El documento describe una actividad práctica de aprendizaje vivencial sobre la elaboración de yogurt. Se explica el proceso de producción de yogurt, incluyendo la importancia nutricional, historia, cálculos matemáticos y diagramas de flujo. Luego, los estudiantes realizan la práctica de elaborar yogurt siguiendo los pasos explicados para complementar el aprendizaje teórico de forma experiencial.

2. CONTEXTUALIZACIÓN
Las asignaturas de las modalidades en las instituciones brinda la oportunidad de implementar un modelo de aprendizaje
vivencial ya que este permite que el estudiante realice una serie de actividades practicas que complementen la teoría pero
de forma mas vivencial (aprendizaje vivencial) para esto voy a explicar un tema o actividad de clase.
TEMA: ELABORACION DE PRODUCTOS LACTEOS FERMENTADOS “YOGURT”
se da una introducción al tema describiendo a nivel nutricional la importancia del consumo del yogurt, socializamos algo
de historia y orígenes de la técnica de fermentación de la leche, se luego se explica el diagrama de flujo para la elaboración
del yogur, esta es una estrategia técnica que permite dar a conocer los pasos y procesos técnicos para la elaboración de un
yogur iniciando con la limpieza del lugar en donde se elaborara el producto hasta la venta del mismo con este diagrama
evidenciamos la importancia de las técnicas para obtener productos de calidad, luego se da un espacio para la matemática
aplicada en donde el estudiante debe calcular cada uno de los ingredientes en las cantidades precisas para poder realizar
un producto como el yogurt; al finalizar se dan las ultimas pautas y se procede a realizar la practica la cual complementa la
teoría y hace mas vivencial el conocimiento con la obtención de un producto elaborado por los estudiantes con la
mediación del docente.

3. DESARROLLO
Para el desarrollo y ejecución del conocimiento como complemento del aprendizaje el estudiante
debe realizar cada una de las actividades que se trabajaron en clase específicamente en el
diagrama de flujo para la elaboración del yogurt, con esta practica el estudiante experimenta
actividades y sentimientos hacia su conocimiento ya que tiene un interés particular que es la
obtención de un alimento el cual fue elaborado por el mismo y su grupo de compañeros, con esta
experiencia vivencial se complementa el conocimiento y se da paso a que el estudiante de forma
autónoma pueda elabora un producto y experimentar el conocimiento que se esta impartiendo en
el aula y la institución.

4. CONCLUSIONES
1. el aprendizaje mediado y vivencial que se trabaja en las asignaturas y áreas en las
instituciones técnicas genera mas expectativa e interés por parte de los estudiantes al
finalizar cada uno de los temas o contenidos curriculares por su naturaleza practica.
2. En el estudiante se despiertan valores hacia la responsabilidad, interés y cumplimiento de
las actividades académicas y practicas ya que son necesarias para la obtención de
productos alimenticios de calidad.
3. El docente debe brindar al estudiante los recursos necesarios y de forma mas practica y
completa hacia el conocimiento y el aprendizaje.