JUNTA DE ANDALUCIA

1. INTRODUCCION AL CULTIVO
DE TOMATE EN INVERNADERO
Distribución geográfica e importancia
económica
Descripción: taxonomía y morfología
Factores agronómicos
Ciclos de cultivo
Manejo del cultivo
Plagas enfermedades y fisiopatías
Recolección
Costes de cultivo
Bibliografía

2. Introducción al cultivo de tomate en invernadero. / González, A. – Almería. Consejería de Agricultura, Pesca y
Desarrollo Rural, Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera, 2013. 1-35 p. Formato digital (e-book)
- (Producción Agraria)
Cultivo - Tomate – Invernadero
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http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es
El cultivo de tomate en invernadero.
© Edita JUNTA DE ANDALUCÍA. Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera.
Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural.
Almería, octubre de 2013.
Autoría:
Antonia González Vizcaino.

3. Distribución geográfica
Importancia económica
• La superficie de tomate cultivada en el
mundo es de casi 4 millones de
hectáreas con una producción de 152
millones de toneladas. El principal
productor mundial es China con 46,87
millones de t y España ocupa el octavo
lugar con 4,31 millones de t (*).
• En 2010 se cultivaron en España 59.267
ha que produjeron 4.312.709 t; en
Andalucía la superficie cultivada fue de
19.584 ha con una producción de
1.523.369 t, de las que 9.939 ha y
858.521 t corresponden a invernaderos
de la provincia de Almería (**).
• El consumo medio mundial es de 10 kg
por habitante y año; de 13,6 kg en la UE
y de 13,32 kg en España (**).
(*) Datos FAOSAT, 2010
(**) Datos MAGRAMA, 2011
El tomate es la hortaliza más cultivada en el mundo y la de mayor valor económico.
0
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
70.000
Superficie
(ha)
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
4000
4500
5000
Producción
(Miles
T)
SUPERFICIE
PRODUCCION
ESPAÑA ANDALUCIA ALMERÍA
Antonia González Vizcaíno
Figura 1. Datos de superficie cultivada y producción de
tomate en 2010 en España, Andalucía y Almería.
Elaboración propia a partir de los datos del MAGRAMA.
3/35

4. Descripción: taxonomía y morfología
TAXONOMÍA
• FAMILIA: Solanaceas
• GENERO: Licopersicum
• ESPECIE: esculentum
SISTEMA RADICULAR
• Está formado por una raíz pivotante,
raíces secundarias y raíces adventicias.
• Su desarrollo se ve modificado por las
condiciones de cultivo; en el invernadero
almeriense, con riego localizado, es más
horizontal que vertical y el 70 % de las
raíces se encuentran en los 20 primeros
centímetros del suelo.
TALLO
• El tallo, es erguido en la primera fase de
desarrollo y semierecto o rastrero más
adelante por lo que requiere en tutorado.
• Los laterales son tan vigorosos como el
principal y su crecimiento puede ser
determinado hasta un número de hojas o
indeterminado pudiendo alcanzar hasta
20 m de longitud.
• Está cubierto de pelos glandulares y las
células externas son fotosintéticas.
• Emite raíces adventicias por lo que el
aporcado y el rehundido permiten
aumentar el desarrollo radicular.
Imagen 1. Planta de tomate.
Fuente: Portal Eureka. 4/35

5. Descripción: taxonomía y morfología
HOJAS
• Son compuestas, con un número impar
de foliolos.
• Se insertan en el tallo de forma alterna.
• Son pilosas y tienen glándulas secretoras
de sustancias aromáticas.
FLOR
• La flor es completa, con 5 o más pétalos,
5 o más sépalos y varios carpelos.
• Se presenta en ramilletes con un número
variable de flores, sencillos en la parte
baja del tallo y en la alta más ramificados.
• La primera inflorescencia aparece en el
tallo a partir de la 5ª hoja y después cada
2 o 3 hojas.
• Se autopoliniza, pero necesita unas
condiciones mínimas de temperatura y
humedad para cuajar.
• Carece de néctar por lo que en caso de
necesitar abejorros para la polinización
hay que alimentarlos con sustancias
azucaradas.
FRUTO
• El fruto es una baya carnosa con dos o
más cavidades loculares.
• El color al madurar puede ser rojo, rosado
o amarillo.
• La forma puede ser redondeada,
achatada o piriforme.
• La superficie lisa o asurcada
• El tamaño es muy variable, con un peso
entre 5 a 500 g. según el cultivar.
• El fruto verde es fotosintético, generando
del 10 al 15% de su propio peso.
• El tiempo necesario para que un ovario
fecundado desarrolle un fruto es de 7 a 9
semanas.
