DEFINICIÓN, TEORÍA, VARIEDADES Y CENTRO DE INVESTIGACIÓN

1. ADMINISTRACIÓN EN TURISMO
Y HOTELERÍA
PLATO GASTRONÓMICO DEL PERÚ
(CAUSA)

2. DEFINICIÓN – TEORÍA DE LA GASTRONOMÍA
• ES UN CONJUNTO DE ACTIVIDADES Y CONOCIMIENTOS CULINARIOS QUE ESTÁN
RELACIONADOS CON LOS INGREDIENTES, RECETAS Y TÉCNICAS DE LA CULINARIA ASÍ COMO
CON SU EVOLUCIÓN HISTÓRICA.
• LA GASTRONOMÍA SIEMPRE SE CARACTERIZA POR SER PARTICULAR Y CASI PRIVATIVA DE UNA
REGIÓN EN ESPECIAL, YA QUE EL MODO EN EL QUE ALGUNOS PLATOS SE PREPARA EN UNA
PAÍS PUEDE SER COMPLETAMENTE DIFERENTE A OTRO.
BEJARANO MONROY

3. HISTORIA Y ANTECEDENTES
• SE CREE QUE TUVO SUS INICIOS DESDE LA ÉPOCA DE LA REPÚBLICA Y LOS GRANDES
SEÑORÍOS, PERO TAMBIÉN SE DICE QUE EMPEZÓ EN LA GUERRA DEL PACÍFICO, YA QUE ESTO
SUSTENTA:
• DESPUÉS DE LA GUERRA UN GRUPO DE PERSONAS NO TENÍAN NADA QUE COMER, LO CUAL
SOLO CONSIGUIERON LA PAPA Y LAS MUJERES COMENZARON A APLANARLA
INCORPORANDO MÁS INGREDIENTES.
• AQUELLA MUJERES COMENZARON A VENDER DICIENDO: “POR LA CAUSA. POR LA CAUSA”

4. VARIEDADES DE LA CAUSA
• NOSOTROS TENEMOS UNA GRAN VARIEDAD DE CAUSA. ESTO DEPENDE DE QUIEN LO HAGA Y
DEL LUGAR EN DONDE SE PREPARA
• LAS VARIEDADES MÁS CONOCIDAS SON: LA CAUSA LIMEÑA (ORIGINARIA DE LIMA) Y LA
CAUSA EN LAPA (MAYORMENTE CONSUMIDA EN EL NORTE)
• COMO SE DIJO QUE DEPENDE DEL LUGAR TAMBIÉN SE HACE CAUSA DE MARISCOS, CAUSA DE
CECINA, CAUSA DE LOMO, Y MÁS.

5. CENTRO DE INVESTIGACIÓN DE LA PAPA
• EL CIP ES UN INSTITUTO DE INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA A FINES DE LUCRO DEDICADA A
LOGRAR LA PLENA REALIZACIÓN DEL POTENCIAL DE LA PAPA, PARA ASÍ BENEFICIAR A LUGARES
EN VÍA DE DESARROLLO. SU OBJETIVO MÁS AMPLIO ES REDUCIR LA POBREZA Y AUMENTAR LA
SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL.