Diapositivas

2. PARTE 1 PARTE 2

3. ANTECEDENTES
ESTADO DE
RESULTADOS
MAPA DE
PROCESOS
BALANCE
GENERAL
RENTABILIDAD
FORTALEZAS
DEBILIDADES
MISIÓN
MEGA
VALORES
FILOSOFÍA
VISIÓN
DESCRIPCIÓN
VÍVIDA

4. ANTECEDENTES
• Fecha de Inicio: Julio del 2013
INICIO
- Piero Rivera
- Anita Martínez
- Gabriela Irigoyen
- Maiko Amurrio
ACTUALMENTE
SUCURSALES
Av. Circunvalación
Av. Uyuni
Av. Juan de la Rosa

5. Denominación Familiar
cariñosa
CONSENTIDO
15 empleados PRODUCTO
ESTRELLA
Malcriada Brava Malcriada Campestre

6. ESTADO DE
RESULTADOS

7. Resultado
de la
Gestión
2015
-84.309,32 Bs
Resultado
de la
Gestión
2016
67.972,62Bs

9. - El año 2015 los resultados de la gestión son negativos respecto a las
ventas debido a las ventas son bajas ventas porque la sucursal en la
avenida Uyuni se abre en septiembre de 2015.
- El año 2016 los gastos operativos no son tan significativos en
comparación a las ventas porque estas se incrementan
significativamente como producto de la publicidad.
- Comparando ambas gestiones se tiene que el año 2015 no se tiene
inventario inicial, pero si se compran envases de cartón, y otros
desechables, lo cual justifica que el año 2016 si se cuente con un
inventario inicial.
- El 2015 existen cuentas en gastos como ser: Uniformes, Desechables
y suvenires, Envases de cartón, Útiles y Material de escritorio,
Utensilios de cocina y Gastos de decoración, las cuales sólo se
registran en la gestión 2015 por la abertura de la nueva sucursal .

10. BALANCE
GENERAL

11. AÑO 2015 AÑO 2016
ACTIVO
ACTIVO CORRIENTE 163809,16 344795,65
DISPONIBLE 49061,87 319991,7
Caja General Moneda Nacional 49061,87 319991,7
EXIGIBLE A CORTO PLAZO 19369 24803,95
Crédito Fiscal IVA 19369
Anticipo Impuesto a las Utilidades 24803,95
REALIZABLE 95378,29 0
Inventarios 95378,29 0
ACTIVO NO CORRIENTE 120024,94 103411,6
ACTIVO FIJO 120024,94 103411,6
Equipos de Computación 6087,17 6300,94
(-)Depr. Acum. Equipos de Computación 608,72 2205,34
Muebles y enseres 68703,28 71116,05
(-)Depr. Acum. Muebles y enseres 6870,33 14223,22
Vehículos 58048,54 60087,13
(-)Depr. Acum. Vehículo 5804,85 18026,14
Herramientas 479,85 496,7
(-)Depr. Acum. Herramientas 10 134,52
TOTAL ACTIVOS 283834,1 448207,25

12. PASIVO
PASIVO CORRIENTE 40704 40807,95
Préstamos de Particulares MN-CP 40000
Impuestos a las transacciones por pagar 704 4135
Debito Fiscal (IVA) 11869
IUE por pagar 24803,95
PASIVO NO CORRIENTE 0 0
TOTAL PASIVO 40704 40807,95
PATRIMONIO 243130,1 407399,3
Capital 287418,8 287418,8
Ajuste de Capital 12226,3 22749,46
Resultados de la Gestión -56515 155730,78
Resultados Acumulados -58499,74
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 283834,1 448207,25

