Agricultura Orgánica en RD Guía Técnica.pdf

Agricultura Orgánica
Guía Técnica N°35
Serie Cultivos

Guía Técnica N° 35 Serie Cultivos
Contenido
1. Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
2. Las condiciones ecológicas en la República Dominicana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
3. El concepto de la agricultura orgánica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
La fertilidad del suelo
4. Medidas para conservar y mejorar la fertilidad del suelo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
4.1 Abonos orgánicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
4.1.1 Compost . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
4.1.1.1 Condiciones óptimas para la producción de compost. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
4.1.1.2 Utilización del compost . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
4.1.1.3 Aplicación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
4.1.2 Bocaschi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
4.1.2.1 Materiales que se utilizan y sus características . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
4.1.2.2 La preparación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
4.1.2.3 La aplicación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
4.1.2.4 Posibles problemas en la preparación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
4.1.3 Humus de lombrices. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
4.1.3.1 Instalación de la lombricultura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
4.1.3.2 El uso del humus de lombriz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
4.1.4 Estiércol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
4.1.4.1 Composición del estiércol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
4.1.4.2 Manejo del estiércol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
4.1.4.3 Aplicación del estiércol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
4.1.4.4 Desventajas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
4.1.5 Mulch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
4.1.5.1 Materiales que se pueden utilizar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
4.1.5.2 Cantidades aplicables. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
4.1.5.3 Tiempo de aplicación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
4.1.6 Abono verde. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
4.1.6.1 Siembra del abono verde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
4.1.6.2 Incorporación del abono verde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Serie Cultivos Guía Técnica N° 35
4.1.6.3 Ventajas del abono verde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
4.1.7 Cama orgánica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
4.2 Diseño de la vegetación. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
4.2.1 Cultivos mixtos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
4.2.2 Ventajas de los cultivos mixtos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Control natural de plagas y enfermedades
5. Medidas para la protección natural de los cultivos contra plagas y enfermedades . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
5.1 Cultivos mixtos y diversificación. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
5.2 Rotación de cultivos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
5.3 Ritmo natural de los insectos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
5.4 Preparación del suelo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
5.5 Cercas vivas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
5.6 Trampas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
5.7 Organismos benéficos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
5.7.1 Los diferentes tipos de organismos y sus efectos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
5.7.2 Métodos de utilización. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
5.8 Extractos de plantas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
5.8.1 El Nim (Azadirachta indica A. Juss), Fam. Meliaceae. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
5.8.2 La violeta (Melia azedarach), Fam. Meliaceae . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
5.8.3 El ajo (Allium sativum), Fam. Liliaceae . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
5.8.4 El ají picante (Capsicum frutescens), Fam. Solanaceae . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
5.8.5 La lechosa (Carica papaya), Fam. Caricaceae . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
5.8.6 La guanábana (Annona muricata), el mamón (Annona reticulata), Fam. Anonaceae . . . . . . . . . . . . . . . 27
5.8.7 El tabaco (Nicotiana tabacum), Fam. Solanaceae . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
5.8.8 El piretro (Chrysanthemum cinerariefolium), Fam. Asteraceae . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
5.8.9 Otros insecticidas botánicos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
5.8.10 Otros extractos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
La comercialización y el futuro de los productos orgánicos dominicanos
6. El mercado para los productos orgánicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
6.1 A nivel nacional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
6.2 A nivel internacional. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
7. Perspectivas para los productos orgánicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
ANEXOS:
Direcciones importantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Asociación Dominicana de Agricultura Orgánica (ADAO) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Centro para el Desarrollo Agropecuario y Forestal, Inc. (CEDAF) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Junta Agroempresarial Dominicana (JAD) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Centro de Agricultura Sostenible con Tecnología Apropiada (CASTA) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Citrex Dominicana S.A. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Exproeco C&A . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Fundación Agricultura y Medio Ambiente (FAMA). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Liga S.A . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
Confederación Nacional de Cacaocultores Dominicanos (CONACADO) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Horizontes Orgánicos C&A/Finca Girasol, Inc. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
BCS Oeko-Garantie GmbH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Literatura consultada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

1. Introducción
Permanentemente nos llegan noticias sobre el au-
mento de los daños ecológicos, especialmente en
la zona tropical, tala de bosques, cultivos en luga-
res no aptos para la producción, erosión, desertifi-
cación, desaparición de ríos y pozos.
Hasta hace muy poco tiempo, mucha gente pensa-
ba que los países en vías de desarrollo no tenían
los fondos para mantener sus recursos naturales, o
mejor dicho, sus sistemas ecológicos intactos. La
prioridad era la producción de alimentos a todo cos-
to. Esto significaba una lucha de la tecnología en
contra de la naturaleza.
Sin embargo, esta visión ha cambiado mucho. El
uso discriminado de agroquímicos en la producción
agrícola ha causado graves problemas en la salud
humana y en el medio ambiente. Tampoco ha podi-
do eliminar o reducir las plagas y enfermedades
que han atacado los cultivos. La situación es más
grave todavía: la aplicación permanente de subs-
tancias químicas ha causado que los insectos y
otros organismos se muestren resistentes a estas
substancias y requieran una dosis cada vez mayor.
Si en el año 1938 existían tan sólo 7 especies de in-
sectos resistentes a los 5 grupos de insecticidas
más importantes (DDT, Aldrin, Dieldrin, Endrin,
Heptacloro, Organofosforados, Carbamatos, Pire-
trinas), en el año 1984 ya se habían reportado 447
especies, llegando a más de 500 en 1988. Hoy día
prácticamente no existen organismos dañinos de
importancia económica que no hayan desarrollado
resistencia, como mínimo contra una substancia
activa. Estos efectos han aumentado de una mane-
ra extraordinaria los costos de producción, con re-
sultados muy negativos acerca de la competitividad
en el mercado mundial, tanto en el precio como en
la calidad del producto.
Ahora se sabe que solamente una integración ha-
cia las condiciones naturales va a permitir una pro-
ducción estable, ecológicamente sana,
económicamente rentable y permanente. Los con-
ceptos de la agricultura orgánica aseguran esta es-
tabilidad de la producción agrícola sin causar
daños irreparables a los seres humanos, al medio
ambiente y sin usar demasiados recursos económi-
cos.
El objetivo de esta guía es describir los métodos de
la agricultura orgánica, utilizando básicamente las
experiencias en la República Dominicana, y poner
este conocimiento a la disposición de los técnicos
agrícolas y los productores del país.
2. Las condiciones ecológicas en la República Dominicana
La República Dominicana tiene una extensión de
48,442 km2 y forma parte, junto con Haití, de la Isla
Hispaniola. Las notables variaciones topográficas
que conforman el relieve de la isla, la orientación y
posición casi paralela de sus cordilleras y la influen-
cia que sobre el clima ejercen los vientos alisios,
han dado origen a la existencia de una gran varie-
dad de ecosistemas con características muy pecu-
liares. Éstos van desde el bosque seco subtropical,
con fisonomía y elementos de semidesierto, hasta
Agricultura Orgánica 1

los bosques nublados, localizados en las altas
montañas con apariencia de zona templada. En las
regiones de producción agrícola intensiva, las tem-
peraturas prácticamente están siempre por encima
de los 25° C y una precipitación de más de 1,400
mm anuales, o como es la realidad en todo el sur y
en la línea noroeste, escasez absoluta de agua,
con la única posibilidad de cultivar con un sistema
de riego.
Esta variedad de zonas climáticas ha causado más
diversidad todavía en la vegetación y en los tipos
de diferentes suelos. A causa del clima tropical, de
la deforestación y las explotaciones agrícolas en lu-
gares no aptos para la producción, la mayoría de
los suelos en la actualidad están altamente degra-
dados, erosionados y pobres en nutrientes y es-
tructura. Además, la tendencia de establecer
monocultivos a gran escala y con una rentabilidad
segura, y unas condiciones climáticas óptimas
para la multiplicación de insectos, ha provocado
que la agricultura dominicana sea amenazada por
diferentes plagas y enfermedades, causando gran-
des pérdidas económicas y muchos problemas en
la salud humana y el medio ambiente.
Los problemas antes mencionados no es posible
combatirlos con los medios de la agricultura con-
vencional química, sino que se necesita un concep-
to a largo plazo que tome en cuenta todos estos
factores, aprovechando los recursos naturales que
se encuentran en el país, sin destruir sus capacida-
des futuras.
3. El concepto de la agricultura orgánica
La agricultura orgánica se define como una visión
sistémica de la producción agrícola que usa como
guía los procesos naturales para incrementar la
producción (Hodges, 1982). Esto quiere decir que
la agricultura orgánica es una forma por la cual el
hombre puede practicar la agricultura acercándose
en lo posible a los procesos que ocurren espontá-
neamente en la naturaleza. Este acercamiento pre-
supone el uso adecuado de los recursos naturales.
Podemos ver la agricultura orgánica como una pro-
puesta alternativa a la agricultura convencional
(agroquímica).
En la agricultura convencional el cultivo se alimenta
mediante fertilizantes químicos y compuestos hor-
monales sintéticos que aplicados al follaje o al sue-
lo van a ser absorbidos inmediatamente. Estas
medidas solamente substituyen los nutrientes sa-
cados por las cosechas y no mejoran las condicio-
nes del suelo a lago plazo. Los insectos plagas, las
enfermedades y hierbas se controlan también utili-
zando plaguicidas sintéticos (insecticidas, fungici-
das, herbicidas, etc.).
En la agricultura orgánica se propone, tanto para el
mantenimiento de la vida del suelo, como para el
manejo de plagas y enfermedades, la conservación
del principio de la biodiversidad a través de la im-
plementación de agrosistemas altamente diversifi-
cados. En la práctica esto significa el uso de
plantas compañeras y/o repelentes, la asociación y
rotación de cultivos, el uso y el fortalecimiento de
insectos benéficos, entomopatógenos, hongos an-
tagonistas, insecticidas y fungicidas de origen botá-
nico, permitiendo la utilización de algunos
elementos químicos, como azufre, cobre y cal, de
manera que contribuyan a conservar el equilibrio
ecológico, manteniendo la actividad biológica en el
suelo, fortaleciendo los tejidos de las plantas para
que soporten los ataques de los insectos y de los
2 Agricultura Orgánica

patógenos, regulando las poblaciones de insectos
plagas para que se mantengan en niveles que no
hagan daño a los cultivos. Las malezas se contro-
lan con una preparación adecuada de suelos,
siembras oportunas y labores culturales.
Como todos los sistemas ecológicos permanentes
y sostenibles, también las fincas productivas debe-
rían mostrar un cierto parecido con un sistema ce-
rrado (utilizando insumos agrícolas propios), pero
dentro de este sistema aprovechando el máximo
de variabilidad.
Sabemos que el proceso por el que ha pasado la
agricultura en las últimas décadas no es completa-
mente reversible. La agricultura convencional nos
ha dejado suelos cansados, una multitud de dife-
rentes plagas y enfermedades y agricultores que
no tienen ni los recursos ni la paciencia para espe-
rar el tiempo hasta que se reestablezca el equilibrio
ecológico, después de muchas medidas dentro del
concepto de una agricultura orgánica, que por lo
general no muestran efecto inmediatamente. Por lo
tanto, no se puede esperar algo perfecto e ideal,
pero se pueden lograr cambios poco a poco, ejecu-
tando las medidas para la conservación del suelo y
la protección vegetal descritos en esta guía.
En la agricultura orgánica comercial, por ejemplo
para la exportación, se necesitan insumos agríco-
las orgánicos en grandes cantidades que deben
estar disponibles en el mercado. Estos insumos no
siempre cumplen con el concepto de una agricultu-
ra sostenible y el ciclo interno de los recursos natu-
rales, pero cumplen con los requisitos de la
agricultura orgánica a nivel mundial, que no permi-
ten remedios químicos artificiales.
La fertilidad del suelo
4. Medidas para conservar y mejorar la fertilidad del suelo
Los nutrientes, tales como el nitrógeno (N), el fósfo-
ro (P), el potasio (K) y otros, son esenciales para el
crecimiento de las plantas. Como en una explota-
ción agrícola, por las cosechas intensivas, hay pér-
didas de nutrientes, es necesario, de una u otra
forma, reponerlos al suelo. Hay que entender los ci-
clos de los nutrientes en el suelo y cómo influyen en
el clima y el cultivo en este proceso.
En la mayoría de los casos, la escasez de uno o
más nutrientes se resuelve hoy con la aplicación de
fertilizantes inorgánicos. Tienen la ventaja de que
contienen los nutrientes disponibles de inmediato,
se pueden controlar fácilmente la cantidad y las
proporciones, y además requieren muy poca mano
de obra adicional. La desventaja es que son caros,
hay peligro de sobrefertilización, no tienen ningún
efecto positivo sobre la estructura del suelo, hay
grandes pérdidas por las lluvias, en muchos casos
no hay efecto residual, y por lo tanto se produce la
necesidad de fertilizar con mucha frecuencia.
Para obtener un suelo con un alto nivel de producti-
vidad a largo plazo, el uso de los abonos orgánicos
es mucho más recomendable. En comparación
con los abonos químicos, no pueden resolver inme-
diatamente una deficiencia nutricional específica y
necesitan tiempo de preparación y descomposi-

