1. Plan de La Procesadora de
alimentos y bebidas TARAPOTO
S.A.C
María Fernanda Flores Lozano, Jenniffer Margoth Hidago Vargas
Facultad de Ciencias Empresariales
EP Administración
Asesor: Lic.Adm.Mtro. Regner Nicolás Castillo Salazar
rcastillo@upeu.edu.pe
Gestión de la Cadena de Suministro
2. Datos generales de la Empresa
Gestión de la Cadena de Suministros
Razón social Procesadora de alimentos y bebidas
TARAPOTO S.A.C
Nombre comercial Tío Sergio
Domicilio fiscal Jr. 2 de mayo NRO. 247 - San Martin - San Martin -
Morales
Tipo de sociedad Sociedad Anónima Cerrada
Ruc 20601531900
Giro de Negocio Procesamiento de productos cárnicos
Inicio de Actividades 08 de agosto de 2006
Servicios Principales Ahumados
Representante legal Sergio Rafael Urrelo García
Correo electrónico -
Página web www.tiosergiope.com (No disponible)
Facebook https://www.facebook.com/TioSergioOficial/
Teléfono 965 327 280 (Delivery)
3. Reseña histórica de la empresa
Gestión de la Cadena de Suministros
El señor Rafael Urrelo, dueño de la Procesadora de alimentos y bebidas Tarapoto S.A.C, nos cuenta que “Tio
Sergio” tuvo dos etapas.
Todo empezó en 1994 cuando el sr. Urrelo, como persona natural, comenzó la comercialización de carnes rojas,
mas no de trasformación. Esta etapa duró hasta el 2004, donde él y su esposa---- decidieron convertir el negocio
en una sociedad, denominada “Procesadora de alimentos y bebidas Tío Sergio S.A.C”, al negocio de
comercialización se asoció el proceso de transformación de carne roja.
Por decisión administrativa, en el 2016, la Procesadora de alimentos y bebidas Tío Sergio S.A.C pasó a cambiar
su rozón social a Procesadora de alimentos y bebidas Tarapoto S.A.C, como también de representante legal al
hijo del Sr Urrelo llamado, Sergio Rafael Urrelo García.
4. Proveedores
Gestión de la Cadena de Suministros
Proveedores Producto Ciudad Importancia
Don Pollo Tropical S.A.C.
Cerdos Tarapoto, San Martín
Son las empresas que provee la principal
materia prima para la producción de cecina
y chorizo de Tío Sergio.
Iveroagro San Martín de Porres
S.A.C.
Cerdos Amazonas, Perú.
Amenazas Calificación
El peso de los cerdos: Existen momentos en donde los cerdos no cumplen con los estándares que la empresa requiere,
porque es menos rentable. GRAVE
Las epidemias que amenazan la vida de los cerdos.
GRAVE
Algún accidente o cogestión en la carretera, que perjudicaría la hora de llegada de la materia prima.
REGULAR
5. Almacenes
Gestión de la Cadena de Suministros
DE
MATERIA
PRIMA:
Debilidades Calificación
No cuanta con un motor generador de energía para casos como lo
anterior mencionado LEVE
Fortalezas
La cámara es un ambiente amplio, y muy bien acondicionado.
Recibe limpieza antes y después de recibir la mercadería.
Cuenta con un mantenimiento cada tres meses para revisar algún desperfecto que pueda tener el almacén.
6. DE PRODUCTOS FINALES:
Deficiencias Calificación
La sala de empaque y espacio de productos terminados comparten el mismo ambiente.
REGULAR
No dispone de suficiente espacio
REGULAR
Fortalezas
Cada producto ya cuenta con su propio congelador
Personal encargado, capacitado
Supervisión semanal al ambiente
7. Producción
Gestión de la Cadena de Suministros
Debilidades Calificación
Falta de tecnología en el proceso de desposte. No existe una máquina que pueda trasladar las carcasas al Área de
desposte, lo cual conlleva que los colaboradores tengan que cargar para trasladarlos.
REGULAR
El uso de leña en el horno provoca que se emita mucho humo.
LEVE
Fortalezas
Talento humano capacitado
Proceso rápido y sencillo
Local propio
Indumentaria apropiada
Tecnología moderna
8. Clientes
Gestión de la Cadena de Suministros
Amenazas Calificación
El transporte ya que en algunos casos los productos son enviados por carro y estés tienen inconvenientes
con el cierre de carreteras y no pueden cumplir con el cliente. GRAVE
Existencia de empresas competencia que ofrecen un producto de menor calidad pero a un precio menor
al de la empresa. GRAVE
Oportunidades
La venta del producto es cuando el cliente ya hizo el depósito y el dinero ya está en la cuenta.
Son empresas que llevan trabajando por muchos años y la relación entre ellas es seria.
