Proyecto de aula tecnar

1. DISEÑO DE LA PLANEACION DEL SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD Y
SALUD EN EL TRABAJO EN LA PANADERIA FAVIPAN
KARLA SOFIA HERRERA DOMINGUEZ
MARISABEL SANMARTIN BARRAZA
DAYANA MARGARITA HERRERA BERMUDEZ
YOMIRA MIRANDA MENDOZA
YURLEY DELCARMEN CORCHO BERRIO
ERNESTO CARLOS ESALAS PUERTA
FUNDACION TECNOLOGICA ANTONIO DE AREVALO (TECNAR)
TECNOLOGIA EN SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS
CARTAGENA - BOLIVAR
2017

2. DISEÑO DE LA PLANEACION DEL SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD Y
SALUD EN EL TRABAJO EN LA PANADERIA FAVIPAN
KARLA SOFIA HERRERA DOMINGUEZ
MARISABEL SANMARTIN BARRAZA
DAYANA MARGARITA HERRERA BERMUDEZ
YOMIRA MIRANDA MENDOZA
YURLEY DELCARMEN CORCHO BERRIO
ERNESTO CARLOS ESALAS PUERTA
ASESOR
GLORIA GARCIA QUINTERO
FUNDACION TECNOLOGICA ANTONIO DE AREVALO (TECNAR)
TECNOLOGIA EN SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS
CARTAGENA - BOLIVAR
2017

3. Contenido
Pág.
INTRODUCCION 4
1 PLANTEAMIENTODEL PROBLEMA 5
1.1 DESCRIPCION DEL PROBLEMA 5
1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA 5
2 JUSTIFICACION 6
3 OBJETIVOS 7
3.1 OBJETIVOGENERAL 7
3.2 OBJETIVOESPECIFICO 7
4 MARCO REFERENCIAL 8
4.1 MARCO TEORICO 8
4.2 MARCO LEGAL 8
5 METODOLOGIA 10
5.1 METODO DE INVESTIGACION 10
5.2 POBLACION YMUESTRA 10
5.3 TIPODE INVESTIGACION 10
6 RESULTADO 12
6.1 INFORMACION BASICA DELA EMPRESA 12
6.2 DESCRIPCION GENERALDE LA EMPRESA 12
6.3 OBJETIVOS 13
6.3.1 Objetivogeneral 13
6.3.2 Objetivosespecíficos 13
6.4 POLITICA 14
6.5 MATRIZ DE RESPONSABILIDADES 15
7. CONCLUSION 19
BIBLIOGRAFIA 21

4. 4
INTRODUCCION
El sistema de gestión de la SG-SST, tiene como propósito la estructuración de la
acción conjunta entre e empleador y los trabajadores, en la aplicación de las
medidas de Seguridad y salud en el trabajo (SST) atreves del mejoramiento
continuo de las condiciones y el medio ambiente laboral, el control eficaz de los
peligros y riesgos en el lugar de trabajo y el involucramiento de los trabajadores
para un trabajo en equipo en pro de la seguridad y la salud de todos los que
participan en la cadena de valor de una empresa.
El diseño de una matriz de responsabilidades en el PANADERIA FAVIPAN, tiene
como finalidad la estructuración y creación de una guía organizada para el
desempeño de las funciones de su personal de trabajo, esto representa una de las
herramientas de gestión más importantes para así tener un control administrativo,
mejorar la calidad de vida laboral en las empresas y con ella su competitividad.
El desarrollo de esta matriz de responsabilidades representa un proceso de creación
de una herramienta en aras de mejorar el funcionamiento de la parte administrativa
de este hotel, mejorar la información de la misma a nivel interno, teniendo como
base la aplicación el Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el trabajo SG-
SST, con el fin de mejorar la calidad de vida laboral, y la parte administrativa del
hotel para reducir los accidentes y las enfermedades laborales, mejorar la calidad y
brindar un buen servicios y ante todo generar ambientes sanos para los
trabajadores y clientes.

