1. RESEÑA HISTORICA
Repostería Mónica fue fundada el ocho de septiembre de
1998 en las cabuyas, La Vega. Su principal objetivo era
desarrollar una empresa que fuera de mucha satisfacción
para todas las personas de dicha comunidad.
Esta empresa se inicia con el propósito de hacer biscocho
para todo tipo de ocasión como son: bodas, cumpleaños,
bautizos etc. Además brindar el mejor servicio y generar
las condiciones necesarias para que nuestros clientes
aprecien nuestros servicios.
La señora María Altagracia Rosario inicia en su casa con
una venta muy pequeña de tres biscochos semanal con un
precio de doscientos pesos cada libra elaborados a mano,
sin embargo , hace ya ocho anos tiene dos maquinas
industriales, un local y dos plantas propias.

2. ORGANIGRAMA

3. PRODUCCION DE UN MES
Los datos que se presentan a continuación fueron extraídos de la cafetería
MONICA. Esta se dedica a la fabricación de biscochos para toda ocasión.
Durante el mes de septiembre presento lo siguiente:
El inventario inicial de
materia prima fue:
El inventario inicial de
materiales fue de 2 Inventario inicial de
botellas de ron, 1 botella harina fue de 16 libras a
de vainilla, 2 botellas de 12.00 c/lb.
leche y 5 botellitas de
polvo de hornear.
Inventario inicial de Inventario inicial de
azúcar fue de 10 libras a mantequilla fue de 5
14.00 c/lb. libras a 15.00 c/lb.
Inventario inicial de huevos
fue de 11 huevos a 3.50

5. El día 4/9/10 transfiere a
producción 10 lb de azúcar, 15
huevos, 5 lb de mantequilla y 15
lb de harina.
El día 8/9/10 se compran 25 lb de
El día 5/9/10 transfiere 13 lb de
harina a 16.00, 30 lb de azúcar a
mantequilla, 10 lb de harina, 10
18.00, 70 huevos a 3.00 y 20 lb de
huevos, 5 lb de azúcar.
mantequilla a 19.00.
El día 6/9/10 compra materiales
como 6 botellas de ron a 90.00,
15 botellas de vainillas a 15.00 c/u,
10 botellas de leche a 20.00, 3
pote de polvo de hornear 25.00.

6. Se transfiere el día 12/9/10 a producción 20 lb de azúcar, 20 huevos, 10 lb
de mantequilla y 5 lb de harina.
El día 14/9/10 se transfiere 5 lb de azúcar, 86 huevos, 7 lb
mantequillas.
El día 15/9/10 paga nomina por 150 horas
mano de obra directa a 30 cada hora y 35%
de la directa.
Día 18/9/10 se transfiere 5 lb
de azúcar, 5 lb de
mantequilla y 100 huevos.
Día 20/9/10 se compra
5 lb de azúcar a 18.00,
5 lb de harina a 18.00,
15 lb de mantequilla a
23.00 y 230 huevos a
3.00.

7. El día 23/9/10 pago energía eléctrica 800.00,
teléfono 500.00 y gastos de basura por a 100.00.
El día 25/9/10 se transfiere 5 lb de mantequilla,
10 lb de azúcar, 90 huevos, 10 lb de harina.
Se transfiere el día 26/9/10 130 huevos.
El día 28/9/10 se transfiere a producción 10
huevos y 10 lb de mantequilla.
El día 30/9/10 se paga segunda quincena 200
horas mano de obra directa a 40.00 y mano de
obra indirecta por el 40% de la directa.

8. Día 29/9/10 se
compra 10 lb de
azúcar a 20.00, 10
lb de harina a
20.00, 10 lb de El inventario final
mantequilla a de productos
25.00, y 150 huevos terminados fue de
a 4.00. 2 biscochos.
El 30/9/10 se El inventario final
transfiere 34 de producción en
huevos, 5 lb de proceso fue de
azúcar y 100 4500.
huevos.