ción, además de planificación. Pero, por otro lado,
mejoran a largo plazo el contenido de los nutrientes
y la estructura del suelo, estabilizan el pH y fomen-
tan un círculo natural de fijación, descomposición y
liberación de los nutrientes necesarios para el cre-
cimiento de los cultivos. Así mejoran la productivi-
dad de un terreno a largo plazo sin grandes
inversiones económicas.
4.1 Abonos orgánicos
En varios experimentos realizados en diferentes
partes del mundo, se ha podido ver que el uso de
abonos orgánicos puede mejorar la estructura del
suelo y el contenido de nutrientes, disminuir la ero-
sión, mejorar la alimentación de las plantas, dando
como resultados mayores rendimientos y menos
susceptibilidad a las plagas. Además, estabilizan
el pH del suelo.
Las condiciones ambientales, la vegetación natu-
ral, el tipo de suelo y los métodos que se utilizan
para la agricultura son decisivos para el éxito del
uso de abonos orgánicos.
Lo siguiente puede dar una idea sobre lo que es un
abono orgánico y para qué sirve.
4.1.1 Compost
El compost suministra todos los nutrientes necesa-
rios para el crecimiento de las plantas, no tiene
efecto negativo en los seres humanos, los anima-
les o el medio ambiente y es prácticamente imposi-
ble sobredosificarlo. La preparación de compost es
la mejor forma de aprovechar desechos orgánicos
para convertirlos en un fertilizante que también me-
jore notablemente la estructura del suelo y así evite
tanto la erosión de los nutrientes como la erosión
superficial del suelo.
La instalación de composteras depende general-
mente de las condiciones ambientales y de la mate-
ria orgánica disponible para la preparación. A
continuación se describen, en términos generales,
las condiciones óptimas, pero los diferentes com-
ponentes hay que definirlos en el campo. Se puede
usar todo tipo de materiales, tanto de origen vege-
tal, animal y mineral. Según la estructura que ten-
gan, varía la estructura interna del compost y esto
influye en el proceso de la descomposición. La ri-
queza en nutrientes del compost depende también
del contenido de nutrientes de la materia prima.
Por lo tanto, se puede ver la importancia de la ma-
teria básica. No se puede esperar más del com-
post terminado, que de la materia prima que
estamos dispuestos a poner en la compostera.
4.1.1.1 Condiciones óptimas para la
producción de compost
La materia prima debería ser una mezcla muy bue-
na de diferentes tipos de residuos orgánicos. Al fi-
nal, esta mezcla produce la riqueza en nutrientes
del compost y un desarrollo óptimo de la descom-
posición.
Como materia de origen es posible utilizar:
• Paja, follaje.
• Restos de la cosecha y del deshierbo.
• Plantas, pequeños trozos de madera.
• Desperdicios domésticos.
• Suelo.
• Estiércol de todos los animales. (Atención: es-
tiércol de crianza intensiva puede contener hor-
monas y antibióticos y por lo tanto no es
recomendable utilizarlo).
• Heces humanas.
También se pueden utilizar:
• Ceniza, cal y nitrógeno para enriquecer el com-
post con sustancias nutritivas.
• Compost acabado y nitrógeno para acelerar la
descomposición.

Teniendo el material suficiente se prepara la
pila de compost en capas, de la siguiente mane-
ra:
• Capa 1: desechos vegetales (unos 30 cm).
• Capa 2: ceniza, estiércoles, adiciones (unos 20
cm).
• Capa 3: suelo (unos 2 cm).
Se repiten las capas en el mismo orden, hasta que
se terminen los materiales. Ver el siguiente dibujo.
Para producir un compost óptimo es necesario al-
canzar una temperatura elevada, porque ésta es
muy importante para la descomposición rápida y
para matar las semillas de las hierbas y agentes
patógenos que causan enfermedades a las plantas
cultivadas.
Los microorganismos necesitan oxígeno para vivir,
y para enriquecer la pila de compost con aire se ne-
cesita:
• Cambiar de sitio la pila de compost por lo menos
una vez al mes, según la necesidad y la disponi-
bilidad de mano de obra.
• Que una parte de la materia orgánica tenga una
buena estructura y una longitud entre 7 y 15 cm.
• Que la pila no sea demasiado grande, 2 metros
de ancho, 1.5 m de altura y el largo de acuerdo
con la cantidad de la materia orgánica.
• Que la pila del compost no esté demasiado moja-
da. Es indispensable que las medidas preventi-
vas contra la lluvia, por ejemplo, la cubierta de la
pila y la pendiente permitan que el agua pueda
escurrir libremente.
Además, los microorganismos necesitan agua para
vivir, por lo que se requiere:
• La aplicación de agua al inicio y durante los cam-
bios de sitio.
• Una capa de suelo para evitar la evaporación.
• La construcción del pozo en la sombra, debajo
de los árboles, o con la protección de edificios.
La preparación del Compost (Fuente: Brechelt, A. 1996.)
El proceso de transformación durante la descomposición de la
materia orgánica en el compost (Fuente: Brechelt, A. 1996)

La relación entre carbono y nitrógeno deberá ser
20-30:1. Para evitar un análisis costoso, esta rela-
ción se controla por la mezcla de materias primas
con diferentes contenidos de nitrógeno.
Relación Carbono: Nitrógeno de diferentes sustan-
cias orgánicas
Leguminosas 12:1
Tallos de maíz 60:1
Restos de comida 15:1
Restos de frutas 35:1
Gramíneas 19:1
Hojas 80-40:1
Paja de cereales 80:1
Papel 170:1
Estiércol 20:1
Aserrín 500:1
Madera 700:1
Humus 10:1
4.1.1.2 Utilización del compost
La madurez y la forma de aplicación del compost
son muy importantes al momento de utilizarlo.
Criterios de madurez
Estos criterios son decisivos para juzgar si el com-
post está listo o no:
• El material final debe ser muy homogéneo. No
debe notarse el material de origen que se utilizó
al inicio de la preparación.
• El compost tiene un olor parecido a la tierra de
los bosques. Esto es causado por los Actinomy-
cetes que también están en esta tierra.
• La temperatura en el montón debe ser igual a la
que está alrededor del montón, porque la trans-
formación de los nutrientes causada por los mi-
croorganismos está concluida.
Además, debe conocerse qué resultados se de-
sean obtener con la aplicación del compost. Cuan-
do se utiliza el compost fresco, los
microorganismos en el suelo transforman los nu-
trientes muy rápido y las raíces de las plantas pue-
den asimilarlas inmediatamente; pero el compost
no es útil para fomentar la estructura del suelo.
Cuando el compost es más viejo, los nutrientes, es-
pecialmente el nitrógeno, están fijados en la frac-
ción húmica y los microorganismos del suelo tienen
que transformarlos lentamente y durante un tiempo
más largo. Este compost es bueno para cultivos
que tienen un tiempo de vegetación muy largo y
para mejorar la estructura del suelo. Cuanto más
viejo sea el compost, más lento es el proceso de
transformación en el suelo. El tiempo que dure un
compost desde su instalación hasta su madurez
depende de la materia prima, el manejo de la com-
postera y las condiciones climáticas y varía entre 3
meses y 1 año.
4.1.1.3 Aplicación
Según el objetivo que tenga la fertilización con
compost, éste se puede usar por 4, 5 ó más meses
de preparado. En los cultivos existen tres formas y
etapas de aplicación:
• Antes de la siembra, durante la preparación del
suelo, para mezclarlo con la tierra y para mejorar
la estructura del suelo si se ha preparado mucho
compost. En hortalizas y tubérculos se pueden
aplicar de 4 a 8 toneladas de compost por hectá-
rea.
• En el momento de la siembra o el transplante, po-
niéndolo cerca de las semillas o las plántulas
para fomentar el crecimiento de las raíces. En
cultivos permanentes, como café, cacao, gui-
neo/banano y frutales, se aplica de 2 a 5 kg por
planta.
• Durante el deshierbo, poniéndolo junto a las
plantas para impulsar su crecimiento.
Generalmente son preferibles las últimas dos for-
mas, porque no es posible preparar gran cantidad

de compost por la falta de la materia de origen, es-
pecialmente en la zona seca del país. La aplicación
se hace con la mano. Previamente se pueden co-
lectar los materiales que no se han descompuesto,
como trozos de madera que se han usado para me-
jorar la estructura del montón. Este material se pue-
de utilizar para iniciar el proceso de la
descomposición en otra compostera, porque con-
tiene todas las bacterias y hongos que causan la
transformación de la materia orgánica.
El compost se puede usar en todos los cultivos y en
cualquier etapa, porque la liberación de nutrientes
por la transformación del compost en el suelo se
adapta a las necesidades de las plantas. En tiem-
pos de calor en que las plantas crecen más, tam-
bién la transformación de la materia orgánica es
más rápida y entrega los nutrientes en suficiente
cantidad a las raíces de los cultivos. No hay proble-
mas de sobrefertilización o de una aplicación ina-
decuada para las plantas.
4.1.2 Bocaschi
El Bocaschi es un abono orgánico fermentado que,
en comparación con el compost, pasa por un pro-
ceso de descomposición más acelerado y se consi-
gue el producto final más rápido.
Para obtener un abono de buena calidad se utiliza
una gran variedad de materiales orgánicos.
4.1.2.1 Materiales que se utilizan y sus
características
• Carbón: mejora las características físicas del
suelo con aireación, absorción de humedad y ca-
lor (energía). Su alto grado de porosidad benefi-
cia la actividad macro y microbiológica de la
tierra y es capaz de retener, filtrar y liberar gra-
dualmente nutrientes útiles a las plantas, dismi-
nuyendo la pérdida y el lavado de los mismos en
el suelo. Para facilitar el proceso, el material
debe ser uniforme, de 1 pulgada de largo y media
pulgada de diámetro, apróximadamente.
• Gallinaza: es la principal fuente de nitrógeno y
mejora la fertilidad del suelo aportando fósforo,
potasio, calcio, magnesio, hierro, manganeso,
zinc, cobre y boro. La mejor gallinaza es de la
cría de gallinas ponedoras bajo techo y con piso
cubierto. También se puede utilizar cualquier
otro tipo de estiércol.
• Cascarilla de arroz: facilita la aireación, absor-
ción de humedad y el filtraje de nutrientes. Au-
menta la actividad macro y microbiológica de la
tierra y estimula el desarrollo del sistema radicu-
lar de las plantas. Es una fuente de sílice y favo-
rece así la resistencia de las plantas contra
plagas y enfermedades. Corrige la acidez del
suelo y es una fuente constante de humus. Este
material puede ocupar hasta un 33% del volu-
men de los ingredientes y es importante para
controlar los excesos de humedad. Puede ser
sustituida por cascarilla de café o pajas secas tri-
turadas.
• Melaza de caña: es la principal fuente de ener-
gía para la fermentación de los abonos orgáni-
cos. Multiplica la actividad microbiológica y es
rica en potasio, calcio, magnesio y micronutrien-
tes. Al aplicarla puede ser mezclada con el agua
que se utiliza al inicio del proceso para mojar el
montón.
• Levadura/tierra de bosque/bocaschi: estas
son las principales fuentes para inocular el abono
con todos los microrganismos que se necesitan
para iniciar la fermentación. Lo más recomenda-
ble es la utilización de una buena cantidad de un
bocaschi, de la preparación anterior, con una
cantidad determinada de levadura para acelerar
el proceso de fermentación en los primeros dos
días. Puede ser levadura granulada que es más
fácil de conservar.
• Tierra: por lo general ocupa cerca de 33% del
volumen del abono. Ayuda en la homogeneidad
física y en la distribución de la humedad en el
material. Con su volumen aumenta la actividad
microbiológica y ayuda a producir una buena fer-

