Este documento proporciona información sobre la caña de azúcar y el proceso de producción de azúcar. Brevemente describe el origen de la caña de azúcar, sus características botánicas como la raíz, el tallo, las hojas e inflorescencia. También cubre los requerimientos del cultivo como climáticos, edáficos y nutricionales. Finalmente, identifica algunos factores que pueden limitar la productividad de la caña de azúcar como la temperatura ambiental, precipitación y frecuencia de rie