ADITIVOS NO NUTRICIONALES EN AVES ( ENZIMAS)

2. ADITIVOSNONUTRICIONALESENAVES
ENZIMAS
Laura S. Carrillo Sanjuán (710680)
Nataly Carreño Amaya (710767)
FUENTE: https://n9.cl/c3obk

3. ADITIVOS
Los aditivos son sustancias que se agregan intencionalmente a los alimentos y que
no necesariamente contienen un valor nutricional.
Los objetivo de incorporar aditivos en las ración de la aves son varios, entre ellos
tenemos:
Satisfacer las necesidades alimentaria
Mejorar las características del producto final
Asegurar el bienestar animal
Mejorar los parámetros productivos
Asegurar la salud intestinal a través de la incorporación, por ejemplo probióticos o coccidiostaticos
Mejorar el color del producto final
Disminuir el impacto negativo de la producción sobre el medio ambiente.

4. ENZIMAS
Son proteínas de estructura tridimensional sumamente compleja.
Actúan solo en condiciones especificas de pH, T° y humedad y solo frente a sustratos
específicos.
Proteínas que
catalizan
diferentes
reacciones
bioquímicas
Actúan a nivel de sistema
digestivo ( aumentan la
digestibilidad y
disminuyen la excreción)
De ciertos
compuestos
(fosforo y
nitrógeno.).
FUENTE: https://n9.cl/0wn1

5. En la producción de enzimas se utilizan
principalmente microorganismos como: hongos,
bacterias y levaduras. Las enzimas sintetizadas por
hongos actúan en un rango de pH ácido (2,5 a 5,0), el
cual se ajusta a las condiciones predominantes en el
proventrículo y en el ventrículo. Las enzimas de
origen bacteriano poseen un pH óptimo de acción
sobre 6.0, propiedad que las hace más eficiente en las
condiciones neutras presentes en intestino delgado.
ORIGEN DE LAS ENZIMAS
FUENTE: https://n9.cl/0wn1

6. IMPORTANCIA DE LAS ENZIMAS
Remover o destruir factores antinutinutritivos en raciones para no rumiantes.
Mejorar la digestibilidad total de la dieta
Aumentar la digestibilidad de polisacáridos no aminolíticos
Complementar la adición de las enzimas endógenas producidas por el animal
Liberar algunos nutrientes atrapados, como azucares simples y lisina.
Reducir el impacto contaminante de las heces de los animales en el medio ambiente

7. TIPOS DE ENZIMAS
FUENTE: https://n9.cl/hn1t8

8. FITASAS
Son enzimas que catalizan la hidrolisis
secuencial de mioinositol hexafosfato
o acido fitico a derivados mas simples
de mioinisitol menos fosforilados y
fosfato inorgánico que son digeribles
por los monogastricos.
Derivado de E. coli, modificado por
pichia pastoris, cultivado y extraído.
Acido fitico Inositol
FUENTE: https://n9.cl/me12bFUENTE: https://n9.cl/92rl
Fosfoinositido Acido fosfórico
FUENTE: https://n9.cl/r8mhlFUENTE: https://n9.cl/61jy

9. FUNCION Y DOSIS
Esta enzima esta diseñada para mejorar
la disponibilidad del fosforo de fuentes
vegetales.
Aumenta la eficacia de la digestibilidad
del fitato, reduce el fosforo inorgánico,
mejora el rendimiento de los mismos.
Las fitasas se utilizan en aves de corral y
porcinos para mejorar la
biodisponibilidad de fosforo en sus
alimentos.
DOSIS
Pollos de engorde:
50g/ton
Ponedoras: 40g/ton Patos: 50g/ton
Condiciones
optimas de
actividad
pH 3.0- 6.5,
optimo 4.5 -5
T°: 30°-70°
recomendable
55°-65° C

10. BENEFICIOS DE LAS FITASAS
FUENTE: https://n9.cl/3c5t
En ponedoras mejora los minerales de la yema del huevo, mejora la calidad de la
cascara y disminuye la mortalidad en las ultimas semanas de PDN.
En pollos de engorde mejora la conversión alimenticia.
Incrementa la utilización eficiente de minerales, proteínas y otros nutrientes
mejorando la performance de la producción.
Disminuye el fosforo excretado por el animal entre un 40 y 60 % minimizando la
contaminación.
Se reduce la suplementación de fosforo inorgánico, reduce el costo del alimento
y aumenta el beneficio para el productor.

