ABP vs ABPr vs gamificacion

Aislamiento y cultivo de microorganismos en casa, construcción y análisis de un
mesocosmos, y gamificación
Acta biol. Colomb. 2020
AISLAMIENTO Y CULTIVO DE MICROORGANISMOS EN CASA,
CONSTRUCCIÓN Y ANÁLISIS DE UN MESOCOSMOS, Y GAMIFICACIÓN
(ABP vs ABPr vs Gamificación)
Isolation and cultivation of microorganisms at home, construction, and analysis of a
mesocosm, and gamification (ABP vs ABPr vs Gamification)
María Fernanda GALINDO LÓPEZ1*
1
Departamento de Biología y Química, Facultad de Ciencias Básicas e Ingeniería,
Universidad de los Llanos, Km 12 Vía a Puerto López, Vda. Barcelona, Villavicencio, Meta,
Colombia
*For correspondence: maria.fernanda.galindo@unillanos.edu.co
Citar este artículo como/Citation: Galindo-López MF. Aislamiento y cultivo de microorganismos
en casa, construcción y análisis de un mesocosmos, y gamificación. Acta biol. Colomb. 2020
RESUMEN
El aprendizaje basado en proyectos (ABP) es un método didáctico, basado en la enseñanza
determinada por el aprendizaje por descubrimiento y construcción. Para el aislamiento y
cultivo de microorganismos en casa se realizó la descomposición y fermentación de la
papaya, el jugo de papaya y de la piña por parte de microorganismos, la obtención de
bacterias anaeróbicas dentro de una papa y, la extracción y disección de laminillas del
champiñón con el fin de obtener cepas de hongos comestibles. Para la construcción y análisis
de un mesocosmos se procedió a incorporar las cantidades correctas en cada tratamiento con
agua, tierra, azúcar y levadura activa. Los objetivos de este trabajo fueron aislar distintos
tipos de microorganismos ambientales usando materiales disponibles en casa, construir un
mesocosmos para analizar el crecimiento de microorganismos ambientales bajo condiciones
de enriquecimiento nutricional y aprender el método didáctico, basado en la enseñanza
determinada por el aprendizaje por descubrimiento y construcción. Como resultado, se
obtuvo que, la gamificación es una excelente herramienta para enseñar y aprender, ya que
mantuvo viva la motivación, el compromiso y la socialización, lo que hizo efectivo el
aprendizaje y reconocimiento de la importancia de los distintos microorganismos y hongos
en el medio ambiente y su papel ecológico.
Palabras clave: aprendizaje basado en proyectos, bacterias, didáctico, enriquecimiento
nutricional, hongos.
ABSTRACT
Project-based learning (PBL) is a didactic method, based on teaching determined by learning
by discovery and construction. For the isolation and cultivation of microorganisms at home,
the decomposition and fermentation of papaya, papaya and pineapple juice were carried out
by microorganisms, the obtaining of anaerobic bacteria inside a potato and the extraction and
dissection of lamellae from the champignon in order to obtain edible mushroom strains. For
the construction and analysis of a mesocosm, the correct amounts were incorporated in each
treatment with water, soil, sugar, and active yeast. The objectives of this work were to isolate
different types of environmental microorganisms using materials available at home, to build
a mesocosm to determine the growth of environmental microorganisms under conditions of
nutritional enrichment, and to learn the didactic method, based on teaching determined by

María Fernanda Galindo-López
discovery learning and building. As a result, it was obtained that gamification is an excellent
tool for teaching and learning, since it kept motivation, commitment and socialization alive,
which made learning and recognition of the importance of the different microorganisms and
fungi in the environment and its ecological role.
Keywords: bacteria, didactic, fungi, nutritional enrichment, project-based learning.
INTRODUCCIÓN
El aprendizaje basado en proyectos (ABP)
es un método didáctico, basado en la
enseñanza determinada por el aprendizaje
por descubrimiento y construcción,
opuesto a una clase tradicional expositiva.
El estudiante se apropia del proceso, busca
la información, lee, organiza e intenta
resolver con ella los problemas
presentados. El docente es un orientador
que colabora en el proceso y recomienda
referencias bibliográficas (Gómez, 2005).
En la descomposición y fermentación de
frutas por parte de microorganismos, las
frutas siguen respirando poscosecha, este
es un espacio propicio para que proliferen
microorganismos descomponedores,
tomando agua y nutrientes de las frutas,
gracias a las enzimas líticas extracelulares,
además, el viento, insectos y agua también
influyen. La mayoría provienen del suelo,
los cuales son indispensables para
recuperar la estructura perdida por las
prácticas agrícolas, ya que permiten que
estén disponibles los nutrientes del suelo e
incorporan la materia orgánica que
necesita para mejorar la fertilidad (Barth et
al., 2009).
Las bacterias anaerobias son los
componentes más importantes del suelo,
ya que constituyen su parte viva y se
encargan de la dinámica de transformación
y desarrollo, pueden transformar los
elementos que consumen las plantas para
que puedan ser asimilados por sus raíces
(Corrales et al., 2015).
La fermentación es el proceso metabólico
en el que los compuestos orgánicos
complejos (como) se transforman en
moléculas más simples por falta de
oxígeno como agente oxidante,
produciendo moléculas de ATP (Behera et
al., 2019).
Los hongos son organismos eucariotas
heterotróficos (no realizan fotosíntesis)
que tienen forma filamentosa, tienen
características similares a plantas y
animales (Moreno, 2016), absorben el
alimento luego de descomponerlo en
pequeñas moléculas más simples
(absorción), estas partículas traspasan la
membrana plasmática, esa
descomposición la realizan gracias a que
secretan enzimas capaces de degradar esos
complejos compuestos orgánicos
preformados (digestión extracelular), los
cuales son obtenidos a partir de otros seres
vivos, incluso pueden digerir petróleo o
plástico (Hudler, 2006).
Los macromicetos, además del micelio,
tienen carpóforos (estructuras
reproductivas) visibles al ojo humano
(Cepero de García et al., 2012), este
cuerpo fructífero (más de 1 mm de
longitud) está formado por hifas
entrelazadas derivadas de los micelios
fértiles producto de la fusión de células,
incluyen los basidiomicetos, zigomicetos
y ascomicetos, los cuales tienen gran
importancia para el hombre, ya que
pueden ser comestibles, tóxicas,
medicinales, degradadores de madera,
establecen relaciones mutualistas con

