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Enlatado 02
1. EL ÚNICO MÉTODO SEGURO DE
ENVASAR LA MAYORÍA DE LOS
ALIMENTOS ES BAJO CONDICIONES
DE PRESIÓN Y TEMPERATURA
ALTAS, NORMALMENTE DE UNOS
116-121 °C.
Los alimentos que deben
ser envasados a presión incluyen
la mayoría
de verduras, carnes, mariscos,
productos avícolas y lácteos. Los
únicos alimentos que pueden
envasarse con seguridad en un
baño de agua hirviendo (a presión
normal) son los muy ácidos con
un ph inferior a 4,6,1 como frutas,
verduras encurtidas y otras
comidas a las que se ha añadido
ácido se creó en el año 1810.
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