MARCO NORMATIVO PARA AUDITORIAS EN SISTEMAS HACCP

2. NORMA
INTERNACIONAL
ISO- 19011
Segunda edición
2011-11-15
Directrices para la auditoría de
Sistemas de Gestión
JUSTIFICACION
Principios de auditoria
en buenas practicas en
producción pecuaria
aves
I parte

3. Normatividad en
Auditoria (Buenas
Practicas en Producción
Pecuaria Aves)

4. Impacto de la
evaluación de
la
conformidad

5. El SISMENEC (Sistema Mexicano de Metrología , Normalización y Evaluación de la
Conformidad) también apoya a contar con:
Y mucho más…
Competitividad
Salud
Innovación
Productividad
Metrología.

6. En México contamos con el
Centro Nacional de Metrología,
laboratorio primario de nuestro país.
Y con los laboratorios
secundarios, terciarios y de referencia
Acreditados.
Metrología.

7. Ley Federal sobre Metrología y
Normalización y su reglamento.
NOM
Norma Oficial
Mexicana
Regulación técnica de
cumplimiento
obligatorio
NMX
Norma Mexicana
De aplicación
voluntaria
• Salud y seguridad
• Cuidado al ambiente
• Información al consumidor
• Denominación de origen de
• productos
• Responsabilidad Social
• Métodos de calibración
• Desempeño de productos
• Calidad
• Métodos de prueba
Normalización.

8. Normas internacionales,
NI
Elaboradas por organismos
internacionales de
normalización como:
ISO, IEC, UIT, CODEX
Normas de referencia NRF
Elaboradas por las entidades
de administración pública
federal para la adquisición o
contratación de bienes y
servicios.
Normalización.

9. Organismos de evaluación de la conformidad
1. Laboratorios. Análisis, pruebas y/o calibraciones (finalidad: brindar resultados y mediciones confiables)
2. Unidades de Verificación. Personas físicas o morales que realizan inspecciones.
3. Organismos de Certificación. Aseguran que producto o servicio se ajusta a normas de SGC, ambiental,
seguridad, salud y personal e inocuidad alimentaria.
Normalización.
¿Quién evalúa el cumplimiento?

10. Y ¿Quién acredita que
estos organismos sean
confiables y técnicamente
competentes?
Las entidades de acreditación
Normalización.

11. En México, hoy tenemos a la ema.
• Asociación civil no lucrativa.
• Entidad privada de interés público.
• No tiene dueño, no reporta dividendos.
• Instrumento indispensable para enfrentar las nuevas reglas del
comercio internacional.
• Herramienta necesaria para garantizar que la evaluación de la
conformidad es confiable y apegada a normativa internacional
vigente.
• Representante de México ante organismos regionales e
internacionales para conocer los nuevos requerimientos de
acreditación y defender intereses de nuestros órganos nacionales y
nuestra realidad nacional.
ema
Normalización.

12. EMA cumple con las Guías Internacionales ISO/IEC y es evaluada por sus pares de otros países a través de
los Organismos Internacionales
NORMA 17011 (Norma Internacional para los organismos
de acreditación)
EMA aplica las Guías ISO/IEC y las NMX-EC en sus evaluaciones
ISO/IEC 17025
Laboratorios de
Ensayo y Calibración
ISO/IEC/15189 para
Laboratorios Clínicos
ISO/IEC 17020
Unidades de
Verificación
ISO/IEC: 17021 (Sistemas
de Gestión de Calidad y
Ambiental) 65 (Producto) y
17024 (Personas: Auditores
de gestión de calidad y
ambiental)
ISO 14065 ISO 14064
Organismos
verificadores/v
alidadores
ISO/IEC 17043
Proveedores de
Ensayos de Aptitud
Normalización.

13. 2005
Unidades de
Verificación y
Laboratorios
Clínicos
2008
Organismos de
certificación de
Sistemas de Gestión
Ambiental y
Producto
2001
Organismos de
certificación de
Sistemas de
Gestión de
Calidad
2002
Organismos de
certificación de
Sistemas de
Gestión de
Calidad
2004
Organismos de
certificación de
Sistemas de
Gestión
Ambiental
y Producto
2005
Laboratorios de
Ensayo,
Calibración y
Clínicos
2005
Laboratorios de
Ensayo y
Calibración
2010
Unidades de
Verificación
2012
Unidades de
Verificación
Para mantener estos reconocimientos, cada 4 años ema recibe evaluaciones de los foros regionales e
internacionales
Los organismos internacionales
1999
Inicio de
operaciones
2005
Premio de Ética
y Valores de
CONCAMIN
2008
Premio
Iberoamericano en
honor a la calidad
educativa
2012
Premio de Ética
y Valores de
CONCAMIN
Normalización. ¿Y quién avala que el acreditador lo haga bien?

14. Metrología
Mediciones confiables
Para contar con un producto o servicio que apoyen en salvaguardar nuestra seguridad y salud,
además de proteger al ambiente se requiere de:
Normalización
Normas actualizadas y vigentes
Evaluación de la
Conformidad
Procedimientos para
determinar el grado de
cumplimiento con las normas
Acreditación
Organismos técnicamente
competentes que evalúan el
cumplimiento con las
regulaciones
SISMENEC
Sistema Mexicano de Metrología,
Normalización y Evaluación de la Conformidad
Normalización.