9. Análisis Externos
Gestión de la Cadena de Suministros
Ítems Oportunidad Amenaza
Proveedores
El peso de los cerdos: Existen momentos en donde los cerdos no cumplen con los estándares
que la empresa requiere, porque es menos rentable. X
Las epidemias que amenazan la vida de los cerdos. X
Algún accidente o cogestión en la carretera, que perjudicaría la llegada de la materia prima.
X
Clientes
El transporte ya que en algunos casos los productos son enviados por carro y estés tiene
inconvenientes con el cierre de carreteras y no pueden cumplir con el cliente.
X
Existencia de empresas competencia que ofrecen un producto de menor calidad pero a un
precio menor al de la empresa. X
12. OBJETIVOS
Proveedores
O1 Evitar la demora de la llegada de materia prima a la planta de producción de la Procesadora de alimentos y bebidas
TARAPOTO S.A.C por casos fortuitos en temas de transporte en un largo plazo.
O2
Contar con proveedores serios dentro de la provincia de San Martín y/o alrededores, en mediano plazo.
Almacenes
O3
Ampliación de la planta de producción de la Procesadora de alimentos y bebidas TARAPOTO S.A.C en un largo plazo.
O4
Disminuir el retraso del proceso de producción a causa de la fluctuabilidad de la electricidad de la Procesadora de alimentos
y bebidas TARAPOTO S.A.C en un corto plazo.
Producción
O5
Maximizar el tiempo y proceso en el área de desposte de la Procesadora de alimentos y bebidas TARAPOTO S.A.C en un
corto plazo.
O6
Mejorar las instalaciones del proceso de ahumado de la Procesadora de alimentos y bebidas TARAPOTO S.A.C en un mediano
plazo,
Puntosde
Venta
O7
Lograr un mayor alcance en el mercado a mediano plazo, a través de nuevos establecimientos en la región San Martin
O8
Construir un establecimiento propio de la Procesadora de alimentos y bebidas TARAPOTO S.A.C mediano plazo
Clientes
O9 Mantener una eficiente puntualidad en la entrega de productos a nuestros clientes
O10 Ser una de las 5 empresas más reconocidas de la región, por la calidad de producto que brindamos a nuestros clientes
13. METAS
Proveedore
s
M1 Controlar la llegada puntual de los proveedores de materia prima durante el año 2019
M2 Incremento de la lista de proveedores hasta abril del 2019
Almacenes M3
Aumento de la producción de los productos cárnicos en un 150% hasta finales de Diciembre del 2019.
M4
En días de fluctuabilidad de electricidad, acatar al 100 % y sin demoras con los pedidos de productos durante el
año 2019.
Producción
M5 Reducción del tiempo en el proceso del desposte en una 30% a finales de Febrero del 2019
M6
Disminuir las emisiones de humo en un 50% provenientes del proceso de ahumado hasta Julio del 2019.
Puntosde
Venta
M7
Desarrollar el proyecto de los nuevos establecimientos en las zonas de Tarapoto, Morales y banda de Shilcayo en
enero del año 2019
M8 Desarrollar y financiar el proyecto de construcción en el mes de abril del 2019
Clientes
M9
Planificar el plan de contingencia a marzo del año 2019 en un 99% para evitar el retraso de entrega de productos.
M10 Posicionar nuestra marca en el mercado en un 90% en el mes de junio del 2019
14. ESTRATEGIAS
Proveedores
E1 Planificar y establecer un plan de contingencia que evite la demora de la llegada de materia prima a las instalaciones
de la Procesadora de alimentos y bebidas TARAPOTO S.A.C por cuestiones de cierre de carreteras, huelgas, etc.
E2
Formar convenios con empresas que provean la materia prima cerca de la zona como plan de contingencia en casos
de fuerza mayor.
Almacenes
E3 Crear un plan de ampliación de planta de producción.
E4 Instalaciones de equipos necesarios para combatir la baja de electricidad.
Producción
E5
Implementar tecnología moderna en el proceso de producción de la Procesadora de alimentos y bebidas TARAPOTO
S.A.C
E6 Instalación de tecnologías que no permitan la mucha emisión de humo hacia la planta de producción y al ambiente.
Puntosde
Venta
E7 Financiar el proyecto de los nuevos establecimientos de la Procesadora de alimentos y bebidas TARAPOTO S.A.C
E8 Realizar un estudio de mercado en la ciudad, para ver donde existe más demanda del producto.
