PPA

1. CLIMA DE LA PAPA, TEMPERATURA Y SUELO:
es una de las hortalizas mayormente extendidas en el mundo, siendo cultivada en
más de 100 países. A lo largo de los últimos 400 años, la papa ha sido de los
principales alimentos que han permitido mitigar la hambruna después de distintos
conflictos bélicos y económicos. Es predominantemente un cultivo de clima
templado, aunque se puede cultivar en clima subtropical y tropical.
Existen diversos factores que afectan la producción del cultivo de la papa, pero se
debe procurar tener un manejo adecuado de ellos para poder alcanzar altos
rendimientos. Previamente al establecimiento del cultivo es necesario conocer los
requerimientos edafoclimáticos, ya que con ello se podrá elegir la variedad que
mejor se adapte a las condiciones particulares del lugar donde se desea cultivar.
Temperatura.
Para el cultivo de la papa, la mayor limitante son las temperaturas, ya que si son
inferiores a 10 °C y superiores a 30 °C afectan irreversiblemente el desarrollo del
cultivo, mientras que la temperatura óptima para una mejor producción va de 17 a
23 °C. Por ese motivo, la papa se siembra a principios de la primavera en zonas
templadas y a finales de invierno en las regiones más calurosas. En los lugares
de clima tropical cálido se siembra durante los meses más frescos del año. La
papa es considerada una planta termoperiódica, es decir, necesita una variación
de las temperaturas entre el día y la noche. Dicha variación debe ser entre 10 a 25
ºC en el aire. La temperatura del suelo adecuada para el desarrollo de tubérculos
debe ser de 10 a 16 ºC durante la noche y de 16 a 22 ºC en el día. Cuando la
oscilación de estas temperaturas es menor a las especificadas anteriormente, se
ve afectado el crecimiento y tuberización de la papa.
Las temperaturas bajas de los suelos durante el crecimiento vegetativo del cultivo,
disminuyen el crecimiento y desarrollo de raíces, además de la asimilación de
nutrientes, especialmente el fósforo. Por otro lado, las altas temperaturas aceleran
el desarrollo de la planta y su envejecimiento, sobre todo en variedades de
maduración temprana
Suelos.
La papa puede crecer en la mayoría de los suelos, aunque son recomendables
suelos con poca resistencia al crecimiento de los tubérculos. Los mejores suelos
son los francos, franco-arenosos, franco-limosos y franco-arcillosos, con buen
drenaje y ventilación, que además facilitan la cosecha. Sin embargo, se pueden

2. alcanzar altas producciones en suelos con textura arcillosa al aplicar materia
orgánica y regulando las frecuencias de riego. Suelos con una profundidad
efectiva mayor 50 cm, son necesarios para permitir el libre crecimiento de
estolones y tubérculos de la planta. El cultivo tiene un adecuado desarrollo en un
rango de pH de 5.0 a 7.0. Los suelos salinos, alcalinos o compactados provocan
trastornos en el desarrollo y producción de la papa. Es recomendable tener suelos
con una densidad aparente de 1.20 g/cm3, contenido de materia orgánica mayor a
3.5 % y una conductividad eléctrica menor a 4 dS/m.
Pendiente del terreno. La pendiente tiene una relación muy estrecha con la
retención y captación de agua, además de la profundidad del suelo y acceso de
maquinaria. Para una buena productividad del cultivo se recomienda una
pendiente de 0.0 a 4.0 %, pendientes mayores a 4.1 % ocasionan que disminuya
la producción del tubérculo. Una manera de manejar las fuertes pendientes es
mediante el surcado en curvas a nivel o mediante terrazas.
CICLO DE LA PAPA:
El ciclo total de la papa es de alrededor de 80 a 150 días. Se recomienda cosechar cuando
comienza a amarillear y secarse la parte aérea. El ciclo de vida se refiere al tiempo que necesita
la semilla en el suelo para transformarse en una planta adulta y dar origen a una nueva
semilla. Durante el ciclo de vida tiene lugar el crecimiento y desarrollo de la planta, el cual es
afectado por las condiciones ambientales. Las hojas son las fábricas donde la energía radiante
es absorbida y transformada, junto con el agua y el anhidrido carbónico, en forma de hidratos
de carbono en el proceso de fotosíntesis. Las principales funciones de la raíz son la absorción
de agua, absorción de nutrientes y sostenimiento de la planta. El crecimiento de la raíz es alto
en los primeros estados del ciclo de vida. Los tuberculos son órganos de almacenamiento de
materiales de reserva y su producción como alimento es el objetivo fundamental de un cultivo
de papa. La tuberización se inicia en variedades precoces entre las 8 y 9 semanas después de
la siembra. Los tubérculos aparecen entre 9 y 11 semanas después de la siembra. Entre los
factores ambientales que afectan el crecimiento del cultivo estan: suelo, debe ofrecer
condiciones adecuadas para el crecimiento y desarrollo de la planta, sistema de siembra
afecta el crecimiento del cultivo y producción de tubérculos porque tiene por objeto proteger
los tubérculos y estolones de la acción del sol o insectos, control de malezas para evitar
competencia por nutrientes y agua, humedad, ya que aproximadamente el 80 por ciento del
contenido del tubérculo es agua.
TIPOS DE LA PAPA