15. Aún falta camino por recorrer:
En México existe un total de 777 NOM de las cuales:
38%
296
NOM
27%
208
NOM
35%
273
NOM
62%
481
NOM
Tienen infraestructura
acreditada
No tienen
infraestructura
acreditada
Piden infraestructura y
no hay
No piden
infraestructura
acreditada
Normalización.

16. México debe contar con un sistema sólido y robusto para evaluar
nuestra competitividad, brindar mayor seguridad a los
trabajadores, consumidores y mayor cuidado al planeta y a las vías
generales de comunicación.
Normalización.

17. NMX-J-005-ANCE
Interruptores de uso general para
instalaciones eléctricas
NMX-J-508-ANCE
Artefactos eléctricos -
Requisitos de
seguridad
NOM-003-SCFI
Productos eléctricos –
especificaciones de
seguridad
NMX-J-002-ANCE
Productos
eléctricos
NOM-054-SCFI
Utensilios
domésticos Ollas
de
presión –
Seguridad.
NMX-X-041-SCFI
Productos para manejo
de
gases combustibles,
válvulas reguladoras de
operación manual para
quemadores de gas L.P.
y/o natural
NOM-019-SEDG
Aparatos domésticos
que
utilizan gas L.P. o gas
natural.
NOM-022-ENER/SCFI/
ECOL
Eficiencia energética,
requisitos
de seguridad al usuario y
eliminación de
clorofluorocarbonos
NOM-015-ENER
Eficiencia
energética

18. Impacto negativo por incumplimiento del sistema
Normalización.

19. La Normalización impacta directa o indirectamente en 9 de las 10 ramas que
integran el Sistema de Cuentas Nacionales del Banco de México para
estructurar el PIB.
Constituyen una herramienta para las exportaciones:
• Denominación de origen (Tequila, Mezcal, Café de Veracruz)
• Marca México Calidad Suprema (48 productos - aguacate, limón, cerdo, pollo,
bovino, fresa, nopal)
o Exportación de aguacate a EU de 2003-04 - participaron 1,400 productores, casi 24 mil hectáreas,
hectáreas, y se exportaron 42,600 toneladas, con divisas por un monto aprox. de 92.5 millones de
dólares
• Industria manufacturera
o Representan el 75% de las exportaciones y su producción se apega a normas
• Cumplimiento de sistemas de calidad, de gestión ambiental, de responsabilidad
social y especificaciones de producto
Normalización. Ejemplos de impacto en México

20. Un día sin normas Un día con normas
NMX-S-039-SCFI-2000
Guantes de protección
contra sustancias químicas
NOM-154-SCFI-
2005
Extintores
NOM-104-STPS-2001
Agentes Extinguidores-
Polvo químico seco tipo
ABC
NOM-113-STPS-
1994
Calzado de
Protección
Normalización. En la Fábrica

21. Pliego de condiciones para el uso
de
la marca oficial México Calidad
Suprema en Mango, berenjena,
limón
persa, nopal, entre otros.
NOM-035
Quesos de
suero
NOM-002
Envases
metálicos para
alimentos
NOM-027
Pescados
frescosrefrigerado
s
y congelados
NOM-015
Seguridad de juguetes y
artículos escolares
Un día sin normas Un día con normas
Normalización. En la Salud

22. El SISMENEC con todos
sus elementos genera
un círculo virtuoso
donde los grandes
beneficiados somos
nosotros como
consumidores finales.
Normalización.

23. Debemos Seguir trabajando por contar con más y
mejores
• Laboratorios, unidades de verificación y de organismos de Certificación confiables y
técnicamente competentes
SISTEMA
FUERTE
• Sistema metrológico confiable
• Normas adecuadas
• Organismos de acreditación con reconocimiento nacional e internacional
• Empresarios que cumplan las normas y dependencias que vigilen su
cumplimiento
Normalización.

24. El cumplimiento con normas nunca termina:
Es importante hacerlo bien hoy y mejorarlo mañana
Normalización.

25. El mundo es dinámico, lo
único seguro es el cambio…
Por eso, debemos de estar al día y contar con la
estructura técnica para evaluar el
cumplimiento con las normas.
Normalización.

26. El cumplimiento con las normas no es una
meta es una forma de vida y generación de
valor
Normalización.

27. Es importante tener competencia, aptitud pero lo más importante:
ACTITUD
Cumplamos y exijamos el cumplimiento con las normas
Normalización.

28. Los invitamos a sumarse a este esfuerzo,
cumpliendo las normas, acreditando o utilizando
laboratorios, unidades de verificación, u organismos
de certificación acreditados y adquiriendo productos
certificados y verificados así como difundiendo el
Sistema Mexicano de Metrología Normalización y
Evaluación de la Conformidad (SISMENEC).
Normalización.

30. Si desea copia del
“Plan rector Visión 2014-2024” estará disponible en versión digital en la
pagina:
A partir del 15 de septiembre 2014
SI DESEA COPIA DIGITAL DE:
“MANUAL DE BUENAS PRACTICAS EN PRODUCCION AVICOLA
SECTOR PRIMARIO”
A partir del 15 de octubre 2016
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