Las enzimas son proteínas “especialistas” y controlan todas las reacciones químicas del organismo. Los saborizantes están compuestos de aceites esenciales naturales y sustancias aromáticas idénticas a las naturales (todos ellos notificados y en vías de reautorización según el reglamento 1831/03)

2. Jiménez-Coronel, L.710676; Jaime- Franco, S.710753; Pacheco-García, Y.A.710754;
Téllez- Jaime, P. 710755; Caselles -Echavez, M.A.710758
Universidad Francisco de Paula Santander Seccional Ocaña
Facultad de Ciencias Agrarias y del Ambiente. Plan de Estudio Zootecnia
ljimenezc@ufpso.edu.co,
ssjaimef@ufpso.edu.co ,yapachecog@ufpso.edu.co , yptellezj@ufpso.edu.co,
macasellese@ufpso.edu.co
Enzimas , saborizantes y absorbentes de olores en
avicultura
Fuente: https://www.google.com/search?q=enzimas

3. Las enzimas son proteínas “especialistas” y controlan todas las reacciones
químicas del organismo. Hay enzimas en todo lo que está vivo. Cada enzima
actúa sobre una sustancia concreta, como una llave y una cerradura.
Fuente: https://www.google.com/search?q=enzimas
ENZIMAS

4. ¿Cómo las enzimas pueden ayudar en el desempeño animal?
En las aves, las enzimas endógenas son producidas dentro del propio organismo y
juegan un papel clave en el proceso digestivo. Por lo que cuando no se produce una
determinada enzima o la cantidad requerida para mejorar la digestión de la dieta, hay
la necesidad de suplementar enzimas exógenas (Campbell y Bedford, 1992; Noy y
Sklan, 2001).
Fuente: https://www.google.com/search?q=PRODUSTIVIDAD+GALLINAS

7. ¿Por qué es necesario añadir enzimas a la dieta?
Existen distintos motivos por los que es necesario añadir enzimas en la dieta, ente
los que destacan:
 La producción endógena de enzimas por parte del animal no es suficiente
 Uso de materias primas alternativas
 Presencia de factores antinutritivos (FANs)
Correcto aprovechamiento
de la dieta
Mejorar el rendimiento
productivo
Reducir costos

8. ¿Qué productos enzimáticos son más recomendables?
La elección del enzimático debe basarse en distintos factores:
Tipo y cantidad de
cereales en la dieta
Factores antinutritivos
Especie y edad del
animal

9. ¿Cómo funcionan las enzimas?
Las enzimas son moléculas que catalizan reacciones químicas. Más
concretamente, las enzimas digestivas rompen los enlaces de las macromoléculas
presentes en el alimento para formar moléculas más pequeñas que pueden ser
absorbidas por el intestino de los animales. Este paso es necesario para poder
aprovechar todos los nutrientes presentes en las dietas.

10. La inclusión de enzimas en las dietas es una herramienta eficaz para mejorar el
aprovechamiento de las dietas y prevenir problemas digestivos, lo que tiene un
impacto positivo sobre la rentabilidad de las granjas. Las soluciones
multienzimáticas son las que ofrecen mayores beneficios, ya que son efectivas en
dietas con distintos cereales, y permiten obtener mayores beneficios.
Fuente: https://www.google.com/search?q=PRODUSTIVIDAD+GALLINAS

11. SABORIZANTES
Los saborizantes están compuestos de aceites esenciales naturales y sustancias
aromáticas idénticas a las naturales (todos ellos notificados y en vías de
reautorización según el reglamento 1831/03). Cada composición ha de estar
orientada no sólo a dar un olor o sabor determinado sino a poder estimular los
sentidos de bienestar en la fase cefálica.
Aumentan la
palatabilidad de los
alimentos.
Ayudan a la ganancia
de peso.
Estandarizan las
características
organolépticas del alimento.

12. Sal (NaCl) Especialmente en rumiantes. Estimula el consumo de alimento. Límite de
inclusión entre 5 y 20 % en rumiantes.
Saborizantes Sintéticos Edulcorantes Potenciadores del sabor
Edulcorantes Sacarina Ciclamato Aspartamo Sucralosa Acesulfama K Sorbitol Xilitol
No calóricos Calóricos
Sacarina Es el edulcorante artificial más antiguo. Se obtiene a partir del toluol y del
anhídrico del ácido ftálico. Actúa en sinergismo con el Aspartame y Ciclamato. Es
300 veces más dulce que la sacarosa. Sólo en lechones hasta 4 meses. Dosis
máxima de 150 ppm.
Ciclamato Se obtiene a partir de la ciclohexilamina y el ácido amidosulfónico. De 30
a 50 veces más dulce que el azúcar. Dosis 7 mg/kg de peso corporal.

