2. Definición:
Es toda sustancia que se agrega
intencionalmente a los alimentos y
bebidas.
3. El o je
b tivo
Es modificar , facilitar o mejorar su proceso
de elaboración o conservación.
4. El uso
Están permitidos por las autoridades
sanitarias pero la polémica por su uso es
habitual.
5. Razones nutricionales y de
seguridad
En los alimentos pueden desarrollarse reacciones
químicas posteriores que generen compuestos tóxicos.
Y pueden reproducirse microorganismos indeseables o
letales para el ser humano.
6. Algunos ejemplos de aditivos :
Antioxidante: ácido ascórbico.
Presente en la mayoría de frutas y vegetales
naturalmente, es obtenido a través de la fermentación
bacteriana de la glucosa.
7.
8. Derivados de animales
Calcio mesoinositol (gaseosas)
Lactosa
Aceite de esperma (ballenas)
Albúmina (clara de los huevos)
9.
10. De posible origen animal
Vitamina B-2
Polioxietilenos (aditivos de la harina blanca)
Colorante negro que se obtiene de
animales.