11. CELULASAS
Las celulasas son un grupo
de enzimas producidas por
las plantas y por diversos
microorganismos
“celulolíticos”, cuya
actividad catalítica consiste
en la degradación de la
celulosa, el polisacárido
más abundante en la
naturaleza.
FUENTE: https://n9.cl/7je4

12. Dosis
No existe una dosis
mínima ni máxima
establecida para la
celulasa.
Función
Endohidrolisis
de los enlaces
1-4 en celulosa
FUNCION, BENEFICIO Y DOSIS
FUENTE: https://n9.cl/1ef9
Beneficio
presenta niveles óptimos
para el desarrollo y
metabolismo de las aves
en las primeras 3 semanas,
siendo así el factor de
conversión alimenticio.

13. XILANASAS
Sustrato = xilano
Polisacárido constituido por una cadena lineal de
residuos de xilosa y diversas ramificaciones y
sustituciones.
Es el componente mayoritario de la
hemicelulosas.
La xilanasa degrada el arabinoxilano, hidrolizando
el enlace 1,4-D-xilosídico entre los residuos de
xilosa, reduciendo la viscosidad y aumentando el
rendimiento mediante la mejora de la energía
metabolizable aparente y de la digestibilidad de
los nutrientes en avicultura.
FUENTE: https://n9.cl/gzen8

14. FUNCION Y DOSIS
Acelera la hidrolisis de los polisacáridos
no almidonosos disminuyendo la
viscosidad intestinal, favoreciendo la
asimilación.
Rompe las paredes celulares que son
impenetrables para la flora intestinal
normal, degradándolas y liberando las
fuentes proteicas retenidas.
Dosis: 50-150 g/ton

15. PROTEASAS
Sustrato: proteínas
Inicia el catabolismo de proteínas
por hidrolisis de los enlaces
peptídicos que unen los aminoácidos
juntos en la cadena poli peptídica
que forma la proteína.
Es obtenida por fermentación
controlada de Aspergillus Niger.
Puede hidrolizar proteínas bajo
condiciones de pH bajo.FUENTE: https://n9.cl/hj9c1

16. FUNCION Y DOSIS
Facilitan la digestión de las proteínas de los
alimentos, rompen enlaces peptídicos
específicos, dependiendo de la secuencia de
aminoácidos de la proteína o pueden reducir
un péptido completo a aminoácidos.
FUENTE: https://n9.cl/ezjy
Dosis: 200 g/ Ton
T° 30 – 50 °C, optimo 40- 50°C
Ph 2.5 – 6 optimo 2.5 -3.5

17. BENEFICIOS
Mayor
aprovechamiento
de la proteína
ingerida
Trabajar con dietas
mas bajas en
proteína bruta
Mejoramiento de
la fisiología
intestinal.
Reducir la excreta
de nitrógeno a la
cama y al medio
ambiente
Mejorar la calidad
de las deyecciones
Mejorar la
condición de la
cama
Mejora el confort y
bienestar animal.
Aumento del
rendimiento
productivo
Reducir lesiones
cutáneas y mejorar
la calidad de canal.
FUENTE: https://n9.cl/jp9m1

18. REFERENCIAS
• https://nutricionanimal.info/wp-content/uploads/2014/11/tabla-
comparativa-enzimas.pdf
• https://www.lifeder.com/celulasa
• https://blog.nutritienda.com/celulasa/
• https://nutricionanimal.info/uso-de-enzimas-en-avicultura-son-necesarias/
• https://avicultura.info/innovar-alimentacion-animal-gracias-las-enzimas/
• https://www.sintesisavicola.com/nutricion/item/200-importancia-de-las-
enzimas-en-la-nutricion-avicola
• https://www.engormix.com/avicultura/articulos/las-enzimas-alimentos-aves-
t26192.htm

19. GRACIAS
Las enzimas tienen la particularidad de intervenir
en el proceso de digestión de moléculas “grandes
o complejas” a compuestos más simples, que es
la forma como son absorbidas.