mentación. Retiene, filtra y libera gradualmente
nutrientes a las plantas y fortalece así un desa-
rrollo equilibrado del cultivo.
• Carbonato de calcio o cal agrícola: regula el
pH durante el proceso de fermentación y aporta,
dependiendo de su origen, también una buena
cantidad de minerales.
• Agua: homogeniza la humedad de los diferentes
materiales y fomenta las condiciones ideales
para el proceso. El exceso o escasez de agua
daña el éxito de una buena fermentación. Al
apretar la mezcla con la mano no deberían salir
gotas de agua entre los dedos, pero deberá for-
mar un terrón quebradizo en la mano. Si se ha
utilizado demasiado agua, se puede eliminar la
humedad que sobre, aplicando más cascarilla de
arroz.
La preparación de los abonos orgánicos fermenta-
dos se debe hacer en un local que esté protegido
del sol, el viento y la lluvia. El piso debería ser de la-
drillo o de cemento.
El proceso normalmente tiene una duración de 10 a
15 días.
Las cantidades de los diferentes materiales son los
siguientes:
Ejemplo:
[ 2 quintales de tierra
[ 2 quintales de cascarilla de arroz o de café
[ 2 quintales de gallinaza (aves ponedoras)
[ 1 quintal de carbón (partículas pequeñas)
[ 10 libras de carbonato de calcio
[ 10 libras de tierra negra o bocaschi terminado
[ 1 litro de melaza
[ 100 gramos de levadura granulada
[ agua de acuerdo con la prueba del puñado y sola-
mente una vez.
4.1.2.2 La preparación
Después de determinar la cantidad que se quiere
fabricar, hay que buscar todos los materiales en
cantidades suficientes para la preparación del abo-
no. La preparación se realiza en 3 pasos:
Colocación en capas:
> Capa 1: Cascarilla de arroz
> Capa 2: Tierra
> Capa 3: Gallinaza
> Capa 4: Carbón
> Capa 5: Pulidura de arroz (prácticamente no se consi-
gue en la República Dominicana)
> Capa 6: Cal agrícola
> Capa 7: Levadura
Se moja el montón con suficiente agua después de
terminar cada capa, aplicando al mismo tiempo la
melaza.
La preparación del Bocashi (Fuente: Restrepo, J. 1996).

Mezcla de los diferentes materiales
Con una pala se mueve ahora el material de las ca-
pas a un montón homogéneo, mezclando todo bien
y controlando de nuevo la humedad. Una vez termi-
nada la mezcla se extiende la masa en el piso, de
tal forma que la altura del montón no tenga más de
50 centímetros. Para acelerar la fermentación se
puede tapar el montón con sacos de fibras vegeta-
les los primeros 3 días del proceso.
Fermentación del material
La temperatura de la mezcla se debe controlar to-
dos los días con un termómetro. No es recomenda-
ble que la temperatura sobrepase los 50° C. Si
sobrepasa esta temperatura, especialmente en los
primeros días, hay que voltear el montón hasta dos
veces por día (en la mañana y en la tarde). A partir
del tercer día se puede empezar a reducir la altura
de la pila hasta llegar a 20 centímetros (el octavo
día) y así mantener la temperatura baja y más esta-
ble; por lo tanto, solamente es necesario revolverlo
una vez al día. Entre los 12 y los 15 días el abono
ya ha logrado su maduración y su temperatura es
igual a la temperatura ambiente, su color es gris
claro, queda seco con un aspecto de polvo arenoso
y de consistencia suelta. Así se puede guardar has-
ta dos meses en un lugar seco, fresco y oscuro.
4.1.2.3 La aplicación
Al terminar la fermentación el abono estable puede
ser utilizado en todos los cultivos. La época, la can-
tidad y la forma de la aplicación del bocaschi son
muy variables.
En viveros para los germinadores se puede prepa-
rar una mezcla de tierra con bocaschi curtido y car-
bón pulverizado (Relación tierra : bocaschi = 90 a
60 : 10 a 40). La cantidad de carbón es según dis-
ponibilidad, pero por lo general no sobrepasa un 5
% del bocaschi.
Tierra seleccionada Bocaschi con carbón pulverizado
Mezclas comunes para producir hortalizas de hojas, p.e. lechuga
80 % hasta 90 % 10 % hasta 20 %
Mezclas comunes para producir hortalizas de cabeza, p.e. coliflor
60 % hasta 70 % 40 % hasta 30%
En la agricultura se utiliza este abono según el tipo
de suelo y el cultivo. Algunos ejemplos para la utili-
zación de este abono, son:
• Abonando directamente en el fondo del hoyo du-
rante el transplante del cultivo, cubriendo el abo-
no con un poco de tierra.
• Abonando a los lados de las plántulas cuando las
hortalizas ya estén establecidas para darles una
segunda y tercera fertilización.
• Abonado en el surco durante la siembra directa
donde se establece el cultivo (zanahorias, culan-
tro, etc.)
La cantidad recomendada depende del cultivo, el
clima y el suelo. Como promedio se puede reco-
mendar lo siguiente:
Hortalizas de hojas 30 gramos/planta
Hortalizas de cabeza y tubérculos 80 gramos/planta
Pimentón y tomate Hasta 100 gramos/planta
De todas maneras hay que cubrir el abono con tie-
rra inmediatamente después de la aplicación, para
que no pierda sus buenos efectos.
4.1.2.4 Posibles problemas en la
preparación
El proceso de fermentación puede ser afectado ne-
gativamente por las siguientes razones:
• Uso de estiércoles muy lavados por las lluvias y
expuestos al sol.
• Uso de estiércoles con mucha tierra o cascarilla
de arroz.
• Presencia de antibióticos y coccidiostáticos en
los estiércoles.

• Presencia de residuos de plaguicidas en los ma-
teriales utilizados.
• Exceso de humedad.
• Desequilibrio entre las proporciones de los ingre-
dientes utilizados.
• Falta de uniformidad en la mezcla.
• Exposición al viento, sol y lluvias.
En la República Dominicana varios productores
grandes, por ejemplo de piña y banano, utilizan
esta forma de abono orgánico para mejorar su pro-
ducción.
4.1.3 Humus de lombrices
El humus de lombriz es uno de los mejores abonos
orgánicos, porque posee un alto contenido en nitró-
geno, fósforo, potasio, calcio y magnesio, elemen-
tos esenciales para el desarrollo de las plantas.
Ofrece a las plantas una alimentación equilibrada
con los elementos básicos utilizables y asimilables
por sus raíces.
En comparación con los otros abonos orgánicos
tiene las siguientes ventajas:
• Es muy concentrado (1 tonelada de humus de
lombriz equivale a 10 toneladas de estiércol).
• No se pierde el nitrógeno por la descomposición.
• El fósforo es asimilable; en los estiércoles no.
• Alto contenido de microorganismos y enzimas
que ayudan en la desintegración de la materia or-
gánica (la carga bacteriana es un billón por gra-
mo).
• Alto contenido de auxinas y hormonas vegetales
que influyen de manera positiva al crecimiento de
las plantas.
• Un pH estable entre 7 y 7.5.
• La materia prima puede ser cualquier tipo de re-
siduo o desecho orgánico, también se utiliza la
parte orgánica de la basura.
4.1.3.1 Instalación de la lombricultura
La tecnología es bastante y consiste de los siguien-
tes componentes:
• Crianza. Las lombrices se crían en camas de 1
metro de ancho, 40 a 60 centímetros de alto y
hasta 20 metros de largo. La crianza puede ser
iniciada con una población de 3,000 lombrices
por metro cuadrado.
• Alimentación. Para alimentarlas se puede utili-
zar un sustrato, producto de una mezcla de resi-
duos orgánicos vegetales (desechos de las
cosechas, basura doméstica, residuos de la
agroindustria, etc.) y de residuos animales (es-
tiércoles), en una relación 1 a 3. Es importante
que esta mezcla sea fermentada entre 15 y 30
días, antes de aplicarla a las lombrices. La mate-
ria fresca tiende a acidificarse y calentarse du-
rante la fase de fermentación, lo que puede
causar daño a las lombrices. Las condiciones
óptimas son las siguientes: pH 6.5 - 7.5, hume-
dad 75%, temperatura 15 - 25°C, proteína 13%.
• Manejo. Hay que mantener material suficiente
en la parte central de la cama y evitar que se se-
que. Para controlar la fuga de las lombrices, hay
que observar permanentemente la humedad, el
pH y la temperatura de la cama.
• Cosecha. Cuando la cantidad de las lombrices
es muy alta, por lo general después de 9 meses,
se puede empezar a cosechar. Se suspende al-
gunos días la alimentación fresca, luego se pone
materia fresca a lo largo de la parte central de la
cama. Las lombrices se concentran en este ma-
terial y pueden ser capturadas y guardadas en un
recipiente adecuado mientras se saca el humus
terminado.
• Procesamiento del humus. El humus hay que
secarlo y mezclarlo con el material de las diferen-
tes camas. Luego se pasa por un cedazo y se
envasa en bolsas de polietileno.
4.1.3.2 El uso del humus de lombriz
El humus de lombriz se puede utilizar prácticamen-
te en todos los cultivos.
Para utilizarlo como reconstituyente orgánico para

