A continuación presentamos una breve historia del colectivo La Pacaya de San Antonio Los Altos, ubicado en la región montañosa de Las Margaritas, Chiapas. Para dar a conocer desde el Observatorio para la vigilancia y cumplimiento del Derecho a la Alimentación, los procesos que hemos caminado con el grupo de San Antonio así como los retos que tenemos como sociedad civil para seguir juntos en la lucha por la defensa de la soberanía alimentaria y la exigibilidad de nuestros derechos básicos.

1. Colectivos locales por la Soberanía Alimentaria
Observatorio
por
el
Derecho
a la
Alimentación
La Pacaya:
Un colectivo autónomo en la lucha por
la Soberanía Alimentaria.
El grupo La Pacaya se ubica en la localidad de San Antonio en el
municipio de Las Margaritas, Chiapas. Actualmente se compone de
doce familias que han pasado por una larga historia de lucha en
búsqueda por la autonomía, enfrentando problemas y construyendo
nuevas alternativas para la defensa de la soberanía alimentaria.
1
El colectivo se integra de al
menos tres generaciones de
hombres y mujeres campesinas.
Los primeros son los fundadores
del colectivo que empezaron a
trabajar de manera conjunta
desde hace más de tres
décadas.
!
Posteriormente, con el paso del
tiempo se sumaron los hijos
jóvenes de aquella primera
generación, quienes ahora ya
han formado sus familias o
tienen la edad para tomar
cargos dentro del grupo, y con
2
ello, han adquirido nuevas
responsabilidades.
La generación más reciente son los
niños y las niñas, hijos y nietos que
desde temprana edad comenzaron
a recibir su formación dentro de la
familia y el colectivo, a través de las
pláticas que en la propia casa
reciben por parte de sus madres,
padres y abuelos, siendo esta la
enseñanza primera que continúan
con los cursos de educación
autónoma, las reuniones de la
Palabra de Dios y los talleres que
realizan con el grupo de Enlace.
3
Los primeros fundadores de lo
que ahora conforman La Pacaya
empezaron a trabajar de manera
conjunta desde finales de la
década de 1970 para impulsar la
comercialización de café en un
periodo donde el mercado de
este grano tuvo un importante
auge en el estado de Chiapas y
muchos campesinos tuvieron la
esperanza de lograr mejores
condiciones de vida a partir de
su cultivo.
Paulina Mendoza

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En algunos relatos se recuerda
que en ese tiempo era nueva la
entrada de fertilizantes y la
producción con agroquímicos
parecía que eran abundante. Sin
embargo, en sus primeras
experiencias de trabajo con los
técnicos de gobierno y
programas públicos para la
producción del café comenzaron
a enfrentar los problemas que
implica trabajar bajo este
esquema, por las tardanzas en la
entrega de los insumos, el retraso
en los pagos de comercialización
y el deterioro de sus parcelas. Por
ello, decidieron más tarde
integrarse a una organización
campesina que fue creada en las
Cañadas de Las Margaritas para
incursionar al mercado
internacional de comercio justo
basado en la producción
orgánica.
Los campesinos de San Antonio
comenzaron entonces un nuevo
proceso de organización y
aprendizaje de conocimientos, a
través de talleres y capacitaciones
sobre el cuidado de la tierra y los
A principios de 1990 comenzó un
proceso de construcción de
autonomía basado en un
progresivo cambio de visión de
la producción para la
comercialización a la
producción para el autoabasto.
Después del levantamiento
armado zapatista, en San
Antonio se decidió por acuerdo
comunitario prohibir la entrada
de personas ajenas al poblado
para evitar conflictos al interior
de la comunidad y proceder
como ejido para la toma de
acuerdos ante el escenario
político. Los campesinos de La
Pacaya recuerdan que
parientes, conocidos y
campesinos de la región los
invitaron a que se unieran como
base de apoyo, a lo que ellos
aceptaron.
cultivos a partir de la producción
de abonos orgánicos, la
conservación de los suelos y la
elaboración de aboneras. Uno de
los integrantes de La Pacaya narra
que en un periodo de cuatro años
lograron organizarse más de 200
campesinos de 12 comunidades
de la región, a pesar de las
dificultades para el arribo de los
camiones a las localidades más
apartadas, el traslado por los
caminos de brecha y la
comercialización del grano.