Imagen 2. Inflorescencia
de tomate. Imagen 3. Fruto de tomate
5/35

6. Factores agronómicos. Clima
TEMPERATURA
• La temperatura óptima para el desarrollo
del tomate está entre 20 y 25 ºC durante
el día y los 15 y 18 ºC durante la noche.
Es una planta que necesita una variación
entre la temperatura diurna y nocturna de
6-7 ºC.
• Las temperaturas extremas afectan al
crecimiento, al cuajado y a la producción.
• La temperatura del suelo inferior a 12ºC
es crítica para el desarrollo radicular y
consecuentemente afecta al crecimiento
de la parte aérea.
El tomate es un cultivo de clima cálido, pero actualmente disponemos de variedades
adaptadas a ciclos de cultivo de invierno.
HUMEDAD RELATIVA
• El nivel optimo de humedad depende de
la temperatura. La combinación de estos
dos factores determina la cantidad de
vapor de agua presente en la atmósfera
del invernadero, el deficit de presión de
vapor (DPV), el estado de estrés de la
planta y su capacidad de transpirar y
crecer.
• Niveles superiores al 80 % de HR
producen ambiente favorable para el
ataque de patógenos (hongos y
bacterias).
• Niveles inferiores al 60% de HR
producen estrés hídrico y baja tasa de
fotosíntesis.
Todos los factores climáticos están interrelacionados y cualquiera de ellos puede
afectar al desarrollo del cultivo desde la germinación a la maduración del fruto.
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7. Factores agronómicos. Clima y suelo
RADIACIÓN
El tomate requiere entre 8 y 16 horas de
luz diarias y buena iluminación.
• Niveles bajos dan lugar a:
♦ Exceso de vegetación
♦ Ahilado de la planta
♦ Dificultad en el cuajado
♦ Menor tamaño y calidad del fruto
• Niveles altos producen:
♦ Detención del crecimiento
♦ Frutos deformes
DIOXIDO DE CARBONO (CO2)
• Es uno de los factores limitantes del
crecimiento y desarrollo de los cultivos.
• El contenido atmosférico está alrededor
de 360 ppm.
• El optimo para un cultivo de tomate en
invernadero mediterráneo es de 355 ppm
con las ventanas abiertas y de 600-700
ppm con las ventanas cerradas.
SUELO
• El tomate es poco exigente en suelo, pero
prefiere los suelos con buen drenaje.
• Tolera la salinidad hasta 3,5 dS/m en
extracto saturado. Por encima de estos
valores aumenta la calidad del fruto pero
disminuye la producción.
Imagen 4. Invernadero con ventilación lateral y cenital
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8. Factores agronómicos. Material vegetal
TIPO RAF
• Es el tradicional de la Cañada
(Almería)
• Fruto achatado, asurcado y con
cuello verde.
• El más apreciado por su sabor
• Su conservación es muy corta.
TIPO LARGA VIDA
• Frutos redondos, lisos y
con un color rojo intenso.
• Su larga conservación ha
supuesto un gran avance
en la comercialización.
TIPO RAMILLETE
• Frutos de tamaño medio,
color rojo intenso, larga
conservación y buen sabor.
• El ramo debe tener forma
de raspa de pescado y la
maduración de los frutos
debe ser uniforme.
Los tipos de tomate más cultivados en invernadero son:
TIPO LISO O BEEF
• Frutos globosos, de calibre
grueso y hombros verdes.
• Se recolecta en pintón para
el mercado interior.
TIPO PERA
• Fruto ovoide, de tamaño
medio, color rojo intenso,
firme y sabor menos ácido
que los anteriores.
TIPO CHERRY
• Frutos pequeños con
ramilletes muy ramificados
Las variedades disponibles en el mercado de cada tipo de tomate se pueden consultar en el
Vademécum de semillas “Portagrano” y en la página web www.portagrano.net 8/35

9. ELECCION DEL MATERIAL VEGETAL
Se hará en función de:
El mercado, teniendo en cuenta
• Los gustos del consumidor en cuanto a
color, sabor y forma.
• La conservación del fruto, que permitirá
mayor o menor vida útil.
El medio de cultivo, teniendo en cuenta
• La estructura del invernadero: si es bajo
y/o poco ventilado las variedades muy
vigorosas presentarán problemas de
podredumbre, por lo que hay que elegir
variedades de poco follaje y tallos finos.
• El suelo, su fertilidad y su estado sanitario
que indicarán el vigor y las resistencias
que deben tener la variedad y el patrón.
• El clima, que determinará su adaptación a
la zona y al ciclo de cultivo.
• La calidad del agua de riego, la salinidad,
especialmente.
PORTAINJERTOS
El tomate injertado ofrece mayor vigor y
resistencia a problemas de suelo como
fusarium o nematodos y la misma
producción con una menor densidad de
plantación.
