1. PAPA A LA HUANCAINA
Origen andino
Su origen tiene varias versiones, pero
hay dos que son las más conocidas y
verídicas. La primera señala que,
desde fines del siglo XIX, se servía ya
este plato en la región peruana de
Junín. Esto debido a que el creador de
su receta compraba la papa en el Valle
del Río Mantaro, ubicado en
Huancayo-Junín.
La segunda versión del origen de este
plato la narra Jorge Stambury, en su
libro La Gran Cocina Peruana. Él
afirma que se remonta a las épocas en
las que se construyó el Ferrocarril del
Centro, el cual va desde Lima a
Huancayo.
ANTES - ACTUALIDAD:
Anteriormente, esta receta se hacia
con un batán: como un mortero
gigante. Con los años la receta ha ido
evolucionando y encuentras muchas y
distintas versiones de la salsa
huancaína.
Por ejemplo , ya no se usa el rocoto en
su preparación, sino el ají amarillo, se
le agrega aceite y se reemplazó el
batán por la licuadora. También hay
quienes la adornan con aceitunas y
lechuga.
RECETA:
Ingredientes
Lechuga
Papa
Galleta soda
Ají amarillo
Huevo
Leche fresca
Queso
Aceituna
PREPARACIÓN:
1. Primero se lava los
ingredientes, luego se fríe el ají
amarillo también cortamos el ají
en dos partes.
2. Seguidamente licuamos la
galleta, el queso, el ají amarillo
y echamos la leche.
2. 3. A continuación, ya está la
crema, sancochamos la papa,
el huevo y lo partimos.
4. Finalmente, ya está listo,
decoramos el plato con la
lechuga ponemos el huevo y la
papa cortado y pelado encima
echamos la crema y ponemos la
aceituna.
HUAYNO – DANZA TIPICA:
Es bailado alegremente con polleras y
pañuelos al ritmo de letras tristes y
alegorías a un amor perdido. Es
ejecutada con instrumentos musicales
como el arpa, que es el considerado el
principal de esta música autóctona de
la sierra del Perú. La pollera y el
pañuelo se sincronizan en las manos
de las mujeres para menearlos
rítmicamente junto a su pareja
masculina que con otro pañuelo y
realizando un zapateo complementa la
manifestación. Este baile es tan
difundido a lo largo y ancho de la
serranía del Perú, que posee sus
propias características en cada sector
del país (norte, centro y sur).
La versión norteña es más alegre, la
central es más sentimental y la sureña
es pausada. Es importante destacar
que los instrumentos utilizados en el
huayno son los de viento, cuerda y
percusión.
“Año del Fortalecimiento de la Soberanía
Nacional”
Tema:
INTEGRANTES:
DANIEL
XIOMAIRA
RODRIGO
ARACELY
BRIZHEL
YASMIN
JHAIR
YAMILE
ALVARO
PROFESORA:
CARMEN ROSA CASTRILLON
GRADO:
4° “C” Primaria
Región Sierra:
