Bien

1. CULTIVOS AGROINSUTRIALES
IMPLICANCIA TÉCNICA, A TENER EN
CUENTA EN EL CULTIVO DEL DURAZNO,
EN ZONAS DE PRODUCCIÓN, EN
RELACIÓN A LAS CONDICIONES
EDAFOCLIMÁTICAS EN EL PERÚ
DOCENTE: INGA SOTELO MIGUEL ANGEL
ESTUDIANTE: ALBORNOZ ROJAS JUNIOR

2. INTRODUCCION
 El durazno fresco de consumo directo es uno de los frutos de importancia
nacional actual y de proyección futura para el Perú. La producción y
comercialización de esta fruta está distribuido en las diferentes regiones con
grandes beneficios económicos para las familias del campo por la demanda
encontrada, con algunas limitaciones con respecto a las inversiones en costos
de producción; se ofrece y se consume fruta solo algunos meses del año,
precios incrementados que establecen los agentes de comercialización, etc.
Consumir la fruta fresca del durazno es bienestar para la salud por su alto
contenido de nutrientes.

3. Clasificación taxonómica
(Aupas, 2008), señala la clasificación taxonómica según CRONQUIST es la
siguiente:
 Reino: Plantae
 División: Magnoliophita
 Clase: Angispermae
 Subclase: Dicotiledónea
 Orden: Rosales
 Familia: Rosaceae
 Género: Prunus
 Especie: persica
 Nombre científico: Prunus persica L.

4. MORFOLOGÍA DE DURAZNO
El duraznero es un árbol de crecimiento relativamente rápido, alcanzando un
porte variable entre 2 a 3 m, logrando mayor altura cuando la planta procede de
semilla. Son árboles de vigorosos a semi vigorosos, de hábito inicial erecto pero
tiende más adelante a ser ovalado o aplastado. Económicamente duran entre 20
a 30 años, dependiendo del manejo, sin embargo pueden vivir hasta 50 años

5. EL SISTEMA RADICULAR
Poseen una raíz principal, de crecimiento vertical y muy ramificada que
poseen una corteza que se desprende en láminas, ésta es de color cenizo
y casi liza. El sistema radicular no se mezcla con el otro pie cuando las
plantaciones son densas (el antagonismo que se establece entre los
sistemas radiculares de las plantas próximas es tan acentuado que induce
a las raíces de cada planta a no invadir el terreno de la planta adyacente).
La zona explorada por las raíces ocupa una superficie mayor que la zona
de proyección de la copa: se considera que esta superficie es por lo
menos el doble y en cualquier caso tanto mayor cuanto menor sea el
contenido hídrico en el terreno. El sistema radicular comprende una raíz
principal que se profundiza por más de 1.5 m, formando las raíces
laterales y la mayor parte de la cabellera radicular en un estrato desde la
parte superficial hasta unos 60 cm del nivel del suelo.

6. LAS HOJAS
El durazno es un árbol caducifolio. Las ramas son divergentes, por lo cual la copa
hace poco daño con la sombra a las plantas subyacentes. Las ramas jóvenes son
primeramente verdes, corteza lisa, brillante y después se tiñen de un color rojo-
pardo, principalmente en la parte soleada. Tiene hojas simples, lanceoladas, de
7.5-15 cm de longitud y 2-3.5 cm de ancho, largamente acuminadas, con el
margen finamente aserrado. Haz verde brillante, lampiñas por ambas caras.
Pecíolo de 1-1.5 cm de longitud, con 2-4 glándulas cerca del limbo.

7. LAS FLORES
Las flores son perfectas y hermafroditas. Por lo general aparecen antes que las
hojas, se aprecian en parejas, casi sentadas, de color rosa a rojo y 2-3.5 cm de
diámetro. En las ramas emergen yemas separadas o formando grupos de 2 y hasta
de 3, cuando se forman 3 yemas, la central que aparece más delgada y ahusada
es la yema vegetativa. Las dos yemas laterales, más redondas, son las yemas
florales Las flores son hermafroditas con 5 pétalos separados, ovario supero y con
25 a 30 estambres insertados en el borde del receptáculo floral que tiene la
forma de una copa poco profunda. Las flores son de tamaño variable, de color
rojo o rosado, según los cultivares.

8. EL FRUTO
Es una drupa de gran tamaño con una epidermis delgada, un mesocarpio carnoso
y un endocarpio de hueso que contiene la semilla.

9. PRODUCCIÓN DEL DURAZNO EN EL
PERÚ
Teniendo el Perú varios microclimas donde muchos productos se pueden
desarrollar, el durazno no es la excepción. Este fruto se cultiva en distintas zonas
de la Costa y Sierra, siendo en esta última donde predomina más su cultivo. Los
lugares donde tiene importancia económica este cultivo en Lima son: Barranca,
Cajatambo, Canta, Cañete, Huaral, Huarochirí, Huaura, Oyón, y Yauyos.

10. Requerimiento climático
 (Castillo, et. al., 2009), manifiestan de que el clima templado es ideal
para el melocotonero así tenemos que las temperaturas óptimas para su
crecimiento son de 21 a 27ºC; a efectos de asegurar una floración más
uniforme, el melocotón requiere un numero promedio de horas frio (de
400 a 800 horas) durante su descanso y que, de preferencia este frio
debe sostenerse con valores cercanos a los 7ºC por un espacio de 2
meses durante la mayor parte del día. Asimismo, la planta requiere de
luz para darle calidad al fruto.
 (Muñoz, 1986), indica que las altitudes de cultivo de duraznero varían
de acuerdo a las diferentes variedades como la fortuna que se adapta a
altitudes de hasta 3200 m.s.n.m. y que el duraznero requiere
precipitaciones de 700 a 1000 mm anuales para todas las zonas de la
planta.

11. Requerimiento de suelo
 (Sierraexportadora, 2013), precisa que el durazno en cuanto al suelo
es muy poco exigente pero prefiere suelos cálidos, secos, ligeros y
profundos, no adaptándose a suelos fuertes, fríos y húmedos. La
permeabilidad del sub suelo tiene una gran importancia en este
cultivo, pues todo estancamiento de agua es fatal para el duraznero.
En tierras profundas toma un gran desarrollo y los frutos son de buena
calidad. En malas tierras (laderas secas), los árboles se desarrollan
menos, pero los frutos son más perfumados.

12. DIVERSIDAD GENÉTICA
A nivel mundial existe una serie de variedades desde comerciales hasta
silvestres.
En el Perú existen cultivos en los cuales destacan algunas variedades como:
 Ulincate.
 Amarrillo moqueguano.
 Blanquillo.
 Aconcagua.

13. RECONOCIMIENTO DE VARIEDADES DEL DURAZNO (Prunus
persica L.)
 VARIEDADES :
TEMPRANERA SEMI TARDIAS TARDÍAS
 Oro Azteca - Conserva - Aconcagua
 Nectarín - Blanquillo - Ulincate
 Okinawa - Huayco Rojo
 Canario

14.  HUAYCO ROJO
Se caracteriza por tener un fruto de mediano a pequeña de forma redondeada, con la
cascara color amarillo y cubierta con chapas rojas que la cubren casi en su totalidad, tienen
la pulpa consistente, fibrosa y muy jugosa, con ligera acidez, presenta ligero aroma en
relación al Huayco crema.
 HUAYCO CREMA
Se caracteriza por tener un fruto redondo, de calibre mediano a grande, tiene la cascara de
color amarillo cremoso con manchas rojo chispeado, pulpa cremosa y jugosa, sabor dulce
aromático su consumo es como fruta fresca y también para la industria alimentaria

15.  Blanquillo
Variedad bastante difundida en el Perú tiene un ciclo
vegetativo promedio de 8 meses, se caracteriza por tener
un fruto de calibre grande a mediano, es de forma
redondeada, tiene la pulpa de color blanco, textura
suave , jugosa y dulce.
 Oro azteca
Variedad que tiene frutos con cascara de color rojo
intenso y pequeñas manchas amarillas cerca ala
inserción del pedúnculo, su sabor es agridulce. En Perú se
siembra hace 10 años, es una variedad precoz, que
requiere menos horas de frio.
 Okinawa
Variedad utilizada como patrón portas injertos por
presentar rusticidad, tolerancia y resistencia a las
enfermedades, posee rápida adaptación, sus frutos son
pequeños, fibrosos y tienen escaso jugo.

16. LOS PRINCIPALES PORTA INJERTOS
En general existen diversas variedades y especies de
patrones, que dependiendo de las condiciones deben
elegirse:
 Okinawa: Resistente a nematodos, adaptable a clima
tropical y promueve un árbol de porte mediano.
 Némaguard: Tolerante a nematodos y a suelos calcáreos.
 Ciruelo Mirabolano: Resistente a suelos con mal drenaje
y a nematodos.
 Blanquillo: Patrón muy utilizado en el país suceptible,
queresa oidiosis .

17. PROPAGACIÓN
Sexual: La forma mas difundida es la utilización de
semillas. Entre las especies que mas se están
propagando son especies rusticas como okinagua,
blanquillo, etc. para luego injértalas la variedad
comercial huayco rojo huayco crema california
florida etc.
Asexual: Por estacas lignificadas o estacas
herbáceas en invernaderos, últimamente se esta
extrayendo plantas por la propagación de
meristemos.

18. RIEGOS
Los requerimientos hídricos del cultivo de duraznero son de
6000 a 8000 m3, y los sistemas de riego pueden ser:
 Por gravedad.
 Por micro aspersión.
 Por goteo.
Es preciso conocer que para producir un kg. de durazno se
necesitan aproximadamente 300 lit. de agua

19. MANEJO AGRONOMICO
RIEGOS:
( momentos críticos)
 Al comenzar el brotamiento.
 Durante el periodo de crecimiento de los brotes.
 Durante la diferenciación de las yemas fruteras.
 Durante el crecimiento de los frutos.
 Durante la maduración de los frutos.
 Después de la cosecha

20. FERTILIZACIÓN
Consiste en la aplicación de fertilización
complementaria, como sustitución de la extracción
del cultivo.
Como conocemos las plantas requieren:
 Macronutrientes (N-P-K)
 Secundarios (Ca-Mg)
 Micronutrientes (Fe-Mn-B-Zn-Cu.etc)

21. Tipo de injerto
Los tipos de injertos que mas se practican en este cultivo son lo de escudete,
hendidura e injertos de yema.

22. SISTEMAS DE CONDUCCION:
Las tendencias actuales en sistemas de formación de la mayoría de las
especies frutales es pretender a un mejor aprovechamiento de la
energía, es decir de la luz solar y por tanto se busca que la cosecha sea
proporcional y bien distribuida en toda la planta.
Para la consideración y determinación de un tipo de formación hay que
evaluar los siguientes aspectos:
 Costo
 Numero de plantas
 Adaptabilidad de variedades
 Rendimiento por plantas.
 Vientos y precipitaciones.

23. Sistema de conducción en vaso
Tipos de formación

24. Sistema de conducción en palmeta

25. Tipos de poda
 Poda de formación
 Poda de fructificación
 Poda de renovación

26. FENOLOGIA DEL DURAZNO
FORMACION
DE YEMAS
FLORACION
CUAJADO
FORMACION
DE FRUTO
MADURACION

27. ESTADOS FONOLÓGICOS DEL CULTIVO
Poda (junio)
Floración (julio)
Cuajado de frutos (julio)
Crecimiento de frutos (julio, agosto y septiembre)
Endurecimiento de frutos y envero (octubre y noviembre)
Maduración (noviembre)
Cosecha (diciembre y enero)
Agoste (febrero, marzo. abril y mayo)

28. CONTROL DE MALEZAS
 Labor periódica, evitando el
desarrollo de semillas.
 Uso de Herbicidas:
-Glyfosato: 400 ml
- Urea: 150 gr.
- Adherente: 10ml
x mochila de 20 Lt.