Los portainjertos más utilizados para
tomate son híbridos interespecificos
procedentes del cruce de L. sculentum x
L. hirsutum.
Factores agronómicos. Material vegetal
Imagen 5. Planta injertada
Fuente: Tecnobioplant
En la actualidad se
injerta el 60% del
tomate cultivado y
esta tendencia
está creciendo.
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10. Ciclos de cultivo
CICLO DE PRIMAVERA
Sobre todo variedades para recolección en pintón
Recolección
Cuajado
Siem-Trans
F
E
D
N
O
S
A
X
Cuajado
Siem-Trans
Recolección
J
M
A
M
F
E
D
N
O
S
A
Recolección
Cuajado
Siembra-Transplante
J
M
A
M
F
E
D
N
CICLO LARGO
Variedades vigorosas que cuajen bien con frío y poca luz
CICLO DE OTOÑO
Variedades que cuajen bien con calor
Los ciclos de cultivo más habituales en los invernaderos de Almería son:
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11. Manejo del cultivo.
Preparación del suelo y del invernadero
PREPARACION DEL SUELO
• Analizar los problemas sanitarios en el
cultivo anterior y actuar en consecuencia.
• Desinfectar el suelo si es necesario,
priorizando los métodos no químicos.
• Realizar un análisis físico-químico del
suelo.
• Realizar el abonado de fondo y aportar
materia orgánica de forma racional, en
función de los resultados del análisis de
suelo.
• Analizar el agua para realizar un buen
manejo y ajuste de la fertirrigación.
PREPARACION DEL INVERNADERO
• Reparar plástico, mallas, puertas y
ventanas.
• Eliminar las malas hierbas dentro y fuera
del invernadero.
• Eliminar todos los restos de cultivo.
• Revisar las instalaciones de riego y
tratamientos.
• Desinfectar la estructura con productos
cuyo efecto residual no afecte al posterior
establecimiento de la fauna auxiliar. Imagen 8. Reparación del plástico
Imagen 6. Solarización.
Imagen 7. Aporte de materia orgánica
en carillas
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12. Manejo del cultivo.
Siembra y plantación
MARCO DE PLANTACIÓN
La densidad de plantación debe permitir
una buena iluminación y ventilación de la
planta por lo tanto depende de:
• La variedad: variedades mas vigorosas
requieren marcos más amplios.
• El ciclo de cultivo: los ciclos largos
requieren marcos amplios.
• El tipo de poda y entutorado a realizar.
Los marcos más frecuentes son
♦ 1 m x 0,5 m 2 plantas/m2
♦ 1,5 m x 0,5 m 1,33 plantas/m2
♦ 2 m x 0,5 m 1 plantas/m2
Imágenes 10 y 11. Aspecto del invernadero tras el
transplante y detalle de planta recién transplantada.
Imagen 9. Plantas de tomate en bandeja de semillero.
SIEMBRA
• La siembra debe realizarse en semilleros
autorizados.
• La planta debe disponer de Pasaporte
Fitosanitario.
• Si se cultiva en suelo, se sembrará unos
30 días antes del transplante en verano y
40 días antes del transplante en invierno.
• Si se cultiva en hidropónico se sembrará
unos 20 días antes del transplante.
• Si es planta injertada se sembrará entre
45 y 60 días antes del transplante.
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13. Manejo del cultivo.
Siembra y plantación
TRANSPLANTE EN SUELO
• Antes de transplantar se da un riego para
que el suelo adquiera humedad suficiente.
Se evaluarán los resultados del análisis
de suelo para determinar si es necesario
lavar sales y bajar la C.E. El aporte de
agua se hará de forma eficiente. El
exceso de riego produce la contaminación
de aguas por lixiviación de nitraros.
TRANSPLANTE EN SUSTRATO
• Saturar el sustrato con agua y regar con
solución nutritiva antes de plantar.
• Si la planta viene en tacos de lana de
roca, se coloca el cepellón sobre el
sustrato y la piqueta del gotero sobre el
cepellón.
• Si la planta viene con cepellón de turba o
perlita con vermiculita, se introduce en el
sustrato.
• Después de plantar se realizan los
drenajes en la parte baja de la tabla o
saco.
Imagen 12. Planta
lista para transplantar.
Imágenes 13 y 14. Plantas antes y después del
transplante en sustrato.
• Se aparta la arena y
el estiércol siguiendo
la línea de goteros y
se abren los hoyos.
• Se pone el cepellón
en el hoyo, se
presiona suavemente
al suelo y se cubre
con arena.
• Se da un riego corto
para asentar el
cepellón al suelo.
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14. Manejo del cultivo.
