El documento presenta el plan de gestión de la cadena de suministro de la empresa Comercial Rojas, dedicada a la producción y comercialización de papaya macerada. Se describen los proveedores, almacenes, procesos de producción, clientes, objetivos, metas y estrategias. Los objetivos incluyen diversificar variedades de papaya, mejorar la infraestructura de almacenamiento, expandirse territorialmente y aumentar las ventas. Las metas y estrategias apuntan a aplicar tecnología en el cultivo, mejorar la calidad del producto

1. Plan de la Cadena de
Suministro de la empresa
Comercial R. Cesar Nuñez Amambal
David Ronaldo Rojas Segura
Facultad de Ciencias Empresariales
EP Administración
Asesor: Lic.Adm.Mtro. Regner Nicolás
Castillo Salazar
rcastillo@upeu.edu.pe
Gestión de la Cadena de Suministro

2. Datos generales de la Empresa
Gestión de la Cadena de Suministros
Nombre de la empresa: Negociaciones Rojas S.
Datos generales:
Dirección: km 1 carretera santa Rosillo – Buenos aires – Picota.
Teléfono: 945818863 - 950515969
Correo: celsorojas@hotmail.com
Página Web: No cuenta con página web
Página de Facebook: No cuenta con página de Facebook
RUC: 10760455186
Gerente: Celso Rojas Fernández

3. Reseña histórica de la empresa
Gestión de la Cadena de Suministros
La empresa Rojas S. se inició sus operaciones en el centro poblado de Tumbaro a 20 minutos de nueva
Cajamarca fue ubicada ahí porque era el lugar estratégico, debido a que todos los sembríos de papaya se
encontraban cerca para el traslado a la dicha planta procesadora de papaya, en esos años la empresa tuvo
progreso continuo durante 4 años por razón de que había abundantes sembríos de papaya y el precio en que nos
abastecían los proveedores era sumamente bajo. Pasado los 4 años los sembríos de papaya el producto se vio
afectado por motivos de plagas y no había materia prima para abastecer a la procesadora, es entonces allí donde
todas las personas (proveedores) que sembraban este capital, se trasladaron por la zona de Tarapoto, Picota,
Yurimaguas y ese fue el motivo por el cual la empresa tuvo que realizar un giro total de ubicación,
consecuentemente Negociaciones R. se trasladó al distrito de Buenos aires. Actualmente la planta procesadora,
abastece con papaya macerada a empresas de la Capital así como también a empresas de regiones como Piura y
Chiclayo.

4. Antecedentes de la Gestión de la
Cadena de Suministros
Gestión de la Cadena de Suministros
Paredez & Salazar (2018), realizo una investigación titulada “Evaluación sistémica de una política de flexibilidad
de volumen en una cadena de suministro distribuidora de papaya” , con el objetivo principal de evaluar el impacto
que tiene esta estrategia sobre dos indicadores claves para el desempeño y la mejora de la cadena de suministro y así
mejorar el nivel de servicio. En cuanto a los resultados obtenidos se logró establecer que una política de flexibilidad
de volumen mejora notablemente indicadores como el nivel de servicio y los costos considerados en el estudio; sin
embargo, utilizar esta estrategia implica asumir un mayor costo de almacenamiento de inventario y un costo
adicional de aumento de capacidad.

5. Cecilia (2011), realizo una investigación titulada “Estudio de la cadena productiva y suministro de la
papaya en la región norte del valle (BRUT)”, con el objetivo de definir un sector productivo
promisorio o una cadena de suministro productiva en función de las características y potencialidades
del territorio y sus perspectivas futuras, generando planes de negocios, estudios de mercados, nuevos
negocios con sus respectivos requerimientos tecnológicos en cada una de las regiones de intervención
del Proyecto DELCO. La conclusión a la que llegaron fue la implantación de una propuesta de
proceso de priorización de la cadena productiva promisoria de la región, su estudio de mercado, el
diagnóstico de necesidades, la selección y descripción de dos productos de esta cadena, en donde se
hará énfasis en los requerimientos tecnológicos.

