situacion actual cultivo de berries en el estado de chiapas, mexico

1. PROYECCION CULTIVO BERRIES
EN CHIAPAS
ING. JOSE FERNANDO SANCHEZ ZUARTH
fsanchezzuarth@gmail.com
TUXTLA GUTIERREZ, CHIAPAS
10 MARZO DEL 2021
1

2. TEMAS :
1. DEFINICION DE BAYAS
2. TIPOS DE BAYAS
3. REGIONES CULTIVO
4. INDUSTRIALIZACION
5. COMERCIALIZACION
6. OPORTUNIDAD CHIAPAS
PROYECCION
CULTIVO
BERRIES
EN
CHIAPAS
ING.
JOSE
FERNANDO
SANCHEZ
ZUARTH
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3. 1. DEFINICION DE BAYAS
PROYECCION
CULTIVO
BERRIES
EN
CHIAPAS.
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JOSE
FERNANDO
SANCHEZ
ZUARTH
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COMUNMENTE BERRY ( PLURAL EN INGLES BERRIES)
FRUTAS JUGOSAS, REDONDEADAS DE COLORES VIVOS,
DULCES O AGRIAS Y NO TIENEN HUESO, AUNQUE
PUEDEN PRESENTAR SEMILLAS.

4. 2. TIPOS DE BAYAS
PROYECCION
CULTIVO
BERRIES
EN
CHIAPAS.
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JOSE
FERNANDO
SANCHEZ
ZUARTH
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FRESA VARIEDAD FESTIVAL, CAMINO REAL, ALBION.
ZARZAMORA CHEROKEE, EL DORADO, DARROW SON ERECTAS.
LOGAN, BOISEN Y OLAILLE SON SEMI-RECTAS.
CHOCTAW, BRAZOS Y TUPI. PRODUCCION
FORZADA
FRAMBUESA HERITAGE, AMITY, AUTUMN BLISS, RUBY, SANTA
CATALINA
ARANDANO DUKE, BRIGITTA, BERKELEY,
TOP SHELF, BILOXI

5. 2. TIPOS DE BAYAS
PROYECCION
CULTIVO
BERRIES
EN
CHIAPAS.
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METODOS PROPAGACION :
( ASEXUAL, ESTAQUILLAS, ESQUEJES, IN VITRO)
PODA :
(DE VERANO, PRIMAVERA O DE INVIERNO)
PLAGAS Y ENFERMEDADES :
(PULGONES, FUMAGINA, GUSANO SOLDADO, GUSANO DEL
FRUTO, ACARO, CHINCHE, MANCHA FOLIAR, ANTRACNOSIS,
BOTRITIS, PUDRICION RADICAL, CENICILLA, MOSCA BLANCA,
TRIPS, ROYA,
NUTRICION :
(FOLIAR, EN EL SUELO, FERTIRRIGACION)

6. 2. TIPOS DE BAYAS
PROYECCION
CULTIVO
BERRIES
EN
CHIAPAS.
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FERNANDO
SANCHEZ
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HAY VARIEDAS TEMPRANAS Y TARDIAS
USO DE MACROTUNELES. PERMITE AUMENTAR LA
PRODUCCION, MEJORAR LA CALIDAD Y GARANTIZAR LA
SANIDAD DEL CULTIVO POR EL USO DE GROUND COVER EN EL
PISO Y CUBIERTAS PLASTICAS EN LA COSECHA. EXIGENCIAS A
CUMPLIR PARA EL MERCADO DE EXPORTACION.

7. 3. REGIONES DE CULTIVO
PROYECCION
CULTIVO
BERRIES
EN
CHIAPAS.
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AMERICA ESTADOS UNIDOS, CHILE, PERU,
MEXICO.
MEXICO MICHOACAN, GUADALAJARA,
GUANAJUATO
CHIAPAS LOS ALTOS, COAPILLA, PUEBLO
NUEVO, JITOTOL Y OCOZOCOAUTLA
DE ESPINOZA.

8. 4. INDUSTRIALIZACION
PROYECCION
CULTIVO
BERRIES
EN
CHIAPAS.
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FRESCO
EMPAQUES, CUARTOS FRIOS. ; FRUTA CALIDAD : COLOR, FIRMEZA,
AUSENCIA DE DAÑOS, BALANCE DULZOR/ACIDEZ Y AROMA.
MERMELADA
CALIDAD NUTRIMENTAL, ENVASE, ETIQUETADO
DESHIDRATADO
SELECCIÓN FRUTA, MAQUINAS DESHIDRATADORAS
JUGOS
INOCUIDAD, PROCESOS Y PRECIO

9. 4. INDUSTRIALIZACION
PROYECCION
CULTIVO
BERRIES
EN
CHIAPAS.
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• Concepto:
Es un sistema preventivo que permite
identificar, evaluar y controlar, el riesgo
de que se presenten peligros que
atenten la seguridad de los alimentos.
• Hazard Analysis and Critical Control
Points
• Análisis de Puntos Críticos de
Control.
• APPC
¿ QUE ES UN HACCP ?

10. 5. COMERCIALIZACION
PROYECCION
CULTIVO
BERRIES
EN
CHIAPAS.
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ESTADOS UNIDOS
EUROPA
GUATEMALA
SURESTE MEXICO
MANEJO POSCOSECHA FUNDAMENTAL FRUTA CALIDAD
LLEGUE AL CONSUMIDOR FINAL. ENFRIAMIENTO RAPIDO.
TUNELES PRE-ENFRIAMIENTO POR AIRE FORZADO

11. 5. COMERCIALIZACION
PROYECCION
CULTIVO
BERRIES
EN
CHIAPAS.
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JOSE
FERNANDO
SANCHEZ
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CERTIFICACIONES
INOCUIDAD
DEL
GOBIERNO
PRIVADAS

12. 6. OPORTUNIDAD CHIAPAS
PROYECCION
CULTIVO
BERRIES
EN
CHIAPAS.
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FERNANDO
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CERCANIA CON EL MERCADO META SERIA ESTADOS UNIDOS Y PAGA
EN DOLARES.
SE NECESITA PROCURAR LA CALIDAD FRUTO QUE CUMPLAN CON
LAS CARACTERISTICAS FISICAS DE LOS CLIENTES. CONTROL DE LA
PRODUCCION.
TENER MAYORES AREAS DE CULTIVOS PARA INCREMENTAR EL
VOLUMEN DE PRODUCCION A ENVIAR Y ASI REDUCIR COSTOS DE
LOS FLETES
ORGANIZARSE GRUPO DE PRODUCTORES PARA EL INTERCAMBIO DE
EXPERIENCIAS USO DE PAQUETES TECNOLOGICOS Y ACOPIO DE LA
FRUTA A ENVIAR
USO DE MACROTUNELES O ESTRUCTURAS PROTEGIDAS

13. 6. OPORTUNIDAD CHIAPAS
PROYECCION
CULTIVO
BERRIES
EN
CHIAPAS.
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14. 6. OPORTUNIDAD CHIAPAS
PROYECCION
CULTIVO
BERRIES
EN
CHIAPAS.
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15. 6. OPORTUNIDAD CHIAPAS
PROYECCION
CULTIVO
BERRIES
EN
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