Poda y entutorado
A TENER EN CUENTA
• El tallo no tiene dominancia apical, los
tallos laterales son tan vigorosos como el
principal, por lo que es necesaria la poda
para mejorar la producción.
• Hay que eliminar los brotes lo antes
posible para evitar el gasto de savia en
partes inútiles de la planta y hacer heridas
demasiado grandes en la planta.
REALIZACIÓN DE LA PODA
• Se inicia 2 o 3 semanas después del
transplante.
• Se eliminan los primeros brotes y las
hojas más bajas para que no toquen el
suelo.
• Se realiza durante todo el cultivo,
repitiendo cada 1 o 2 semanas según el
ritmo de crecimiento.
PODA A 1 BRAZO: Consiste en eliminar
todos los brotes laterales.
PODA A 2 BRAZOS
• Se realiza en cultivos injertados y en los
no injertados cuando se ha perdido la
planta de al lado.
• Se deja además del tallo principal un
brote axilar.
• Permite obtener más frutos por planta
pero, normalmente, de menor calibre.
El sistema de poda y entutorado debe optimizar la llegada de la radiación al cultivo y
la correcta ventilación, sobre todo en invierno.
Imagen 16. Esquema de poda a uno y dos brazos 14/35

15. Manejo del cultivo.
Poda y entutorado
VENTAJAS DEL ENTUTORADO
• Aprovechar mejor la superficie.
• Evitar que hojas y frutos toquen el suelo.
• Mejorar la aireación y la iluminación de la
planta.
• Aprovechar mejor los tratamientos
fitosanitarios.
• Facilitar las labores culturales.
SISTEMAS DE ENTUTORADO
• El sistema más habitual usa como tutor
hilo de rafia atado a la base del tallo y al
alambre del emparrillado. La rafia se va
liando o sujetando con anillas al tallo a
medida que crece la planta.
• Cuando la planta llega al alambre se
puede optar por:
♦ Dejar crecer horizontalmente sobre
el emparrillado hasta el siguiente
alambre, formando un techo, y a partir
de ahí dejar caer verticalmente.
♦ Descolgar la planta, deshojando la
base, soltando el hilo unos 30 cm. y
volviéndolo a sujetar al alambre.
Al principio el tallo crece erguido, pero después es rastrero por lo que el entutorado es
una práctica obligada en este cultivo.
Imágenes 17 y 18. Esquema de entutorado horizontal
y descolgado
15/35

16. Manejo del cultivo.
Poda y entutorado
ENTUTORADO CON PERCHAS
Es una variante del descolgado de la
planta en el que se ata un extremo de la
rafia, al tallo y el otro extremo se enrolla a
una percha que cuelga del emparrillado.
La rafia se sujeta al tallo mediante anillas.
DESHOJADO
• Es recomendable para facilitar la
iluminación, aireación y maduración de
los frutos.
• No se deben quitar más de 2 ó 3 hojas
por planta de una sola vez para no
desequilibarla.
• El corte de la hoja se hace a ras del tallo
y con cuchilla realizando un corte limpio
que evite el desarrollo de enfermedades.
• También se eliminan las hojas enfermas y
las viejas.
IFAPA La Mojonera
Departamento de Formación
Imagen 22. Cultivo de tomate deshojado
Imagenes 19, 20 y 21. Cultivo entutorado por el
sistema de perchas y detalle de perchas y anillas.
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17. Manejo del cultivo.
Polinización y cuajado
INFLUENCIA DEL CLIMA
• La temperatura y la luz son los dos
factores que más afectan al cuajado.
• Con temperaturas extremas disminuye la
cantidad y viabilidad del polen.
• Las temperaturas elevadas provocan la
caída de la flor, mientras que las bajas
producen ramificación de inflorescencias y
aumento del número de flores.
• La baja iluminación produce alargamiento
del estigma, que al estar por debajo de las
anteras dificulta la autopolinización.
Todos los cultivares modernos de tomate se autopolinizan, pero con condiciones
ambientales desfavorables es necesario aplicar técnicas que ayuden al cuajado.
METODOS DE CUAJADO
Mover la planta con chorro de aire
Con esto se consigue desprender el polen
si humedad y temperatura son adecuadas:
ni al amanecer ni al anochecer.
Abejorros (Bombus terrestris)
• Mejora de la cantidad y calidad de los
frutos y se ahorra mano de obra.
• Se colocan 4 colmenas/ha orientadas al
sur, protegidas del sol, de la humedad y
de las hormigas.
• Se renuevan cada 6 semanas.
• Sólo se aplican productos fitosanitarios
compatibles con los abejorros.
Imagen 23 y 24. Colmena de abejorros y abejorro
polinizando una flor de tomate.
• La humedad relativa debe ser superior al
70% ya que la antera debe “absorber”
humedad para abrirse y dejar salir el polen
y los granos de polen tienen que adherirse
al estigma.