6. Proveedores
Gestión de la Cadena de Suministros
Según Pérez & Merino (2002), un proveedor es una empresa o persona física que proporciona
bienes o servicios a personas o empresas.
Comisionista Nº de Proveedores
Alcibíades Rojas
Fernández
15
Lelis Segura Cardozo 12
Imer Guerrero Rojas 16
Tabla 4
Comisionistas y proveedores
Fuente: Elaboración propia

7. Almacenes
Gestión de la Cadena de Suministros
El almacén es una unidad de servicio y soporte en la estructura orgánica y funcional de una empresa
comercial o industrial con objetivos bien definidos de resguardo, custodia, control y abastecimiento de
materiales y productos (Salazar, 2016).
La empresa actualmente tiene dos tipos de almacenes principales :
- Almacén de metería prima verde
- Almacén de materia prima macerada.

8. Ilustración 2
Almacén de materia prima
Almacén de materia prima verde. Los almacenes que presenta la empresa son exactamente 19
pozas subterráneas de almacenamiento de su materia prima.
Fuente: Negociaciones R.

9. Ilustración 3
Almacén de materia prima pelada
Almacén de materia prima macerada. Asimismo cuenta con 15 pozos de almacenamiento de
medidas de 6.5x7 m. con capacidad de abastecimiento de 35 toneladas cada uno de materia prima en
producción (papaya pelada).
Fuente: Negociaciones R.

10. Producción
Gestión de la Cadena de Suministros
Ilustración 6
Flujograma óptimo de procesos
La empresa Comercial Rojas para la ejecución de sus procesos sigue las actividades que se muestra en el siguiente
flujograma. En ellas se puede apreciar las más resaltantes.
Fuente: elaboración propia

11. Clientes
Gestión de la Cadena de Suministros
Los principales clientes que la empresa tiene son de la ciudad de lima, debido a que el mercado meta siempre es poder
posicionarse con cliente potenciales con capacidad de compra. A continuación se muestran los tres clientes principales
que cuenta la empresa.
Tabla 9
Clientes potenciales
Fuente: elaboración propia
Clientes Producto Ciudad Importancia
Unilex SA Papaya macerada Lima Principal
Mebol SAC Papaya macerada Lima Principal
Negociaciones
Horizonte SAC
Papaya macerada Lima Principal

12. Plan de Gestión de la Cadena de
Suministros
Gestión de la Cadena de Suministros
Según (Martín Andino, 2006) la gestión de suministro es la que hace referencia al control y
seguimiento de todas las operaciones realizadas sobre el producto, desde las materias primas
hasta la entrega como producto terminado al cliente.

13. Análisis Externos
Gestión de la Cadena de Suministros
Ítems Oportunidad Indiferente Amenaza
Proveedores
Compra (papaya) a mejor precio de los competidores. X
Terrenos propios y de excelente producción. X
Desconocimiento de la comercialización de papaya
macerada. X
Deficiencia en recursos para la producción. X
Deficiencia de innovación de nuevas variedades del
producto. X
Clientes
Escases del producto en algunas temporadas X
Deficiencia en su totalidad de la calidad del producto para
satisfacer a los clientes. X
Demanda del producto y capacidad de compra. X
Clientes potenciales (Industrias exportadoras) X
Puntos de ventas, a nivel nacional. X

14. Análisis Interno
Gestión de la Cadena de Suministros
Recursos y capacidades existentes Debilidad Indiferente Fortaleza
Almacenes materia prima y productos Terminados.
Infraestructura deficiente (SS.HH, pavimentación) X
Stock de reserva X
Cantidad de pozos con buena capacidad de almacenamiento. X
Deterioro de pozos X
Sistema de desagüe inadecuado X
Poca filtración de agua ya que se encuentran enmikados. X
Ubicación estratégica para la recepción de materia prima. X
Producción
Personal capacitado y con experiencia sobre cosecha. X
Aumento de la población (personal) y proveedores (materia
prima). X
Mal control de procesos X
Experiencia en la comercialización de papaya X
Falta de aplicación de tecnología en el proceso X

15. Canales de distribución
Personal de la aérea, con eficiente capital humano y experiencia. X
Cuenta con medios de transporte, hacia el almacén principal. X
Experiencia en el proceso de distribución X
Inadecuada infraestructura para la ejecución de la distribución. X
Recursos Financieros
Contamos con recursos financieros eficientes X
Deuda interna (proveedores), por incumplimiento de fechas de pago por
parte de los clientes. X
Calificación optima en el sistema financiero X

