Cebolla Granel

1. Julián Felipe Guzmán Castaño

2. CEBOLLA BLANCA GRANEL
PLU: 1297

4. CARACTERISTICAS:
 Es muy utilizada en la gastronomía, para realzar sabores y condimentar las
comidas. Es muy rica en vitamina A,B,C,E. Ayuda a rebajar el colesterol, triglicéridos
y el ácido úrico de la sangre y una gran variedad de minerales como níquel,
potasio, bromo, azufre, zinc, silicio, cloro, magnesio, calcio entre otras. En casos de
resfriado es excelente.

5. DESCRIPCION:
 La cebolla Blanca es sometida a un riguroso proceso de control de calidad para
asegurar el color, sabor y forma, la cual es secada después de su cosecha dando
como resultado una excelente calidad con una alta vida de anaquel.

6. CONSERVACION:
 Temperatura Óptima de almacenaje es de 3°C o 37°F, con ventilación al 100%.

7. MANGO TOMMY
PLU: 1220

9. HISTORIA:
 Su origen se encuentra en el noroeste de la india, sus principales productores son
América tropical, el sudeste Asiático y en las islas Filipinas. El mango pertenece a la
familia de las Anacardiáceas, la cual posee 73 géneros y alrededor de 850 especies.
En el género Mangifera se han reconocido alrededor de 69 especies, de los cuales
solo 15 de ellas producen frutos comestibles. La especie Indica es una de las más
comunes.

10. CARACTERISTICAS:
 Tiene un sabor muy peculiar, exótico y exquisito. Hay un gran número de
variedades, algunos frutos apenas son más grandes que un albaricoque y otros sin
embargo pueden alcanzar un peso de hasta 1 kilo. Son ovales, alargados y en
forma de riñón o corazón. La cáscara del fruto maduro puede tener diversos
colores que van desde el verde, amarillo o naranja, hasta el rojo intenso.

11. DESCRIPCION:
 En Colombia el mango se cultiva en altitudes superiores a 1200 msnm, pero con
reducida producción y baja calidad. Para que la producción comercial de mango
tenga éxito debe estar por debajo de los 600 msnm, con una estación definida de
sequía, de 3 meses aproximadamente, para dar lugar a una floración abundante y
sana, hasta el desarrollo inicial de los frutos, lo cual ayuda a evitar ataques de
hongos a las flores y a los frutos.

12. CONSERVACION:
 se conserva el mango por seis días con recubrimiento a base de mango, seis días
utilizando tratamiento térmico de inmersión a 50°C, nueve días utilizando un
recubrimiento de quitosano y quince días utilizando, respectivamente, atmósfera
controlada en combinación con calcio y antioxidantes.