17/35

18. Fertirrigación
Las necesidades de agua y nutrientes
dependen de:
• La época del año
• El estado fenológico del cultivo
• El vigor de la planta
• El tipo de suelo
• La salinidad del agua de riego
En cultivos de invernadero, con riego por goteo, los fertilizantes se aplican disueltos
en el agua de riego.
NECESIDADES NUTRITIVAS
Para producir una tonelada de cosecha la
planta necesita extraer del suelo las
siguientes cantidades de nutrientes según
Segura, 2009:
♦ N 3,11 Kg/Tm de cosecha
♦ P 0,60 Kg/Tm de cosecha
♦ K 4,21 Kg/Tm de cosecha
♦ Ca 2,26 Kg/Tm de cosecha
♦ Mg 1,08 Kg/Tm de cosecha
NECESIDADES HÍDRICAS
Para calcularlas contamos con:
• Reconendaciones de riego en L/m2 y
día, del Sistema de Asistencia al Regante
del IFAPA que podemos consultar en la
página web del IFAPA
• Tensiómetros que nos permiten conocer
la disponibilidad de agua en el suelo. Se
recomienda regar entre los 20 y 30 cb.
Imagen 25.
Tensiómetro
Imagen 26. Cabezal de riego para
fertirrigación
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19. Fertirrigación
En g/m2 y día
Agua + 1,0
4
1:1:1,5
Recolección
Agua + 0,8
3
1:1:1
Floración - Cuajado
Agua + 0,5
1,5
1:2:1
Transplante - Floración
CE (dS/m)
g/m2 día
Equilibrio
N:P:K
Fase de cultivo
1
3,75
7
1,5
2,5
1,5
10,5
mmol/L
Mg2+
Ca2+
K+
NH4
+
SO4
2-
H2PO4
-
NO3
-
Ion
En milimol/L
Una solución nutritiva
debe contener todos los
elementos necesarios
para el cultivo que son:
Los macroelementos:
• Nitrógeno
• Fósforo
• Potasio
• Calcio
• Azufre
• Magnesio
Los microelementos:
• Hierro
• Manganeso
• Cobre
• Zinc
• Boro
• Moblideno
EJEMPLOS DE ABONADO
Fuente “Técnicas de producción en cultivos hortícolas protegidos” (2003)
Sonnelveld, 1984
1
7
1,5
2,5
1,5
10,5
mmol/L
Mo
B
Zn
Cu
Mn
Fe
Ion
Steiner, 1966
Los abonados recomendados aquí son orientativos y han de adaptarse a las condiciones de
cultivo como se ha explicado anteriormente.
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20. Plagas, enfermedades y fisiopatías
• Nutricionales
• Medioambientales
• Hongos aéreos
♦ Mildiu
♦ Alternaria
♦ Oidio
♦ Botritis
• Podredumbre de cuello y raíz
• Fusariosis
• Bacteriosis
♦ Pseudomonas
♦ Erwinia
♦ Clavibacter
• Virosis
♦ TYLCV
♦ TSWV
♦ ToMV
• Insectos
♦ Mosca blanca
♦ Tirps
♦ Tuta absoluta
♦ Minador
♦ Orugas
♦ Pulgón
• Ácaros
♦ Araña roja
♦ Araña blanca
♦ Vasates
• Nematodos
♦ Batatilla
FISIOPATIAS
ENFERMEDADES
PLAGAS
A continuación se ofrece información resumida de las plagas y enfermedades más
comunes en los cultivos de tomate en invernadero. Para ampliar esta información se puede
consultar la publicación del IFAFA “Colección de fichas de plagas en cultivos
hortícolas protegidos”.
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21. Plagas. Insectos
MOSCA BLANCA Bemisia tabaci
• Colonizan las partes jóvenes de las plantas y realizan las puestas en el
envés de las hojas.
• Al alimentarse producen debilitamiento de la planta y amarilleamiento
y generan melaza que reduce la fotosíntesis y la transpiración. Sobre la
melaza se instala el hongo “negrilla”.
• Transmite, entre otros, el virus TYLVC.
TRIPS Frankliniela occidentalis
• Realizan las puestas dentro de los tejidos vegetales en hojas, frutos y
flores.
• Al alimentarse producen plateado de los órganos afectados.
• El daño principal es la transmisión del virus TSWV
PULGONES Myzus persicae y Aphis gossypii
• Forman colonias y se distribuyen en focos que se dispersan, sobre todo
en primavera y otoño, mediante las hembras aladas.
• Al alimentarse deforman las hojas por la inyección de toxinas y
segregan melaza.
• Transmite, entre otros, los virus CMV y PVY que afectan poco a tomate.