13. Sucralosa: Se obtiene a partir de la sacarosa con uniones con el cloro. Dosis 15 mg/kg
de peso corporal. Su poder endulzante es 600 veces superior a la sacarosa.
Acesulfama K: Se obtiene a partir del ácido acetoacético. Dosis 9 mg/kg de peso
corporal. Su poder endulzante es 200 veces superior a la sacarosa.
Sorbitol y Xilitol: Poder endulzante 50 % en relación a la sacarosa. Se extrae
biotecnológicamente a partir de la glucosa.
Glutamato monosódico Es la sal sódica del ácido glutámico. Equilibra, combina y
resalta el carácter de otros sabores.
Benzoato de sodio Dosis 647-825 mg/kg de masa corporal. La sal es antiséptica y se
usa para conservar los alimentos. Es soluble en agua y parcialmente en alcohol. Es
una sal del ácido benzoico, blanca, cristalina y gelatinosa o granulada.

14. ABSORBENTES DE OLORES
Productos químicos/biológicos que se aplican en la avicultura para conseguir
reducciones de las emisiones de amoniaco y malos olores que se desarrollan en
esta producción.
Fuente: https://www.google.com/search?q=PRODUSTIVIDAD+GALLINAS
Fuente: https://www.google.com/search?q=absorbentes+de+olores

15. Los olores ofensivos son generados por las aves, sus excrementos y
descomposición.
Las fuentes de olor en instalaciones de cría y explotación de aves incluyen: las
camas, jaulas o suelo cuando se mojan por fugas en los bebederos, cuando no se
limpian con la periodicidad adecuada y se sobrecargan con excremento, inadecuada
ventilación, alimento en mal estado o con moho, inadecuada eliminación de animales
muertos, entre otros (Pontificia Universidad Bolivariana, 2010).
Fuente: https://www.google.com/search?q=camas+y+jaulas+para+cria+de+gallinas

16. Existen en el mercado multitud de aditivos que
aseguran conseguir reducciones de las emisiones
de amoniaco y malos olores durante el
almacenamiento de la gallinaza.
• Aditivos digestivos. Contienen una selección de
cepas de microorganismos y enzimas que favorecen
la degradación biológica de la gallinaza.
Aditivos acidificantes. Estos aditivos actúan
reduciendo el pH de la gallinaza, disminuyendo la
volatilización del amoniaco durante la fase de
almacenamiento y de aplicación a campo.
• Inhibidores de la actividad ureasa. El principio
de acción de estas sustancias consiste en la
inhibición de la actividad de la enzima ureasa
involucrada en la hidrólisis de la urea a NH3.

17. • Desinfectantes: Los agentes desinfectantes actúan disminuyendo la formación de
sustancias olorosas mediante la inhibición de los procesos de descomposición
microbiana de la gallinaza.
Agentes oxidantes: Los agentes oxidantes actúan de forma similar que los
desinfectantes. Entre las sustancias más utilizadas se encuentran el permanganato
potásico, el peróxido de hidrógeno y el ozono, siendo el primero de ellos el más
accesible en cuanto a costos.
• Agentes enmascarantes: Estos agentes están formados por mezclas de aceites
aromáticos muy olorosos, capaces de enmascarar el olor procedente de la gallinaza.

18. Disminuir los niveles de contaminación odorífera a partir de productos químicos , para
el control del amoniaco y problemas sanitarios en los sistemas de producción.
Desarrollo de
malos olores.

19. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Pié Orpí, J. (2021, 2 junio). Uso de enzimas en alimentación animal. Ejemplo práctico. Veterinaria
Digital - Avicultura, Porcicultura, Rumiantes y Acuicultura. Recuperado 7 de junio de 2022, de
https://www.veterinariadigital.com/articulos/uso-de-enzimas-en-alimentacion-animal-ejemplo-
practico/
Mesas, L. (2011). SABORIZANTES E INGESTA EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL.
Product Manager Saborizantes, Norel, S.A. Recuperado 7 de junio de 2022, de
https://www.produccionan
imal.com.ar/informacion_tecnica/invernada_promotores_crecimiento/41-Saborizantes.pdf
Enzimas en la nutriciÃ3n para aves: Una tecnologÃa para reducir los costos en los sistemas de
producciÃ3n avÃcola. (2020). Enzimas en la nutriciÃ3n para aves: Una tecnologÃa para reducir los
costos en los sistemas de producciÃ3n avÃcola | Alltech. Recuperado junio de 2022, de
https://www.alltech.com/es-mx/blog/enzimas-en-la-nutricion-para-aves-una-tecnologia-para-reducir-
los-costos-en-los-sistemas-de
https://www.elsitioavicola.com/articles/2806/generacian-de-olores-en-la-craa-de-aves-2/
https://www.elsitioavicola.com/articles/2805/generacian-de-olores-en-la-craa-de-aves-1/
Ruiz, D. (2014, 23 agosto). Saborizantes y pigmentantes utilizados en nutrición animal. Issuu.
Recuperado junio de 2022, de
https://issuu.com/diegoruiz30/docs/saborizantes_y_pigmentantes_11

20. ¿Preguntas, dudas, sugerencias?

21. MUCHAS GRACIAS