raíces de árboles (micorrizas) y con
insectos (Ceballos et al., 2009).
Los mesocosmos son ecosistemas
artificiales, limitados y cerrados que
pueden simular las condiciones del
ambiente natural de diferentes
organismos. Son autosustentables y se
pueden controlar las variables si se desea
(Stewart et al., 2013). Existen
mesocosmos terrestres o acuáticos
tomando muestras del medio ambiente. Se
permite el ingreso de energía por medio de
la luz solar y la salida, por medio del calor
(Watts y Bigg, 2001).
Su aplicación se basa en poder observar el
efecto de sustancias, como contaminantes,
en los ecosistemas, incluso para entender
los efectos del calentamiento global a lo
largo del tiempo (Tercero‐Gómez et al.,
2014).
Finalmente, los objetivos de este trabajo
son: aislar distintos tipos de
microorganismos ambientales usando
materiales disponibles en casa, construir
un mesocosmos para analizar el
crecimiento de microorganismos
ambientales bajo condiciones de
enriquecimiento nutricional y aprender el
método didáctico, basado en la enseñanza
determinada por el aprendizaje por
descubrimiento y construcción.
METODOLOGÍA
Para el aislamiento y cultivo de microorganismos en casa se realizó la descomposición y
fermentación de la papaya, el jugo de papaya y de la piña por parte de microorganismos
(Diagrama 1) con sus respectivos repiques (Tabla 1), la obtención de bacterias anaeróbicas
dentro de una papa y a partir de suelo del Humedal Kirpas-Pinilla (Diagrama 2) y, la
extracción y disección de laminillas del champiñón con el fin de obtener cepas de hongos
comestibles (Diagrama 3), según el “aprendizaje basado en problemas (ABP)”.
Diagrama 1. Descomposición y fermentación de la papaya y el jugo de papaya por parte de los
microorganismos. Fuente: elaborado por el autor.
PAPAYA
Hervir agua
Mezclar
Esterilizar
Servir los medios de cultivo y refrigerar
Sembrar cada hongo
30g de gelatina comercial + 20 g de gelatina
sin sabor + 70g de azúcar en 300 mL de agua

JUGO DE PAPAYA
PIÑA
Agregar las cáscaras de piña
+ 4 cucharadas de azúcar +
2/3 de agua
Tomar 1 muestra del jugo de la papaya con un copito, al lado de la vela
Sembrar la muestra en el medio de cultivo
Sembrar 3 gotas del líquido
pasados 8 días
Azúcar

Diagrama 2. Bacterias anaerobias del suelo. Fuente: elaborado por el autor.
Diagrama 3. Cepas de macrohongos comestibles. Fuente: elaborado por el autor.
CHAMPIÑÓN
Esterilizar con 5 gotas de hipoclorito
Hervir agua
Mezclar
Servir los medios de cultivo y refrigerar
30g de gelatina comercial + 20 g de gelatina
sin sabor + 70g de azúcar en 300 mL de agua
Lavar
Sembrar varias laminillas del champiñón
on
Sembrar
on

Para la construcción y análisis de un mesocosmos (Diagrama 4), se procedió a incorporar las
cantidades correctas en cada tratamiento basado la Tabla 2, según el “aprendizaje basado en
proyectos (ABPr)”.
Diagrama 4. Montaje de un mesocosmos. Fuente: elaborado por el autor.
Se procedió a interactuar en 3 distintos juegos: Genially, Classcraft y Kahoot, con el fin de
contrastar lo aprendido en cada clase (Diagrama 5).
MESOCOSMOS
2
Agregar 1 cucharada de
levadura activa al T1 y T3
Suelo del humedal
Kirpas-Pinilla
Usar 4 frascos
Hervir agua
Llenar con agua
2/3 del volumen
de cada recipiente
Llenar con tierra 1/3 del
volumen de cada recipiente
Agregar 2 cucharadas de
azúcar al T2 y T3
Cubrir
Ajustar
Exponer al sol

Diagrama 5. Gamificación. Fuente: Genially, Classcraft y Kahoot.
RESULTADOS
APRENDIZAJE BASADO EN PROBLEMAS (ABP)
Fig. 1. Fermentación de la piña en la semana 9. Fuente: elaborado por el autor.
Fig. 2. Medio de cultivo del agua producto de la fermentación de la piña en la semana 9. Fuente:
elaborado por el autor.