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22. Plagas. Insectos
POLILLA DEL TOMATE Tuta absoluta
• Pequeño lepidóptero nocturno. Se refugia en las hojas durante el día.
• Deposita los huevos en el envés de las hojas jóvenes, tallos y cáliz de
frutos inmaduros.
• Las larvas hacen galerías en las hojas, perforan tallos y brotes y
penetran en los frutos inmaduros ocasionando deformaciones.
MINADOR Liriomyza sp
• Es un pequeño diptero que realiza las puestas dentro del tejido de las
hojas jóvenes.
• La larva se alimenta del parénquima, excavando galerías con lo que se
reduce la fotosíntesis.
ORUGAS Heliothis armigera, Spodopttera exigua, Autographa gammna,
y Chysodeisis chalcites
• Varias especies de lepidopteros cuyas larvas se diferencian en el
número de falsas patas abdominales.
• Los daños son causados por las larvas al alimentarse de hojas, frutos y
tallos, puediendo llegar a cegar las plantas.
Rosquilla verde
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23. Plagas. Ácaros
VASATES Aculops lycopersici
• Este ácaro no se ve a simple vista.
• Se distribuye por focos y se dispersa de forma mecánica.
• Evoluciona de forma ascendente desde la base de la planta.
• Primero aparecen bronceados en el tallo y después en hojas e incluso
en frutos.
ARAÑA BLANCA Polygotarsonemus latus
• Es un ácaro diminuto. Igual que la araña roja, se desarrolla en el envés
de las hojas y su ataque aparece por focos.
• Causa curvado de las hojas y rizado del nervio central.
ARAÑA ROJA Tetranichus urticae
• Es un ácaro polífago que se desarrolla en el envés de las hojas.
• El ataque aparece por focos.
• Causa decoloraciones, punteaduras y manchas amarillentas
pudiendo llegar incluso a la defoliación y desecación de la planta.
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24. Plagas. Nematodos
MEDIDAS GENERICAS DE CONTROL DE PLAGAS
Físicas/Mecánicas
• Eliminar malas hierbas y restos de cultivo.
• Poner mallas en las ventanas.
• Colocar trampas (cromotrópicas, de feromonas, de luz).
Biológicas
Uso de enemigos naturales. Los organismos de control biológico de las principales plagas
se pueden consultar en la publicación del IFAFA “Colección de fichas de organismos de
control biológico en cultivos hortícolas protegidos”
Químicas
Aplicar los productos fitosanitarios de forma racional. Los productos autorizados se puede
consultar en el Registro de Productos Fitosanitarios del Ministerio de Agricultura,
Alimentación y Medio Ambiente.
NEMATODOS
• Penetran en las raíces desde el suelo y obstruyen los vasos
impidiendo la absorción de agua y nutrientes por las raíces.
• Producen los típicos nódulos en las raíces que le dan el nombre
común de “batatilla”, marchitez en verde en las horas de más calor,
clorosis y enanismo de las plantas. Batatilla en raíz de tomate
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25. Enfermedades. Hongos
MILDIU DEL TOMATE
Phytophthora infestans y Phytophtora nicotinae
• Causan manchas de aspecto aceitoso que posteriormente
son pardas, dejando las plantas con un aspecto quemado.
• Requiere humedad relativa alta (90%), noches frescas y días
cálidos.
• Evoluciona muy rápidamente.
ALTERNARIOSIS Alternaria dauci
• En hojas ocasiona manchas pardas, concéntricas y en los
sépalos necrosis.
• Requiere condiciones ambientales similares al mildiu.
OIDIO o CENIZA Leveillula taurica
• Produce manchas amarillas en el haz que se corresponden
con moho violáceo en el envés.
• Requiere para su desarrollo una humedad relativa de entre el
50 y el 70% y una temperatura de 20 a 25 ºC.
Fuente: Bayer
25/35

26. Enfermedades. Hongos
FUSARIOSIS Fusarium oxysporum f.sp. lycopersici
• Ocasiona marchitamiento de la planta que se inicia por un
lateral y luego invade toda la planta.
• Las variedades cultivadas en invernadero son resistentes.
FUSARIOSIS Fusarium oxysporum f.sp radicis lycopersici
• Ocasiona marchitamiento generalizado de la parte aérea.
• Las hojas amarillean desde la base a la yema terminal.
• La raíz presenta podredumbre de color marrón.
PODREDUMBRE GRIS Botritis cinerea
• Requiere una humedad relativa de 95% y una temperatura de
10 a 23 ºC para desarrollarse.
• El ataque se inicia por las heridas y tejidos senescentes.
• Forma una mancha parda, acuosa, sobre la que se instala un
moho gris.
• Afecta a todos los órganos de la planta.
