El documento describe las tres etapas del proceso de construcción de una Indicación Geográfica (IG) para el "Chivito criollo del Norte Neuquino" en Argentina: 1) Identificación del producto y los actores, 2) Construcción del protocolo y la organización, 3) Comercialización con marca e implementación del protocolo. El proceso involucró la investigación, capacitación de productores y comercializadores, y el establecimiento de un Consejo Regulador para supervisar la IG.

1. Animación de procesos colectivos en
la construcción de una IG
Dr. Marcelo Pérez Centeno
INTA

2. Valorización productos con Identidad
Territorial es un proceso…
Multidimensional
Social
CulturalEconómico
Político

3.  Producto
 Territorio
 Sociedad
 Reconocimiento
 Mercado
Del potencial…

4. a la implementación de una IG…
 Actores movilizados
 Consumidores interesados
 Equipo intervención
 Acción colectiva
 Conocimiento
 Confianza

5.  El equipo de intervención
 El enfoque
 El caso
¿Cómo activar un producto con
identidad territorial?

6. Sobre el Equipo de intervención…
– Competencias, habilidades o disciplinas
necesarias para
 Relevar información
 Movilizar actores
 Generar conocimiento
– Multidisciplinarios técnicas y sociales
– Local – Externo : Reconocimiento

7. Rol del equipo de intervención…
 Animador proceso social
 Proveedor, recuperador, sistematizador,
socializador de conocimientos
 Gestor entre instituciones
 Mediador entre actores que están en tensión
 Asimetrías
 Disputas de poder
 Control de la información, del negocio…

8.  Agronegocios – Desarrollo Territorial
 Metodología investigación - acción
– ¿Hasta que punto un proceso de diferenciación, de
valorización es generador de desarrollo o de exclusión?
– ¿Quiénes son los beneficiados y cuales los excluidos?
– ¿Se refuerzan las asimetrías al interior de un sector o bien
se logran nuevos equilibrios mas equitativos?
– ¿Cómo inducir un proceso generador de un proyecto
territorial?
Sobre el enfoque…

9. ¿Cuáles son los actores del
Territorio?
 Mapa de actores del SIAL – Organizacionales e
Institucionales
 Todos los actores que integran la cadena - Ley N°
25380 art. 10
– Extracción
– Productores
– Acondicionadores
– Transformadores
– Comercializadores
 Homogeneidad/heterogeneidad

10. Rol de los actores…
 En relación a la IG
– Esenciales
– Complementarios
– Estratégicos
 En el tiempo
– Protagónicos
– Expectantes
– Indiferentes

11. Sobre el caso…
 ¿Cuál es el/los producto/s?
 Importancia del producto para los actores
(económica, cultural)
 ¿Cuáles son los actores vinculados al producto?
 ¿Cuál es el territorio del producto?
 ¿Cuál es el ámbito pertinente para la acción en
un proceso de valorización de un producto?
 ¿Qué umbral de conocimientos o información
básica es necesaria para promover un proceso
de valorización?

12. Los procesos de valorización…
 Largos
 Complejos
 Acuerdos
 Equipo intervención estable en el
tiempo
 Financiamiento

13. El Caso: DO chivito criollo del
Norte Neuquino

14. Caracterización de la producción
caprina del Norte de Neuquén
1° Etapa: Identificación
Investigación sobre el sistema de
producción local (1997- 2004)

15. Localización del área

16. Los crianceros
Ganadería extensiva trashumante caprina
Economía de subsistencia
Parcialmente integrada al
mercado
15 10 5 0 5 10 15 20
%
- 6
de 6 à 15
de 15 à 30
de 30 à 45
de 45 à 60
de 60 à 75
+ 75
Clasesdeetareas
Pirámide poblacional del área rural
Masculino Femenino
 1200 familias
 990 Unidades
Productivas
 Tierras Fiscales
 98% Minifundios
 4,2 miembros por UD
 Jefe de UD 56 años
 357.687 caprinos

17. VERANADAS
+ 1400 Mts
Diciembre a abril

18. INVERNADAS
- 1400 Mts
Abril a Diciembre

19. La trashumancia
•Característica de zonas de
montaña
•Raíces indígenas

20. Productos actuales del
sistema tradicional
 Chivitos
 Cueros
 Quesos
 Cashemere

23. Evaluación del Recurso Genético Local
Productivo (Carne, leche, fibra)
Sanitario
Reproductivo
Morfológico
Genético

24. 2° Etapa: Calificación
Construcción del Protocolo y la Organización
(2004-2007)
CONSTRUCCIÓN DEL MARCO TECNOLÓGICO Y ORGANIZATIVO DE LA
DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE LA CARNE CAPRINA NEUQUINA
PID 449/03
Municipalidad de Chos Malal
Provincia del Neuquén
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria

25. Investigación:
Estudio de mercado y análisis del agregado de valor
Mercachifle
Matarife local Restaurante
Supermercado
local
Supermercado
nacional
Criancero
Matarife
distante
Frigorífico
distante
Consumidor
externo
Carnicerías
C
R
I
A
N
C
E
R
O
S
C
O
N
S
U
M
I
D
O
R
E
S
Frigorífico
local
Intermediariolocal
Intermediariolocal
Operadores comerciales
entrevistados

26. Investigación:
Calidad de la carne: Caracterización y tipificación de las
reses caprinas

27. Talleres de sensibilización
a productores y comercializadores
Construcción del Protocolo
Formación del Consejo
Regulador de la D.O.
Denominación de Origen:
Chivito criollo neuquino

28. 2° Etapa: Calificación
 Incorporación de la sociedad local: Escuela
– Concurso del Logo, Videos en la escuela, Feria de
Ciencias, Capacitación para docentes.
Incorporación temática en currícula escolar.
 Incorporación de las instituciones políticas:
– Municipalidades, legisladores provinciales.
Ministerio de Producción
– Senadores nacionales, MAGyP.

29. 2° Etapa: Calificación
Estrategia comunicacional

30. Producto…
 Primera solicitud de DO en Argentina
 Marca registrada
 Protocolo participativo construido
 Consejo de DO creado
 Consejo Asesor en funcionamiento
 Instalación de la propuesta en la sociedad
CONSEJO
REGULADOR DE LA
DENOMINACION DE
ORIGEN
Asociación Civil
Pers. Jurid. Nº 446/06

31. 3° Etapa: Remuneración
Comercialización con Marca e Implementación del
protocolo de la DO (2008 -2011) Consejo Regulador

32. 3° Etapa: Remuneración
Implementación de la Denominación de Origen
(2008 -2011) Consejo Regulador
 Gestiones ante
– MAGyP: Obtención de la DO.
– Provincia: Implementación de incentivo
calidad certificada – Prefinanciación
comercial.
– Mesa Nacional Caprina y UEP Ley Caprina
de Neuquén.

33. Producto…
 Comercialización con Marca Registrada
 Protocolo DO implementado
 Consejo Regulador reconocido
 1° DO Chivito criollo del norte neuquino - diciembre 2010
 La DO como proyecto territorial
CONSEJO
REGULADOR DE LA
DENOMINACION DE
ORIGEN
Asociación Civil
Pers. Jurid. Nº 446/06

34. Muchas gracias…