13. ANÁLISIS VERTICAL ANÁLISIS HORIZONTAL
AÑO 2015 AÑO 2016 2015-2016(Bs) 2015 - 2016(%)
ACTIVO
ACTIVO CORRIENTE 57,71% 76,93% 180986,49 110,49%
DISPONIBLE 17,29% 71,39% 270929,83 552,22%
Caja General Moneda Nacional 17,29% 71,39% 270929,83 552,22%
EXIGIBLE A CORTO PLAZO 6,82% 5,53% 5434,95 28,06%
Crédito Fiscal IVA 6,82% -19369 -100,00%
Anticipo Impuesto a las Utilidades 5,53% 24803,95
REALIZABLE 33,60% -95378,29 -100,00%
Inventarios 33,60% -95378,29 -100,00%
ACTIVO NO CORRIENTE 42,29% 23,07% -16613,34 -13,84%
ACTIVO FIJO 42,29% 23,07% -16613,34 -13,84%
Equipos de Computación 2,14% 1,41% 213,77 3,51%
(-)Depr. Acum. Equipos de
Computación 0,21% 0,49% 1596,62 262,29%
Muebles y enseres 24,21% 15,87% 2412,77 3,51%
(-)Depr. Acum. Muebles y enseres 2,42% 3,17% 7352,89 107,02%
Vehículos 20,45% 13,41% 2038,59 3,51%
(-)Depr. Acum. Vehículo 2,05% 4,02% 12221,29 210,54%
Herramientas 0,17% 0,11% 16,85 3,51%
(-)Depr. Acum. Herramientas 0,00% 0,03% 124,52 1245,20%
TOTAL ACTIVOS 100,00% 100,00% 164373,15 57,91%
El año 2015 se observa que el activo más representativo es el activo
corriente por los inventarios los cuales son elevados por la apertura de una
nueva sucursal.

14. El año 2016 se observa que el activo disponible es lo más imperativo porque
este año las ventas crecen, lo cual justifica que en 2016 exista más activo
corriente en relación al 2015.
PASIVO
PASIVO CORRIENTE 14,34% 9,10% 103,95 0,26%
Préstamos de Particulares MN-CP 14,09% -40000 -100,00%
Impuestos a las transacciones por
pagar 0,25% 0,92% 3431 487,36%
Debito Fiscal (IVA) 2,65% 11869
IUE por pagar 5,53% 24803,95
PASIVO NO CORRIENTE 0
TOTAL PASIVO 14,34% 9,10% 103,95 0,26%
PATRIMONIO 85,66% 90,90% 164269,2 67,56%
Capital 101,26% 64,13% 0 0,00%
Ajuste de Capital 4,31% 5,08% 10523,16 86,07%
Resultados de la Gestión -19,91% 34,75% 99215,78 175,56%
Resultados Acumulados -13,05% -58499,74
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 100,00% 100,00% 164373,15 57,91%

15. El 2015 se registran préstamos a particulares que para
cubrir los gastos que se originan con la apertura de otra
sucursal y estos impactan en el pasivo corriente.
En ninguna gestión se registra pasivo no
corriente, es decir, la empresa no tiene ningún
tipo de endeudamiento con el banco.

16. RENTABILIDAD
Puesto que la rentabilidad es positiva el
2016 significa que la empresa es rentable

17. FORTALEZAS

18. DEBILIDADES

19. MISIÓN
¿QUÉ?
Preparación y comercialización
de pizzas a la leña con una
amplia gama de ingredientes
¿PARA
QUIÉN?
Cliente Objetivo: Personas
mayores de 20 de clase alta
Mercado de Competencia:
Negocios de comida rápida
Ámbito geográfico: Zona Norte
de Cochabamba

20. ¿CÓMO?
La pizza combina tres
tipos de quesos

21. PARTES
INTERESADAS EXPECTATIVAS PROPUESTA DE VALOR
Dueños
 Rentabilidad sobre activos en un
20%.
Crecimiento y estabilidad de la
empresa con un incremento en
la rentabilidad.
Clientes
 Ambiente social y familiar
 Atención cordial y rápida.
 Buen sabor.
Combinación de tres tipos de
quesos con una amplia gama de
ingredientes
Empleados
 Trabajo no monótono.
 Generar ingresos.
Formación de empleados
multidisciplinarios.
Sociedad
 Apoyo a la OTB mediante un
Impacto medioambiental positivo
Contribución con el cuidado del
medio ambiente.
¿POR QUÉ?