plantas ornamentales, se puede aplicar mensual-
mente al recipiente o al jardín, mezclando bien con
la tierra. Esto enriquece el suelo con substancias
nutritivas que son casi inmediatamente asimiladas
por las plantas.
En horticultura y floricultura se utiliza el humus para
enriquecer y mejorar el suelo. Las plantas se desa-
rrollan más rápido y más fuertes y así son menos
susceptibles a plagas y enfermedades. Por lo ge-
neral también la cosecha es mayor. La cantidad
que se recomienda aplicar es de aproximadamente
10 toneladas por hectárea.
4.1.4 Estiércol
Los estiércoles son los excrementos sólidos y líqui-
dos de los animales, mezclados con los residuos
vegetales que se han utilizado como cama. Su in-
corporación al suelo aporta nutrientes, incrementa
la retención de la humedad y mejora la actividad
biológica y por lo tanto la fertilidad y la productivi-
dad del suelo.
4.1.4.1 Composición del estiércol
Como todos los otros abonos orgánicos, el estiér-
col no tiene una concentración fija de nutrientes.
Esto depende de la especie animal, su edad, su ali-
mentación, los residuos vegetales que se utilizan,
entre otros. Mientras los animales jóvenes consu-
men una gran cantidad de nutrientes para su creci-
miento y producen excrementos pobres, los
animales adultos solamente substituyen las pérdi-
das y producen estiércoles ricos en elementos fer-
tilizantes. Además, mientras más rica la
alimentación, mejor sale la composición del abono.
El mayor rol lo juega la especie animal, porque
cada una produce excrementos muy diferentes, en
relación con su contenido de nutrientes. Analizan-
do los diferentes abonos según este criterio, los es-
tiércoles ovinos son los más ricos en nutrientes,
después la gallinaza, el estiércol equino, bovino y
por último el estiércol porcino.
Por lo general todos contienen mucho nitrógeno
(N) y potasio (K), pero muy poco fósforo (P) dispo-
nible.
4.1.4.2 Manejo del estiércol
Según datos internacionales, las diferentes espe-
cies (animales de granja) producen las siguientes
cantidades de estiércol:
Caballos 22 veces su propio peso
Ovejas y cerdos 15 veces su propio peso
Bueyes de tiro 15-20 veces su propio peso
Vacas lecheras y bovinos 27-35 veces su propio peso
En el caso de las aves de corral se calcula diferen-
te:
Gallinas 60 - 70 kg de excremento/animal/año
Patos 70 - 90 kg de excremento/animal/año
Gansos 100 - 120 kg de excremento/animal/año
Como en la República Dominicana hay todavía mu-
chos animales que no están en corral o en granja y
que se alimentan de lo que encuentren, la produc-
ción sería mucho más baja.
Durante la maduración, el peso de los estiércoles
se reduce drásticamente: 100 kg de estiércol fresco
se reducen a aproximadamente 50 kg en estado de
madurez. Durante este proceso, también por el la-
vado de las substancias solubles y la pérdida de
materias en la fermentación, se pueden reducir las
sustancias nutritivas en el producto. Especialmen-
te el nitrógeno y el potasio están en peligro de per-
derse. Por lo tanto, vale la pena recoger el líquido
que sale de la pila.

Antes de usar los estiércoles en la agricultura, de-
ben ser sometidos a un proceso de fermentación,
para que los nutrientes lleguen al suelo de forma
asimilable. Para lograr que este proceso sea lento y
que no haya demasiada pérdida de nitrógeno, los
montones no deberían tener una altura de más de 2
metros; hay que mantenerlos húmedos y con una
capa de tierra encima, para evitar al máximo la pér-
dida de agua. El riego se puede realizar preferible-
mente con el mismo líquido que salga del montón
o, en ausencia de éste, con agua.
La fermentación, debido a las temperaturas altas
que produce, ayuda a eliminar enfermedades y se-
millas de malas hierbas que después pueden afec-
tar negativamente al cultivo.
Cada uno o dos meses se voltea. Después de 2 vol-
teos, el estiércol está listo para ser incorporado el
suelo.
4.1.4.3 Aplicación del estiércol
La cantidad de estiércol que se utilice depende del
cultivo, el tipo de estiércol y del contenido de nu-
trientes del suelo.
En suelos compactados, arcillosos o arenosos es
recomendable aplicar entre 40 y 60 toneladas por
hectárea, es decir, de 2.5 hasta 3.7 toneladas por
tarea. En terrenos con suelos francos se necesita
la mitad de esas cantidades.
Los estiércoles se deberán aplicar mezclándolos
bien con la tierra de la capa superficial del terreno
(a una profundidad no mayor de 20 centímetros).
Esto se debe a la necesidad de oxígeno en el pro-
ceso de descomposición. La incorporación debe
realizarse cuando el suelo este húmedo.
También este abono se puede aplicar durante la
siembra o el transplante de los cultivos, directa-
mente al lado de las semillas o de las plantas.
Otra forma de uso, que no mejora el suelo pero ali-
menta a las plantas, es el abono líquido a partir de
estiércol. La receta es la siguiente: a un tanque de
55 galones de agua se agrega un saco de estiércol
de corral (chivo o vaca); se deja el tanque 8 días ta-
pado, moviendo el saco diariamente para que se
mezclen bien las substancias. De este extracto se
utiliza 1 litro para una bomba mochila con 20 litros
de agua y se aplica como abono foliar cada 15 días.
4.1.4.4 Desventajas
• Usar demasiado estiércol fresco puede causar
enfermedades, especialmente en cultivos de ce-
reales.
• Utilizar estiércol fresco, además, puede aumen-
tar la infestación del terreno por malas hierbas y
puede causar deformaciones de hortalizas de
raíz.
• Utilizar gallinaza de granjas industriales donde
se emplean muchos antibióticos, puede causar
efectos similares a la aplicación de nitrógeno sin-
tético (aumento de la sensibilidad a enfermeda-
des y plagas, aumento de nitratos en los
productos y reducción del tiempo de almacena-
je).
• Si el estiércol contiene mucha paja u otros resi-
duos vegetales con un largo tiempo de descom-
posición, la aplicación y la integración al suelo
hay que hacerlos con suficiente anticipación. En
este caso, el efecto nutritivo será más a largo pla-
zo.
4.1.5 Mulch
El mulch es una tecnología en la cual se coloca ma-
terial orgánico encima de la superficie de la tierra,
influyendo en sus características físicas, químicas
y biológicas, para mejorar la productividad del lu-
gar. Esto no puede aumentar significativamente
los nutrientes en el suelo, pero implica poco trabajo
y una capa de bastante material evita el crecimien-
to de malas hierbas y casi totalmente la erosión, fo-

menta la fauna y mantiene la humedad en el suelo.
4.1.5.1 Materiales que se pueden utilizar
La decisión del tipo de material que se utilice en
este trabajo generalmente se toma según la dispo-
nibilidad en la zona. No vale la pena transportar los
materiales desde muy lejos. Por lo tanto, los restos
de la cosecha o del deshierbo son los materiales
más económicos y más comunes. Otras fuentes
son los residuos de la poda de cercas vivas, árbo-
les, tierras en descanso, residuos de fábricas o mo-
linos etc. La utilización de material orgánico es
mucho más recomendable que, por ejemplo, plásti-
co, porque además de activar la fauna del suelo le
suministra la energía y los nutrientes necesarios a
largo plazo.
El color del material puede ser importante porque
influye mucho en la temperatura del suelo. Un ma-
terial oscuro se calienta rápido, mientras que un
material claro refleja los rayos del sol y tiene un
efecto más fuerte de aislamiento.
Como en el caso de los otros abonos orgánicos, la
relación C:N influye en la velocidad de la descom-
posición. Un material fresco con un contenido alto
de nitrógeno, posiblemente ya después de 2-3 me-
ses está descompuesto por completo, mientras
que paja seca u hojas de bananos pueden cubrir el
suelo hasta 6 meses. Por lo tanto, especialmente
en zonas húmedas, es recomendable utilizar mate-
rial con poco contenido de nitrógeno para que la
protección sea más duradera.
Hay que evitar utilizar materiales que contengan
muchas semillas para evitar que crezcan hierbas.
En el caso de que no haya otro tipo, hay que sacu-
dirlo bien antes de su colocación.
El aserrín y la corteza pueden contener sustancias
fitotóxicas y la aplicación se debería hacer con mu-
cho cuidado.
4.1.5.2 Cantidades aplicables
La regla general es, mientras más fino el material,
menos cantidad es necesario para lograr una bue-
na cobertura. El grueso de la capa depende del ob-
jetivo de esta aplicación. Para proteger el suelo
contra el sol y mantener la humedad, se necesita
una capa bastante gruesa, mientras que para evitar
la erosión superficial, el uso de poco material ayuda
bastante.
Prácticamente no es posible definir datos específi-
cos acerca de la capa necesaria para evitar la pér-
dida de agua, la erosión y el crecimiento de
hierbas, porque depende mucho del tipo del mate-
rial usado, el suelo, el clima y la pendiente del terre-
no, entre otros. Algunas investigaciones muestran
que los agricultores, dependiendo de estos facto-
res, utilizan una capa desde 3 cm hasta 13.5 cm de
espesor.
4.1.5.3 Tiempo de aplicación
El mulch debería estar en la finca antes de la época
de lluvias. Esto mejora la infiltración del agua, dis-
minuye la erosión y reduce la evaporación en tiem-
po de sequía. Así siempre se encuentra suficiente
humedad en el suelo y el desarrollo de la vida mi-
crobial es mucho más efectivo.
En el caso de hortalizas, puede ser recomendable
poner el mulch después de la germinación y des-
pués de que las plantas se hayan establecido bien,
porque algunos materiales intervienen negativa-
mente en este proceso.
Por lo general hay que llegar lo más cerca posible a
una cobertura permanente del suelo para que el
mulch pueda desarrollar todos sus efectos positivos.

4.1.6 Abono verde
Los abonos verdes se definen como cultivos de co-
bertura. La finalidad es incorporarlos después de
un cierto tiempo al suelo y así devolverle los nu-
trientes absorbidos. Por lo general se siembran
sólo leguminosas, o en combinación con cereales,
las cuales son cortadas en la época de la floración
e incorporadas al suelo. Debido a la fijación de ni-
trógeno de la atmósfera por las leguminosas, este
método enriquece el suelo con nitrógeno y carbono
y también mejora sus propiedades físicas y biológi-
cas, dando como resultado una mejor estructura
del suelo.
4.1.6.1 Siembra del abono verde
La siembra por lo general no es diferente a la de
cualquier otro cultivo, pero algunas especies se po-
drían sembrar a voleo, o a mayor densidad. Para
no perder una época completa por sembrar abono
verde, es recomendable elaborar un plan de uso de
la tierra, sembrando en fajas con rotación de culti-
vos.
Las semillas para los abonos verdes deberían te-
ner los siguientes requisitos:
• Tener un crecimiento rápido.
• Tener un follaje abundante y suculento.
• Plantas rústicas que se adapten a suelos pobres.
• Que sean baratas y no comestibles (la parte ve-
getativa).
Leguminosas que se pueden utilizar (entre otras):
Caupí Vigna unguiculata
Frijol común Phaseolus vulgaris
Canavalia Canavalia ensiformis
Guandul Cajanus cajan
Mungo Phaseolus mungo
Se necesitan de 50 a 80 kilogramos de semillas por
hectárea, dependiendo del tipo de leguminosa que
se utilice.
4.1.6.2 Incorporación del abono verde
Las leguminosas tienen un alto contenido de nu-
trientes, especialmente de nitrógeno, y tienen su
punto de mayor crecimiento, cuando florecen. En
este momento deben ser cortadas. Después de 5 a
8 días se pueden enterrar, mezclándolas bien con
los primeros 15 centímetros del suelo. De esta ma-
nera, el material se descompone fácilmente. Si se
entierra a mayor profundidad empieza un proceso
no deseable de pudrición.
En condiciones favorables el abono verde se des-
compone entre 30 y 50 días y se puede empezar
con la siembra de los cultivos. En condiciones des-
favorables, la descomposición puede durar más
tiempo y la siembra puede retrasarse.
4.1.6.3 Ventajas del abono verde
· Aumento de la materia orgánica en el suelo. A pe-
sar de la descomposición rápida del material por su
alto contenido de nitrógeno, entre 20-30 % de la
materia seca permanece en el suelo.
• Por la sombra el suelo está protegido del sol y de
las lluvias fuertes.
• Aumento de nutrientes en el suelo, especialmen-
te de nitrógeno.
• Protección contra la erosión.
• Mejoramiento de la estructura del suelo.
• Evita el desarrollo de malas hierbas.
• Disminuye el ataque de plagas y enfermedades
específicas.