5. 5
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 DESCRIPCION DEL PROBLEMA.
El principal problema de la panadería FAVIPAN es que no cuenta con un SG SST
lo que trae como consecuencia sanciones legales por el ministerio de trabajo y por
ende el incremento de la posibilidad de que ocurran accidentes o enfermedades
laborales.
Este proyecto se enfoca en plantear la planeación del SG SST, a través del diseño
de los objetivos, política y matriz de responsabilidades en la panadería FAVIPAN,
ya que, con este se vería beneficiado la panadería con un mejor control
administrativo.
1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA
¿Porque es importante el diseño de la planeación del sistema de gestión de
seguridad y salud en el trabajo en la panadería favipan?

6. 6
2. JUSTIFICACION
Este proyecto se realiza con fin de minimizar los riesgos y enfermedades a las que
se encuentran expuestos todos los trabajadores de la panadería FAVIPAN.
Toda investigación intenta dar respuesta a interrogantes que se plantean, en
consecuencia, la panadería FAVIPAN no cuenta con un sistema de gestión, el cual
es dispensable ya que al identificar y conocer ciertas normas permiten la
consecución de las actividades inherentes de la panadería bajo la normatividad
legal exigible.
Esto conlleva a un beneficio mutuo de la panadería y sus empleados, ya que el
normal funcionamiento bajo términos legales, evitara multas por no cumplir las leyes
exigibles que establece el ministerio de trabajo, contemplado como SG-SST.
Aquí es donde juega un papel importante los objetivos, la política y la matriz de
responsabilidades para dar a conocer el rol que tiene cada cargo dentro de la
empresa y así tener un control administrativo de la panadería.
Con este sistema de gestión la panadería FAVIPAN obtendría una mejora de
procesos, documentación, normas, manuales, organización, formación, lo que
conlleva a una disminución de enfermedades y accidentes laborales.
Es de grata satisfacción para nosotros la implementación de este sistema de gestión
en esta panadería ya que ampliaríamos nuestros conocimientos.

7. 7
3. OBJETIVOS
3.1OBJETIVO GENERAL
Diseñar la Planeación del SG SST en la PANADERIA FAVIPAN, que involucra los
objetivos, la política y la matriz de responsabilidades.
3.2OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Evaluar las condiciones de trabajo en las que se encuentran expuestos los
trabajadores de la empresa FAVIPAN
 Identificar las normas generales en riesgo laboral que debe cumplir en la
PANADERIA FAVIPAN
 Diseñar los objetivos del SG SST en la panadería favipan
 Dar a conocer los objetivos del SG SST a todas las partes interesadas
 Plantear la política de SG SST en la panadería favipan
 Divulgar la política SG SST en la panadería favipan
 Realizar la matriz de responsabilidades del SG SST en la panadería favipan

8. 8
4 MARCO REFERENCIAL
4.1 MARCO TEORICO
Este proyecto lo llevaremos a cabo ya que se han realizado previas observaciones
que han permitido que los trabajadores tengan conocimientos de los riesgos a los
que se encuentran expuestos y cuáles son las medidas de prevención que deben
tener al ejercer su labor.
Es por tanto necesario organizar las ideas, definir objetivos y elaborar una matriz
de responsabilidades
¿Qué y en qué consiste la empresa?
La empresa favipan consiste en la elaboración y distribución de panes en la ciudad
de Cartagena.
¿Quiénes dirigirán la empresa?
La empresa está constituida por un grupo de personas emprendedoras las cuales
han visto la oportunidad de salir adelante por medio de la elaboración y distribución
de Panes, siendo estas mismas las dirigentes y accionistas.
¿Cuáles son las razones para creer en la empresa?
La razón para creer en la empresa favipan son:
1 satisfacer las necesidades de la ciudadanía
2 Buen elabora miento del producto
3 las ganas de convertir a la empresa en una empresa nacional.
4.2MARCO LEGAL
La Ley Colombiana se refiere y legisla de manera específica al Sistema de Gestión
de la Seguridad y la Salud en el Trabajo.
Ley 9 de 1979, establece la obligación de contar con un Programa de Salud
Ocupacional en los lugares de trabajo.
Resolución 2400 de 1979, por la cual se establecen disposiciones sobre vivienda,
higiene y seguridad en los establecimientos de trabajo.
Decreto 614 de 1984, determina las bases de administración de la Salud
Ocupacional en el país.