PODREDUMBRE BLANCA Sclerotinia seclerotiorum
• Similar a la anterior, pero con el moho blanco.
• Afecta a todos los órganos de la planta.
Base de fotos del IFAPA
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27. Enfermedades. Hongos
METODOS GENERALES DE CONTROL DE HONGOS
• Utilizar variedades resistentes.
• Eliminar restos de cultivo y malas hierbas.
• Ventilar el invernadero para evitar el exceso de humedad.
• Regar y abonar correctamente, evitando el exceso de nitrógeno.
• Realizar tratamientos químicos preventivos y curativos según el agente causante.
• En caso de hongos de suelo, injerto sobre patrones resistentes.
• Desinfección de suelo priorizando los métodos no químicos.
Base de fotos del IFAPA
Base de fotos del IFAPA
Algunos daños ocasionados por hongos en frutos de tomate
Podredumbre por botritis Mancha fantasma por botritiys Mancha parda por mildiu
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28. Enfermedades. Bacteriosis
IMAGEN
Descación de
hojas, marchitez
de la planta y
pardeamiento
vascular
Clavibacter
michiganesis
Podredumbre
blanda y acuosa.
Entra por las
heridas.
Pectobacterim
spp.
PREVENTIVAS
• Manejo adecuado de riego y
ventilación
• Desinfección de herramientas
• Eliminar órganos enfermos
• Cuidado especial en las podas,
evitando heridas grandes
• Evitar agua líquida sobre las
plantas.
CURATIVAS
• Compuestos cúpricos
• Aplicar pasta de cobre en las
heridas
Manchas oscuras
de 2-3 mm en
todos los órganos
aéreos.
Pseudomonas
syringae pv
tomato
MEDIDAS DE CONTROL
DAÑOS
BACTERIA
Fuente: Sanidad Vegetal Almería
Fuente: Sanidad Vegetal Almería
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29. Enfermedades. Virosis
IMAGEN MÉTODOS DE CONTROL
SINTOMAS
TRANSMISION
VIRUS
Bronceado en
hojas jóvenes
Manchas
anilladas en
fruto
Enanismo
Amarilleo
Curvado de
hojas
Filimorfismo
Mosaicos
Maduracion
irregular • Cultivar variedades
resistentes
• Eliminar las plantas
enfermas
• Eliminar malas hierbas
• Controlar los insectos
vectores
• Usar semillas con
garantía sanitaria
• Desinfectar herramientas,
manos, etc.
PepMV
Contacto y
Semilla
TYLCV Mosca blanca
TSWV Trips
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30. Fisiopatías. Nutricionales
Elevada transpiración
de la planta con lo que
desplaza el calcio a la
hoja.
Antagonismo Na/Ca
Inadecuada
fertilización,
antagonismos,
desequilibrio K/N o
Mg/K.
Inmovilización por
temperatura baja, pH
alto y alto contenido en
calcio.
Inadecuada
fertilización.
CAUSAS POSIBLES
IMAGEN
Aplicación de
calcio por vía
foliar.
Corregir
desequilibrio.
Aplicación foliar
de fertilizantes
con fósforo.
Corregir el pH.
Aportación de
fertilizantes con
potasio.
Corregir
desequilibrios.
Podredumbre
apical del fruto.
Blanqueamiento de
hojas jóvenes.
Calcio
Amarilleo y
necrosis
del borde de las
hojas y maduración
irregular del fruto.
Potasio
Color violácaeo en
el envés de las
hojas.
Fósforo
Subir la dosis
de nitrógeno.
Amarillez
generalizada.
Nitrógeno
CORRECCIÓN
SINTOMAS
NUTRIENTE
Fuente UMASS
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31. Otras fisiopatías
Aplicación
incorrecta de
fitosanitarios.
Exposición del
fruto al sol
directo en
épocas de calor.
Exceso de riego
o lluvia.
Condensación en
los frutos.
Desarrollo de la
flor anormal
debido a bajas
temperaturas
CAUSAS
IMAGEN
No tratar en
horas de calor,
respetar la dosis
y compatibilidad.
Evitar el exceso
de riego.
Abonar tras
lluvias copiosas.
No dejar al fruto
descubierto, no
deshojando la
parte sur.
Manchas y
quemaduras en
hojas y frutos.
Fitotoxicidad
Depresión y
manchas
blanquecinas en el
fruto.
Golpe de sol
Rajado del fruto
radial o circular.
Cracking o
rajado
Controlar la
temperatura y el
abonado.
Deformación del
fruto con
hendiduras
profundas.