Fig. 3. Medio de cultivo sembrado el 23 de septiembre de 2020 con una muestra del agua de la piña
luego de las 9 semanas. Fuente: elaborado por el autor.
Fig. 4. Medio de cultivo de la papaya luego de 9 semanas. Fuente: elaborado por el autor.
Fig. 5. Medio de cultivo sembrado el 23 de septiembre de 2020 con la muestra de la papaya luego
de las 9 semanas. Fuente: elaborado por el autor.
Fig. 6. Medio de cultivo sembrado el 23 de septiembre de 2020 con la muestra del jugo de la
papaya luego de las 9 semanas. Fuente: elaborado por el autor.

Fig. 7. Hifas del medio de cultivo sembrado el 23 de septiembre de 2020 con la muestra del jugo de
la papaya luego de las 9 semanas. Fuente: elaborado por el autor.
Fig. 8. Bacterias anaerobias del suelo en la papa luego de las 9 semanas. Fuente: elaborado por el
autor.
Fig. 9. Cepas de macrohongos comestibles desde la semana 1 a la semana 9. Fuente: elaborado por
el autor.
Fig. 10. Medio de cultivo sembrado el 23 de septiembre de 2020 con la muestra de las cepas de
macrohongos luego de las 9 semanas. Fuente: elaborado por el autor.

Fig. 11. Levaduras de la muestra extraída del medio de cultivo sembrado el 23 de septiembre de
2020 de las cepas de macrohongos luego de las 9 semanas. Fuente: elaborado por el autor.
APRENDIZAJE BASADO EN PROYECTOS (ABPr)
Fig. 12. Mesocosmos en la semana del 22 de agosto de 2020 (arriba) y 22 de octubre de 2020
(abajo). Fuente: elaborado por el autor.
Fig. 13. Control en la semana del 22 de septiembre de 2020 (izquierda) y 22 de octubre de 2020
(derecha). Fuente: elaborado por el autor.
Fig. 14. T1 en la semana del 22 de septiembre de 2020 (izquierda) y 22 de octubre de 2020
Levaduras
on
Hifas
on
Espirilos
on
Cocos gram +
on
Protozoos
on
Hifas
on
Espirilos
gram +

GAMIFICACIÓN
Fig. 17. Juego en clase en Classcraft. Fuente: elaborado por el autor.
Fig. 18. Juego en clase en Kahoot. Fuente: elaborado por el autor.
Espirilos
gram +
Espirilos
gram -
Cocos
gram -

Fig. 19. Juego en clase en Genially. Fuente: elaborado por el autor.
Tabla 3. Aportes al diario de aprendizaje grupal de ABP
Semana Apreciaciones Observaciones o comentarios
6 Fernanda: La primera semana ha sido interesante, ya que he
notado pequeños cambios en cada uno de los experimentos,
además, mi familia ha mostrado interés por saber qué es lo
que estoy haciendo.
7 Fernanda: He notado más cambios en olor, textura, dureza y
distribución en cada experimento, por lo que ahora siento
que mi familia ya no tiene tanto interés porque les molesta
la emisión de olores desagradables, además, la presencia de
moscos en la casa ha aumentado.
Pero el experimento que más me ha intrigado es la papa, ya
que es el que más huele a feo.
Jefer: Es interesante y motivador conocer los resultados de
los compañeros, y más si son diferentes a los míos.
8 Fernanda: Debo decir que me ha encantado esta modalidad
de realizar yo misma cada observación y montaje, ya que
siento que he reforzado mis conocimientos previos y he
adquirido más.
Los olores desagradables no me molestan a mí, pero si a mi
familia, por lo que tuve que buscar otro sitio para poner los
experimentos, además, suelen generar un poco de desagrado
cuando les hablo de hongos.
He aprendido técnicas para hacer repliques que nunca he
usado, y ahora sé que hay muchas formas más de aprender,
no solo encerrarse en ir al laboratorio de la universidad.
Jefer: Es una actividad interesante en la que se puede
conocer el proceso de crecimiento de bacterias y hongos y
su papel en la descomposición. Sin embargo, requiere de
tiempo para obtener resultados.