16. Objetivos
Gestión de la Cadena de Suministros
Proveedores O1: Emplear tecnología en el sembrío de la materia prima a corto plazo.
O2: Diversificar variedades de papaya a corto plazo.
Clientes O1: Ser exportador directo del producto a largo plazo.
O2: Abarcar el mercado nacional (costa, selva) a largo plazo.
Almacenes materia prima y productos
Terminados.
O1: Contar con la mejor infraestructura para el almacén a largo plazo.
O2: Garantizar que la materia prima y suministros que adquiere la empresa sean de calidad en un corto plazo.
Producción O1: Expandirse territorialmente a largo plazo, con la compra de más propiedades para el cultivo.
O2: Ofrecer el mejor producto para la satisfacción de nuestros clientes a corto plazo.
Canales de distribución O1: Cobertura de mercado a nivel regional a largo plazo en la compra de papaya.
O2: Incrementar el volumen de ventas en corto plazo.
Recursos financieros O1: Cancelar los prestamos financieros en corto tiempo para evitar que el interés afecte.
O2: Cancelar las deudas hacia los proveedores en corto tiempo para evitar conflictos.

17. Metas
Gestión de la Cadena de Suministros
O1: Emplear tecnología en el sembrío de la materia prima a corto plazo. M1: Para el 2019, aplicar en el proceso de sembrío tecnología en un 50%.
O2: Diversificar variedades de papaya a corto plazo. M1: En los próximos 6 meses, tener en un 60% nuevas variedades de papaya sembradas.
O1: Ser exportador directo del producto a largo plazo. M1: En 3 años, ser exportador directo de papaya macerada en su totalidad 100%.
O2: Abarcar el mercado nacional (costa, selva) a largo plazo. M1: En un periodo de 3 años, ingresar al mercado nacional, incrementando un 50% más
de las compras netas.
O1: Contar con la mejor infraestructura para el almacén a largo plazo. M1: Mejorar la infraestructura hacia el 2020 en un su totalidad 100%.
O2: Garantizar que la materia prima y suministros que adquiere la empresa sean de
calidad en un corto plazo.
M1: Realizar control físico de materia y suministros ha inicio del 2019 en un 100%.
O1: Expandirse territorialmente a largo plazo, con la compra de más propiedades para el
cultivo.
M1: Hacia el 2020 tener 20% más de propiedades del patrimonio actual.
O2: Ofrecer el mejor producto para la satisfacción de nuestros clientes a corto plazo. M1: A inicios del 2019, procurar la mejora de calidad del producto en un 50%.
O1: Cobertura de mercado a nivel regional a largo plazo en la compra de papaya. M1: Hacia el 2021 tener en un 70% posición en el mercado regional.
O2: Incrementar el volumen de ventas en corto plazo. M1: Hasta el 2020 incrementar en un 50% el volumen de ventas actuales.
O1: Cancelar los prestamos financieros en corto tiempo para evitar que el interés afecte. M1: En un periodo de 3 años, cancelar las las deudas en un 80%.
O2: Cancelar las deudas hacia los proveedores en corto tiempo para evitar conflictos. M1: Cumplir hasta diciembre del 2019, en un 100% con las deudas hacia los proveedores.

18. Estrategias
Gestión de la Cadena de Suministros
M1: Para el 2019, aplicar en el proceso de sembrío tecnología en un 50%. E1: Buscar Asesoramiento de un especialista.
E2: Comprar maquinaria indicada por el asesor.
M1: En los próximos 6 meses, tener en un 60% nuevas variedades de papaya sembradas. E1: Contratar un Ing. Agrónomo para las evaluaciones respectivas (Agua, suelo, etc.) E2:
Comprar las mejores semillas.
E3: Realizar un proceso de sembrío de la nueva semilla (control de plagas, etc.).
M1: En 3 años, ser exportador directo de papaya macerada en su totalidad 100%. E1: Buscar un intermediario que me contacte con un buen mercado nacional.
E2: Capacitarme en temas de comercio exterior (exportación).
E3: Capacitarme en temas de tributación.
M1: En un periodo de 3 años, ingresar al mercado nacional, incrementando un 50% más de las
compras netas.
E1: Realizar búsqueda de proveedores con capacidad de abastecimiento.
E2: Contar con un buen capital de financiamiento.
M1: Mejorar la infraestructura hacia el 2020 en un su totalidad 100%. E1: Destinar un porcentaje de utilidad a la mejora de la infraestructura.
E2: Buscar asesoramiento de Ing. Civiles.
E3: Tercierizar el trabajo de mejora de infraestructura-
M1: Realizar control físico de materia y suministros ha inicio del 2019 en un 100%. E1: Implementar un sistema de control de materia prima.
E2: Realizar inventario de materias entregadas en cada temporada.