3. VARIEDADES MEJORADAS
S A N T A C A T A L I N A
M A R Í A
C E C I L I A

4. G A B R I E L A
E S P E R A N Z A
F R I P A P A 9 9
R O S I T A

5. S A N T A I S A B E L
S O L E D A D C A Ñ A R I
R A Y M I P A P A
S U P R E M A

6. P A P A P A N
E S T E L A
N A T I V I D A D
S A N T A A N A

7. P U C A S H U N G O
Y A N A S H U N G O
V I C T O R I A
S U P E R C H O L A

8. D I A M A N T E
C L O N ( C 8 ) C A R O L I N A
C L O N ( C 1 1 ) L I B E R T A D
I C A Ú N I C A

9. D I A C O L C A P I R O
Variedades para consumo en fresco
C H I W I L A
D O L O R E S
C A L V A C H E

10. T U S H P A
C O N E J A N E G R A
Y E M A D E H U E V O
L E O N A N E G R A

11. C H A U C H A C O L O R A D A
U V I L L A
B O L O N A
C H O L A
PLAGAS
Las plagas quepueden apareceren el cultivo son: Gallina Ciega, Gusano deAlambre, Gusano
Trozador, Pulgón, Mosquitablanca, Chicharritay Gusano elotero.
Se recomiendacontrolarlas plagas del suelo con Carbofuran 5% 30-60kg/ha, Diazinon 4% 20-50
kg/haó Etoprofos 10%35-45 kg/ha. Aplicar en la siembra junto con el fertilizante. Del Follaje: Para
insectos chupadores: Dimetoato 0.5-1l/ha Ometoato 0.6-0.9 l/ha ó Oxidemeton Metil 0.7-1.5 l/ha.
Para insectos masticadores: Metamidofos 1-1.5 l/ha ó Monocrotofos 1-1.5l/ha.
Plagas
 Escarabajo de la papa (Leptinotarsa decemlineata) es una plaga severa con fuerte
resistencia a los insecticidas.

12.  Polilla de la papa, conocida comúnmente como Phthorimaea operculella, es la
plaga más dañina de las papas sembradas y almacenadas en áreas cálidas y
secas.
 Mosca minadora (Liriomyza huidobrensis) es oriunda de Sudamérica y común en
áreas donde hay un uso intensivo de insecticidas.
 Nemátodo del quiste (Globodera pallida y rostochiensis) es una plaga severa del
suelo en las regiones templadas, los Andes y otras áreas de altura.
Enfermedades
 Los virus se diseminan en los tubérculos y pueden reducir los rendimientos hasta
en 50 por ciento.
 Tizón tardío, la más severa enfermedad de la papa en todo el mundo, es causada
por Phytophthora infestans, un hongo de agua que destruye las hojas, tallos y
tubérculos.
 Marchitez bacteriana, causada por Ralstonia solanacearum, es un patógeno
bacterial que acarrea pérdidas severas en regiones tropicales, subtropicales y
templadas.
 Pierna negra de la papa, es una infección bacterial causada
por Pectobacterium que produce pudrición de los tubérculos en el suelo y en
almacén.
El cultivo de papa en México y sus estados más productivos
El México, el cultivo de papa se produce a lo largo y ancho de toda la Republica., pero
muy particularmente en 22 estados.
Los estados de Sonora, Sinaloa, Nuevo León, Veracruz, Puebla y el estado de México son
los lugares en los cuales la producción del tubérculoreviste una mayorimportancia,
debido a sus niveles e intercambio comercial.
Y es que en estas zonas geográficas se concentra 75% de todo el volumen totalde
cosecha del país, lo cual representa 76,2% de las ganancias por conceptode
exportaciones.
Otras entidades como Chihuahua también figuran en la lista de las que generan una gran
cosecha de papa, tanto para el consumo interno comofuera del país.