23. MEGA

24. DESCRIPCIÓN VÍVIDA

25. VISIÓN
¿QUÉ?
Preparar, comercializar y
realizar entregas a domicilio de
pizzas a la leña con una amplia
gama de ingredientes.
UNIDAD DIMENSIONAL
Utilidades:
783586,38Bs 3134345,52Bs

26. ¿CÓMO?
La pizza combina tres tipos de quesos
¿PARA
QUIÉN?
Cliente Objetivo: Personas
mayores de 20 de clase alta
Mercado de Competencia:
Negocios de comida rápida
Ámbito geográfico: Cochabamba

27. PARTES
INTERESADAS EXPECTATIVAS PROPUESTA DE VALOR
Dueños
 Rentabilidad sobre activos
de un 50%.
Rentabilidad sobre activos del
50%.
Clientes
 Atención cordial y rápida.
 Buen sabor.
 Variedad de Tamaños.
Atención cordial y rápida con
un menú que combina tres tipos
de quesos y variedad de
tamaños.
Empleados
 Trabajo no rutinario.
 Generar ingresos.
 Reconocimiento y buen
ambiente laboral
Formación de empleados
multidisciplinarios con técnicas
de reconocimiento en un
ambiente armónico.
Sociedad
 Impacto medioambiental
positivo
Responsabilidad Ambiental
¿POR QUÉ?

29. FILOSOFÍA

30. VALORES

31. VALORES

32. VALORES

33. MAPA DE PROCESOS

34. PROCESOS
ESTRATÉGICOS
PROCESOS
OPERATIVOS
PROCESOS DE
APOYO
ANEXOS
MATRIZ DE
LIMITACIONES Y
CAUSAS
RED DE
LIMITACIONES Y
CAUSAS
FORTALEZAS Y
DEBILIDADES
EMPRESA

35. DIRECCIÓN

36. PROCESO DE DIRECCIÓN
MISIÓN
Controlar el funcionamiento y asegurar la mejora de los
procesos, para que estos se desarrollen de manera eficaz y
eficiente, tomando decisiones que aseguren el crecimiento de
la empresa y la satisfacción de las expectativas de los dueños.
Responsable: Maité Carrasco

37. ANÁLISIS DEL PROCESO

38. FACTORES CRÍTICOS E
INDICADORES

39. SISTEMAS DE CONTROL
FACTORES CRÍTICOS
FACTOR CRÍTICO: EXPECTATIVAS DE LOS DUEÑOS
INDICADOR 1: RENTABILIDAD SOBRE ACTIVOS(ROA)

40. INDICADOR 2: NIVEL DE SATISFACCIÓN DE LOS
DUEÑOS (SD)

41. FACTOR CRÍTICO: CRECIMIENTO DE LA EMPRESA
INDICADOR 3: POSICIONAMIENTO EN EL MERCADO
(PM)

42. INDICADOR 4: SATISFACCIÓN DEL CLIENTE (SC)

43. FACTOR CRÍTICO: PROCESOS
INDICADOR 5: DESEMPEÑO(D)

44. FACTOR CRÍTICO: EFICIENCIA DE DIRECCIÓN
INDICADOR 6: RENTABILIDAD SOBRE EL
PATRIMONIO NETO(ROE)

45. EVALUACIÓN DEL
PROCESO

46. FORTALEZAS Y
DEBILIDADES

47. ANÁLISIS DE CAUSAS

48. COMPRAS Y ALMACEN
RECEPCIÓN DE PEDIDO
PREPARACIÓN
ENTREGA

49. PROCESO DE COMPRAS Y
ALMACEN
MISIÓN
Realizar la compra y el almacenamiento de la mejor materia prima
como de insumos y la amplia gama de ingredientes en coordinación
con el área de preparación y el área de finanzas, cumpliendo con
normas de higiene y salubridad al momento de la adquisición y
almacenamiento inocuo, para la satisfacción de preparación,
trabajando día a día para un mejor desarrollo de nuestra pizzería.
Responsable: Isabel Paca Choque
Jessie Michel Bellott

50. ANÁLISIS DEL PROCESO

51. FACTORES CRÍTICOS E
INDICADORES

52. SISTEMAS DE CONTROL
FACTORES CRÍTICOS
FACTOR CRÍTICO: MATERIA PRIMA E INSUMOS
INDICADOR 1: CARACTERISTICAS OBSERVADAS EN LA
M.P.