19. M1: Hacia el 2020 tener 20% más de propiedades del patrimonio actual. E1: Pedir financiamiento de entidades públicas bancarias.
E2: Búsqueda de comisionistas, para realizar la compra estratégicamente de nuevas
propiedades para el sembrío.
E3: Solicitar descuento por la compra de cada una de estas nuevas propiedades.
M1: A inicios del 2019, procurar la mejora de calidad del producto en un 50%. E1: Aplicación de nuevos procesos de calidad
E2: Dar valor agrado al producto final para asegurar un mejor precio.
M1: Hacia el 2021 tener en un 70% posición en el mercado regional. E1: Incrementar la publicidad del negocio
E2: Financiar a los proveedores de deficientes recursos económicos para la producción.
M1: Hasta el 2020 incrementar en un 50% el volumen de ventas actuales. E1: Mejorar el sistema de ventas, eficientemente.
E2: Surtir la cartera de clientes
E3: Asociarse con la competencia para la obtención de mayor materia prima.
M1: En un periodo de 3 años, cancelar las deudas en un 80%. E1: Derivar un porcentaje mensual externo del margen de ganancia, para el pago del
financiamiento.
E2: Reprogramar las fechas de pago
M1: Cumplir hasta diciembre del 2019, en un 100% con las deudas hacia los proveedores. E1: Contar con un porcentaje para el pago de deudas a proveedores.
E2: Firmar contratos con los proveedores sobre formas de pago. (Alquiler de maquinaria de
la empresa, mano de obra, etc.)

20. Cronograma y presupuesto
Gestión de la Cadena de Suministros
Estrategia Actividades Año Presupuesto (S/.)
2018 2019 2020 2021 2022
E1 Contratar una persona conocedora de la tecnología a aplicar a medio tiempo
por un mes.
Reunir a todos los directivos, para analizar la propuesta del especialista.
X
1, 000
X
E2 Buscar los mejores precios de la tecnología recomendada.
Buscar la tecnología en el mercado internacional
Compra de la maquinaria
X
5, 000
X
X
E1 Publicar anunció sobre requerimiento de servicios de un Ing. Agrónomo
Evaluación y Contratación de Ing. Agrónomo
X
1, 000
X
E2 Buscar productores que poseen nuevas semillas, eficientes del mercado.
Anunciar en medios de comunicación la necesidad de compra de semilla
Compra de semilla de preferencia certificada.
X 800

21. E3
Contratar del servicio del Agrónomo los proceso a seguir del sembrío de la
nueva semilla
Seguimiento del proceso de sembrado y crecimiento
X
300
X
E1
Buscar un intermediario conocedor de proveedores potenciales
Ejecutar la primera compra
X
2, 000
X
E2
Ir a la cámara de comercio, a solicitar asesoramiento.
Cursos extras con un agente de aduanas
X
500X
E3
Asistir a las reuniones de capacitación por parte de la Sunat
Buscar ayuda de un externo conocedor en temas de comercio y tributación
internacional.
X
500
X
E1
Viajar en busca de proveedores a nivel nacional, con capacidad de
abastecimiento
Designar comisionistas, para contactar con proveedores con capacidad de
abastecimiento
X
700
X
E2
Designar presupuesto especial para viajes
Los viajes se realizaran mayormente en las ferias donde se muestran los
diferentes productos a nivel nacional.
Tener un presupuesto específico para la negociación.
X 1, 500

