RECETA DEL CHICHARON

1. CHICHARUN KHUCHI
• NAKUNA:
Siwulla
Kachi
Aqha
Pukauchú
Kuminu
Piminta
Khuchi aycha
Papa
Latanu
Limun
• WAYK’UYNIN:
Paylapi llakutachurana
Chaymantayakukusañakaqtinkhuchikpatawirantapaylamanchuranaqaywinataq
K’umirsiwullatapikana
Chaymantakhuchikpawirankusañakaktinurqunapaylamanta.
Churanakhuchikpaaychanta,siwullasumastachuranalimuntakachitawan
Pukauchuta kutanakuminuyuktachuranataqpektunataqkhuchi aychawan,kumirsiwullawan
qaywinataqchallanankama
Lukututakutana
Chayaktintaqmiqhuykunasumaqta
La CAUSA LIMEÑA es una base hecha de papa Amarilla sancochada, pelada,
estrujada y sazonada con ajo, sal y pimienta la cual se rellena en dos capas que
contienen una excelente mixtura de ingredientes que combinan el ají verde,
pimentón, arvejitas, zanahoria, paltas, cebollas y finalmente filete de atún de nuestro
mar peruano.
La Causa limeña data de la colonia y su nombre viene del quechua Kausay que
significa sustento necesario, alimento.

2. La papa es un alimento muy nutritivo y energético debido a su cantidad de almidón.
Contiene un 77% de agua y 18% de almidón con un valor calórico no elevado de 80
calorías por cada 100 grs., es decir tiene menos calorías que un pan, pastas o arroz.
99.9% libre de grasas, 100% libre de colesterol, vitaminas y minerales como niacina,
vitamina C, potasio y hierro.
¿Cómo preparamos nuestra Causa de Atún?
Ingredientes para preparar una CAUSA LIMEÑA:
 Papa amarilla, pasta de ají amarillo, aceite, limón, atún, cebolla, mayonesa, palta,
huevo duro, aceituna botija, hojas de lechuga y sal al gusto.
Preparación de la CAUSA LIMEÑA:
 Hervir las papas, escurrir, pelar aún calientes y prensarlas.
 Deje enfriar y añada el ají amarillo, el aceite, y el jugo de limón, mezcle y sazone
con sal.
 Mezcle en un bol el atún, la cebolla y la mayonesa.
 Corte los huevos duros.
 Coloque en una fuente una capa de papa y encima una capa de mayonesa de
atún. Sobre ella, ponga palta cortada en rodajas y más causa.
 Finalice colocando encima los huevos duros y las aceitunas.