53. INDICADOR 2: PROVISION DE LA M.P. E INSUMOS

54. INDICADOR 3: CAPACIDAD MAXIMA DE
PREPARACION

55. FACTOR CRITICO 2: PROVEEDORES
INDICADOR 1: TIEMPO DE ENTREGA DE M.P. E
INSUMOS

56. FACTOR CRITICO 3: NORMAS DE HIGIENE Y
SALUBRIDAD
INDICADOR 1: HIGIENE EN EL ALMACEN

57. FACTOR CRITICO 4: EFICIENCIA DEL PROCESO DE
COMPRAS
INDICADOR 1: OPTIMIZAR LA UTILIZACION DE LOS
RECURSOS

58. EVALUACIÓN DEL
PROCESO

59. FORTALEZAS Y
DEBILIDADES

60. ANÁLISIS DE CAUSAS

61. PROCESO DE RECEPCIÓN
MISIÓN
Recibir el pedido del cliente con todas las
especificaciones y realizar el cobro del mismo para
comunicar al departamento de preparación en el menor
tiempo posible.
Responsable: Mauricio Sator

62. ANÁLISIS DEL PROCESO

63. FACTORES CRÍTICOS E
INDICADORES

64. SISTEMAS DE CONTROL
FACTORES CRÍTICOS
FACTOR CRÍTICO: SATISFACCIÓN DEL CLIENTE
INDICADOR 1: % DE SATISFACCIÓN DEL CLIENTE

65. INDICADOR 2: TIEMPO DE ESPERA (T)

66. FACTOR CRÍTICO: PEDIDOS
INDICADOR 3: % PEDIDOS CORRECTOS
COMUNICADOS (%P)

67. INDICADOR 4: PEDIDOS PARA LLEVAR

68. FACTOR CRÍTICO: VENTAS
INDICADOR 5: % DE INCREMENTO EN VENTAS (V)

69. FACTOR CRÍTICO: CLIENTES
INDICADOR 6: CLIENTES NUEVOS (CLN)

70. EVALUACIÓN DEL
PROCESO

71. FORTALEZAS Y
DEBILIDADES

72. ANÁLISIS DE CAUSAS

73. PROCESO DE PREPARACION
MISIÓN
Preparar pizzas a la leña combinando tres tipos de
quesos, con los ingredientes que se requieran según
el pedido para que puedan ser entregados de manera
satisfactoria en el menor tiempo posible, siempre
cuidando la calidad de nuestras pizzas y la higiene
en la preparación.
Responsables: Natalia Licona
Gerson Vargas

74. ANÁLISIS DEL PROCESO

75. FACTORES CRÍTICOS E
INDICADORES

76. SISTEMAS DE CONTROL
FACTORES CRÍTICOS
FACTOR CRÍTICO: CALIDAD DE LAPIZZA
INDICADOR 1: % DE SATISFACCION DEL CLIENTE

77. INDICADOR 2: % DE DEVOLUCIONES

78. FACTOR CRÍTICO: PRODUCCION
INDICADOR 1: TIEMPO DE ELABORACION DE LA
PIZZA

79. INDICADOR 2: PRODUCTIVIDAD

80. FACTOR CRÍTICO: OPTIMIZACION DE INSUMOS
INDICADOR 1: % DE INSUMOS NO UTILIZADOS

81. INDICADOR 2: COSTO DE PREPARACION

82. FACTOR CRÍTICO: INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
INDICADOR 1: HIGIENE

83. EVALUACIÓN DEL
PROCESO

84. FORTALEZAS Y
DEBILIDADES

85. ANÁLISIS DE CAUSAS

86. ENTREGA DE PEDIDOS
MISIÓN
Clasificar y entregar los pedidos
correctamente, en el tiempo oportuno
ofreciendo una atención cordial para
satisfacer a los clientes
Responsables: Israel Araoz