4.1.7 Cama orgánica
Una práctica muy utilizada en la República Domini-
cana, pero solamente en huertos familiares orgáni-
cos, son las camas orgánicas. Este método es
recomendable si se dispone de un pedazo de terre-
no entre 8 y 100 m2. La preparación se realiza de la
forma siguiente:
• Con 4 estacas pequeñas y un hilo se ubica el es-
pacio de la cama, por lo general entre 0.60 y 1.20
m de ancho y de largo, según el espacio disponi-
ble. Entre las diferentes camas hay que dejar un
camino de 0.50 m. Después de la ubicación se
cava el suelo hasta una profundidad de aproxi-
madamente 0.30 m y se deja el fondo picado.
• En los primeros 15 cm se pone una mezcla de re-
siduos de cosecha, diferentes estiércoles, hier-
bas secas y frescas, basura casera orgánica, etc.
Después se pone 15 cm del suelo cavado. A con-
tinuación se pone una capa de 10 cm de estiérco-
les u otro material vegetal en proceso de
descomposición y se termina con unos 10 cm de
tierra nivelándola bien con un rastrillo.
• Estas camas se pueden utilizar directamente
para la siembra de hortalizas o, en el caso de que
haya que agregar nitrógeno al suelo, sembrar
una leguminosa, por ejemplo canavalia, que sea
integrada a las últimas capas de la cama cuando
empieza su floración. Después, se procede la
siembra de los cultivos.
• Las camas pueden ser sembradas varias veces
porque los materiales orgánicos suministran los
nutrientes lentamente, pero durante mucho tiem-
po, a los cultivos.
Por su alta productividad, con esta tecnología se
necesita muy poco terreno para producir una gran
cantidad de hortalizas. La desventaja es la alta de-
manda de mano de obra para su preparación.
4.2 Diseño de la vegetación
Los abonos orgánicos pueden ayudar mucho a me-
jorar la fertilidad del suelo, pero para conservarla y
establecer un sistema ecológicamente aceptable y
a largo plazo ellos no son suficientes.
Los investigadores han llegado a la conclusión de
que en los terrenos de pequeños productores, es-
pecialmente en la región tropical, sólo se puede
producir permanentemente y con un nivel alto de
productividad, si los sistemas de producción se
acercan lo más posible al ecosistema natural de
este lugar, con una gran diversidad. Así se fomen-
ta un sistema estable y se reducen el daño y la in-
fluencia negativa al sistema ecológico.
4.2.1 Cultivos mixtos
En cultivos mixtos se siembran varios cultivos jun-
tos, de tal forma que se influyan entre sí y se desa-
rrollen prácticamente todo el tiempo juntos. Este
sistema se acerca más a la vegetación natural de
un lugar que los monocultivos y se realiza preferi-
blemente en sistemas de producción tradicional
sostenible de los trópicos.
Diseño natural de la vegetación. A) Vegetación natural. B) Mo-
delo de un sistema de cultivos mixtos adaptados a la zona, con
leguminosas, yuca, palmas de coco, maíz, habichuela, plátanos,
etc. (Fuente: Müller-Sämann, K.M. 1986).

Como en este sistema las plantas pueden aprove-
char mejor los factores de crecimiento: luz, agua,
nutrientes, entre otros, y se aprovechan mutua-
mente (por ejemplo, las gramíneas se benefician
de las leguminosas), por lo general el rendimiento
total de la parcela es más alto que en monocultivos.
Pero es necesario seleccionar bien los diferentes
componentes de este sistema para que no haya
competencia. La regla general de una buena mez-
cla es una gran diversidad en el tipo de crecimiento
y las exigencias ambientales. Las combinaciones
más útiles son las siguientes:
• Cultivos con un sistema radical profundo con los
que tienen un sistema radical superficial.
• Cultivos que exigen mucha luz con los que re-
quieren sombra.
• Cultivos altos con cultivos bajos.
• Cultivos con un ciclo de crecimiento largo con los
que tienen un ciclo corto.
• Leguminosas con no-leguminosas.
Otros factores importantes en los cultivos mixtos
son:
• La distribución en el terreno para aprovechar la
luz al máximo (puede ser más útil sembrar el cul-
tivo más alto en hileras dobles).
• La relación entre los diferentes cultivos.
• La densidad de la población.
• Las épocas de siembra.
• La elección entre las diferentes variedades en el
mercado (por ejemplo, un maíz con un tallo corto
es más recomendable que una variedad con un
tallo alto).
El sistema más avanzado dentro de este concepto
es el sistema agroforestal.
4.2.2 Ventajas de los cultivos mixtos
Las ventajas de este sistema son:
• Mejor aprovechamiento de los factores de creci-
miento: luz, agua, nutrientes etc.
• Mejor rentabilidad.
• Ciclo de productividad prácticamente cerrado (en
el caso de sistemas agroforestales).
• Reducción de plagas y enfermedades (por ejem-
plo, Tagetes contra nemátodos).
• Mayor tiempo con cobertura (protección del sue-
lo).
Control natural de plagas y enfermedades
5. Medidas para la protección natural de los cultivos contra plagas y enfermedades
En la naturaleza, como resultado de múltiples pre-
siones selectivas ocurridas en el curso de miles y
millones de años, los organismos han desarrollado
mecanismos de supervivencia y reproducción que
explican su existencia actual. Pero, además de su
presencia, se advierte que existe cierto equilibrio
en las cantidades de plantas, animales y microor-
ganismos. Es decir, la acción combinada de múlti-
ples factores abióticos y bióticos, explica que los
organismos muestren una abundancia que, aun-
que variable estacionalmente, se mantiene más o
menos constante en torno a un valor promedio típi-
co. Así, cada especie en cada localidad exhibe
cierta abundancia característica o típica; según la
magnitud de ese valor, una especie será poco o
muy abundante.
Puede afirmarse que en la naturaleza, a causa del
efecto recíproco de unos organismos sobre otros,

bajo ciertas condiciones ambientales, éstos muy
rara vez incrementan sus densidades más allá de
sus poblaciones promedio y, cuando lo hacen, con
tiempo la situación retorna al estado normal. En
otras palabras, en la naturaleza no existen plagas.
Se habla de plaga cuando un animal, una planta o
un microorganismo, aumenta su densidad hasta ni-
veles anormales y, como consecuencia de ello,
afecta, directa o indirectamente, a la especie hu-
mana, ya sea porque perjudique su salud, su como-
didad, dañe las construcciones o los predios
agrícolas, forestales o ganaderos, de los que el ser
humano obtiene alimentos, forrajes, textiles, made-
ra, etc. Es decir, ningún organismo es plaga per se.
Aunque algunos sean en potencia, más dañinos
que otros, ninguno es intrínsecamente malo. El
concepto de plaga es artificial. Un animal se con-
vierte en plaga cuando aumenta su densidad de tal
manera que causa una pérdida económica al ser
humano.
La multitud de problemas fitosanitarios se comba-
ten desde hace mucho tiempo con insecticidas quí-
micos. Mucho más todavía en la agricultura
moderna, son tratados como la única solución para
dichos problemas, causando efectos inmediatos
para reducir espectacularmente las poblaciones de
insectos de manera efectiva y en el momento opor-
tuno. Pero como resultado han provocado una si-
tuación más grave todavía. Especialmente en la
República Dominicana contamos con grandes pro-
blemas de intoxicaciones de los mismos agriculto-
res y obreros, efectos residuales en los productos
agrícolas, contaminaciones de suelo, agua y aire,
plagas resistentes contra prácticamente todos los
insecticidas en el mercado y, como consecuencia de
todo esto, la destrucción de los sistemas ecológicos.
En los sistemas agrícolas tradicionales, los méto-
dos de protección vegetal básicamente son pre-
ventivos, influyendo de manera negativa las
condiciones ambientales para las plagas y de ma-
nera positiva para los insectos benéficos. Los sis-
temas ecológicos, además, son asociaciones entre
plantas, animales, microorganismos y los compo-
nentes abióticos. Cada ser viviente tiene su hábitat
y su convivencia con otros seres vivientes. Esta re-
lación se ha desarrollado durante un largo proceso
de adaptación y selección.
Las regiones dedicadas a la agricultura deben ser
tratadas como sistemas ecológicos. Esto significa
que hay que adaptarlas a las condiciones locales y
tomar en cuenta las leyes ecológicas para el desa-
rrollo agropecuario.
La protección vegetal es muy compleja; en ella in-
fluyen tanto las condiciones agroecológicas como
económicas y socioculturales. Se necesita un equi-
librio entre las diferentes medidas para poder man-
tener el sistema lo más cerca posible a lo natural y
los niveles de insectos, enfermedades y otros
agentes lo más lejos posible del umbral económico.
El umbral económico indica el grado de infestación,
en el cual los costos de una medida de control son
equivalentes al valor monetario de la pérdida de co-
secha que esa medida evita. El umbral de interven-
ción alude al grado de infestación en el cual debe
implementarse una medida de control, para evitar
que la población de organismos nocivos supere el
umbral económico.
5.1 Cultivos mixtos y diversificación
Muchos de los organismos nocivos más importan-
tes son monófagos, es decir, se han especializado
en un género de especies vegetales o incluso en
una sola especie. El cultivo de una planta o el culti-

vo continuo de esta misma planta crean las condi-
ciones de vida para la multiplicación acelerada de
algunas plagas.
Ciertas combinaciones de diferentes cultivos redu-
cen drásticamente el peligro de infestación por pla-
ga. Un buen ejemplo para esta práctica es la
combinación de maíz con habichuela. Los cultivos
asociados favorecen las poblaciones de organis-
mos benéficos, sirven como barrera para impedir
que un organismo nocivo se desplace hacia su hos-
pedero y aumentan la diversidad. La idea es utili-
zar plantas de diferentes familias que, por lo
general, tienen diferentes exigencias acerca del lu-
gar y son sensibles o resistentes a diferentes tipos
de plagas y enfermedades. Además, en un cultivo
mixto, las plantas hospederas de una plaga se en-
cuentran a más distancia. Algunos experimentos
han demostrado que por todos estos efectos se
puede reducir la incidencia de plagas desde un 30
hasta un 60 %.
Combinaciones favorables son:
• Maíz - habichuela
• Tomate - repollo
• Maíz - habichuela - plátano
• Maíz - batata
• Maíz - maní
• Maíz - yuca - habichuela
• Maíz - guandul
• Maíz - habichuela - maní - arroz
• Rábano - ajíes - lechuga
• Papa - cebolla - habichuela - maíz
• Batata - berenjena - tomate
Es mucho mejor también la integración de cultivos
perennes, como por ejemplo frutales, palmas u otro
tipo de árboles.
Una forma especial es la siembra de plantas repe-
lentes, muchas veces no comestibles, contra algu-
nas plagas específicas aprovechando, por
ejemplo, su fuerte olor para alejar a los insectos y
otros tipos de animales. Algunas plantas que se
pueden usar como repelentes son las siguientes:
culantro, perejil, apio, menta, hierba-buena,
chrysanthemum, sésamo, y algunas gramíneas.
Por lo general pueden ser muy efectivas contra lar-
vas de mariposas y nemátodos.
5.2 Rotación de cultivos
La rotación de cultivos es la plantación sucesiva de
diferentes cultivos en el mismo terreno. Las rota-
ciones son opuestas al cultivo continuo y pueden ir
de 2 a 5 años. Generalmente el agricultor planta
cada año una parte de su terreno con cada uno de
los cultivos que forman parte de su rotación.
Los organismos nocivos pueden sobrevivir en los
rastrojos, en otras plantas que actúan como hospe-
deros provisionales, o incluso en el suelo, invadien-
do el próximo cultivo. Sin embargo, mediante una
sucesión de cultivos no adecuados para las plagas,
puede interrumpirse el ciclo de vida de estos orga-
nismos.
Esquema para la rotación de cultivos. (Fuente: Suquilanda V.,
M. B. 1995).