Clientes
E9 Contar con un plan de contingencia, para así evitar el incumplimiento de la entrega de productos a nuestros clientes
E10
Realizar promociones y ofertas empezando fin de este año, y hacerlo constantemente, así ganar más clientes, y estos
noten que la calidad del productos es lo primordial en nuestra empresa,
15. Frente a la evidencia recaudada, durante el proceso de trabajo, podemos deducir que la Procesadora de alimentos y bebidas Tarapoto S.A.C.
es una de las empresas líderes en el mercado en el rubro de ventas de productos cárnicos en la región San Martin, que cuenta con
proveedores fieles que trabajan de la mano con esta, además de tener una planta de producción adecuada a su demanda, equipos
tecnológicos modernos especializadas para cada proceso de producción y todo en conjunto para poder hacer llegar al consumidor los
deliciosos productos cárnicos que ellos elaboran como lo son la cecina y chorizo.
• Concluimos que:
• En el tema de los proveedores: La Procesadora de alimentos y bebidas TARAPOTO S.A.C cuenta con proveedores serios y de gran calidad
de materia prima, pero no cuenta con más de ellos, lo cual indica un riesgo para la empresa ya que en situaciones adversas no habrá
quien los abastezca.
• Para los almacenes:
• De materia prima: La Procesadora de alimentos y bebidas TARAPOTO S.A.C produce cierta cantidad de productos de acuerdo a los
pedidos agendados, lo que quiere decir la cantidad de materia prima que llega a la planta ya está debidamente calculada y el
espacio de la cámara de frio es adecuada a esta.
• De productos terminados: La Procesadora de alimentos y bebidas TARAPOTO S.A.C no cuenta con un espacio exclusivo para
almacenamiento de los productos terminados y esta comparte espacio en la sala de empaquetado o a veces en la cámara de frio, lo
que puede implicar algunas veces que el producto se contamine.
• Para la parte de producción: La Procesadora de alimentos y bebidas TARAPOTO S.A.C cuenta con un proceso eficiente en cuanto al proceso
de producción y también cuenta con tecnologías especializadas para cada producto, pero existen detalles que se pueden mejorar para que
esta sea mucho más eficiente y que el producto pase por un mejor proceso y tenga una mejor calidad.
• En los puntos de venta: La Procesadora de alimentos y bebidas TARAPOTO S.A.C solo cuenta con un solo punto de venta que se encuentra
ubicado en el mercado N°2. Esta situación se cree poco efectiva puesto que la empresa “Tio Sergio” tiene gran acogida por parte de los
ciudadanos pero contar con una sola sucursal de su empresa hace que las personas no tengan mucha accesibilidad al producto.
• Finalmente en cuanto a los clientes: La Procesadora de alimentos y bebidas TARAPOTO S.A.C cuenta con una lista de clientes fijos de las
cuales la empresa abastece y que los pedidos que estos realizan no superan la capacidad máxima de producción.
Conclusiones
Gestión del Talento Humano
16. Recomendaciones
Gestión del Talento Humano
De acuerdo al trabajo realizado en la Procesadora de alimentos y bebidas TARAPOTO S.A.C podemos decir que esta cuenta con
gran número de deficiencias que no permiten que la empresa este desarrollada al 100%
• Recomendamos a la Procesadora de alimentos y bebidas TARAPOTO S.A.C Planificar y establecer un plan de
contingencia que evite la demora de la llegada de materia prima a las instalaciones.
• Recomendamos a la Procesadora de alimentos y bebidas TARAPOTO S.A.C Formar convenios con empresas que
provean la materia prima cerca de la zona como plan de contingencia en casos de fuerza mayor.
• Recomendamos a la Procesadora de alimentos y bebidas TARAPOTO S.A.C Crear un plan de ampliación de planta de
producción.
• Recomendamos a la Procesadora de alimentos y bebidas TARAPOTO S.A.C Instalar equipos necesarios para combatir
la baja de electricidad.
• Recomendamos a la Procesadora de alimentos y bebidas TARAPOTO S.A.C Implementar tecnología moderna en el
proceso de producción.
• Recomendamos a la Procesadora de alimentos y bebidas TARAPOTO S.A.C la instalación de tecnologías que no
permitan la mucha emisión de humo hacia la planta de producción y al ambiente.
17. • Recomendamos a la Procesadora de alimentos y bebidas TARAPOTO S.A.C
Financiar el proyecto de los nuevos establecimientos
• • Recomendamos a la Procesadora de alimentos y bebidas TARAPOTO S.A.C
Realizar un estudio de mercado en la ciudad, para ver donde existe más
demanda del producto.
• • Recomendamos a la Procesadora de alimentos y bebidas TARAPOTO S.A.C
Contar con un plan de contingencia, para así evitar el incumplimiento de la
entrega de productos a nuestros clientes
• • Recomendamos a la Procesadora de alimentos y bebidas TARAPOTO S.A.C
Realizar promociones y ofertas empezando fin de este año, y hacerlo
constantemente, así ganar más clientes, y estos noten que la calidad de los
productos es lo primordial en nuestra empresa.