La construcción
de un proyecto
autónomo

3. Observatorio por el Derecho a la Alimentación Nº. 1 Colectivos Locales
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“Si tenemos un entendimiento de resistencia tenemos que empezar primero por la
familia, por la comida porque si no hay comida pues aunque haya dinero. Y si no hay
dinero pero que haya comida, feliz va saliendo. Entonces así dijimos y empezamos a
trabajar con eso, con el sentido de la autosuficiencia alimentaria”
Integrante del La Pacaya
En la localidad de San Antonio, como sucedió en el
resto de Las Cañadas, los maestros de las escuelas
primarias dejaron de asistir a las comunidades
porque se sentían amenazados o fueron expulsados
de los poblados. Los maristas de la Misión de
Guadalupe fueron de los pocos actores a los que no
se les negó la entrada en la región y en localidades
como San Antonio comenzaron a tener una mayor
presencia por la afinidad de algunos maristas con la
movilización zapatista. Después de 1994
prácticamente todas las familias de San Antonio se
encontraban en resistencia dado que eran base de
apoyo, y decidieron organizarse como iglesia para
solicitar a la Misión de Guadalupe que los apoyara
con proyectos productivos y la formación de
profesores en las localidades.
Desde entonces comenzó un proceso de
consolidación del colectivo La Pacaya con un
proyecto de educación autónoma que se consolidó
con el apoyo de la Misión de Guadalupe dando
paso a la formación de la Escuela Popular
Comunitaria La Unidad en la localidad de San
Antonio. Los jóvenes de las comunidades
comenzaron a formarse en promotores de
educación como parte de lo que se denominó la
Nueva Educación Autónoma de los Pueblos
Indígenas (NEAPI) en vinculación con la Universidad
de la Montaña (UNIMON). Además se conformaron
grupos de mujeres y hombres para tomar cursos
sobre cuidado de la tierra, producción orgánica y
cultivos de hortalizas, preparación de composta,
talleres de conservas y elaboración de productos
para el hogar.
En los relatos de los integrantes de La Pacaya se
recuerda que como parte de la construcción de
autonomía han recorrido un camino de conversión
que surgió de sus primeras aspiraciones de formar
parte de una organización campesina que tenía
una visión del desarrollo orientada “hacia el exterior”
hasta que se logró la cohesión del colectivo y su
fortalecimiento hacia el interior, privilegiando la
producción para el autoconsumo. En este periodo el
colectivo fue reivindicando su quehacer en tanto
productores campesinos que asumieron como
principal campo de lucha y resistencia la defensa
por la autosuficiencia alimentaria.

4. Observatorio por el Derecho a la Alimentación Nº. 1 Colectivos Locales
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El equipo de ENLACE comenzó a
colaborar en las actividades de La
Pacaya después de un arduo
periodo en el que se desintegró la
Escuela La Unidad por problemas
políticos, malos entendidos y la
cada vez mayor presencia de
programas públicos que llevaron a
muchas familias de Las Cañadas a
tomar la difícil decisión de aceptar
los apoyos de gobierno y dejar de
ser bases de apoyo zapatista.
En ese entonces comenzó la
vinculación con algunos actores
de la sociedad civil como ENLACE
para dar continuidad y fortalecer
el proyecto autónomo desde otros
frentes, a través de acciones para
la soberanía alimentaria y
nutricional.
Las acciones conjuntas de ENLACE
con el colectivo de San Antonio se
basan en el diseño comunitario de
proyectos agrícolas y pecuarios, el
mejoramiento de los espacios
domésticos y el cuidado del
territorio, la formación de
proyectos microindustriales así
como la articulación en redes de
intercambio y comercialización de
semillas y alimentos que generan
las familias del colectivo.
Desde la elaboración de los
diagnósticos se identifican de
manera conjunta las
capacidades, condiciones y
recursos que se disponen en la
región, en la localidad y en las
familias para comenzar a
implementar acciones. Los
proyectos agropecuarios se
componen de talleres de
capacitación y entrega de
materiales para el manejo
entoveterinario, el mejoramiento
de las instalaciones, la
alimentación y la vacunación de
los animales. Los proyectos
incluyen la construcción o
mejoramiento de los cunigallineros
para la producción, manejo y
consumo de gallinas y conejos.