13. ¿Cuál es la cantidad de hectáreas que se destina a la siembra de papa en México?
El cultivo de papa es uno de los más importantes en México, al punto que en la
actualidad se destinan más de 54 mil hectáreas para esta tarea agrícola.
Esta gran cantidad de espacio dispuesto parala siembra del tubérculogenera como
resultado que en los últimos años cada hectárea trae una cosecha de 26 toneladas.
Así, el país estaría produciendounas 1.7 toneladas de papas cada año, de acuerdo con
estas estadísticas.
¿Cuáles son las ganancias netas que produce el cultivode papa en México?
El cultivo de papa en México genera un ganancia que ha superado los 11 millones de
pesos al año, debido al incremento en el número de hectáreas sembradas que se ha
experimentado en los últimos años.
Esta realidad ubica al tubérculo entre los siete principales productos del campo de
nuestro país, entre los cuales también figuran el frijol, el arroz, el maíz y el trigo.
De la cosecha, se sabe que 56% es destinado al llamado consumo en fresco dentrodel
país, mientras que 29% se dirige a la industria de producción de otros alimentos y solo
15% va a la obtención de semillas para nuevas producciones.
¿Cuál es la importancia del cultivo de papaen México?
Gracias a las características de la patata, así como su composición, los mexicanos
pueden elaborar una gran cantidad de alimentos. Estos son productos principalmente
destinados a la cocina y la producción de forraje para la crianza de animales de corral.
Asimismo, se utiliza para la extracción de alcohol, y la producción de aceites, licores,
aromas y esencias. La producción de papa, en su gran mayoría, es destinada a cubrirla
demanda nacional y una parte muy mínima se deja para la exportación de esta hortaliza
a otras regiones del mundo.
¿Quién compra la papa?

14. EMPRESAS
papas Sabritas, Barcel, Pringles y Ruffles.
1. Lay’s, con mil 696 millones de dólares
2. Wavy Lay’s, con 538 millones de dólares
3. Pringles, con 532 millones de dólares
4. Ruffles, con 527 millones de dólares
5. Private Label, con 426 millones de dólares
6. Lay’s Kettle Cooked, con 295 millones de dólares
7. Cape Cod, con 210 millones de dólares
8. Utz, con 192 millones de dólares
9. Kettle, con 158 millones de dólares
Baked Lay’s, con 84 millones de dólares
Comercialización de la Papa
Mercado Interno
De acuerdo con datos aportados por Fedepapa, del total de papa producida en el país,
aproximadamente el 8% va dirigido a la industria, el 10% corresponde a autoconsumo, el
64% se dirige a las centrales mayoristas y el remanente es papa para semilla.
La multinacional PepsiCo México, dueña de Sabritas, invirtió 8 millones de dólares para la
ampliación de su Centro de Desarrollo Agrícola (CDAS), para aumentar su producción de
papa en 60,000 toneladas y así alcanzar las 340,000 toneladas.
De esta manera la compañía se convierte en el principal comprador de papa industrial en
México. “En el país la producción rebasa 1.5 millones de papa. Del volumen total, Sabritas
impacta en la compra de papa a agricultores en aproximadamente 20%.

15. La semilla para generar todo el volumen de papa se origina aquí en el CDAS de Toluca,
Estado de México”, comentó Christiane Molinos, directora del Centro de Investigación,
quién específico que actualmente la compañía produce 280,000 toneladas de papa al año.