CONGRESO AGROINDUSTRIAL. CUENCA-ECUADOR Humberto Salamea Carpio UCACUE

1. UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA
UNIDAD ACADÉMICA DE INGENIERÍA
AGRONÓMICA, MINAS, VETERINARIA Y
ECOLOGÍA

2. NORMATIVIDAD

3. ECUADOR

4. GOBERNABILIDAD

5. APLICACIÓN DE TECNOLOGÍAS LIMPIAS PARA
PROCESOS AGROINDUSTRIALES EN ALIMENTOS

6. ACTORES DEL SECTOR PRODUCTIVO
GOBIERNO
SECTOR
PÚBLICO
SECTOR
PRIVADO
OFERTA Y
DEMANDA
SECTOR AGROPECUARIO
PRODUCCIÓN Y AGROINDUSTRIA
CAPITAL NATURAL - CAPITAL FÍSICO – CAPITAL SOCIAL – CAPITAL FINANCIERO

7. ESCENARIO PARA EL
SECTOR PRODUCTIVO
AGROINDUSTRIAL
LA REVOLUCIÓN DEL
CONOCIMIENTO BAJO UNA
NUEVA ESCALA Y
VELOCIDAD
PRINCIPALES FACTORES EXÓGENOS AL PAÍS EN UN
MUNDO GLOBALIZADO
LOS SISTEMAS DE
INFORMACIÓN
INSTAURAN UNA
NUEVA LÓGICA
OMC, ACUERDOS
COMERCIALES
NECESIDADES E INTERESES
DEL MERCADO
PRESENCIA
DE EMPRESAS
TRANSNACIONALES
2

8. OBJETIVOS Y METAS
 ELEVAR LA PRODUCCIÓN, PARA MEJORAR EL
BIENESTAR DE LOS ECUATORIANOS
 DETENER LOS PROCESOS MIGRATORIOS
 PRODUCIR SOSTENIBLEMENTE
 TENER ACCESO A ALIMENTOS SANOS
 PROTEGER LA BASE DE LOS RECURSOS NATURALES
 ORDENAMIENTO DE LOS TERRITORIOS
 URBANIZACIÓN Y SOSTENIBILIDAD
 CULTURA AGROPECUARIA RURAL
 AGROINDUSTRIA Y MERCADOS
 RIQUEZA SOCIAL

9. TENDENCIAS
 ELABORACIÓN DE PRODUCTOS A BASE DE CARNES
 ELABORACIÓN DE PRODUCTOS A BASE DE FRUTAS,
HORTALIZAS, LEGUMBRES, ETC.
 ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS
 ELABORACIÓN DE PRODUCTOS A BASE DE HARINAS
 ELABORACIÓN DE PRODUCTOS A BASE DEL CACAO Y
CAFÉ
 PRODUCTOS DE LA CAÑA DE AZUCAR
 ELABORACIÓN DE BEBIDAS
 PRODUCCIÓN DE FLORES
 FRUTAS NO TRADICIONALES
 BANANO, PLÁTANO Y DEMÁS MUSÁCEAS
 BAMBÚ

10. ACTIVIDADES PARTICIPATIVAS
COOPERACIÓN AL
DESARROLLO CON
UNA NUEVA
MENTALIDAD
DISPONIBILIDAD Y
GESTIÓN DE
RECURSOS
DESARROLLO DEL
CONOCIMIENTO E
INVESTIGACIÓN
TRANFERENCIA
TECNOLÓGICA
EFICIENTE

11. GESTIÓN: Gestionar y administrar
INNOVACIÓN: Creación o modificación de un
producto, y su introducción en un mercado
PROCESO: Conjunto de las fases sucesivas
de un fenómeno natural o de una operación
artificial
ESTRATEGIAS: En un proceso regulable,
conjunto de las reglas que aseguran una
decisión óptima en cada momento
DESARROLLO: Evolución progresiva de una
economía hacia mejores niveles de vida
AGROINDUSTRIA: Conjunto de industrias
relacionadas con la agricultura

12. LOS TERRITORIOS RURALES SON BASE
DEL DESARROLLO PRODUCTIVO
AGROINDUSTRIAL.
EL TERRITORIO ES UN SISTEMA ABIERTO
INTERDIMENSIONAL EN CONSTANTE CAMBIO,
CONSTRUÍDO Y RECONSTRUÍDO POR
DINÁMICAS RELACIONES COMPLEJAS
NATURALES Y ANTROPOGÉNICAS.