87. ANÁLISIS DEL PROCESO

88. FACTORES CRÍTICOS E
INDICADORES

89. SISTEMAS DE CONTROL
FACTORES CRÍTICOS
FACTOR CRÍTICO: SATISFACIÓN DE LOS CLIENTES
INDICADOR 1: % SATISFACCIÓN

90. INDICADOR 2: PROMEDIO TIEMPO DE LOS
CLIENTES

91. FACTOR CRÍTICO: ATENCIÓN
INDICADOR 3: % DEVOLUCIONES

92. INDICADOR 4: % RECLAMOS

93. FACTOR CRÍTICO: COSTO
INDICADOR 5: COSTO INSUMOS

94. FACTOR CRÍTICO: UTILIZACIÓN
INDICADOR 6: % DE UTILIZACIÓN

95. EVALUACIÓN DEL
PROCESO

96. FORTALEZAS DEBILIDADES
Satisfacción de los clientes Demora en el tiempo de entrega
Bajo índice de reclamos Costo de las cajas
Buena utilización de cajas
FORTALEZAS Y
DEBILIDADES

97. ANÁLISIS DE CAUSAS

98. FINANZAS
RECURSOS HUMANOS

99. PROCESO DE FINANZAS
MISIÓN
Administrar y asignar recursos económicos confiablemente
a los diferentes procesos. Realizar informes económicos
que coadyuven en la toma de decisiones; además de
asegurar la liquidez y solvencia de nuestra empresa
captando financiamiento para capital de operaciones.
Responsables: Fernanda Benavides
Jael García

100. ANÁLISIS DEL PROCESO

101. FACTORES CRÍTICOS E
INDICADORES

102. SISTEMAS DE CONTROL
FACTORES CRÍTICOS
FACTOR CRÍTICO: RECURSOS FINANCIEROS
INDICADOR 1: RAZÓN CORRIENTE (RC)

103. INDICADOR 2: CAPITAL DE TRABAJO NETO
CONTABLE (KT)

104. INDICADOR 3: ÍNDICE DE ENDEUDAMIENTO SOBRE
ACTIVOS (IE)

105. FACTOR CRÍTICO: EFICIENCIA DEL PROCESO
INDICADOR 4: DESEMPEÑO PROCESO DE FINANZAS
(DPF)

106. FACTOR CRÍTICO: BENEFICIOS GENERADOS
INDICADOR 5: EBITDA

107. INDICADOR 6: RENTABILIDAD SOBRE VENTAS

108. EVALUACIÓN DEL
PROCESO

109. FORTALEZAS Y
DEBILIDADES

110. ANÁLISIS DE CAUSAS

111. PROCESO DE RECURSOS
HUMANOS
Responsables: Marcos Poma
Vivian Delgadillo
MISIÓN
Capacitación, selección, motivación y desarrollo del
personal para lograr una formación multidisciplinaria
en los trabajadores para el desempeño de sus actividades
dentro la empresa

115. FACTOR CRÍTICO: CAPACITACION
INDICADOR 2: TIEMPO DE CAPACITACION

116. FACTOR CRÍTICO: DESARROLLO DE PERSONAL
INDICADOR 3: DESEMPEÑO DE PERSONAL

117. FACTOR CRÍTICO: DESARROLLO DE PERSONAL
INDICADOR 4: ROTACION DE PERSONAL

118. FACTOR CRÍTICO: EFICIENCIA DEL PROCESO
INDICADOR 5: PLANIFICACION DE RRHH

119. FACTOR CRÍTICO: EFICIENCIA DEL PROCESO
INDICADOR 6: SATISFACCION DE PERSONAL

120. FACTOR CRÍTICO: GESTION HUMANA
INDICADOR 7: COSTO DE SELECCION

121. FACTOR CRÍTICO: GESTION HUMANA
INDICADOR 8: NIVEL DE CUMPLIMIENTO DE PERFIL

122. EVALUACIÓN DEL
PROCESO

123. FORTALEZAS Y
DEBILIDADES

124. ANÁLISIS DE CAUSAS

126. ANEXOS DE DIRECCION
FACTOR CRÍTICO: EXPECTATIVAS DE LOS DUEÑOS
INDICADOR 1. RENTABILIDAD PROYECTADA
INDICADOR 2. NIVEL DE ATISFACCIÓN DE LOS DUEÑOS