29. PLAGAS DEL DURAZNO
PULGONES: (aphis spp)
Síntomas: abarquillamientos de hojas y amarillamientos de hojas.
Control cultural: evitando estreses hídricos, excesos de nitrógeno.
Control químico: confidor o lancer
BARRENILLOS : (scolitus rugulosus)
Síntomas: perforaciones en el tallo y ramas. Exudaciones en el tronco.
control químico:
PIOJO DE SAN JOSÉ:(Quadraspidiotus perniciosus)
MOSCA DE LA FRUTA (Ceratitis capitata)
Síntomas: produce perforaciones de frutos.
control cultural: recojo de frutos dañados.
Control químico: proteína hidrolizada + insecticidas

30. TRIPS : (Frankliniela sp, Trips sp)
Síntomas: raspados y cicatrices en frutos flores y hojas tiernas.
Control químico: lannate
ACAROS : (Frankliniela sp, Trips sp)
Síntomas: produce colonias y abarquillamientos de hojas.
Control químico: magister o sammite.
POLILLA DEL FRUTO: (Cydia molesta)
Síntomas: produce perforaciones en los frutos, dañándolos.
Control químico: lannate o sherpa o baytroid.

31. ENFERMEDADES DEL DURAZNO
OIDIUM :(sphaeroteca pannosa )
Síntomas: necrosidad de hojas, cuarteamiento de frutos.
Control químico: azufre, cercovin, sumi-8.
ROYA :(tranzchelia punctata)
Síntomas: se presentan pequeños puntos rojizos en las hojas, ramas y
frutos.
Control químico: planvax, sumi-8, silvacur combi.
GOMOSIS
Síntomas: se presentan exudaciones en las ramas y tronco.
Control cultural: evitando estreses hídricos.

32. AGALLA DE LA CORONA (Agrobacterium tumefasciens)
Síntomas: se producen tumores y agallas en el tronco de los árboles.
Control cultural: evitar heridas; desinfectando herramientas en las labores
culturales.
Control mecánico: realizando extirpaciones de los tumores . NO EXISTE CURA.
MONILIA (Monilia fructigena, M. Laxa)
CLOCA (Taphrima deformans )

33. COSECHA
Para realizar la cosecha es importante tener en cuenta ciertos aspectos en
cuanto al fruto, estos pueden ser:
 Tamaño
 Características organolépticas
 Madurez
 Color de la pulpa
 Sabor
 Adherencia de la semilla
 Aroma
 azúcar

34. POST COSECHA
Para la comercialización en estado fresco:
Es importante tener en cuenta que para la exportación se deben utilizar cajones
especiales para fruta fresca, cuya capacidad sea de entre 6 y 9 kg. Y el
tamaño de las frutas debe oscilar entre los 110 y 220 gr.
En el caso de la fruta para la industrialización la fruta debe contar con la
madurez industrial adecuada, las exigencias post cosecha son menos
exigentes que las para el consumo en fresco.

35. PRODUCTOS DERIVADOS DEL DURAZNO
Del fruto del durazno se pueden producir una serie de
productos derivados, tales como:
Néctares
Mermeladas
Macerados
Dulces
Frutas deshidratadas u orejones.
Jugos
Jaleas

36. PRODUCION NACIONAL
Las principales regiones productoras de durazno en el
Perú son:
Lima 81.8%
Junín 3.7%
Otros 14.5%
Es importante mencionar que nuestro país si es un
importador de fruta fresca, orejones y conservas de
durazno del nuestro vecino país de Chile.

37. PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE DURAZNOS
UUEE 14.5%
España 9.1%
Taiwán 8.0%
Grecia 7.0%
Italia 19.9%
Otros 41.5%