9 Fernanda: Cada experimento ha aumentado mi aprendizaje,
ya que nunca hubiera imaginado que iba a llegar a estos
resultados. Definitivamente, la papa fue mi favorita porque
nunca pensé que el sello se fuera a romper.
El que menos llamó mi atención fue el de los medios de
cultivo de control porque no mostraron ningún cambio y yo
quería acción.
En cada semana iba aumentando más mi expectativa y ganas
de seguir aprendiendo, siento que esta alternativa de
aprendizaje me gustó mucho porque me desalojaba de las
clases virtuales que tengo cada día y, del aburrimiento y
estrés que llegan a generar.
El único inconveniente que tuve fue que se me empezaron a
derretir un poco los medios en los últimos días, pero al final
me gustó mucho que hasta mi papá resultara ayudándome en
las observaciones de los experimentos.
Jefer: El compartir información sobre los experimentos con
los compañeros ayuda a llevar una cuenta de los posibles
errores.
Tabla 4. Aportes al diario de aprendizaje grupal de ABPr
6 Fernanda: La primera semana ha sido interesante, ya que he
notado pequeños cambios en cada uno de los frascos, además,
mi familia ha mostrado interés por saber qué es lo que estoy
haciendo
Tuve que volver a hacer todos
los tratamientos al siguiente día,
debido a que se los llene con
mucha agua y se derramaron.
7 Fernanda: He notado leves cambios en olor y color. Con la nueva modificación, no
se me han derramado los
tratamientos.
8 Fernanda: Debo decir que me ha encantado esta modalidad de
realizar yo misma cada observación, ya que siento que he
reforzado mis conocimientos previos y he adquirido más.
9 Fernanda: Cada experimento ha aumentado mi aprendizaje, ya
que nunca hubiera imaginado que llegara a crecer un hongo en
el T2.
10 Fernanda: Siento que mi familia ya no tiene tanto interés porque
les molesta la emisión de olores desagradables, además, la
presencia de moscos en la casa ha aumentado.

11 Fernanda: Los olores desagradables no me molestan a mí, pero
si a mi familia, por lo que tuve que buscar otro sitio para poner
los experimentos, además, suelen generar un poco de desagrado
cuando les cuento que tengo un hongo que ya lleva bastante
tiempo creciendo.
12 Fernanda: Aunque el olor sigue siendo más fuerte, a mí me
sigue encantando cada resultado que obtengo
13 Fernanda: Debido a las altas temperaturas que están pasando en
Villavicencio, el agua de los frascos disminuyó
considerablemente, por lo que se agregó más.
14 Fernanda: El color de los mesocosmos me intriga mucho,
debido a esos tonos tan extravagantes que toman semana a
semana
15 Fernanda: Estoy muy ansiosa por ir a laboratorio a ver el
crecimiento del hongo del T2
16 Fernanda: Fue increíble y emocionante ver cómo me creció tan
rápido el hongo que había cultivado hacía poco tiempo; me está
llamando la atención el mundo Fungi
Tengo buen ojo y mano para
sembrar los hongos, al parecer
17 Fernanda: Ahora sé que hay muchas formas más de aprender,
no solo encerrarse en ir al laboratorio de la universidad, quedó
un poco triste porque ya se acabó este experimento, ya que cada
semana era emocionada al ver los cambios en cada frasco, y me
ponía aún feliz cuando veía hongos, levaduras, cualquier
acontecimiento nuevo
Los únicos felices sobre la
finalización del Proyecto son mi
familia
Tabla 5. Aportes al diario de aprendizaje grupal de Gamificación
9 -Fernanda: me gustó mucho la modalidad de los juegos para
adquirir conocimientos, el juego que más me gusto fue en de
Genially
-Jefer: la dinámica de los juegos y del quiz didáctico son
entretenidas y fomentan el aprendizaje para la adquisición de
conceptos
10 -Fernanda: en el primer quiz de Kahoot no me fue tan bien
porque me confié mucho del tiempo, pero me parece una
manera divertida de evaluar

11 -Fernanda: en el segundo quiz de Kahoot sí que me fue mal,
esta vez culpo a Claro, ya que para estos quices se necesita un
internet muy veloz
12 -Fernanda: la conferencia de Micología fue muy gratificante
para mí, ya que me di cuenta las grandes aplicaciones que tienen
los hongos en el mundo, además, falta mucho por descubrir en
Colombia
13 -Fernanda: me gustó más participar en clase
14 -Fernanda: me gusta más la didáctica que se está manejando, en
la cual se ponen situaciones hipotéticas que se pueden dar en la
vida real
15 -Fernanda: esa técnica de los ejemplos de la vida real me ha
puesto a pensar mucho, ya que uno se enfrentaría a situaciones
así en la vida laboral
16 -Fernanda: definitivamente me encantó Genially, aprendí
mucho sobre las maneras correctas de realizar medios de
cultivo.
Tabla 6. Aportes al diario de aprendizaje individual de ABP
6 -Piña: turbidez en el agua, burbujas de gas.
-Papa: desintegración de la papa.
-Papaya: aparición de colonias.
-Champiñón: aparición de micelios alrededor de cada laminilla
del champiñón.
-Jugo de papaya: no hay cambios.
-Control: no hay cambios.
Tuve que volver a hacer todos
los medios de cultivo al
siguiente día, debido a que se
derritieron totalmente, por lo
que agregué más azúcar.
7 -Piña: cambio de color del agua a un color amarillo, aparición
de burbujas, y se realizó una toma del agua para sembrarlo en
un medio de cultivo.
-Papa: cambio de color de la papa, emisión de olores muy
fuertes y desagradables, y se observa que la parafina se ha
movido.
-Papaya: aumento de las colonias, y con distintas formas,
además, cada colonia se tornó de una tonalidad verde, negra y
blanca, por lo que se realizó repliques.
Con la nueva fórmula, no se me
han derretido los medios de
cultivo.