13. CAMBIOS DE PARADIGMA
ROMPER CON MODELOS QUE FRAGMENTAN EL
CONCEPTO DE RURALIDAD
PARTIR DESDE VISIONES SISTÉMICAS E INCLUSIVAS
EN LOS TERRITORIOS
DAR EL
PROTAGONISMO A
ACTORES
TERRITORIALES
PARA CAMBIAR
SUS
ESTRUCTURAS

14. MODELOS DE DEMANDA
PLANEACIÓN
PARTICIPATIVA
INICIATIVA DE
MERCADOS
COOPERACIÓN COMPETITIVIDAD

15. CAMBIANDO LA PLANIFICACIÓN DEL DESARROLLO
CAMBIOS DE ACTITUD
DE ENFOCAR PROBLEMAS A ENFOCAR OPORTUNIDADES
DE ACTITUDES REACTIVAS A ACTITUDES PROACTIVAS
DE SEÑALAR CULPABLES A IDENTIFICAR COMPROMISOS
DE ELITISTA A PARTICIPATIVO
DEL CONFLICTO A LA COOPERACIÓN

16. ACTORES
 GOBIERNO NACIONAL
 GOBIERNOS LOCALES
 CIUDADANOS
 INSTITUCIONES PÚBLICAS
 INSTITUCIONES PRIVADAS
 AGENTES PRODUCTIVOS

17. SUBSISTEMA DE PRODUCCIÓN
MERCADO DE BIENES Y SERVICIOS
SUBSISTEMA
AGRÍCOLA
SUBSISTEMA
PECUARIO
UNIDADES
DE
PRODUCCIÓ
N
OFERTA Y
DEMANDA
AGROINDUSTRIA

18. AGRICULTURA
Y PESCA
AGROINDUSTRIA
CONSUMO
INTERNO
EXPORTACIÓN
INNOVAR
CREAR
INVERSIÓN
INSUMOS
CICLO PRODUCTIVO
RENTABILIDAD

19. SOSTENIBILIDAD FINANCIERA EN LA
PRODUCCIÓN
ANÁLISIS DE
NECESIDADES Y
BRECHAS
FINANCIERAS
(SISTEMA
FINANCIERO)
PRESELECCIÓN
Y ANÁLISIS DE
MECANISMOS
FINANCIEROS
FORMULACIÓN DEL
PLAN FINANCIERO DE
PRODUCCIÓN
IMPLEMENTACIÓN
DEL PLAN
1 2
3 4

20. ¿QUÉ HACER?
 DEFINIR EL TIPO DE CULTIVO
 RECUPERACIÓN DE LA FERTILIDAD
 AEREACIÓN DEL SUELO
 RECUPERACIÓN DEL SUELO
 SISTEMAS EFICIENTES DE RIEGO
 EXPLOTACIÓN TÉCNICA Y RACIONAL DEL
SUELO
 FRENAR EL AVANCE DE LAS FRONTERAS
AGRÍCOLAS
 PROCESOS MIGRATORIOS
 USO DE SEMILLAS CERTIFICADAS