127. ANEXOS DE DIRECCION
FACTOR CRÍTICO: CRECIMIENTO DE LA EMPRESA
INDICADOR 3. POSICIONAMIENTO EN EL MERCADO
INDICADOR 4. SATISFACCIÓN DEL CLIENTE

128. ANEXOS DE DIRECCION
FACTOR CRÍTICO: PROCESOS
INDICADOR 5. DESEMPEÑO

129. ANEXOS DE DIRECCION
FACTOR CRÍTICO: EFICIENCIA DE DIRECCIÓN
INDICADOR 6. RENTABILIDAD OPERACIONAL DEL PATRIMONIO

130. ANEXOS DE COMPRAS Y ALMACEN
FACTOR CRITICO 1: MATERIA PRIMA E INSUMOS
INDICADOR 1: CARACTERÍSTICAS OBSERVADAS EN LA MATERIA PRIMA
Datos: Cantidad de pizzas (SEPTIEMBRE) = 1291

131. ANEXOS DE COMPRAS Y ALMACEN

132. ANEXOS DE COMPRAS Y ALMACEN
La capacidad productiva al mes es de 1291 unidades. Es importante hacer los
cálculos para la capacidad máxima de preparación de las pizzas con el objetivo
prever contar con la materia prima necesaria para la máxima producción al mes.
Esto significa que para producir 1291 pizzas la capacidad máxima de la preparación
es necesario adquirir las materias primas calculadas de la siguiente forma;
Calculando apara el caso que nos ocupa tenemos;

133. ANEXOS DE COMPRAS Y ALMACEN
INDICADOR 2: Provisión de la materia prima e insumos

134. ANEXOS DE COMPRAS Y ALMACEN
% de Stock = (días de compra +
tiempo de seguridad) * (norma de
consumo(kg)*cantidad de pizzas)

135. ANEXOS DE COMPRAS Y ALMACEN
INDICADOR 3: capacidad máxima de producción

136. ANEXOS DE COMPRAS Y ALMACEN
FACTOR CRITICO 2: PROVEEDORES

137. ANEXOS DE COMPRAS Y ALMACEN
FACTOR CRITICO 3: NORMAS DE HIGIENE Y SALUBRIDAD
INDICADOR 1: higiene del almacén

138. ANEXOS DE COMPRAS Y ALMACEN
FACTOR CRITICO 4: EFICIENCIA DEL PROCESO DE COMPRAS
INDICADOR 1: Optimizar la utilización de los recursos

139. ANEXOS DE RECEPCION
FACTOR CRITICO: SATISFACCION DEL CLIENTE
PRIMER INDICADOR: % DE SATISFACCION DEL CLIENTE EN EL SERVICIO

140. ANEXOS DE RECEPCION
SEGUNDO INDICADOR: TIEMPO DE ESPERA
Tiempo de espera = ACEPTABLE

141. ANEXOS DE RECEPCION
FACTOR CRITICO: PEDIDOS
PRIMER INDICADOR: PEDIDOS CORRECTAMENTE COMUNICADOS

142. ANEXOS DE RECEPCION
SEGUNDO INDICADOR: % PEDIDOS PARA LLEVAR

143. ANEXOS DE RECEPCION
FACTOR CRITICO: VENTAS
PRIMER INDICADOR: % DE INCREMENTO EN VENTAS

144. ANEXOS DE RECEPCION
FACTOR CRITICO: CLIENTES
PRIMER INDICADOR: CLIENTES NUEVOS

145. ANEXOS DE PREPARACION
FACTOR CRITICO: CALIDAD DE LA PIZZA
PRIMER INDICADOR: % DE SATISFACCION DEL CLIENTE

146. ANEXOS DE PREPARACION
SEGUNDO INDICADOR: % DEVOLUCIONES

147. ANEXOS DE PREPARACION
% devoluciones = ACEPTABLE

148. ANEXOS DE PREPARACION
FACTOR CRITICO: PRODUCCION
PRIMER INDICADOR: TIEMPO DE PREPARACION
Tiempo de preparación = ACEPTABLE