La rotación específica de cultivos es la única medi-
da rentable de control de determinados nemátodos
u organismos patógenos, por ejemplo, hongos que
viven en el suelo. El principio de este método con-
siste en retardar la siembra siguiente de la planta
huésped hasta que las condiciones de vida para los
organismos no les permitan sobrevivir. Una rota-
ción adecuada de cultivos es especialmente eficaz
para privar de nutrientes a organismos que debido
a su escasa movilidad o de estenofagia, dependen
de una única planta hospedera, demostrando me-
nor eficacia contra organismos polífagos o móviles.
La rotación requiere que el productor piense sobre
el rol que cada cultivo juega en su sistema. En un
sistema productivo se pueden involucrar 5 tipos de
plantas según la parte que se aprovecha:
Raíz Hortalizas
de hojas
Semillas Frutas Pasto
Hierba
Papa
batata
cebolla
zanahoria
yuca
ajo
remolacha
rábano
Repollo
lechuga
apio
espinaca
col
china
albahaca
culantro
Maíz
lenteja
habichuela
guandul
(las
leguminosas
son
importantes
para la
fijación de
nitrógeno
atmosférico)
Tomate
auyama
ají
melon
berenjena
pepino
2 ó 3 años
de mezcla
permanente
de hierbas
leguminosas
cuando hay
producción
animal
(época de
descanso)
Una rotación adecuada de cultivos requiere como
base un registro de los cultivos de cada parcela.
5.3 Ritmo natural de los insectos
La elección de la época adecuada para la siembra
también puede reducir mucho la infestación en la
plantación. Normalmente cada etapa de creci-
miento del cultivo está asociada con plagas especí-
ficas. Por lo tanto hay que hacer todo lo posible
para que la etapa sensible de la planta no coincida
con la alta incidencia de una plaga que prefiere
exactamente el cultivo en ese estado. Para esto es
necesario conocer los ciclos de vida de los insectos
dañinos más importantes y los efectos de sus dife-
rentes estadios a los cultivos.
5.4 Preparación del suelo
La preparación adecuada del suelo es una buena
medida contra plagas que desarrollan sus estados
larvales o pupales en el mismo suelo o en residuos
orgánicos que se quedan después de la cosecha.
El arado influye de dos formas:
• Los huevos, larvas y pupas pueden ser transpor-
tados a niveles tan profundos en el suelo que no
les es posible llegar a la superficie.
• También es posible que sean transportados a la
superficie, donde se secan por la acción del sol, o
aves u otros animales los comen.
Especialmente en regiones calientes, cualquier
tipo de arado tiene también efectos negativos y
causa problemas en el equilibrio del suelo. El hu-
mus puede destruirse y se acelera la erosión. La
decisión sobre este tipo de trabajo hay que tomarla
con mucho cuidado a base de la infestación del
suelo y la situación del lugar.
5.5 Cercas vivas
Las cercas vivas se utilizan en la República Domini-
cana para evitar los daños de animales grandes en
la finca y para proteger las propiedades en general.
Las especies más usadas son:
• La raqueta (Euphorbia lactea)
• El croton (Codiaeum variegatum)
• El piñón cubano (Gliciridia sepium)
• El piñón de leche (Jatropha curcas)
• La cabuya (Agave sisalana)

Estas cercas pueden hospedar una gran cantidad
de insectos, aves, arañas y otros organismos útiles
para el control natural de las plagas. Una cerca
crea nichos ecológicos para los animales útiles. Se
introduce más diversidad en las parcelas, con el re-
sultado más común de disminuir el impacto de las
plagas. También, como los cultivos están más pro-
tegidos de las influencias ambientales, muestran
una resistencia mayor.
5.6 Trampas
La mayoría de los insectos se sienten atraídos por
colores fuertes, por ejemplo el amarillo. Esta situa-
ción se puede aprovechar para construir la trampa
más sencilla, colocando dentro del cultivo un peda-
zo de plástico amarillo con una capa de una subs-
tancia pegajosa. Los insectos se orientan hacia
este plástico y cuando tocan la superficie quedan
pegados.
Los insectos se comunican a través de unas subs-
tancias que se producen en el cuerpo, llamadas fe-
romonas, por ejemplo para buscar una pareja.
Estas substancias se pueden producir artificial-
mente y aprovecharse en trampas para desorientar
y/o atrapar a los insectos dañinos. Las feromonas
con un insecticida se colocan en un envase en dife-
rentes lugares del cultivo. Los insectos se orientan
hacia el olor y caen en la trampa.
La ventaja de estos métodos es la sencillez. La
desventaja es que solamente funcionan contra or-
ganismos voladores.
Generalmente se utilizan las trampas para averi-
guar la población de un insecto dañino y no para su
control.
5.7 Organismos benéficos
Como se explicó anteriormente, en los sistemas
ecológicos intactos las plagas potenciales tienen
sus enemigos naturales, que ayudan a mantener
su población a un nivel aceptable. En el caso de
sistemas agroecológicos y tratándose de insectos
plagas no nativos del país, estos organismos se
pueden aprovechar para un sistema de protección
vegetal estable.
5.7.1 Los diferentes tipos de organismos y
sus efectos
Los organismos benéficos utilizados para el control
biológico pueden clasificarse en cuatro grupo:
• Patógenos.
• Parasitoides.
• Depredadores.
• Fitófagos.
Insectos benéficos. (Fuente: Suquilanda V., M. B. 1995).

Patógenos
Entre los patógenos que atacan a los artrópodos
se encuentran bacterias, hongos, virus y protozoa-
rios. Los patógenos están siempre latentes en el
ecosistema. Bajo condiciones favorables, se pro-
duce de forma espontánea un aumento de su po-
blación y se reducen las de los organismos
dañinos. Por lo general estos aumentos de la po-
blación de un patógeno se producen sólo cuando
la densidad de población de una plaga ha alcanza-
do un punto crítico y el cultivo ya ha sufrido daños.
Sin embargo, este tipo de proceso se puede acele-
rar por inoculación, dado que los patógenos en ge-
neral pueden aplicarse en forma de productos
fabricados de acuerdo con una fórmula. Ya exis-
ten varios productos de este tipo en el mercado do-
minicano. Los más conocidos son:
• Bacterias: Bacillus thuringiensis (contra larvas
de lepidópteros).
• Hongos: Beauveria bassiana (contra Hypothe-
nemus hampei, Diaprepes abbreviatus), Me-
tarhizium anisopliae (para el control de
Hypothenemus hampei, Empoasca sp.) , Vertici-
llum lecanii (contra Bemisia tabaci), entre otros.
• Virus: Poliedrosis nuclear o granulosis (que
afectan larvas de lepidópteros).
Parasitoides
Los parasitoides son insectos cuyo desarrollo tiene
lugar en el cuerpo de un insecto huésped, causan-
do la muerte de éste. En general, los parasitoides
atacan a una determinada especie, y su densidad
de población depende directamente de la pobla-
ción de la especie huésped. Sin embargo, el desa-
rrollo de los parasitoides tiene lugar con retraso en
relación al del hospedero, de modo que un rápido
aumento de la densidad de la población de orga-
nismos nocivos produce daños en los cultivos an-

tes de que los parasitoides puedan inhibir su
acción. El control biológico se puede realizar im-
portando, adaptando y criando grandes cantidades
de parasitoides de otras regiones y liberándolos en
la zona, o fomentando a tiempo la densidad de las
poblaciones de parasitoides existentes. Ambos
métodos requieren una considerable capacidad
para la conservación y la cría masiva de insectos.
Los parasitoides más conocidos son: Trichograma
sp. (para huevos de lepidópteros), Cephalonomia
stephanoderis (contra la broca del café), Encarsia
formosa (contra la mosca blanca).
Depredadores
Los depredadores exterminan a los organismos da-
ñinos cazándolos y devorándolos. No persiguen,
en general, una especie determinada, y su movili-
dad hace que sean eficaces también contra pobla-
ciones de baja densidad. Algunos depredadores
se nutren, por épocas, de plantas y pueden ser
destruidos por venenos de contacto o ingestión o
por insecticidas sistémicos. Los depredadores
más importantes son los chinches y ácaros de pre-
dadores, las vaquitas o mariquitas (coleópteros
coccinélidos), los cárabos, hormigas, arañas y
Chrysopidae.
Fitófagos
Los fitófagos son organismos que devoran partes
de las plantas, causando serios trastornos en su
desarrollo. Hoy se utilizan para el control de male-
za, sobre todo insectos y, en medios acuáticos, pe-
ces fitófagos.
5.7.2 Métodos de utilización
La utilización de grupos de organismos benéficos
para el control de plagas abarca tres formas: intro-
ducción, conservación y fomento, y liberación pe-
riódica de organismos benéficos.
En la introducción de un programa de control bioló-
gico hay que observar los siguientes pasos:
1. Identificar correctamente el organismo dañino y
comprobar si es importado o autóctono.
2. Determinar la importancia económica del organismo
dañino.
3. Recolectar informaciones sobre el organismo dañino
que se desea controlar.
4. Identificar los enemigos naturales y determinar su
efectividad.
5. Analizar las condiciones para el establecimiento de
un organismo benéfico.
6. Identificar los factores que influyen sobre la densi-
dad de las poblaciones.
7. Calcular la relación costos-beneficios de las medi-
das de control biológico planeadas.
La forma más conocida de control biológico de una
plaga es importar de su país de origen los enemi-
gos naturales de dicho organismo y establecerlos
en el lugar. Este método es exitoso a largo plazo,
solamente si el organismo se adapta a su nuevo
entorno y se multiplica y se expande. La hipótesis
en este caso es que un insecto introducido se pue-
de convertir muy fácilmente en una plaga por la fal-
ta de los enemigos naturales, los cuales, en su país
de origen, le mantienen en un nivel económica-
mente aceptable.
Si no es posible la instalación definitiva de un ene-
migo natural o su densidad no es suficiente para un
control efectivo, hay que realizar una liberación pe-
riódica.
En el caso de Bacillus thuringiensis, una bacteria
que libera esporas, y de la cual existen muchas su-
bespecies que controlan larvas de lepidópteros,
dípteros y coleópteros, la eficacia se basa en los
cristales tóxicos que forma durante la fase de espo-
rulación y que están dentro de las esporas. Con
esta bacteria ya se obtienen varios productos co-

