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1. Fisiología de Azufre
1.- Generalidades
2.- Absorción, asimilación y reducción
3.- Funciones metabólicas del azufre
4.- Suministro de S, crecimiento y composición.
GLUTATIÓN
(GSH)
@Notas Técnicas Agronómicas
Ing. Diego Lozada Palacios

2. Generalidades del Azufre en Plantas
XILEMA
FLOEMA
SO4--
SO4--
A diferencia del NO3, el SO4:
❑ se puede incorporar a estructuras orgánicas esenciales:
SULFOLÍPIDOS.
❑ El azufre reducido puede reoxidarse en las plantas:
S(CISTEINA) ---- SO4 (Forma segura de almacenamiento)
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METABOLITOS ORGÁNICOS DE S:
❑ Tioles (Glutatión, fitoquelatinas)
❑ Sulfolípidos
❑ Cofactores
❑ Compuestos secundarios de azufre (Glucosinolatos)

3. Absorción, asimilación y reducción del azufre en plantas
Glutatión
Glutamilcisteína
Cisteína
Sulfuro
Sulfito
Sulfato (SO4--)
Metionina
Glutamilcisteina sintetasa
Sulfito reductasa
APS reductasa
ATP sulfurilasa
GLUTAMATO
GLICINA
Proteínas
Enzima regulada por: Luz y compuestos de S reducidos
Donante de S para compuestos secundarios (Glucosinolatos)
La síntesis de Cisteína es uno de los enlaces
metabólicos clave entre la asimilación de S y N
en las plantas
Los compuestos reducidos de S principalmente glutatión, se exportan desde
las hojas a través del floema a los sitios de demanda para la síntesis de
proteínas (por ejemplo: ápices, brotes, frutos y también raíces,
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4. Absorción, asimilación y reducción del azufre en plantas
Membrana plasmática
Almacenamiento y removilización (vacuola)
▪ Activación del sulfato por el
ATP (Regulada y
estimulada por Luz).
▪ El APS sirve sustrato para
síntesis de ésteres de SO4
(Sulfolípidos) y reducción
del SO4.
▪ APS reductasa requiere
2e- suministrados por el
glutatión.
▪ Cisteína es el primer
producto estable de la
asimilación del SO4,
precursor para glutatión,
metionina, etileno.
▪ El glutatión puede estar
involucrado en la
regulación de la absorción
de SO4 por las raíces.
▪ A máxima expansión foliar,
máxima reducción de SO4.
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5. Funciones metabólicas del azufre
(Glutamato + Cisteína)
Glutamilcisteína
(Glutacisteína + Glutamilcisteína)
Glutatión
Poderoso antioxidante
Depósito transitorio de azufre reducido
Desintoxicación de radicales libre
FITOQUELATINAS
Enzima Glutatión sintasa
Requiere: Mg
Proteínas reguladoras en el metabolismo del Carbono
Activa varias enzimas del Ciclo de Calvin
Compuestos del metabolismo secundario, defensa con el estrés abiótico y biótico.
Tienen función importante en el almacenamiento de S por la planta
Abundantes en los tilacoides
Abundantes en las membranas de los cloroplastos
Participan en la regulación del transporte de iones a través de biomembranas. Las
concentraciones de sulfolípidos en las raíces se correlaciona con la tolerancia a la sal.
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Importante en la desintoxicación
de metales pesados.

6. Suministro de azufre, crecimiento y composición
El aumento en la concentración
de proteína de al aumentar S
Modified from Marschner 2012
❖ Deficiencias de Azufre: El crecimiento de los brotes disminuye más que el crecimiento de las raíces.
Disminuye apertura estomática
Disminuye fotosíntesis neta
Cambios en aminoácidos solubles y proteínas en hojas en respuesta al aumento
de las tasas de azufre
Aminoácidos solubles Proteína soluble