Para el mejoramiento de los
espacios domésticos ENLACE
colabora con la capacitación y
entrega de parte de los materiales,
ya sea para la construcción de
estufas ahorradoras de leña, la
construcción de tanques de
ferrocemento para el
almacenamiento de agua de
lluvia y la instalación de letrinas
secas.
Por otra parte, están las
capacitaciones para la siembra
diversificada de hortalizas a cielo
abierto en huertos familiares y
colectivos, la construcción de
microtúneles y la instalación de
módulos de producción de hongo
seta. En el área de la parcela se
fomenta la producción de la
“milpa orgánica” por medio de
técnicas agroecológicas que
aminoran la roza-tumba-quema, la
construcción de cajas abonera
para disminuir el empleo de
agroquímicos y fertilizantes
sintéticos.
Por otra parte están los proyectos
de microindustria orientados a la
transformación y comercialización
local de productos alimentarios.
Para ello se realizan talleres de
panadería que inician con la
construcción de hornos
ahorradores de leña y la entrega
por parte de ENLACE de insumos
y/o materiales para la
capacitación.
“Empezamos*primero*un*
proyectito*de*milpa*
orgánica,*le*dimos*mucha*
fuerza*al*producto*del*maíz.*
Ya*el*cafecito*lo*fuimos*
haciendo*ya*como*en*
segundo*lugar…*Cambió*esa*
visión*totalmente*y*ahora*le*
damos*mucha*importancia*
al*producto*alimenticio*
como*el*maíz,*la*soya,*yuca,*
camote.*Y*ahorita*frutales*
como*naranja,*limón,*limas,*
guayabas.*Todo*ese*ahorita*
es*nuestra*mayor*fuerza*que*
vamos*teniendo.*Y*luego*la*
crianza*de*animalitos*como*
son*gallinas,*yo*tengo*
crianza*de*cabras*y*chivos.*
Entonces*así*vamos*viendo*
que*así*nos*vamos*
integrando*otra*vez*de*
nuevo*con*lo*que*mero*
queremos*y*lo*que*nos*va*a*
hacer*vida*en*más*
adelante...”*
Integrante(de(La(Pacaya.((
Intercambio de Semillas entre
campesinos de la región de
Las Margaritas, Chiapas.
El acompañamiento de ENLACE: La
Soberanía Alimentaria y Nutrición.

5. Observatorio por el Derecho a la Alimentación Nº. 1 Colectivos Locales
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Así mismo se realizan talleres para
la producción de mermeladas y
conservas artesanales, de
acuerdo a la disponibilidad de
frutas y verduras en las distintas
temporadas del ciclo anual.
En tercer lugar están los
proyectos de iniciativas
microfinancieras, basados en la
entrega de fondos de “capital
semilla” por parte de ENLACE
para que los grupos de trabajo
realicen acciones como la
elaboración de pan y conservas
para su venta.
Además se impulsa la creación
de cajas de ahorro y
microcrédito entre los integrantes
del colectivo para solventar los
gastos de las actividades
grupales, como lo fue la
instalación de un molino de maíz
que actualmente está en
funciones o también se realizan
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préstamos a los integrantes en
casos de enfermedad y otras
emergencias.
Finalmente, están las acciones de
desarrollo de habilidades y
capacidades en salud que se
basan en la formación de
promotores de nutrición y salud
preventiva para la vigilancia
nutricional de los niños y las niñas,
a través del monitoreo de la talla
y peso de los menores.
Desde las primeras actividades
de ENLACE en San Antonio,
cuando inició la construcción de
los tanques de ferrocemento, los
cunigallineros y los microtúneles,
el colectivo acordó que los
trabajos se realizarían de manera
grupal y rotativa.
De modo que al menos un
integrante de cada familia del
colectivo colaboraba en la
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construcción de obras del resto
de los compañeros, mientras que
ENLACE apoyaba en la
capacitación inicial y la entrega
de materiales que no se
consiguen fácilmente en la
localidad.
