Concurso # 015 2016

PROCESO DE APOYO
R-AP-074
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Emisión: 1
CARTEL DE CONCURSO DE HORAS
ASISTENTE/ ESTUDIANTE
Fecha de emisión: 28/04/2011
Emitido por: Miguel Urruela
Aprobado por: Rebeca López
CONCURSO # 015-2016
El CITA solicita estudiantes de Tecnología de Alimentos para
colaborar en los siguientes proyectos:
Nombre del Proyecto: Desarrollo de alternativas innovadoras para la
transformación de frutas tropicales.
Proyecto # 735-A2-502
# Horas: 20 H.A., del 07-03-2016 al 02-07-2016
Información con la Dra. Ana Mercedes Pérez
Nombre del Proyecto: Mejoramiento de la industria láctea
costarricense.
# Horas: 10 H.E., del 07-03-2016 al 02-07-2016
Información con la Dra. Marianela Cortés
Nombre del Proyecto: Producción de valor agregado a partir de frutas
tropicales sub-utilizadas.
# Horas: 5 H.A., del 07-03-2016 al 02-07-2016
Nombre del Proyecto: Caracterización del perfil de carotenoides, su
bioaccesibilidad y evaluación estructural de cromplastos en frutos
tropicales promisorios como fuente de carotenoides.
Proyecto # 735-B2-A16
# Horas: 6 H.A., del 07-03-2016 al 02-07-2016
Información con la Dra. Patricia Esquivel
Nombre del Proyecto: Evaluación de la sonicación para la
pasteurización de leche y su efecto en el posterior proceso de
elaboración y la calidad de productos derivados.
Proyecto # 735-B4-025
# Horas: 6 H.A., del 07-03-2016 al 17-07-2016
Información con el Ph.D. Eric Wong
Nombre del Proyecto: Determinación del efecto biológico de
compuestos fenólicos de la mora tropical de altura (Rubus
adenotrichos) en modelos animales.
# Horas: 5 H.A., del 07-03-2016 al 02-07-2016

PROCESO DE APOYO
R-AP-074
Página 2 de 4
Emisión: 1
Nombre del Proyecto: Desarrollo de alternativas tecnológicas para
mejorar la calidad de alimentos fritos a base de cultivos tropicales.
# Horas: 6 H.A., del 07-03-2016 al 02-07-2016
Información con la Dra. Nadiarid Jiménez
Nombre del Proyecto: Evaluación de la penetración bacteriana en
huevo proveniente de diferentes razas y edades de gallina, utilizando
procesos de limpieza y almacenados a diferentes temperaturas.
Proyecto # 735-B4-028 (Ver punto 8 de requisitos)
# Horas: 6 H.A., del 07-03-2016 al 02-07-2016
Información con la Licda. Gabriela Davidovich
Nombre del Proyecto: Valorización de matrices alimentarias mediante
la evaluación del impacto del procesamiento sobre el perfil
metabolómico.
# Horas: 6 H.A., del 07-03-2016 al 02-07-2016
Información con la Licda. Ana Lucía Mayorga
Nombre del Proyecto: Evaluación de la adición de semilla de chan en
la fabricación de un embutido funcional similar a los embutidos
tradicionales de mayor consumo en el país.
# Horas: 5 H.A., del 07-03-2016 al 02-07-2016
Información con la Licda. Eliana Mora
Nombre del Proyecto: Caracterización de la materia prima, producción
y determinación de la inocuidad del vino de coyol elaborado
artesanalmente a partir de la savia de la palma Acrocomia aculeata en
la zona de Guanacaste.
# Horas: 4 H.E., del 07-03-2016 al 02-07-2016
Información con Pedro Vargas Aguilar
Nombre del Proyecto: Mejoramiento de técnicas sensoriales y su
aplicación desarrollo de productos.
Proyecto # 735-B5-A17
# Horas: 6 H.A., del 07-03-2016 al 02-07-2016
Información con Elba Cubero (Ver punto 9 de requisitos)

PROCESO DE APOYO
R-AP-074
Página 3 de 4
Emisión: 1
Nombre del Proyecto: Efecto de la reducción de sodio en productos
cárnicos sobre la percepción del consumidor costarricense.
# Horas: 5 H.A., del 07-03-2016 al 02-07-2016
Información con Yorleny Araya
Nombre del Proyecto: Valorización del lactosuero mediante la
obtención de concentrados proteicos mediante tecnologías de
membranas.
Proyecto # 735-B6-067 (Ver punto 10 de requisitos)
# Horas: 6 H.A., del 007-03-2016 al 02-07-2016
Información con Lic. Diana Víquez Barrantes.
Nombre del Proyecto: Gestión del manejo de alérgenos en la industria
alimentaria costarricense. (Ver punto 11 de requisitos)
# Horas: 6 H.A., del 07-03-2016 al 02-07-2016
Información con M.Sc. Rebeca López
Nombre del Proyecto: “Valorización de subproductos del procesado
industrial de piña (RPIP): Aplicación de herramientas biotecnológicas
que promueven la I+D”. (ver requisito 12)
# Horas: 10 HA del 07-03-2016 al 31 -03- 2016.
Información con la Lic. Natalia Barboza Vargas
Nombre del Proyecto: Valorización de los subproductos del
procesamiento de la mora y la guayaba, como fuente de ingredientes
alimenticios funcionales.
Proyecto: 735-B3-102
# Horas: 6 H.A., del 07-03-2016 al 02-07-2016
Información con el Lic. Eduardo Thompson
Nombre del Proyecto: Caracterización sensorial de productos lácteos
tradicionales e innovadores.
# Horas: 6 H.A., del 07-03-2016 al 02-07-2016
Información con la Licda. Marcia Cordero

PROCESO DE APOYO
R-AP-074
Página 4 de 4
Emisión: 1
REQUISITOS
1. Ser estudiante regular de la UCR
2. Haber aprobado 4 años del respectivo programa de estudios en Tecnología de
Alimentos.
3. Mínimo de 8 en rendimiento académico del Semestre anterior (o en su defecto una
justificación del promedio ponderado).
4. Tener matriculados al menos 9 créditos en cada semestre, o en su defecto práctica
dirigida para los de último año o en cualquier otro curso regular de la UCR (idiomas,
actividad deportiva o cultural).
5. Para participar en este concurso, por favor llenar con toda la información
solicitada (copia del expediente y fotocopia de la cédula), el formulario
disponible para este efecto en la Recepción del CITA y entregarlo a Karla
Salazar. No se tomará en cuenta la participación si no es con este formulario.
6. No pueden participar estudiantes que no matriculen cursos y/o tengan pendiente de
aprobación su Proyecto de Graduación y no matriculan cursos.
7. No pueden participar en el concurso estudiantes que tengan otros nombramientos
en la UCR, que sumadas las Horas del CITA junto con las otras supere las 20
Horas Asistente o 12 Horas Estudiante.
8. El estudiante debe tener aprobados los cursos de Microbiologia.
9. El estudiante debe tener aprobado el curso Análisis Sensorial.
10.El estudiante debe tener aprobado el curso TA-0111 Operaciones Unitarias II.
11.Deseable tener aprobado el curso TA-0314 Gestión de Calidad.
12.Estudiante de tecnología de alimentos para que colabore en el laboratorio de
microbiología con la inoculación de cepas de bacterias lácticas en jugos de piña,
identificación molecular, y pruebas de sobrevivencia en diferentes medios.
FECHA LIMITE DE RECEPCIÓN DE OFERTAS:
11 DE MARZO DE 2016

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