sentido del gusto y sus partes.

1. EL SENTIDO DEL GUSTO

2.  Es el sentido que nos permite saborear las
cosas. Se experimenta la sensación del
gusto por medio de la lengua.

3. FUNCIÓN
 Percibir determinadas sustancias solubles
en la saliva por medio de algunas de sus
cualidades químicas.

4.  La sensación que un alimento produce en el
sentido del gusto se llama sabor. Los
alimentos pueden ser dulces o salados,
ácidos o amargos.

5. PAPILAS GUSTATIVAS

6. Tipos de papilas:
1. Las calciformes.
2. Las foliadas o fungiformes, ambas con
función gustativa.
3. Las filiformes que tienen función táctil.
 Las papilas están distribuidas en forma
desigual en la lengua y todas perciben los
cuatro tipos básicos de sabores (ver
recuadro quinto sabor) conocidos:
amargo, dulce, salado y ácido.

7.  En la punta de la lengua se capta el sabor
dulce.
 El amargo se percibe en la parte posterior.
 Y los sabores salado y ácido o agrio se
sienten en los lados de este órgano.

8.  El resto de los sabores son sensaciones,
producto de la combinación de estos cuatro,
estimuladas por los olores emanados de los
alimentos que consumimos.

9. TRANSMISIÓN NERVIOSA.
 Las señales del gusto procedentes de
diferentes partes de la lengua, son recogidas
por las fibras nerviosas que llegan a uno de
los cuatro nervios craneales que son los
encargados de transmitir la información al
cerebro.

11. LOS NERVIOS QUE INTERVIENEN.
 Nervio vago: es el décimo (X) de los doce
pares craneales. El nervio vago se compone
de: Fibras motoras viscerales generales
(parasimpáticas) y especiales, sensitivas
viscerales generales y especiales, fibras
sensitivas somáticas. Las fibras sensitivas
viscerales especiales (gusto) proceden de la
valécula y la epiglotis.

12.  Nervio glosofaringeo: es un nervio que
emerge del bulbo raquídeo del encéfalo y
pasa anterolateralmente para abandonar el
cráneo a través del foramen yugular, El
nervio glosofaríngeo es: Sensorial del tercio
posterior de la lengua. Sensitivo general de
la mucosa de la faringe, la amígdala
palatina, el tercio posterior de la lengua.

13.  Nervio mandibular: ó maxilar inferior: sale por
el agujero oval para pasar a la fosa cigomática.
Se le considera un nervio mixto somático. Por
sus filetes sensitivos tiene bajo su dependencia
la sensibilidad de la cara y la mitad anterior de
la cabeza. Por sus filetes motores inerva a 8
músculos, incluyendo los músculos
masticadores. Es un nervio con función mixta,
motora y sensitiva, teniendo predominio de
función sensitiva. Controla principalmente la
musculatura de la masticación y la sensibilidad
facial.

14.  Nervio facial: es un nervio craneal mixto, es decir
contiene fibras sensitivas como motoras. El nervio
facial es un nervio mixto con función
preferentemente motora, y la porción sensitiva
recoge impresiones gustativas y la sensibilidad de
los dos tercios anteriores de la lengua.