21. CADENAS PRODUCTIVAS
MOTIVACIÓN DIAGNÓSTICO
ESTRATEGIAS
IMPLEMENTACIÓNEVALUACIÓN

23. ESTRATEGIAS
 CAPACITACIÓN CONTÍNUA Y DINÁMICA DEL SECTOR
 GENERAR UNA CULTURA AGRÍCOLA RURAL
 PROTAGONISMO DEL SECTOR PRODUCTIVO
 FOMENTAR UNA ECONOMÍA SOLVENTE
 TRASMITIR LA IDENTIDAD BAJO PROCESOS TÉCNICOS
AGROINDUSTRIALES
 ADECUARSE BAJO LOS NUEVOS MODELOS DE
GOBERNANZA
 CREAR UNA CULTURA DE CONSUMO LOCAL
 GENERAR MECANISMOS DE PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN
 ESTAR CONCIENTES QUE EL FUTURO ESTÁ EN EL

24. Por ello, para impulsar el bienestar de los territorios rurales
hoy se requiere la aplicación coherente y coordinada de
políticas multisectoriales que promuevan la sinergia y la
articulación de inversiones productivas, agroindustriales y
sociales
La agricultura es una actividad que define ocupaciones del
territorio y que impacta en las relaciones económicas, sociales
y culturales de sus pobladores, lo que determina la
contribución que ella pueda hacer al bienestar rural y urbano y
sustentabilidad de los territorios
Las políticas deben estar orientadas a crear un ambiente
propicio que facilite el acceso a activos productivos, insumos,
tecnologías y conocimientos necesarios para impulsar los
procesos de innovación en los territorios rurales y el
fortalecimiento de la agricultura en pequeña y gran escala; así
como también los negocios agrícolas ligados a los mercados
locales, nacionales e internacionales

25. 25
PROCESO
Conjunto de elementos, personas y
acciones que transforman materiales
y/o brindan servicios

26. 7 M EN LOS PROCESOS
PRODUCTIVOS

29. TIC APLICADAS AL SECTOR
AGROPECUARIO Y AGROINDUSTRIAL

30. ¿QUÉ DEFINIMOS COMO TIC?
 Informática (productos y
servicios)
 Telecomunicaciones
(productos y servicios)
 Electrónica (productos)
Hay diferentes niveles de sofisticación tecnológica y de
articulaciones posibles. Es vital conocer cuál es el estado del
arte en materia de estas tecnologías para poder saber, en
función de un proyecto del sector exportador, cuál pueden
ser las aplicaciones futuras más sofisticadas para el sector
agropecuario y agroindustrial.

31. REALIDAD ACTUAL DE LA OFERTA Y DEMANDA
LOCAL DE TIC PARA EL SECTOR
AGROPECUARIO
Empresas de informática de
nicho o no de nicho
Oferta…Oferta…
Empresas de telecomunicaciones
con orientación al sector agro
(conectividad, logística, etc.)
Empresas que ofrecen
tecnología de información
georeferenciada (SIG)
aplicada
Importadoras de equipos de
Agricultura de Precisión que
desarrollan o adaptan un
software o dispositivos
Consultoras
agropecuarias que
desarrollan y ofrecen
informática aplicada
Empresas de
Agroindustria que
desarrollan
software propios

32. CRITERIO AMPLIADO
 Agricultura y ganadería a gran escala
 Transformación agroindustrial de materia prima
en bienes alimentarios, insumos y otros
subproductos
 Transporte, acopio y comercialización de insumos
y productos agroalimentarios
 Industrias complementarias: metalmecánica
agrícola, proveedores de semillas, agroquímicos,
insumos alimentarios, fitosanitarios, etc.

33. PÁGINAS IMPORTANTES
DE CONSULTA

48. ¿QUÉ IDEAS PODEMOS GENERAR?

49. CORREOS: hsalamea@ucacue.edu.ec
OBRAS EN PDF:
•DICCIONARIO AGROPECUARIO ECOLÓGICO Y
BIOTECNOLÓGICO
•MISCELÁNEO, APLICACIONES CORRECTAS
•DERECHO AMBIENTAL
Sí utiliza este material para fines didácticos y pedagógicos, colocar la
siguiente cita bibliográfica:
Salamea, Humberto. (2015). Congreso Agroindustria 2015. Universidad
Católica de Cuenca. Cuenca Ecuador.