-Champiñón: formación de colonias, los micelios han tomado
un color verde más oscuro y han aumentado de tamaño, se
realiza un replique con los micelios que se han distribuido en el
medio de cultivo.
8 -Piña: aparición de colonias de forma circular en el medio de
cultivo, el color del agua de la piña se tornó de un color oscuro
y hay emisión de olores fuertes, además, hay más presencia de
burbujas de gas.
-Papa: tomó un color más oscuro, la dureza cambió, los olores
cada vez son más fuertes y el sello de la parafina ya no está
sujeto a la papa, por lo que las burbujas de gas están entre la
papa y la parafina.
-Papaya: aumento de las colonias de cada replique: medio de
cultivo con colonias blancas con forma circular, colonias negras
con forma circular y colonias verdes con forma irregular.
-Champiñón: aumento de tamaño de los micelios del medio de
cultivo que se replicó, y crecimiento de tamaño en el medio de
cultivo original.
9 -Piña: el agua de la piña está muy oscura, hay más burbujas de
gas y hay aparición de colonias de color blanco, al igual que en
el medio de cultivo, y estas colonias han aumentado.
-Papa: el sello de la papa se rompió totalmente, por lo que las
burbujas de gas proliferaron, hay líquido derramado que
proviene del hueco de la tierra, la emisión de olores es
insoportable, y está demasiado blando el tubérculo, por lo que
se lleva a un recipiente para conservarlo en el congelador.
-Papaya: aumento de tamaño y distribución en los 3 repliques
de las colonias blancas, negras y verdes.
-Champiñón: aumento de tamaño de los micelios, aumento en
la distribución de las colonias, y tonalidad de verde más fuerte.
Se han derretido un poco los
medios.
Tabla 7. Aportes al diario de aprendizaje individual de ABPr
6 Un muy leve cambio en el color de los 4 frascos y condensación

7 Leve cambio en la turbidez, en el T3 la tierra ascendió cerca de
la abertura
8 Cambio en la turbidez
Mal olor
Movimiento de los microorganismos
suspensión de material particulado
9 Muy evidente el cambio de color, aparición de burbujas,
movimiento de microorganismos y origen de un posible hongo
en el T2
Nunca espere que fuera a nacer
un hongo
10 C: cambio de color de marrón a rojizo en el control
T1: aparición de burbujas, suspensión de partículas,
movimiento asociado a los microorganismos
T2. crecimiento del hongo avanzado y el agua tiene un color
muy oscuro
T3: turbidez del agua, suspensión de partículas y movimiento
asociado a microorganismos
11 C: Material particulado en la superficie, presencia de
microorganismos
T1: color marrón-rojizo, partículas de suspensión, levaduras
suspendidas en la superficie
T2: cambio en la turbidez muy evidente, material particulado
suspendido, olor muy fuerte y el hongo ya ha crecido mucho
más
T3: nata en la superficie que está asociada a las levaduras, color
en el agua muy oscuro, olor muy fuerte, partículas suspendidas
12 Cambio de color muy evidente y el olor cada vez se hace más
fuerte
13 Evidente disminución en el volumen del agua de cada frasco,
por lo que se agrega de nuevo agua de la llave hasta completar
el volumen inicial, además, el color de cada frasco está bien
oscuro
14 Movimiento de microorganismos en el control, olor más fuerte
en el T2 y T3
15 Cambio de color en cada frasco, sobretodo en el T2 que se
vuelve más oscuro

16 Crecimiento del hongo cultivado en laboratorio desde el 20 de
septiembre de 2020, color y olor más fuerte en cada frasco
Muy impresionante cómo
creció en tan poco tiempo
17 Evidencia de microorganismos, bacterias y levaduras en cada
frasco al observarlo al microscopio
Tabla 8. Aportes al diario de aprendizaje individual de Gamificación
9 Genially tiene una interfaz más rápida y fácil de usar
10 En Kahoot no te puedes dormir porque las preguntas se deben
contestar rápidamente
11 Los quices de Kahoot requieren de un muy buen internet o
pierdes tiempo.
12 Los ponentes en el congreso de Micología fueron excelentes, se
evidencia que aún falta mucho por descubrir en este hermoso
mundo de los hongos.
13 La participación en clase, por medio de las preguntas, incentiva
a que uno busque la respuesta basado en conocimientos previos.
14 La participación en clase cada vez se hace más activa y
eficiente.
15 Esta técnica de las preguntas basadas en hechos reales sí que
funciona y se puede aplicar en épocas de pandemia.
16 Genially, es una plataforma muy buena, permite a los
participantes interactuar en cada nivel, equivocarse y volver a
intentarlo hasta que se aprenda.
DISCUSIÓN
Por medio de la didáctica (ABP) llevada a
cabo en el curso de Microbiología 2020-1
de la Universidad de los Llanos, se
evidencia que, las herramientas y
estrategias guían al desarrollo de
habilidades y conocimientos para el
campo laboral. Además, la aplicación de la
gamificación en educación mantiene viva
la motivación, el compromiso y la
socialización por medio de la
interactividad y la interacción; por lo que,
aprender se hace una actividad educativa
más motivante y estimulante para los
estudiantes (Fig. 17 -19; Tabla 5 y 8)
(Campanario, 2000).
Según esta estrategia de ABP se dio
respuesta a 3 problemas distintos
relacionados con el aislamiento de
microorganismos ambientales:

¿Cuáles son los microorganismos
involucrados en los procesos de
descomposición de la papaya en
poscosecha?
Los microorganismos involucrados en los
procesos de descomposición de la papaya
poscosecha son virus, bacterias, hongos y
nemátodos, principalmente por hongos,
estos se deben a la pérdida de agua,
liberación de iones y otros componentes de
las células, que son consumidas por otros
organismos para obtener ATP; el hongo
más común es el Colletotrichum
gloeosporioides, el cual es un hongo
ascomiceto por la presencia de esporas
sexuales, también se encuentra el Mucor,
éste forma delicados filamentos tubulares,
es algodonoso, blanco, y es conocido
como moho (Fig. 4) (Barth et al., 2009).
Los hongos no solo crecen en la cáscara,
sino que, a medida que colonizan la
papaya, el micelio se va esparciendo por la
fruta, además, la capa externa de la papaya
es delgada, por lo que es más fácil que la
traspasen (Fig. 5), incluso, se evidencia en
la Fig. 6 que los microorganismos
involucrados en la descomposición de la
papaya son los del Phyllum Ascomicetes y
Zygomicetes principalmente (Fig. 7)
(Barth et al., 2009).
¿Cuáles son los microorganismos
involucrados en los procesos de
fermentación de la piña?
La fermentación es un proceso catabólico
de oxidación incompleta, aeróbico, se
obtiene como producto final un compuesto
orgánico, en este caso, la fermentación
alcohólica de la piña es realizada por la
levadura Saccharomycetes (Fig. 2), este
ascomiceto (Fig. 3) produce como desecho
el etanol y el CO2 luego que obtiene
energía alimentándose por el azúcar
contenido en el recipiente (Fig. 1), las
levaduras poseen mayor tamaño,
comparado con las bacterias, y son gram
variables (Behera et al., 2019).
¿Existen bacterias anaerobias en el suelo?
Las bacterias anaerobias tienen un
metabolismo que genera sustancias en
ausencia de oxígeno, generando
compuestos orgánicos para obtener
energía. Al ser el almidón el principal
componente de la papa, las bacterias
obtienen ATP y producen biogás (metano
y CO2) (Fig. 8), principalmente son del
género Bacillus y Clostridium Fijan el
nitrógeno, promueven el crecimiento
vegetal y la producción del suelo (Ueki et
al., 2018).
Las bacterias benéficas del suelo son
indispensables para recuperar la estructura
perdida por las prácticas agrícolas, para
hacer disponibles los nutrientes que hay en
el suelo y para incorporarle la materia
organiza que necesita para mejorar la
fertilidad. La importancia de estos
microorganismos es el papel que
desempeñan en los procesos que
contribuyen al mantenimiento de la vida
misma (Corrales et al., 2015).
¿Cómo obtener cepas de macrohongos
comestibles?
El cultivo de los hongos comestibles es un
sistema de biocorversión ecológica, ya que
los hongos transforman en alimento
proteínico y en mercancía para venta
nuestros desechos. El hongo
basidiomiceto Agaricus bisporus es el más
común, es un hongo macroscópico con
forma de sombrilla, su cuerpo fructífero
contiene el sombrero donde están las
laminillas, dentro de éstas se encuentran
los basidios y las basidiósporas
indispensables para obtener hongos
comestibles, ya que las laminillas expulsan

las esporas y crecerán efectivamente (Fig.
10 y 11) (Chang y Miles, 2004)
Por otro lado, los medios de
enriquecimiento (Fig. 12) al tener los
nutrientes necesarios, hicieron posible el
crecimiento de amplia variedad de
microorganismos, algunos más exigentes
que otros (Stewart et al., 2013).
La aplicación de los mesocosmos en la
ciencia es muy importante, debido a que,
se puede determinar la presencia o
ausencia de microorganismos, o su baja
proporción. Contienen ingredientes que
aumentan cualidades estimulantes del
medio, propiciando un crecimiento
elevado, como: luz, pH, temperatura,
azúcar, glucosa, carbohidratos, nutrientes,
salinidad, materia orgánica (Watts y Bigg,
2001).
Un suelo fértil es aquel que contiene una
reserva adecuada de elementos nutrientes
disponibles para la planta o una población
microbiana que este liberando nutrientes
en forma permanente hasta alcanzar un
balance que permita un buen desarrollo
vegetal (Watts y Bigg, 2001).
La mayor actividad de los
microorganismos se realiza desde la
superficie del suelo hasta unos 20 cm. de
profundidad, margen de donde fue
extraída la muestra de la tierra del
Humedal Kirpas-Pinilla para el
mesocosmos y rellenar la papa. Las
colonias de microorganismos permanecen
adheridas a las partículas de arcilla y
humus (fracción coloidal) y a las raíces de
las plantas, las cuales que suministran
sustancias orgánicas que les sirven de
alimento y estimulan su reproducción;
dependen del buen estado nutricional de la
planta, favoreciendo el crecimiento de los
microorganismos que son importantes
para ella (Watts y Bigg, 2001).
Al ser ecosistemas artificiales, simulan
condiciones del ambiente natural, siendo
autosustentables, por lo que la tierra que
poseían tenía buena reserva de nutrientes
disponibles y alta actividad de
microorganismos. Estas bacterias
anaerobias suministran sustancias que
estimulan la producción y el alimento, lo
cual es muy importante para recuperar la
estructura del suelo por actividades
agrícolas (Eronen-Rasimus et al., 2014).
Los organismos anaerobios estaban en la
parte de arriba y los aerobios en la parte de
abajo (control), había más bacterias que
hongos, la diversidad bacterias fue
impresionante (Fig. 13), éstas se clasifican
según su agrupación en: cocos,
diplococos, bacilos, espirilos. Al realizar
tinción de Gram, las gram + (color
morado) tienen una pared celular de
peptidoglucano más gruesa, con 50% de
mureína y las gram – (olor rojo/rosa)
tienen una capa más delgada, formada por
fosfolípidos, proteínas y lipopolisacáridos,
con un 5-20% de mureína (Eronen-
Rasimus et al., 2014).
La fermentación se dio gracias a la acción
de las levaduras, las cuales realizan la
descomposición por fermentación de
varios compuestos orgánicos, como el
azúcar (tratamiento 1) (Fig. 14) (Eronen-
Rasimus et al., 2014).
A mayor cantidad de azúcar, mayor
diversidad de hongos, mayor producción
de fermentación por parte de las levaduras
y mayor nitrógeno. El material particulado
está asociado a la formación de hongos.
Tienen importancia en la industria
alimentaria, debido a que estos
microorganismos están presentes en los
alimentos de forma natural o por
contaminación, por lo que, encuentran
condiciones favorables para desarrollarse

