GASTRONOMIA

1. LA CAUSA RELLENA
3. Se divide la masa en dos
porciones: una primera va al
fondo del molde; ésta se cubre
con el atún previamente
mezclado con cebolla picada,
ají amarillo picado y un poco
de mayonesa.
4. Se coloca otra capa de masa de
patata y se cubre con un poco
de perejil picado. Se sirve cada
porción sobre una hoja de
lechuga y adornada con una
aceituna, un trozo de huevo
duro y una tira de queso
fresco.
“Año del Fortalecimiento de la Soberanía
Nacional”
PREPARACIÓN
1. Cocer las patatas con sal para
que no se abran. Cuando
estén cocidas pelarlas y
machacarlas con un tenedor
(o con un pasapurés).
2. Freír ligeramente los ajíes
sin pepitas con el ajo, licuar y
mezclarlo con la masa de
patata agregando sal,
pimienta y zumo de limón.
Hay que amasar bien hasta
tener una masa
homogénea y suave.
TUTOR: Mg. Carlos Enrique Barzola Palomino
ALUMNOS:
➢ Carbonel Aguilar, Ariana Daleska
➢ Silvestre Peña, Diego Lenin
AULA: 3° “C”
REGION: Lima

2. INFORMACIÓN NUTRICIONAL
INGREDIENTES
1. 1 kilo de papas amarillas
2. 2 limones
3. 3 ajíes amarillos
4. 1/2 taza de aceite
5. 2 dientes de ajo
6. 1 lata de atún
7. 1 cebolla pequeña
8. 2 huevos duros
9. 1/2 taza de mayonesa
10. 6 hojas de lechuga
11. 6 aceitunas
12. 100 gramos de queso
fresco de Burgos
13. Sal, pimienta y perejil
picado
Origen precolombino ya que en el
antiguo Perú era preparada con papa
amarilla este plato netamente limeño ya
existía desde el virreinato, no tenía una
denominación específica; fue hasta que
se popularizó cuando el libertador José
de San Martín dijo: "El Perú desde este
momento es libre e independiente por la
voluntad general de los pueblos y por la
justicia de su "causa" que Dios
defiende"; es en ese momento en que el
plato ganó el nombre de "Causa". Hay
otra teoría en la guerra del pacifico Las
mujeres sancocharon y prensaron papa
la mezclaron con aceite, ají molido,
gotas de limón, sal y pimienta. Esta
combinación fue moldeada y vendida
“Para la causa, para la causa”. Así, al
parecer habría nacido el nombre de este
platillo.
La causa a la limeña o causa
limeña, es un plato típico y muy
extendido de la gastronomía del
Perú que tiene un origen
precolombino ya que en el
antiguo Perú era preparado con
papa amarilla la cual tiene una
textura muy suave, amasándola
con ají triturado.