1. PROGRAMA DE EXPANSIÓN ANTAMINA
BOLETÍN DE SEGURIDAD Nº 014
CONSUMO DE ALIMENTOS EN TERRENO
RECUERDA: No ingerir alimentos en TERRENO. Tu salud depende de ti.
Gerencia HSEC Aker Solutions
¿EXISTEN DIFERENCIAS
ENTRE LOS ALIMENTOS?
Si, hay algunos que se
descomponen más rápido y se
denominan perecibles, estos
necesitan de refrigeración o
congelamiento para aumentar
su duración, tales como carnes,
mortadelas, quesos, huevos,
papas y frutas.
También existen los no
perecibles y son los que ya han
tenido un tratamiento industrial
y su fecha de duración es
mucho mayor tales como las
latas de conserva.
Pues bien. ¿Cuales son los
alimentos que normalmente
estamos encontrando en
terreno ya sea en los bolsillos
de chaquetas, lockers, cajas de
herramientas, estante?
Los PERECIBLES !!
(frutas, galletas, sándwich, etc.)
PELIGRO LATENTE
Existen unos seres tan
pequeños que no podemos
observar a simple vista,
llamados microorganismos
(bacterias, virus, hongos y
parásitos) y para llegar a
conocerlos necesitamos un
microscopio.
Los microorganismos causan
enfermedades que van desde
cuadros gastro - entéricos
(dolores a al estomago,
vómitos, diarreas) o bien la
MUERTE.
¿DONDE SE ENCUENTRAN
ESTOS
MICROORGANSIMOS?
Se encuentran en todos lados:
pelo, boca, nariz, manos, el
suelo, la ropa, equipos,
utensilios, aire, alimentos,
uñas, etc.
Los microorganismos para vivir
necesitan de ciertas
condiciones que si se las
entregamos, comienzan a
multiplicarse, causando las
enfermedades gastro-entéricas.
Algunas de estas condiciones
son: Temperatura, Humedad,
Tiempo y Alimentos.
Considerando que actualmente
en terreno estamos expuestos
a grandes variaciones de
temperaturas (altas en el día y
bajas en la noche), variaciones
de humedad y tiempos
prolongados de exposición a
estos dos factores y si a la vez
tenemos en nuestros bolsillos,
en lockers, estantes o cajas de
herramientas alimentos
PERECIBLES, estamos dando
condiciones favorables para la
propagación de los
microorganismos presentes.
TEMPERATURA
Se destaca la ZONA DE
PELIGRO, entre 4,4 a 60°C,
rango de mayor multiplicación
de los microbios.
TIEMPO
Se recomienda que los
alimentos no permanezcan por
más de 4 horas en zona de
peligro.
HUMEDAD
Las bacterias requieren de una
cantidad de agua para
sobrevivir.
COMO PUEDES EVITAR
CUADROS GASTRO-ENTERICOS
9No llevar alimentos a terreno.
9Comer en lugares cerrados y
limpios: esto quiere decir, solo
en COMEDORES
HABILITADOS.
9Con buenos hábitos
higiénicos.
9Pelo lavado y cubierto
9Cara afeitada y dientes
limpios.
9Uniforme limpio y completo.
9No usar pulseras ni anillos.
9No fumar.
9Evitar toda acción que pueda
contaminar tu cuerpo, tus
manos y posteriormente los
alimentos.
9Poseer buena salud.
9Uñas cortas y manos
aseadas.
RECUERDA
9Los síntomas de cuadros
gastro-entéricos se pueden
manifestar de 2 a 24 horas,
posterior al consumo de
alimentos.
9Presentar cuadros gastro-entéricos
no necesariamente
quiere decir que el origen está
en las comidas ofrecidas por
los comedores, sino más bien
que pudiera estar en el
consumo de alimentos en
terreno.