Tarea curso Intef

1. Tarea 1.1. Grupos de alimentos.
He elegido para la realización de esta tarea un plato muy consumido en Andalucía,
sobre todo cuando se acerca ya la primavera y el verano. Es emblemático de
gastronomía andaluza y además, un buen ejemplo de la dieta mediterránea.
Enlace al vídeo: https://bit.ly/2FVwjy1
Nombre de la receta: Salmorejo cordobés.
Ingredientes.
1kg de tomates pera.
200gr de pan de telera o en su defecto pan de masa blanca.
100gr de aceite de oliva virgen extra.
1 diente de ajo.
1 cucharadita de sal.
Huevo duro (como guarnición).
Jamón serrano (como guarnición).
Grupos de alimentos a los que pertenecen.
INGREDIENTE GRUPO DE ALIMENTOS NUTRIENTES
Tomate pera Verduras y Hortalizas Se compone, como
muchas verduras y
hortalizas,
fundamentalmente de
agua. Además es rico en
carotenoides y vitamina
C. El mineral más
presente es el potasio.
Pan blanco Cereales, cereales
integrales y patatas
Este alimento es muy rico
en hidratos de carbono,
pero también en proteína
procedente del gluten
además de vitaminas del
grupo B.
Ajo Verduras y hortalizas El ajo es un alimento muy
rico en propiedades, con
vitamina C, yodo, fósforo
y potasio.
Sal Salsas, condimentos y
especias
La sal común es un
alimento rico en sodio,
pero también en
magnesio y yodo.
Huevo Huevos El huevo es un alimento
rico en proteínas de alto
valor biológico, grasas
consideradas como

2. saludables, minerales
como el hierro, fósforo,
potasio y magnesio.
También nos aporta
vitaminas del grupo B,
ácido fólico y en la yema
vitaminas A,D y E.
Jamón Serrano Carnes y productos
cárnicos
Su principal interés
reside en la cantidad de
minerales que posee,
hierro, zinc, calcio,
fósforo, magnesio y
vitaminas del complejo B.
No posee hidratos de
carbono, pero si grasas y
proteínas.
Fuentes de información.
https://alimentos.org.es/
http://www.fen.org.es/mercadoFen/mercadofen_ajus_General.html