1. UNIVERSIDAD AMAZÓNICA DE PANDO
ÁREA DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y NATURALES
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
NOMBRE:
GIOVANA GINA MARADEY LANZA
DOCENTE:
ING. NEDER PUERTA VELÁSQUEZ
MATERIA:
ALIMENTO Y ALIMENTACIÓN
GESTIÓN:
2022
2. CUESTIONARIO
1. Explique el procedimiento como macerar en frío
Procedimiento es muy sencillo. Se trata tan solo de dejar a remojo las maltas
torrefactas durante 12-24 horas, de modo que es algo que realizaremos el
día anterior al de elaboración de la cerveza.
Cogeremos el total de maltas especiales oscuras que indique la receta y las
moleremos con normalidad. Una vez trituradas las pondremos en un
recipiente e incorporaremos agua con una cantidad de 3 a 4 litros por cada
kilo de grano, con una temperatura a temperatura ambiente. Sobre todo nada
de que esté caliente.
2. Mencione que es maceración y en cuantos tipos se dividen
Maceración= es un proceso de extracción sólido-líquido. El producto sólido
(materia prima) posee una serie de compuestos solubles en el líquido
extractante que son los que se pretende extraer.
División= Maceración en Frío
Maceración en calor
3. ¿Cuanto tiempo dura un macerado?
3 meses frio 2 semanas en calor
4. ¿Qué alcohol se utiliza para macerar hierbas?
se realiza macerando las plantas sumergidas en alcohol etílico , alcohol puro
o una bebida alcohólica de alta graduación que puede ser de 96º (no
desnaturalizado) o de 70º.
5. ¿Cuánto tiempo se deja macerar el vino?
Puede durar de 1 a 4 semanas y condiciones de Maceración
6. ¿Cuánto tiempo se deja fermentar el vino?
De fermentación suele durar entre ocho y 10 días.
7. ¿Cómo macerar el vino?
Se trata de macerar en caliente la uva, antes de la fermentación con el fin de
tener una mayor extracción por color
8. En forma general ¿ Cuánto tiempo dura un macerado?
El tiempo que se desea macerar varía mucho de la maceración en frío, ya
que al utilizar calor se acelera el proceso tomando como referencia que tres
meses de maceración en frío es igual a dos semanas en maceración con
calor; esto es en el caso de las plantas y hierbas medicinales.