merciales en el mercado, que se aplican como
cualquier otro producto, por aspersión sobre las ho-
jas del cultivo cuando la densidad de la plaga re-
quiere un control.
Además de los productos a base de Bacillus thurin-
giensis, en la República Dominicana ya se están
utilizando los siguientes organismos de manera re-
gular en el control de plagas, entre otros:
• Beauveria bassiana contra la broca del café y
Diaprepes sp. en cítricos.
• Verticillum lecanii contra mosca blanca.
Por lo general las condiciones y los cultivos de ciclo
corto no permiten una instalación permanente del
organismo benéfico, por lo que se necesitan aplica-
ciones periódicas cuando aparecen las plagas.
Para más información, se recomienda comunicar-
se con Liga S.A. (ver lista anexa).
5.8 Extractos de plantas
La naturaleza ha creado durante siglos varias
substancias activas que, correctamente aplicadas,
pueden controlar insectos plagas de manera efi-
ciente. El reemplazo de los insecticidas sintéticos
por sustancias vegetales representa una alternati-
va viable, pero no significa que estos extractos de
plantas pueden restablecer por sí mismos el equili-
brio ecológico que reclamamos para un sistema
agroecológico estable. El control directo con este
método no deja de ser una medida de emergencia
y debe utilizarse con mucha precaución. Además,
como no son sistémicos hay que aplicarlos con mu-
cha precisión en el envés de las hojas, donde habi-
ta la mayoría de los insectos plagas.
Las ventajas de las sustancias botánicas son ob-
vias: la mayoría son de bajo costo; están al alcance
del agricultor; algunas son muy tóxicas pero no tie-
nen efecto residual prolongado y se descomponen
rápidamente; en su mayoría no son venenosas
para los mamíferos.
Los compuestos químicos encontrados en ciertas
plantas tienen reacciones de diferente índole frente
a los organismos que se desea eliminar. Así, se
han detectado sustancias inhibidoras del creci-
miento y fitohormonas. Éstas nos pueden dar una
idea sobre las posibles reacciones entre planta y
planta. Las reacciones de planta a hongo parecen
basarse en la presencia de una sustancia "anti-
hongo", cuyo mecanismo de defensa es inducir la
lignificación de las paredes celulares. Las reaccio-
nes planta-insecto son las que mejor han sido estu-
diadas.
En la literatura aparecen descritas alrededor de
866 diferentes plantas que funcionan como insecti-
cidas, 150 que controlan nemátodos y muchas más
que ayudan a combatir ácaros, babosas y ratas. A
continuación se presenta una relación de las plan-
tas más conocidas y usadas en el control de plagas
en la República Dominicana.
5.8.1 El Nim (Azadirachta indica A. Juss),
Fam. Meliaceae
El Nim pertenece a la familia Meliaceae y tiene su
origen en la India y Birmania. En la actualidad ha
sido introducido como árbol de reforestación en
muchos países de América Latina, Asia y África
con regiones secas y calientes, por su poca exigen-
cia de agua y suelo. Todas sus partes contienen
sustancias activas que desde hace siglos se están
utilizando en la India en la protección vegetal, pero
también en la medicina veterinaria y humana. Se
han aislado 25 diferentes ingredientes activos, de
los cuales por lo menos 9 afectan el crecimiento y el
comportamiento de los insectos. Los ingredientes

típicos del Nim son Triterpenoides (Limonoides), de
los cuales los derivados de Azadirachtina, Nimbin y
Salannin son los más importantes, con efectos es-
pecíficos en las diferentes fases de crecimiento de
los insectos. Por la gran cantidad de substancias
activas y el tipo de acción sobre los insectos, prácti-
camente es imposible que las plagas puedan desa-
rrollar resistencia hacia sus compuestos.
Los Nimbines y Salannines causan efectos repe-
lentes y anti-alimentarios en el caso de varios in-
sectos de los órdenes Coleoptera, Homoptera,
Heteroptera, Orthoptera. También existen reportes
de control en nematodos. La Azadirachtina y sus
derivados causan generalmente una inhibición del
crecimiento y alteran la metamorfosis. Estas sus-
tancias provocan un desorden hormonal en dife-
rentes etapas en el desarrollo del proceso de
crecimiento del insecto, influyendo las hormonas
de la muda y de la juvenilidad. Así, los insectos no
son capaces de desarrollarse de una manera nor-
mal y se producen deformaciones de la piel, de las
alas, patas y otras partes del cuerpo. Por su modo
de acción, básicamente es un veneno por diges-
tión.
Nim (Azadirachta indica A. Juss) (Fuente: Brechelt, A. y
Fernández. 1996).
Grupo de Compuestos de Nim y sus efectos más importantes
Plagas
(insectos, nematodos)
Efectos repelentes Anti-alimentarios Alteración de
la metamor-
fosis
Reducción de
la fecundidad
Inhibición de
poner
huevos
Defectos
en la
conducta
Productos del Nim
Lepidoptera
Coleoptera
Hymenoptera
(larvas)
Extracto de las semillas ricas en
Azadirachtina
Coleoptera
(adultos)
Extractos de las semillas, con
aceite y Azadirachtina; aceite de
Nim
Diptera
(larvas)
Extractos de las semillas ricos de
Azadirachtina
Homoptera
Heteroptera
( adultos)
Aceite de las semillas, extractos
de hojas con Azadirachtina
Orthoptera Extractos de semillas y hojas con
aceite
Orthoptera Extractos del aceite con
Azadirachtina
Tysanoptera Extractos de las semillas con
aceite
Nematodos Extractos de hojas y semillas
ricos en Nimbin
Leyenda:
Ingredientes activos de las semillas de Azadirachta indica A. Juss ( nimbine, salannine, azadirachtine), y sus
efectos principales contra las plagas de cultivos (según Gruber, A. 1991, adaptado).
Fuertes Efectos Efectos Leves

• Controla: larvas de lepidópteros, coleópteros,
hymenópteros, dípteros, adultos de coleópteros,
homópteros y heterópteros pequeños, etc.
• Preparación: 30 gramos de semillas molidas, 20
gramos de torta molida u 80 gramos de hojas mo-
lidas para 1 litro de agua. Esperar entre 5 y 8 ho-
ras, mezclando bien el líquido; filtrar para la
aplicación.
• Aplicación: se aplica con una bomba mochila
temprano en la mañana o tarde en el día, cu-
briendo bien toda la superficie de la planta, espe-
cialmente en el revés de las hojas. Por lo menos
hay que realizar 3 aplicaciones (cada 6 a 8 días
entre cada aplicación) según la incidencia de las
plagas.
• Atención: no afecta a animales de sangre ca-
liente, tampoco a seres humanos, no se acumula
en el medio ambiente y tiene muy poco efecto
contra organismos benéficos.
Dosis
Productos a base de Nim
Cultivos Plagas Semillas Molidas de Nim Aceite Formulado de Nim Torta de Nim
Melón Gusanos del melón (Diaphania hyalinata, Diaphania nitidalis) 875 g P.C./tarea 175 cc P. C./tarea 525 g P. C./tarea
Mosca blanca (Bemisia tabaci) 1,750 g P. C./tarea 350 cc P.C./tarea 1,050 g P.C./tarea
Ají Áfidos: Myzus persicae, Macrosiphum euphorbiae. 1,312 g P.C./tarea 312 cc P.C./tarea 788 g P.C./tarea
Lepidópteros: Spodoptera spp., Heliothis sp. 656 g P.C./tarea 156 cc P.C./tarea 394 g P.C./tarea
Mosca blanca (Bemisia tabaci) 1,312 g P.C./tarea 312 cc P.C./tarea 788 g P.C./tarea
Tomate Mosca blanca (Bemisia tabaci) 1,295 g P.C./tarea 350 cc P.C./tarea 1,050 g P.C./tarea
Mosca minadora (Liriomyza trifolli) 875 g P.C./tarea 175 cc P.C./tarea 525 g P.C./tarea
Áfidos: Myzus persicae, Macrosiphum euphorbiae. 1,295 g P.C./tarea 350 cc P.C./tarea 1,050 g P.C./tarea
Gusanos de alfiler (Keiferia lycopersicella) 875 g P.C./tarea 175 cc P.C./tarea 525 g P.C./tarea
Polilla de la papa (Gnorimoschema opecullella) 875 g P.C./tarea 175 cc P.C./tarea 525 g P.C./tarea
Gusanos de los frutos (Heliothis zea, H. virescens, Spodoptera spp.) 875 g P.C./tarea 175 cc P.C./tarea 525 g P.C./tarea
Repollo Polilla de la col (Plutella xylostella) 1,050 g P.C./tarea 210 cc P.C./tarea 630 g P.C./tarea
Falso medidor de la col (Trichoplusia ni) 1,050 g P.C./tarea 210 cc P.C./tarea 630 g P.C./tarea
Áfidos: Lipaphis erysimi, Brevicorne brassicae. 2,100 g P.C./tarea 420 cc P.C./tarea 1,260 g P.C./tarea
Remolacha Minadores: Liriomyza sp., Spodoptera exigua 750 g P.C./tarea 156 cc P.C./tarea 450 g P.C./tarea
Áfidos 1,500 g P.C./tarea 312 cc P.C./tarea 900 g P.C./tarea
Molondrón Mosca blanca (Bemisia tabaci) 1,750 g P. C./tarea 175 cc P.C./tarea 1,050 g P.C./tarea
Gusano de los frutos (Heliothis zea, H. virescens, Spodoptera spp. 875 g P.C./tarea 175 cc P.C./tarea 525 g P.C./tarea
Áfidos: Aphis gossypii, Myzus persicae 1,750 g P. C./tarea 350 cc P.C./tarea 1,050 g P.C./tarea
Auyama Gusano del melón y pepino (Diaphania hyalinata, D. Nitidalis) 1,312 g P.C./tarea 262.5 cc P.C./tarea 787.5 g P.C./tarea
Mosca blanca (Bemisia tabaci) 2,624 g P.C./tarea 525 cc P.C./tarea 1,574 g P.C./tarea
Áfidos 2,624 g P.C./tarea 525 cc P.C./tarea 1,574 g P.C./tarea
Lechuga Mosca minadora (Liriomyza spp.) 750 g P.C./tarea 156 cc P.C./tarea 450 g P.C./tarea
Áfidos: Myzuz persicae, Macrosiphum euphorbiae 1,500 g P.C./tarea 312 cc P.C./tarea 900 g P.C./tarea
Berenjena Moscas minadoras: Liriomyza trifolli 1,312 g P.C./tarea 262.5 cc P.C./tarea 787.5 g P.C./tarea
Gusanos de alfiler (Keiferia lycopersicella) 1,312 g P.C./tarea 262.5 cc P.C./tarea 787.5 g P.C./tarea
Berenjena Polilla de la papa (Gnorimoschema opecullella) 1,312 g P.C./tarea 262.5 cc P.C./tarea 787.5 g P.C./tarea
Gusanos cornudos (Manduca spp.) 1.312 g P.C./tarea 262.5 cc P.C./tarea 787.5 g P.C./tarea
Sandía Gusano del melón y pepino (Diaphania hyalinata, D. nitidalis) 1,312 g P.C./tarea 262.5 cc P.C./tarea 787.5 g P.C./tarea
Áfidos 2,624 g P.C./tarea 525 cc P.C./tarea 1,574 g P.C./tarea
Pepino Gusano del melón y pepino (Diaphania hyalinata, D. nitidalis) 875 g P.C./tarea 175 cc P.C./tarea 525 g P.C./tarea
Mosca blanca (Bemisia tabaci) 1,750 g P. C./tarea 350 cc P.C./tarea 1,050 g P.C./tarea
Áfidos 1,750 g P. C./tarea 350 cc P.C./tarea 1,050 g P.C./tarea
Leyenda:
P. C. = Producto concentrado
1 tarea : 628.93 m2
-La cantidad de agua que se utilice no excederá la dosis mínima del producto por litro de agua.
Los productos de Nim se pueden utilizar en hortalizas, frutales y plantas ornamentales.
Tabla 2: Dosificación del insecticida Nim según plagas y cultivos.