9. 9
Resolución 2013 de 1986, la cual reglamenta la organización y funcionamiento de
los Comités Paritarios de Salud Ocupacional.
Decreto 2140 de 2000, por el cual se crea la comisión Intersectorial, para la
Protección de la Salud de los Trabajadores.
Ley 1562 de 2012, por la cual se modifica el sistema de Riesgos Laborales y se
dictan otras disposiciones en materia de salud ocupacional.
Ley 1016 de 2013, Por la cual se regulan algunos aspectos sobre las inspecciones
del trabajo y los acuerdos de formalización laboral.
Resolución 004059 de 1.995 Reporte de accidentes de trabajo y enfermedad
profesional.
Resolución 000300 de abril de 1.998 Secretaría de Salud. Manejo de Desechos
Hospitalarios.
Resolución 2646 de 2008 Por la cual se establecen disposiciones y se definen
responsabilidades para la identificación, evaluación, prevención, intervención y
monitoreo permanente de la exposición a factores de riesgo psicosocial en el trabajo
y para la determinación del origen de las patologías causadas por el estrés
ocupacional.
De acuerdo al artículo 348 del Código Sustantivo de Trabajo, “MEDIDAS DE
HIGIENE Y SEGURIDAD”, modificado por el artículo 10 de Decreto 13 de 1967. El
nuevo texto es el siguiente: Todo empleador o empresa están obligados a
suministrar y acondicionar locales y equipos de trabajo que garanticen la seguridad
y salud de los trabajadores; a hacer practicar los exámenes médicos a su personal
y adoptar las medidas de higiene y seguridad indispensables para la protección de
la vida, la salud y la moralidad de los trabajadores a su servicio; de conformidad con
la reglamentación que sobre el particular establezca el Ministerio del Trabajo.
El Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo del Departamento
Administrativo de la Función Pública, estará conformado de la siguiente manera: 1.
Subprograma de Medicina Preventiva y del Trabajo 2. Subprograma de Higiene
Industrial y Seguridad Industrial 3. Comité Paritario de Salud Ocupacional –
COPASO Decreto 1072 de 2015, Capitolio 6, Sistema de Gestión de la Seguridad y
Salud en el Trabajo (SGSST)

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5. METODOLOGIA
5.1METODO DE INVESTIGACION
La metodología que utilizamos en esta investigación fue deductiva ya que va de lo
general a lo particular porque consiste en desarrollar una teoría, empezando por
formular una hipótesis para así poder llegar a una conclusión.
5.2 POBLACION Y MUESTRA
Contamos con los directivos, jefes y empleados de la PANADERIAYREPOSTERIA
FAVIPAN LTDA.
5.3 TIPO DE INVESTIGACION
Fue descriptivo el cual nos permitió como estudiantes e investigar para así conocer
y adquirir conocimientos fundamentales para nuestro aprendizaje ya que nosotros
los seres humanos aprendemos mediante la práctica.

11. 11
6. RESULTADOS
6.1INFORMACION BASICA DE LA EMPRESA
NIT: 0026623474
RAZON SOCIAL: PANADERIA Y PASTELERIA LTDA
SUCURSAL: DANIEL LEMETRE, CRESPO
DIREECCION: CALLE 29D #21 B-47 CARTAGENA BOLIVAR
CUIDAD: CARTAGENA
DEPARTAMENTO: BOLIVAR
TELEFONO. 6655475
PROCESO PRODUCTIVO:
SUPERFICIE EN LAS AREAS DE TRABAJO:
6.2 DESCRIPCION GENERAL DE LA EMPRESA
La panadería y pastelería favipan fue creada hace 10 años con la finalidad de
vender diferentes tipos de pan para el fortalecimiento de las familias colombianas.
La harina de trigo fue traída desde Venezuela y hace su debut en las tradiciones
culinarias y se convirtió en producto de fácil mercadeo.
En el transcurso del 2007 surge la panadería y pastelería favipan que luego fue
legalizada como una empresa con el nombre de PANADERÍA Y REPOSTERÍA
FAVIPAN LTDA.