149. ANEXOS DE PREPARACION
SEGUNDO INDICADOR: PRODUCTIVIDAD
Productividad = NO ACEPTABLE

150. ANEXOS DE PREPARACION
FACTOR CRITICO: OPTIMIZACION DE INSUMOS
PRIMER INDICADOR: “% Desperdicio de insumo

151. ANEXOS DE PREPARACION

152. ANEXOS DE PREPARACION
SEGUNDO INDICADOR: “Costo de preparación”

153. ANEXOS DE PREPARACION
FACTOR CRITICO: Inocuidad de los alimentos
PRIMER INDICADOR: “Higiene”

154. ANEXOS DE ENTREGA

155. ANEXOS DE ENTREGA

156. ANEXOS DE ENTREGA

157. ANEXOS DE FINANZAS
FACTOR CRÍTICO: RECURSOS FINANCIEROS
INDICADOR 1: RAZÓN CORRIENTE

158. ANEXOS DE FINANZAS
INDICADOR 2: CAPITAL DE TRABAJO NETO CONTABLE

159. ANEXOS DE FINANZAS
INDICADOR 3: ÍNDICE DE ENDEUDAMIENTO SOBRE ACTIVOS

160. ANEXOS DE FINANZAS
FACTOR CRÍTICO: EFICIENCIA DEL PROCESO
INDICADOR 4: DESEMPEÑO DEL PROCESO DE FINANZAS (DPF)

161. ANEXOS DE FINANZAS
FACTOR CRÍTICO: BENEFICIOS GENERADOS
INDICADOR 5: EBITDA

162. ANEXOS DE FINANZAS
INDICADOR 6: RENTABILIDAD SOBRE VENTAS

163. ANEXOS DE FINANZAS
FACTOR CRÍTICO: CONTROL FINANCIERO DE LOS PROCESOS
INDICADOR 7: GASTO DEL PROCESO DE COMPRAS Y ALMACEN (GCA)

164. ANEXOS DE FINANZAS
INDICADOR 8: DESEMPEÑO PROCESO DE RECURSOS HUMANOS
(DRRHH)

165. ANEXOS DE RECURSOS HUMANOS

166. ANEXOS DE RECURSOS HUMANOS

167. ANEXOS DE RECURSOS HUMANOS

169. CONCLUSIÓN DE LA MATRIZ
En la Tabla 6 se observa la Matriz de Limitaciones y Causas donde
se observa que la Influencia Dinámica del Sistema es de 69 % y la
influencia Estática del 31 %. Como proceso más limitante del
sistema se tiene a dirección. En lo que respecta a la productividad
Total de la empresa esta es de 82,14 % con lo cual se califica a la
pizzería como ACEPTABLE.

170. Teniendo las Productividades de todos los
procesos se determina la Productividad Total
En la fórmula se consideran cuatro procesos
aceptables (Dirección, Compras y Almacenes,
Recepción y Entrega), dos procesos limitados
(Preparación y Finanzas) y un solo proceso no
aceptable (Recursos Humanos).
PRODUCTIVIDAD TOTAL DE LA
EMPRESA

172. CADENAS CERRADAS CADENAS ABIERTAS
A: 1-3-6-1 = 21,42
B: 1-3-6-7-1 = 26,18
C: 1-4-5 = 14,28
La cadena A tiene un aporte de 21,42 a la
Influencia dinámica y la cadena B un aporte
de 26,18.
La cadena C tiene un aporte de 14,28 a la
influencia dinámica de la empresa.

174. FORTALEZAS

175. DEBILIDADES

176. FASE 1
FASE 2

177. MISIÓN
VISIÓN
FILOSOFÍA
POLÍTICAS
RESTRICCIONES
OBJETIVOS
MAPA
ESTRATÉGICO

178. POLÍTICAS

179. POLÍTICAS

180. POLÍTICAS

181. POLÍTICAS

182. OBJETIVOS

183. MAPA
ESTRATÉGICO

184. RESTRICCIONES

185. ANÁLISIS
INTERNO
ANÁLISIS
EXTERNO
RIESGOS

186. ANÁLISIS INTERNO
F

187. ANÁLISIS EXTERNO

188. RIESGOS