(tratamiento 2) (Fig. 15) (Tercero‐Gómez
et al., 2014).
A mayor cantidad de carbohidratos, mayor
producción de carbono; las levaduras se
duplican cada 90 minutos según las
condiciones nutritivas favorables, al
desarrollarse, una porción se encarga de la
absorción de nutrientes (micelio
vegetativo) y la otra proyectada al exterior
se encarga de la reproducción. Componen
la mayoría de la biomasa del mundo,
airean el suelo, son agentes biológicos y
poseen una importante relación simbiótica
con las plantas (tratamiento 3) (Fig. 16)
(Tercero‐Gómez et al., 2014).
CONCLUSIONES
✓ La gamificación es una excelente
herramienta para enseñar y aprender,
ya que mantiene viva la motivación, el
compromiso y la socialización que se
deriva.
✓ Los hongos tienen una importancia
ecológica importante gracias a que son
descomponedores de la materia
orgánica, a su relación simbiótica con
las plantas, por ser fuente de alimento
para muchos animales y humanos, así
como en la medicina. Además, han
desarrollado distintas estrategias de
reproducción para perdurar durante
muchos años, y colonizar varios
ecosistemas, aún falta mucho por
investigar en Colombia sobre la
identificación y descubrimiento de
especies, ya que esto establecería un
importante avance en la ciencia por las
aplicaciones biotecnológicas que
tendrían, también es indispensable
proteger y reforestar los ambientes que
han sufrido algún tipo de intervención
humana y donde estos hongos habitan
formando micorrizas.
✓ La fermentación es el proceso
metabólico mediante el cual los
compuestos orgánicos se convierten en
moléculas más simples, en ausencia
del oxígeno, produciendo moléculas
de ATP. Este producto final dependerá
de los microorganismos que lleven a
cabo este proceso.
✓ El cultivo de los hongos comestibles es
un sistema de biocorversión ecológica,
ya que los hongos transforman en
alimento proteínico y en mercancía
para venta nuestros desechos.
✓ Los basidiomicetos albergan la
mayoría de los hongos comestibles, su
importancia se basa en su valor
dietético, gran contenido de proteínas
y vitaminas y, por sus propiedades
organolépticas.
✓ Las bacterias anaerobias se encuentran
ampliamente distribuidas en ambientes
en ausencia de oxígeno, cumplen
funciones muy importantes en los
ciclos biogeoquímicos de varios
elementos
✓ Los mesocosmos son herramientas
experimentales en los que se
manipulan variables ambientales, y
permiten el desarrollo de modelos
ecológicos.
CONFLICTO DE INTERES
El autor declara que no hay conflicto de
interés.
ANEXOS
1. ¿Qué tipo de microorganismos
ambientales son los más comunes en la