5.8.2 La violeta (Melia azedarach), Fam.
Meliaceae
La Violeta pertenece a la misma familia del Nim y
contiene como sustancias activas también deriva-
dos de los triterpenoides, pero son un poco diferen-
tes. La sustancia más conocida es el meliantriol.
Como el Nim funciona contra el mismo tipo de in-
sectos, solamente hay que utilizar dosificaciones
de semillas u hojas un 30 % más altas, por las bajas
concentraciones de las sustancias activas en las
diferentes partes del árbol. Es un veneno de con-
tacto y por digestión.
• Controla: larvas de lepidópteros, áfidos, ácaros,
langostas, entre otros.
• Preparación: 60 gramos de semillas molidas o
100 gramos de hojas secas en 1 litro de agua.
Esperar 5 horas, mezclar la solución bien, y des-
pués filtrarla.
• Aplicación: la aplicación se puede realizar con
una bomba mochila. Se necesitan por lo menos 3
aplicaciones (una aplicación cada 8 días) cu-
briendo bien toda la superficie del cultivo.
• Atención: el extracto es tóxico para animales de
sangre caliente y seres humanos.
5.8.3 El ajo (Allium sativum), Fam. Liliaceae
El ajo por lo general se cultiva para la alimentación
humana pero también puede ser usado en la pro-
tección vegetal como insecticida, fungicida y anti-
bacterial. Tanto los bulbos como las hojas
contienen sustancias activas que se pueden ex-
traer con agua, o el aceite con una prensa, y apli-
carlas en los cultivos.
• Controla: larvas de lepidópteros, áfidos, chin-
ches pequeños y varias enfermedades causadas
por hongos.
• Preparación: se muelen 2 libras del bulbo y se
mezcla con 20 cucharitas de jabón en 1 galón de
agua. Después de 4 horas se cuela para la apli-
cación.
• Aplicación: de la solución se mezcla 1 litro con
20 litros de agua y se aplica con una bomba de
mochila por lo menos cada 6 a 8 días.
Para fabricar productos formulados se utilizan es-
pecies que tienen un alto contenido de las sustan-
cias activas y se cultiva este tipo especialmente
con el propósito de sacar el aceite para ser formula-
do. En la República Dominicana ya existe en el
mercado un producto comercial a base del aceite
de ajo. Para más información, se recomienda co-
municarse con Citrex Dominicana (ver lista anexa).
5.8.4 El ají picante (Capsicum frutescens),
Fam. Solanaceae
El ají picante se cultiva para utilizarlo como condi-
mento en la comida humana, pero es también muy
conocido por su alto contenido de alcaloides en las
frutas maduras. Estas sustancias tienen efecto
como insecticida, repelente y antiviral.
• Controla: larvas de lepidópteros, áfidos y virus.
• Preparación: 100 g de las frutas maduras secas
y molidas se mezclan con 1 litro de agua. Una
parte de este concentrado se puede diluir con 5
partes de una solución agua-jabón.
• Aplicación: la solución preparada se puede apli-
car cada 6 u 8 días directamente al cultivo.
Ajo (Allium sativum). (Fuente: Stoll, G. 1986).

• Atención: Las concentraciones demasiado altas
pueden causar fitotoxicidad. Hay que manejar la
preparación y la solución con mucho cuidado,
porque causa irritación en la piel y en los ojos.
5.8.5 La lechosa (Carica papaya), Fam.
Caricaceae
Las hojas de este árbol, que se cultiva por sus fru-
tas dulces y aromáticas, contienen enzimas y alca-
loides que pueden ser utilizadas como fungicida y
nematicida.
• Controla: hongos y nemátodos.
• Preparación: se mezclan 2 libras de hojas moli-
das con 1/8 de pasta de jabón rayado en 1 galón
de agua y se deja reposar de 2 a 3 horas.
• Aplicación: después de colar el extracto se
debe aplicar el mismo día.
• Atención: el producto puede ser irritante para la
piel.
5.8.6 La guanábana (Annona muricata), el
mamón (Annona reticulata), Fam.
Anonaceae
Las frutas inmaduras, las semillas, las hojas y las
raíces de los árboles de esta familia contienen una
gran cantidad de substancias muy efectivas en el
control de plagas. Funcionan como veneno de con-
tacto e ingestión, pero el proceso es lento. Aproxi-
madamente de 2 a 3 días después de la aplicación
aparecen los primeros efectos.
• Controla: larvas de lepidópteros, áfidos, espe-
ranzas, trips, saltamontes, escamas, entre otros.
• Preparación: 2 onzas de semillas descascara-
das y molidas, se mezclan con 1 litro de agua.
Después de dejar esta mezcla reposar 24 horas
se cuela y está preparada para la aplicación.
• Aplicación: se aplica durante las horas frescas
debajo de las hojas principalmente.
• Atención: evitar que la solución haga contacto
con los ojos porque causa grandes dolores y
hasta ceguera.
5.8.7 El tabaco (Nicotiana tabacum), Fam.
Solanaceae
El tabaco tiene como principio activo la nicotina,
que es uno de los tóxicos orgánicos más fuertes en
la naturaleza. La nicotina actúa sobre el sistema
nervioso de los insectos a través de la respiración,
ingesta y contacto. Funciona como insecticida, fun-
gicida, repelente y acaricida.
• Controla: adultos y larvas de lepidópteros y co-
Ají (Capsicum frutescens). (Fuente (Stoll, G. 1986).
Lechosa o papaya (Carica papaya) (Fuente: Stoll, G. 1986).

leópteros, entre otros.
• Preparación: 12 onzas de tabaco cocidas du-
rante 20 minutos en un galón de agua para 60 li-
tros de insecticida.
• Aplicación: hasta 3 aspersiones cada 8 días.
• Atención: sumamente tóxico para animales de
sangre caliente y seres humanos.
5.8.8 El piretro (Chrysanthemum
cinerariefolium), Fam. Asteraceae
El piretro es uno de los insecticidas botánicos más
antiguos del mundo. Las flores de Chrysanthemum
cinerariefolium contienen piretrina, la substancia
activa, que ya en concentraciones muy bajas es
biológicamente activa. La planta se cultiva en altu-
ras entre 1,600 y 3,000 m sobre el nivel del mar, bá-
sicamente en África en el altiplano de Kenia,
porque mientras más alto y frío, mucho mejor es la
concentración de la piretrina en las flores. El piretro
debe su importancia a su inmediata acción de derri-
bo (unos cuantos segundos) sobre insectos vola-
dores, aunado a su baja toxicidad para animales de
sangre caliente, debido a su rápido metabolismo en
subproductos no tóxicos. De este modo, el piretro
no es persistente. Estas características evitaron la
exposición prolongada de los insectos al piretro, lo
cual contribuye al escaso número de casos de re-
sistencia al producto.
El piretro es usado para combatir plagas en alimen-
tos almacenados, contra insectos caseros y de cul-
tivos industriales, dirigido a larvas ya adultas de
lepidópteros y otros insectos fitófagos de vida libre,
siempre y cuando parte de su ciclo biológico pueda
estar expuesto a la acción de contacto del produc-
to.
El piretro se obtiene a partir de las flores secas de
crisantemos; se extrae con querosene y dicloruro
de etileno y se condensa por destilación al vacío.
La sustancia se descompone rápidamente des-
pués de la aplicación, especialmente por los rayos
del sol y el calor.
• Controla: larvas de lepidópteros, áfidos, salta-
montes, mosquitos, etc.
• Preparación y aplicación: por lo general hay
productos formulados en el mercado que indican
la dosificación y la preparación.
• Atención: solamente aplicar en horas de la tar-
de.
En la República Dominicana existen varios produc-
tos de piretro en el mercado, especialmente contra
plagas caseras.
Tabaco (Nicotiana tabacum) (Fuente: Stoll, G. 1986).
Piretro (Chrysanthemun cinerariaefolium) (Fuente: Stoll. G.
1986).

5.8.9 Otros insecticidas botánicos
Para completar esta parte hay que mencionar algu-
nas plantas conocidas al nivel mundial, pero con
muy poca incidencia en el país:
Planta
Substancia
activa
Efecto
Derris sp
Fam. Leguminosa
Rotenona
Insecticida,
repelente
Quassia amara
Fam. Simarubaceae
Cuasinoides
Insecticida,
nematicida
Mammea americana
Fam. Guttiferaceae
Mammein Insecticida
5.8.10 Otros extractos
En la agricultura de subsistencia o en pequeños
huertos se utilizan también otros tipos de extractos,
como por ejemplo:
• Extracto acuoso de jabón (insecticida, acaricida).
• Extracto acuoso de ceniza vegetal (fungicida).
• Azufre, cobre o cal (fungicida).
La comercialización y el futuro de los productos orgánicos dominicanos
6. El mercado para los productos orgánicos
Para describir los mercados potenciales de produc-
tos orgánicos hay que hacer una separación entre
el mercado nacional dominicano y el mercado inter-
nacional con sus posibilidades.
6.1 A nivel nacional
Cuando un agricultor lanza un producto en condi-
ciones especiales, automáticamente tendrá la ne-
cesidad de un mercado seguro con precios
mejores. Muchas veces el extensionista agrícola
no tiene una solución satisfactoria a esta necesi-
dad, por algunas razones:
• No hay productos suficientes para una comercia-
lización especial, separada de los productos
agrícolas convencionales.
• Como prácticamente no hay cooperativas de
productores, la oferta es muy inestable y por épo-
cas (estacionaria).
• Muchas veces la presentación de los productos
orgánicos es inferior.
• No existen intermediarios especializados en este
mercado.
Resolver este problema del mercadeo es de mucha
importancia, porque no se puede esperar que los
agricultores sigan haciendo esfuerzos extras sin
conseguir beneficios adicionales. Para ellos las
ventajas de la falta de peligro de intoxicación y lo
que están haciendo con su forma de producción
para el medio ambiente no pueden tener prioridad
en un ambiente donde el agricultor dominicano por
Quassia (Quassia amara) (Fuente: Stoll, G. 1986).

lo general tiene que luchar diariamente para sobre-
vivir. La competencia de las importaciones de pro-
ductos agrícolas es grande y deja poca flexibilidad
respecto a esta decisión.
Hay pocas iniciativas para crear canales de comer-
cialización especiales. Algunas iniciativas se han
quedado en la realización de pequeños puestos de
venta, mercados ecológicos y la entrega de canas-
tas con hortalizas directamente a los consumido-
res. Todas éstas son actividades que no pueden
mover un gran volumen de productos.
Aun así, el consumidor dominicano está preparado
para este tipo de productos. La preocupación por
las cantidades extraordinarias de insecticidas que
se aplican en las hortalizas del país está creciendo
y muchas personas ya se niegan a comer hortali-
zas frescas. Los supermercados están interesados
en vender los productos orgánicos, básicamente
hortalizas, en góndolas especiales, pero hasta aho-
ra falta la calidad, la cantidad y la diversidad de la
producción.
Para mejorar esta situación se debe prever lo si-
guiente:
Al nivel de los productores:
• Organización en Cooperativas de Productores
Orgánicos.
• Planificación zonal de la producción de diferen-
tes rubros.
• Organización del transporte independiente o con
intermediarios.
Al nivel organizativo:
• Crear un sistema de control de calidad (sello or-
gánico nacional).
• Organizar con supermercados la venta especial
de productos orgánicos.
• Organizar una campaña de promoción en los
medios de comunicación.
Para poder cubrir la demanda de los supermerca-
dos se necesita integrar a muchos más agricultores
a la producción orgánica. Pero lo más importante
sería la creación de un grupo de instituciones o una
empresa que se encargue de ayudar a los agricul-
tores en la comercialización de sus productos, rea-
lizando el transporte, manteniendo los contactos
con los supermercados y organizando la promo-
ción. Este es el rol que para el mercado internacio-
nal juegan las exportadoras. Las experiencias de
otros países (por ejemplo, Costa Rica) han mostra-
do que es un proceso lento y complicado desarro-
llar tanto la oferta como la demanda de manera
equilibrada, pero es posible.
6.2 A nivel internacional
El mercado internacional es algo completamente
diferente, con reglas fijas y estrictas y está en pleno
crecimiento. En el año 1991, en Alemania, menos
del 1% del volumen total del mercado de comesti-
bles fue la cuota de productos ecológicos. Pero ya
para el año 2000 se estima una cuota entre 5 y
10%.
El consumidor en Europa adquiere productos eco-
lógicos en primer lugar por su posición relativa a la
salud y al medio ambiente. De éstos esperan una
muy buena calidad y un menor contenido de resi-
duos químicos que alimentos producidos en forma
convencional. Muchos clientes compran estos pro-
ductos debido a su mejor sabor.
En las características esperadas de los productos,
también se encuentran los motivos para su com-
pra. Las más importantes son:
• Confianza en el origen del producto.
• Sabor.
• Frescura.
Si bien es verdad que los precios en este mercado

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