12. 12
6.3 OBJETIVOS SG-SST
6.3.1 OBJETIVO GENERAL
Garantizar las condiciones de trabajo seguras y saludables en el desarrollo de las
diferentes actividades productivas en la empresa favipan, atreves de la promoción
de la salud y de identificación, evaluación y control de los riesgos ocupacionales,
con el fin de evitar la presentación de accidentes de trabajo y de enfermedades
laborales y otras situaciones que afectes las calidad de vida de los trabajadores.
6.3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Asegurar la identificación, evaluación e intervención de los diferentes
factores de riesgos y peligros significativos para la salud de los trabajadores
en la panadería favipan.
 Fortalecer la cultura de salud y seguridad promoviendo el compromiso y
liderazgo de todos los trabajadores y contratistas de la panadería favipan
 vigilar y monitorear el estado de salud de los trabajadores asociados con
factores de riesgo ocupacional.
 responder pronta y efectivamente ante situaciones de emergencia o
accidentes que resulten en la operación.

13. 13
6.4 POLITICA SG-SST
FAVIPAN se compromete con la protección y promoción de la salud de los
trabajadores, procurando su integridad física mediante el control de riesgo el
mejoramiento continúo de los procesos y la protección del medio ambiente.
La administración asume las responsabilidades de promover un ambiente de trabajo
sano y seguro cumpliendo los requisitos legales ajustables vinculados a la parte
interesada en el SG-SST y señalando los recursos humanos, físicos y financieros
necesarios para la gestión de la seguridad y salud en el trabajo (SST).
Los programas desarrollados en LA PANADERIA FAVIPAN están orientados a la
promoción de una cultura preventiva y del auto cuidado a la intervención de las
condiciones de trabajo que puedan causar accidentes o enfermedades laborales, al
control de la asistencia y a la preparación para emergencia.

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6.5 MATRIZ DE RESPONSABILIDADES
El Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el trabajo SG-SST está bajo la
responsabilidad de la gerencia con el apoyo de:
 Responsable de Seguridad y Salud en el Trabajo designado.
 Jefes de áreas o procesos
 Comité paritario de Seguridad y Salud en el trabajo
Rol Responsabilidad
Gerente
Suministrar los recursos necesarios para el desarrollo
de las actividades del SG-SST.
Asignar y comunicar responsabilidades a los
trabajadores en seguridad y salud en el trabajo dentro
del marco de sus funciones.
Garantizar la consulta y participación de los
trabajadores en la identificación de los peligros y
control de los riesgos, así como la participación a
través del comité o vigía de Seguridad y Salud en el
trabajo.
Garantizar la supervisión de la seguridad y salud en
el trabajo.
Evaluar por lo menos una vez al año la gestión de la
seguridad y salud en el trabajo.
Implementar los correctivos necesarios para el
cumplimiento de metas y objetivos.
Garantizar la disponibilidad de personal competente
para liderar y controlar el desarrollo de la seguridad y
salud en el trabajo.

15. 15
Garantizar un programa de inducción y entrenamiento
para los trabajadores que ingresen a la empresa,
independientemente de su forma de contratación y
vinculación.
Garantizar un programa de capacitación acorde con
las necesidades específicas detectadas en la
identificación de peligros, evaluación y valoración de
riesgos.
Garantizar información oportuna sobre la gestión de
la seguridad y salud en el trabajo y canales de
comunicación que permitan recolectar información
manifestada por los trabajadores.
Jefes de área
Participar en la actualización de la identificación de
peligros, evaluación y valoración de riesgos.
Participar en la construcción y ejecución de planes de
acción.
Promover la comprensión de la política en los
trabajadores.
Informar sobre las necesidades de capacitación y
entrenamiento en Seguridad y Salud en el Trabajo.
Participar en la investigación de los incidentes y
accidentes de trabajo.
Participar en las inspecciones de seguridad.
Responsable de
Sistema de Gestión de
la Seguridad y Salud en
el trabajo
Planificar, organizar, dirigir, desarrollar y aplicar el
SG-SST y como mínimo una vez al año realizar su
evaluación.
Informar a la alta dirección sobre el funcionamiento y
los resultados del SG-SST.