superficie de las frutas y de los
macrohongos comestibles?
Las frutas y verduras son componentes
esenciales de la dieta humana, los cuales
tienen varios beneficios en la salud y en la
nutrición, aunque existen
microorganismos patógenos que se
vinculan con frutas y vegetales crudos, la
mayoría provienen del tracto intestinal de
los animales de sangre caliente, los más
comunes en la superficie de las frutas son:
Shigella, Salmonella spp, Escherichia
coli, Staphylococcus aureus, Giardia
lamblia, Cyclospora cayetanensis,
Entamoeba histolytica, Trichuris
trichiura, Clostridium botulinum, Ascaris
lumbricoides, y Listeria monocytogenes
(García-Robles et al., 2017).
2. ¿Qué microorganismos son
importantes en la industria alimentaria
y agrícola?
En la industria agrícola, hay varios
microorganismos que funcionan como
biorremediadores de aguas residuales,
controladores de enfermedades y
nematodos, solubizadores de fósforo,
insecticidas y que aumentan el desarrollo
radicular como: Trichoderma harzianum,
Metarhizium anisopliae, Beauveria
bassiana Bacillus subtilis, Rhizoctonia
solan y Paecilomyces lilacinus (Chungata,
2014)
En la industria alimentaria, hay
microorganismos que funcionan como
aditivos que producen efectos beneficiosos
en la carne, ya que mejora las variables
productivas y la calidad de la canal, como:
Saccharomyces cerevisiae (Chungata,
2014).
3. ¿Cuál es la importancia de las bacterias
anaerobias en el suelo y en el bentos de
los cuerpos hídricos?
Los microorganismos son los
componentes más importantes del suelo,
ya que constituyen su parte viva y se
encargan de la dinámica de transformación
y desarrollo, pueden transformar los
elementos que consumen las plantas para
que puedan ser asimilados por sus raíces.
✓ La humificación de la materia orgánica es
un proceso netamente microbiológico.
Suministro directo de nutrientes (Fijación
de nitrógeno).
✓ Transformación de compuestos orgánicos
que la planta no puede tomar a formas
inorgánicas que si pueden ser asimiladas
(Mineralización).
✓ Solubilización de compuestos inorgánicos
para facilitar la absorción por las plantas.
✓ Cambios químicos en compuestos
inorgánicos debido a procesos de
oxidación y reducción.
✓ Aumento del desarrollo radicular en la
planta que mejora la asimilación de
nutrientes, la capacidad de campo y el
desarrollo.
✓ Mejoramiento de las propiedades físicas
del suelo (Corrales et al., 2015).
El bentos está formado por los organismos
sésiles fijados al fondo marino o móviles.
En aguas dulces, los productores primarios
del bentos tienen mayor importancia que
en el mar. Algunos organismos
bentónicos, como las estrellas de mar, las
ostras, entre otros, tienen un papel
importante como fuente de alimento para
los peces y los seres humanos (Vegas,
1980).
Las comunidades bentónicas más
productivas y de mayor biodiversidad, son
los arrecifes de coral.
Desafortunadamente, la falta de orden y

educación, y la pobreza hacen que se
generen ciertas artes de pesca, como
las redes de arrastre, las cuales son uno de
los mayores problemas ambientales
(Vegas, 1980).
4. ¿Cuáles son los macrohongos
comestibles cultivables más comunes?
¿Por qué son tan pocas especies
(implicaciones ecológicas y
convergencia evolutiva)?
El cultivo de los hongos comestibles es un
sistema de biocorversión ecológica, ya que
los hongos transforman en alimento
proteínico y en mercancía para venta
nuestros desechos. Los basidiomicetos
(Basidiomycota) albergan la mayoría de
los hongos comestibles, su importancia se
basa en su valor dietético (bajo contenido
en carbohidratos y grasas), gran contenido
de proteínas (20-40% del peso seco) y
vitaminas y grandes propiedades
organolépticas, además, activan el sistema
inmune, son potentes hipoglicémicos y
reducen del colesterol (Ardón, 2007).
Se diferencian de los hongos tóxicos
gracias a que la mayoría tienen escamas,
sus esporas se encuentran dentro de ellas y
pueden ser blancas, cafés, negras, rosas,
amarillas y de color crema (Ardón, 2007).
Principales hongos comestibles:
✓ Hongo ostra (Pleurotus ostreatus)
✓ Champiñones y portobello (Agaricus
bisporus)
✓ Orellanas (Pleurotus)
✓ Shiitake (Lentinula edodes)
✓ Maitake (Grifolda Frondosa)
✓ Enokitake (Flamulina velutipes)
✓ Lions Mane (Hericium erinaceus)
✓ Rey Bolete (Boletus edulis)
✓ Colmenillas (Género: Morchella)
✓ Trufas (Género: Tuber)
✓ Anacate (Cantharellus cibarius)
✓ Huitlacoche (Ustilago maydis)
✓ Hongo de San Juan (Psilocybe
semilanceata) (Ardón, 2007).
5. ¿Qué es la técnica de
enriquecimiento, en el contexto de
la microbiología?
La técnica de enriquecimiento provee
los nutrientes esenciales para que se
produzca el crecimiento de varios
microorganismos en los medios de
cultivo, como la sangre, glucosa,
suero, huevo, entre otros. Su uso se
basa en determinar ausencias de un
microorganismo determinado, o
detectar si existe en baja proporción.
Además, pueden contener
componentes químicos que inhiben
ciertos tipos de microorganismos
(Overmann, 2006).
6. ¿Cuáles son los microorganismos
más frecuentes del suelo?
Los microorganismos son
indispensables para recuperar la
estructura perdida por las prácticas
agrícolas, ya que permiten que estén
disponibles los nutrientes del suelo e
incorpora la materia orgánica que
necesita para mejorar la fertilidad.
Entre los géneros bacterianos más
importantes agrícolamente por la
transformación de los compuestos
orgánicos e inorgánicos y que
favorecen la nutrición de las plantas
están: Bacillus, Pseudomonas,
Azotobacter, Azospirillum,
Beijerinckia, Nitrosomonas,

Nitrobacter, Clostridium,
Thiobacillus, Lactobacillus, y
Rhyzobium (Corrales et al., 2015).
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