Extración de pigmentos de espinaca.

1. EXTRACIÓN DE PIGMENTOS
DE ESPINACA
Septiembre, 2010
Nora Vergara
Recicladora del conocimiento con
eficiencia energética.

2. INTRODUCCIÓN
La Fotosíntesis es un proceso en virtud del cual los
organismos con clorofila, como las plantas verdes, las
algas y algunas bacterias, capturan energía en forma
de luz y la transforman en energía química.
La fotosíntesis se realiza en dos etapas
Fase primaria o lumínica
La fase lumínica de la fotosíntesis es una etapa en la
que se producen reacciones químicas con la ayuda de
la luz solar y la clorofila.
La clorofila es un compuesto orgánico, formado por
moléculas que contienen átomos de carbono, de
hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y magnesio

3. La clorofila capta la luz solar, y provoca el
rompimiento de la molécula de agua (H2O), separando
el hidrógeno (H) del oxígeno (O); es decir, el enlace
químico que mantiene unidos al hidrógeno y al
oxígeno de la molécula de agua, se rompe por efecto
de la luz.
El proceso genera oxígeno gaseoso que se libera al
ambiente, y la energía no utilizada es almacenada en
moléculas especiales llamadas ATP.
Fase secundaria u oscura
La fase oscura de la fotosíntesis es una etapa en la
que no se necesita la luz, aunque se realiza en su
presencia. Ocurre en los cloroplastos y depende
directamente de los productos obtenidos en la fase
lumínica.
En esta fase, el hidrógeno formado en la fase anterior
se suma al dióxido de carbono gaseoso (CO2)
presente en el aire, dando como resultado la
producción de compuestos orgánicos, principalmente
carbohidratos; es decir, compuestos cuyas moléculas
contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
Dicho proceso se desencadena gracias a una energía
almacenada en moléculas de ATP que da como
resultado el carbohidrato llamado glucosa (C6HI2O6).
Parte de la energía luminosa absorbida por clorofilas y
carotenoides se almacena al final del proceso
fotosintético como energía química. La mayoría de los
pigmentos actúan como una antena (en un complejo

4. antena) captando la luz y transfiriendo la energía
(proceso físico) al centro de reacción al que están
asociados y donde se transfieren electrones desde la
clorofila a una molécula aceptora de electrones
(proceso químico).

5. OBJETIVO
Extraer los pigmentos de hojas de espinacas y
separarlos sobre distintas superficies, papel y tiza.
Para eso se empleara una técnica que se denomina
cromatografía.
MATERIALES
3 Hojas de Espinacas
Alcohol 95°
Mortero
Cuchillo
Olla
Tiza
Servilleta
Tira de servilleta
Gotero
Recipiente

7. METODOLOGÍA
1. Cortar las 3 hojas de espinacas

9. 2. Colocar las espinacas cortadas en un
montero junto con unos 5 ml de
alcohol de 95°.

10. 3.- Triturar la mezcla hasta que el disolvente adquiera
un color verde intenso.

11. 4.-Filtrar la solución ocupando la servilleta.

13. 5.-Colocar está solución a baño maría unos minutos
para concentrarla.

15. A.- Separación en tiza
1.- Colocar medio centímetro de altura del filtrado
en un vaso.
2.- Sumergir dentro del extracto la base ancha de
la tiza, y dejarla entre 3 y 5 minutos.

16. 3. Pasado ese lapso, retirar la tiza, y colocarla en un
vaso que contenga ½ centímetro de altura de alcohol.
Atención: es importante que la línea de extracto
en la tiza no quede sumergida en el alcohol.
4.- Dejar la tiza en el alcohol y observar qué sucede.
B) Separación en papel de filtro
1. Cortar una tira de papel de servilleta grande.
2. Colocar con el gotero una gota del extracto, a un
centímetro del borde. Dejarlo secar.

18. Colocar luego
sobre esa gota otra, y dejarla secar. Repetir esto,
colcando entre 8 y 10 gotas de extracto.
3. Sumergir la tira de papel en un frasco con alcohol y
esperar una hora.
Atención: es importante que la línea de extracto
en el papel no quede sumergida en el alcohol.

20. 4.-Observar los resultados.

21. RESULTADOS

23. CONCLUSIONES
El pigmento mayoritario en el extracto es la clorofila
a y b.
También existen otros pigmentos como el amarillo
(xantofila) y anaranjados (carotenos). Esto pigmentos
se encuentran normalmente ocultos por la abundancia
de la clorofila. Estos pigmentos actúan como
accesorios, ayudando a la clorofila en la captación de
la luz.
Tuvo mejor resultado la separación de pigmentos en
la tiza que en el papel de servilleta.

24. Referencias
Modificaciones de
http://www.porquebiotecnologia.com/adc/
uploads/pdf/29Extraccion_pigmentos_verd
es.pdf
http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/Fot
osintesis.htm
http://eprints.ucm.es/9233/1/Fisiologia_Ve
getal_Aspectos_basicos.pdf
Agradecimiento
Por las fotos tomadas a:
José Miguel Vergara Díaz
Germán Vergara Navarro