22. E1 Aprobación del presupuesto para la mejora
Compra de materiales que serán utilizados, en la remodelación.
Contratación de personal apto para el desempeño del trabajo
X
2, 000
X
X
E2 Convocatoria de trabajo para asesoramiento de remodelación X 800
E3 Buscar a la empresa y o persona natural a desarrollar el contrato.
Firmar el contrato de servicios
X
1, 000
X
E1 Recepcionar información del proceso de control actual de la empresa.
Analizar las deficiencias del proceso, y proponer soluciones.
X
100
X
E2 Recepción de inventario y control físico de su existencia X 0, 00
E1 Solicitar préstamos al banco, con la garantía del excelente historial
crediticio.
Negociar la tasa de interés efectuada en el préstamo.
Garantizar una propiedad, para agilizar el préstamo.
X 200

23. E2 Encargar a comisionistas la búsqueda de nuevas propiedades para poder
adquirirlas.
Pagar la comisión de encargo
Evaluar la efectividad del comisionista
X
500X
X
E3 Negociar el precio de la compra de la propiedad
Utilizar estrategias de compra, para la efectividad de la compra.
Pagar el costo pactado (al contado).
X
Indefinido
X
X
E1 Implementar un nuevo sistema de control de calidad
Buscar capital humano, eficiente para el control de calidad
X
800
X
E2 Realizar un análisis de mercado, de la necesidad del consumidor
Aplicar esa necesidad en el producto, para garantizar un mejor precio.
X
500
X
E1 Anunciar en los principales medios de comunicación (radio, redes sociales)
Participar como anfitriones en ferias de exhibición de materias primas.
X
400
X X
E2 Atender la necesidad del cliente, financiar en un 50% el costo de su producción
Firmar un contrato la empresa con los proveedores, donde ambas partes se
comprometen a cumplir las obligaciones.
X
De acuerdo al volumen de
producción.

24. E1
Analizar el sistema actual de ventas.
Contratar capital humanos, para proponer solución de los factores afectantes en
el proceso.
Aplicar el nuevo sistema de ventas
X
600
X
X
E2 Clasificar a los proveedores de acuerdo a la cantidad de abastecimiento.
Analizar la demanda y precio del producto.
X
100
X
E3 Reunir y plantear a la empresa la objetividad y los beneficios del contrato
Firmar del contrato de abastecimiento en escases de producto.
X
50
X
E1 Agendar los pagos, y cancelar a tiempo para evitar multas.
Realizar el pago, con el dinero destinado.
X
Dependiente
X

25. E2 Solicitar audiencia del banco para efectuar la
reprogramación de cuotas antes del vencimiento.
Firma de la nueva programación de la fecha de pago con
la entidad financiera.
X
0.00
X
E1 Fijar fechas estratégicas de pago a proveedores
Pago a los proveedores
X
50
X
E2 Se negocia la forma de pago
Reunir a la empresa y el proveedor para evaluar las
posibilidades de negociar.
Se comprometen y aceptan que la forma de pago cera en
contraprestación.
X
100
X
X
Total 16, 000.00

26. Conclusiones
Gestión del Talento Humano
La cadena de suministró además de ser una fuente que ayuda a poder diagnosticar la
situación del proceso, hasta que este llegue al producto final, ayuda a poder tomar decisiones
Mediante este trabajo llegamos a la conclusión y resaltamos la importancia e la gestión de
esta, es por ello que la empresa analizada en este estudios de ahora analizar su punto más
débil que es el infraestructura.
Una buena gestión de la cadena es importante en este rubro de negocio, donde los
suministros son de costos elevadas y requiere una adecuada utilización

27. Recomendaciones
Gestión del Talento Humano
Recomendamos a la empresa, aplicar esta propuesta de mejora, para poder tener mejores
resultados y poder crecer económicamente.
Analizar minuciosamente sus principales debilidades, e incluir dentro de su plan la importancia
de poder gestionar la cadena adecuadamente
Finalmente recomendamos a la empresa a seguir realizando trabajos como este para poder tener
con claridad su cadena,, ya que esta es cambiante conforme pasa el tiempo.

28. Anexos
Gestión de la Cadena de Suministros
Fuente: la empresa
Producto en almacén

29. Descarga a almacén
Fuente: la empresa