1. Causa rellena de pollo
La siguiente receta es una de las favoritas de muchos a la hora del almuerzo. Es una
excelente entrada con sabor único y textura suave que de seguro podrás aprender a
preparar. Con ustedes la causa rellena de pollo.
Ingredientes para preparar la causa rellena (8 porciones):
1 kilo de papa amarilla
1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada
2 paltas fuertes grandes
2 zanahorias sancochadas peladas y picadas en cubitos pequeños
3 ajíes amarillos licuados
El jugo de 3 limones
Aceite
1 taza de mayonesa
1 cucharada de perejil picado
4 huevos sancochas y picados
Receta para preparar la causa rellena:
1. Sancochar, pelar y triturar las papas.
2. Agregarle la sal pimienta limón y ají molido
3. En un pirex poner una capa gruesa de esta masa
4. Mezclar el pollo la zanahoria y una parte de la mayonesa y ponerla sobre la papa
cubriendo todo
5. Poner otra lamina de papa
6. Pelar y cortar la palta y ponerlo sobre la segunda capa de papa y poner mayonesa
sobre la palta.
7. Tapar la palta con la ultima capa de papa.
8. Decorar con los huevos sancochados picados.
A comer la deliciosa causa rellena de pollo
Este plato lo podemos acompañar con arroz blanco o servirlo como entrada. Es fácil de
hacer y puedes hacer uso de tu imaginación para añadir ingredientes.
Breve historia de la causa rellena:
Algunos entendidos de la cosmovisión Indígena dicen que la “Kausa o causa” proviene
de una palabra quechua llamada “Kausay”, el mismo que lo conceptúa como vida. La
causa es un plato exquisito, suave y delicado y esta hecha de papas amarillas y ají. Su
origen mítico lo relaciona con los dioses que la protegen, porque la papa o kausac (lo que
da vida), proviene de la ukupacha o tierra de abajo y esta protegida por la diosa
Oxomama, por los apus y por los auquillos que aseguran su existencia, así como por los
ocu pacha runa chaucuna o duendes que la cuidan.
Otros atribuyen el origen de este plato allá por los tiempos de la Guerra con Chile, en la
que las valerosas mujeres peruanas ayudaban de alguna manera a aquellos soldados que
defendían la patria. Organizaron una recolección de todo lo que voluntariamente pudiera
darse, lograron de esta manera acopiar: maíz, alverjas, zanahorias, entre otros; infaltable
por supuesto la papa.

2. Surgió la idea de crear un nuevo plato con la finalidad de poder venderlo y con este dinero
de alguna manera ayudar a solventar el auxilio necesario. Fue así que se cocino la papa,
se prenso, se aderezo con ají, limón y aceite. Se logro una masa homogénea que pudo ser
rellenada con ingredientes diversos. Se comercializo a través de las vianderas limeñas que
lo ofrecían “por la causa”, por la causa limeña, naciendo así el delicioso plato.
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