Cerveza

1. Balance de materiales
100% 100 kilos
100% 100 kilos
3% residuos(3kilos)
97% 97 kilos
Agua 25% Malta agotada (24.25 kilos)
Emp. 38.5 lt
Asp. 19.23 lt 72% 72.75 kilos
Lup. 53.85 Kl 12% vapor de agua (8.73 kilos)
7.69 Kl gss 60% 64.02 kilos
60% 64.02 kilos
Levadura0.0423 kl
60.5% 64.0623 kilos
9 % residuos(5.765 kilos)
51.5% 58.297 kilos
Jarabe de azúcar 0.327 Kl
100% 58.624 kilos
Cebada
Cocción
Almacenamiento
Enfriado
Primera fermentación
Embotellado y
segunda
fermentacion
Macerado
Molienda
Malteado
Filtrado

2. Materialesy equipos
Equipos
 Molinoaceroinoxidable
 Coolergrande de 50 lts
 Fermentadorde 20 lts
 Cocinaindustrial
 Corchadora
Materiales
1. Insumos
 Cebada
 Lúpulo
 Azúcar
 Levadurade cerveza
 Agua
 Gelatinasinsabor
 Enzima
2. Reactivos
 Alcohol desinfectante
 Hidróxidode sodio
 Indicador(fenolftaleína)
3. Instrumentos
 Vasosde precipitación(250ml)
 Probeta500 ml
 Densímetro
 Alcoholímetro
 Termómetro
 Balanza analítica
 Potenciómetro
 Refractómetro
 Pipeta10 ml
 Jarra medidorade unlitro
 Manguera plásticablanca
 Colador
 Funda maceradora
 Ollaaluminio20 litros
 Embudogrande

3.  Embudopequeñoparaembotellar
 Filtrode cafetera
 Tapón de goma 48
 Air lock
 Tapadora de martillo
 Tapas corona
 Cepilloplásticoparalimpiarbotellas
 Rociadoresplásticos
 Tubo plásticopara embotellar
 Llave de desagote