Así mismo para la organización y
seguimiento de las actividades, el
colectivo cuenta con responsables
por áreas, siendo principalmente los
jóvenes quienes se encargan de
realizar visitas periódicas,
aproximadamente cada quince
días, a las casas de las familias para
revisar el avance o el funcionamiento
de los proyectos.
Además, los jóvenes apoyan durante
las capacitaciones en temas de
agroecología, manejo forestal y
construcción alternativa comunitaria,
poniendo en práctica los
conocimientos que han obtenido
durante su formación en la UNIMON.
“lo*que*nosotros*hemos*aclarado*aquí*es*que*en*este*colectivo*no*es*como*un*grupo,*una*
organización*de*gobierno*que*nada*más*da*materiales*y*que*la*gente*está*esperanzada*
en*recibir*y*recibir.*Aquí*no.*Aquí*es*trabajar*y*de*acuerdo*a*cómo*trabajemos,*vamos*
resolviendo*nuestras*necesidades*[…]*Entonces*el*chiste*no*es*sólo*de*tener*las*cosas*y*ya.*
Si*no*también*darles*un*proceso,*un*seguimiento.*Por*ejemplo,*en*lo*de*las*letrinas*es*un*
trabajo,*en*las*hortalizas*igual*y*así*en*general.*Tienes*que*estar*siempre*al*pendiente*y*
llevándolo*bien.*[…]*Cada*área*da*diferentes*beneficios*pero*nos*vamos*enfocando*más*a*
resolver*el*problema*de*la*alimentación.*Todo*es*para*la*alimentación*de*la*familia…”**

6. Observatorio por el Derecho a la Alimentación Nº. 1 Colectivos Locales
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• A nivel de las políticas públicas,
el arribo del Programa
Oportunidades ahora llamado
Prospera ha generado, desde la
perspectiva de las mujeres y
hombres del colectivo, la
desarticulación del proyecto
autónomo de educación y
soberanía alimentaria basado en
la resistencia al Estado, y con ello
la cada vez mayor dependencia
hacia los recursos
gubernamentales que se otorgan
a las familias. Ante esto el
colectivo mantiene una
perspectiva crítica aunque la
mayoría de las familias se han
sumado como beneficiarias de los
programas públicos dada las
adversas condiciones de vida que
se enfrentan en la región.
• A nivel de la relación entre el
equipo de Enlace y el colectivo La
Pacaya es frecuente que el
colectivo solicite un
fortalecimiento y ampliación de
los proyectos por parte de los
compañeros de la organización,
quienes por su parte, enfrentan
anualmente mayores limitantes
para extender sus recursos
económicos y humanos dado el
recorte financiero de las instancias
de cooperación internacional a
organizaciones autónomas como
ENLACE que no dependen de
recursos gubernamentales.
• A nivel de las organización local,
como parte de la dinámica
cotidiana del colectivo en
ocasiones se generan rumores, mal
entendidos y/o actitudes de
desánimo que desalientan la
participación en los proyectos. Por
ejemplo, entre las mujeres se ha
cuestionado continuar con las
actividades tanto de elaboración
de conservas como de pan dado
que consideran que invierten una
gran cantidad de tiempo, trabajo,
en ocasiones dinero e insumos, sin
obtener ganancias económicas
extras y en una atmósfera de
conflictos porque no todas
cuentan con las misma
disponibilidad de tiempo para
involucrarse en las actividades.
Mientras que en el caso de los
proyectos agropecuarios los
compañeros han considerado que
anualmente enfrentan grandes
obstáculos para continuar con las
acciones. En particular esto
sucede durante el periodo de
secas, cuando hay una mayor
vulnerabilidad alimentaria dada la
escasez de agua, alimentos y
recursos económicos; por lo que se
ven obligados a buscar trabajos
temporales ya sea al interior de la
localidad, o en otras regiones del
estado o el país, interrumpiendo en
ocasiones las actividades del
colectivo en el periodo de
mayores carencias.
“Nosotros*lo*que*se*lucha*es*
trabajar.*Estar*trabajando*y*
comer*con*nuestro*trabajito.*
[…]*Cuando*no*hay*tenemos*
que*chambear,*tenemos*que*
buscar*trabajo*con*los*otros*
hermanos*que*tienen*y*ya,*ahí*
resolvemos*nuestra*necesidad.*
Ahorita*la*situación*es*más*
difícil*porque*las*cosas*han*
aumentado*de*precios,*
entonces*nosotros*ahorita*en*
cuestión*de*lo*que*es*nuestros*
trabajos*no*vale*totalmente.*
No*valen.*Entonces*por*eso*
luchamos*mejor*a*sembrar*
nuestro*maicito,*nuestro*
frijolito*para*no*comprar.*Y*
gracias*a*Dios*que*nos*ha*
funcionado,*nos*va*dando…*No*
tenemos*gran*cosa.*Lo*que*
más*le*lloramos*nosotros,*
nuestros*alimentos.*Y*nuestro*
techo,*nuestra*sombra,*
nuestra*casa.”*
Microtunel Comunitario.
San Antonio Los Altos. Las
Margaritas. Colectivo La
Pacaya.
Los obstáculos que hemos
enfrentado como colectivo
La articulación de las actividades del colectivo no está exenta de
obstáculos y conflictos pues si bien las estrategias de organización
se basan en la toma de acuerdos conjuntos, la inclusión y la
participación de todos los integrantes, en la práctica se enfrentan
problemas y obstáculos a diferentes escalas:

7. Observatorio por el Derecho a la Alimentación Nº. 1 Colectivos Locales
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El colectivo de La Pacaya se
compone de mujeres y hombres
campesinas que a lo largo de su
proceso de formación han
consolidado y redefinido su
práctica autónoma, la cual,
actualmente no depende del
rechazo total a los programas
gubernamentales sino de un
gradual involucramiento hacia
éstos, manteniendo una
perspectiva crítica, que cuestiona
el estado actual de las políticas
gubernamentales, siendo la base
para generar una participación
popular y ciudadana activa en la
arena de las políticas del
desarrollo.
La participación ciudadana para
exigir de manera autónoma
políticas públicas que sean
acordes a las problemáticas y
dificultades que enfrenta la
población en los territorios donde
habitamos.
Nuestras posibilidades de continuar
como colectivo
Continuar procesos autogestivos
en términos productivos,
organizativos y económicos que
permitan la consolidación de La
Pacaya como una organización
autónoma a ENLACE.
El fortalecimiento de la
participación de las mujeres en la
toma de decisiones y las
actividades que se realizan tanto
en la localidad como en la
región.
Las mujeres del colectivo son
quienes enfrentan con mayor
énfasis la sobrecarga de trabajo a
nivel doméstico que restringen la
posibilidad de participar en
talleres, capacitaciones y foros
fuera de la localidad. Desde la
perspectiva de las mujeres de La
Pacaya, las experiencias
adquiridas al conocer otros
lugares y personas fortalecen sus
conocimientos, habilidades y
seguridades por lo cual ellas han
planteado que se amplíe su
participación tanto en la toma de
decisiones sobre el futuro del
colectivo como en su vinculación
con las actividades y las redes de
proyectos autónomos que se
generan desde otras latitudes.
El texto se compone de fragmentos de la tesis “Las políticas de la desigualdad. Un estudio antropológico sobre la
participación de la sociedad civil en las políticas de alimentación y desarrollo en México” realizada por Paulina
Mendoza como parte de sus estudios de posgrado en Antropología Social. El estudio de La Pacaya se realizó gracias al
apoyo del equipo de ENLACE-Comitán y a la participación de los integrantes de este colectivo.
La actual generación de jóvenes
del colectivo han propuesto que
el equipo de ENLACE contribuyan
a la generación de nuevos
procesos organizativos orientados
a la sostenibilidad del colectivo;
aprendiendo ellos mismos a
gestionar sus propios proyectos,
manejar sus financiamientos y que
las familias de La Pacaya reciban
una remuneración por el trabajo
que realizan para no estar
obligadas a buscar trabajos
precarios o migrar en el periodo
de mayor vulnerabilidad
alimentaria, con lo cual, incluso
proponen apoyar a la generación
de nuevos procesos autogestivos y
autosustentables de otros
colectivos.