16. 16
Promover la participación de todos los miembros de
la empresa en la implementación del SG-SST.
Coordinar con los jefes de las áreas, la elaboración y
actualización de la matriz de identificación de
peligros, evaluación y valoración de riesgos y hacer la
priorización para focalizar la intervención.
Validar o construir con los jefes de las áreas los
planes de acción y hacer seguimiento a su
cumplimiento.
Promover la comprensión de la política en todos los
niveles de la organización.
Gestionar los recursos para cumplir con el plan de
Seguridad y Salud en el Trabajo y hacer seguimiento
a los indicadores.
Coordinar las necesidades de capacitación en
materia de prevención según los riesgos prioritarios y
los niveles de la organización.
Apoyar la investigación de los accidentes e incidentes
de trabajo.
Participar de las reuniones del Comité de Seguridad
y Salud en el trabajo.
Implementación y seguimiento del SG-SST.
Trabajadores
Conocer y tener clara la política de Seguridad y Salud
en el Trabajo.
Procurar el cuidado integral de su salud.
Suministrar información clara, completa y veraz sobre
su estado de salud.

17. 17
Cumplir las normas de seguridad e higiene propias de
la empresa.
Participar en la prevención de riesgos laborales
mediante las actividades que se realicen en la
empresa.
Informar las condiciones de riesgo detectadas al jefe
inmediato.
Reportar inmediatamente todo accidente de trabajo o
incidente.
Comité paritario o vigía
en seguridad y salud en
el trabajo
Proponer a las directivas las actividades relacionadas
con la salud y la seguridad de los trabajadores.
Analizar las causas de accidentes y enfermedades.
Visitar periódicamente las instalaciones.
Acoger las sugerencias que presenten los
trabajadores en materia de seguridad.
Servir de punto de coordinación entre las directivas y
los trabajadores para las situaciones relacionadas
con Seguridad y Salud en el Trabajo.
Comité de convivencia
laboral
Recibir y dar trámite a las quejas presentadas en las
que se describan situaciones que puedan constituir
acoso laboral, así como las pruebas que las soportan.

18. 18
7. CONCLUSION
El sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo SG-SST consiste en el
desarrollo de un proceso lógico y por etapas, basado la mejora continua y que
incluye la política, la organización, la planificación, la aplicación, la evaluación, la
auditoria y las acciones de mejora con el objetivo de anticipar, reconocer, evaluar y
controlar los riesgos que puedan afectar la Seguridad y la salud en el trabajo.
Para su efecto, el empleador debe abordar la prevención de los accidentes de
trabajo y enfermedades laborales, protección y promoción de la salud de los
trabajadores, atraves de las implentacion de un método lógico y por etapas cuyos
principios se basan en el ciclo P.H.V.A (planificar, hacer, verificar y actar) y que debe
incluir la política, organización, planificación, aplicación, evaluación, auditoria y
acciones de mejora. El desarrollo articulado de estos elementos permitirá cumplir
con los propósitos del SG-SST.
El SG-SST debe caracterizarce por su capacidad de adaptarse al tamaño y
característica de la empresa, para centrarse en la identificación y control de los
peligros y riesgos asociados con su actividad y debe ser compatible con los otros
sistemas de gestión de la empresa y debe estar integrado en ello
Es asi como con este proyecto se ha diseñado la planeación del SG-SST,
incluyendo los objetivos, la política y la matriz de responsabilidades para que los
trabajadores tengan conocimiento de los riesgos físicos, químicos, y biológicos que
pueden generar de las actividades que desempeñan en su labor día a día en su
trabajo en LA PANADERIA FAVIPAN

19. 19
Este proyecto fue realizado con el fin de conocer y entender cómo debe estar
estructurada y organizada una matriz de responsabilidades en una empresa, los
objetivos que lo conforman y la política por la cual se rige.

20. 20
BIBLIOGRAFIA
http://www.bogotaturismo.gov.co/sites/intranet.bogotaturismo.gov.co/files/NTC%20
ISO14001%20DE%202004.pdf
Https://gybjuridicos.wordpress.com/2012/10/03/riesgos-laborales-ley-1562-del-11-
de-julio-de-2012/
Fecha de promulgación el 3 octubre, 2012por GyB Jurídicos
Http://www.mintrabajo.gov.co/normatividad-julio-decretos-2014/3700-decreto-
1443-del-31-de-julio-de-2014.html