10. Utilizando el método UEPS la
empresa realiza lo siguiente:
Cuadros de inventarios

11. ELABORACION DE UN BISCOCHO.
INGREDIENTES PARA BISCOCHO
DE UNA LIBRA:
1libra de harina
1 libra de azúcar
10 huevos
1 libra de mantequilla
1 cucharada de polvo de hornear
1 tasa de leche
1 cucharada de ron
Vainilla al gusto

12. DIAGRAMA DE RECORIDO

14. COSTOS INDICTOS DE FABRICACION
MOI =4775
ENERGIA = 800 VAINILLA:
TELEFONO= 500 INV. INICIAL 1X15=15
BASURA =100 +COMPRAS=15X15= 225
MI = 915 DISPONIBLE= 16
TOTAL COSTOS IND.= 7090 -INV . FINAL= 3
USADAS =13X15 =195
LECHE: LECHE:
INV INICIAL= 12X20=240
INV INICIAL= 12X20=240
+COMPRAS= 10 X20= 200
+COMPRAS= 10 X20= 200
DISPONIBLE =12
DISPONIBLE =12 -INV. FINAL =1
-INV. FINAL =1 USADAS =11 X20=220
USADAS =11 X20=220

15. RON
POLVO DE
HORNEAR:
INV.INICIAL=2X90
INV.
+COMPRA= INICIAL=5X25=125
6X90=540
+COMPRA=3X25=75
DISPONIBLE= 8
DISPONIBLE=8
-INV FINAL=3
-INV. FINAL=6
USADAS =5X90=450
USADAS =2X25=50
MOD MOI
150 X30=4500X35%=1575.00
200X40=8000X40%=3200.
UNIDADES VENDIDAS
Inv. Inicial P/T 1
+ producidas 60
Disp. 61
Invnvf. P/T 2
Ubs vendidas 59

16. REPOSTERIA MONICA
ESTADO DE COSTO DE PRODUCCION
01/9/10 AL 30/9/10
EN RD$
INVENTARIO INICIAL 445.50
+COMPRAS 5125.00
=DISPONIBLE 5570.50
-INVENTARIO FINAL M/P 1496.00
=MATERIA PRIMA USADA 4074.50
+MANO DE OBRA DIRECTA 12500.00
=COSTO PRIMO 16574.50
+COSTO INDIRECTO DE PROD. 7090.00
+INV.INICIAL PROD. PROCESO 400.00
-INV. FINAL PROD. PROCESO 150.00 250.00
= COSTO DE PRODUCCION 23,914.50

17. COSTO UNITARIO:
CU=COSTO DE PROD. /UDS PRODUCIDAS
=23914.50/60 UDS= 398.57
PRECIO DE VENTA:
PV=CU/1-MB=398.57/0.35=398.57/0.65= 613.18
UTILIDAD BRUTA:
UB= UDS V XPV XCU
=59X613.18=36177.62
=59X398.57=23515.63
12661.99

18. ASIENTOS DE LUGAR:
DETALLE DR CR
INVENTARIO DE MAT PRIMA 5125.00
@
CUENTA X PAGAR 5125.00
PARA REG. LA COMPRA DE MATERIA PRIMA.
2`
PRODUCCION EN PROCESO 4074.50
@
INVENTARIO MAT PRIMA 4074.50
PARA REG. MATERIALES UTILIZADOS
3
NOMINA POR DISTRIBUIR 12500.00
@
NOMINA POR PAGAR 12500.00
PARA REG. LA NOMINA
4
PRODUCCION EN PROCESO 12500.00
@
NOMINA X DISTRIBUIR 12500.00
PARA CARGAR LA NOMINA A PRODUCCION

19. 5
COSTOS IND. APLICADOS 7090.00
@
COSTO IND X PAGAR 7090.00
PARA REG.LOS COSTOS IND DE FABRIC.
6
PRODUCCION EN PROCESO 7090.00
@
COSTOS IND APLICADOS 7090.00
PARA CARGAR A PRODUCCION LOS COSTOS IND
7
INVENTARIO DE PRODUCTO TERM. 23914.50
@
COSTO DE PRODUCCION 23914.50
PARA REG.
8
COSTO DE VENTA 36177.62
@
INVENTARIO DE PRODUCTO TERM. 36177.62
PARA REG. LAS VENTAS DEL MES