Catfacing
CORRECCIÓN
SINTOMAS
FISIOPATÍA
Fuente: Infojardín
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32. Recolección
NORMAS DE CALIDAD
Los requisitos mínimos que debe reunir el
fruto de tomate para su comercialización,
según la Orden de 7 de octubre de 2008 de
la Consejería de Agricultura de la Junta de
Andalucía son:
♦ Enteros, sanos y limpios
♦ De aspecto fresco
♦ Exentos de plagas
♦ Exentos de olores y sabores extraños
RECOLECCION
• Se recolecta de forma manual, en cajas
de campo y en madurez comercial.
• El grado de madurez mínimo debe ser
“verde maduro”, excepto los tipo larga
vida que se recolectan en rojo.
• La presencia de cáliz indica frescura.
• La clasificación y envasado pueden
hacerse de forma manual o mecánica.
1 2 3 4 5 6
1. Verde maduro 4. Rosado
2. Inicio de color 5. Rojo pálido
3. Pintón 6. Rojo
GRADOS DE MADUREZ DE TOMATE
CALIBRES (mm)
GG 75-78 MM 45-55
G 65-75 MMM 40-45
M 55-65 P 35-40
CATEGORIAS
• Extra
• Primera
• Segunda
• Destrío
CLASIFICACION COMERCIAL
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33. Costes de cultivo
Coste €/m2
Partida
1,25
Mano de obra a salariada
3,09
TOTAL COSTES DIRECTOS
0,08
Servicios externos
2,02
Total con Injerto
1,76
Total sin Injerto
0,09
Suministros
0,22
Energía
0,19
Agua
0,53
Fitosanitarios + fauna auxiliar
0,45
Fertilizantes
0,28
Semilla + Semillero
Insumos
COSTES DIRECTOS MEDIOS
0,22
Costes financieros
0,49
TOTAL COSTES INDIRECTOS MEDIOS
0,08
Costes generales
0,30
TOTAL COSTES GENERALES MEDIOS
Coste €/m2
Partida
0,05
Otras amortizaciones
0,01
Edificios
0,01
Balsa de riego
0,03
Instalación de riego
0,21
Plástico
0,03
Enarenado/sustrato
0,15
Invernadero
Amortizaciones
COSTES INDIRECTOS MEDIOS
0,30
COSTES GENERALES MEDIOS
Coste €/m2
Partida
3,88
TOTAL COSTES DE PRODUCCIÓN
3,09
COSTES DIRECTOS MEDIOS
0,49
COSTES INDIRECTOS MEDIOS
13,50
RENDIMIENTO MEDIO kg/m2
Estos datos de costes de cultivo son los
publicados por el Observatorio de Precios y
Mercados de la Junta de Andalucía para un
cultivo de tomate larga vida y ciclo largo
durante la campaña 2011/2012. Deben ser
tomados como un aproximación y no como
un valor fijo.
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34. • Camacho, F. 2003. Técnicas de producción en cultivos protegidos. El cultivo protegido del tomate. Instituto
Cajamar: 481-537.
• Colección de fichas de plagas en cultivos hortícolas protegidos. 2011. IFAPA, CAPMA.
• Colección de fichas de organismos de control biológico en cultivos hortícolas protegidos. 2011. IFAPA,
CAPMA.
• Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía. 2012. Evaluación de la Campaña Hortícola
Almeriense 2011/2012.
• Cultivos hortícolas I. Técnicas de cultivo. 2001. Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía,.
• Cultivos hortícolas II. Plagas y Enfermedades. 2001. Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de
Andalucía.
• Escudero, J. Curso superior de especialización en cultivos sin suelo. Cultivo hidropónico del tomate. 1993.
Instituto de Estudios Almerienses y FIAPA: 263-297.
• FAO. Estadísticas de Agricultura y Alimentación. 2012.
• Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente. Anuario de Estadística 2011.
• Nuez, F. 1995. El cultivo del tomate. Mundiprensa.
• Observatorio de precios y mercados de la Junta de Andalucía. 2012. Ficha de costes del tomate en cultivo
protegido.
• Reche, J. 2010. Cultivo del tomate en invernadero, José Reche Mármol, Ministerio de Medio Ambiente, Medio
Rural y Marino.
• Segura ML. Contreras JI. Salinas R. Lao MT. 2009. Influence of salinity and fertilization level on the nutrient
distribution in tomato plants under polythylene grrennhouse in the mediterranean area. Soil Science and Plant
Analysis, 40: 498-513.
• Sonnenveld, C. 1984. Voedingsoplossingen Voor Groeten En Bloemen GeteeldIn Water of Subtraten.
Proefstation Voor Tuinbouw Onder Glas, Naaldwijk, Informatiereeks nº 69.
• Steiner, A. 1966. The influence of the chemical composition of a nutrient solution on the producction of tomato
plants. Plant and Soil, nº 3.
• Paginas web consultadas
♦ http://faosat.fao.org/site/339/dafault.aspx
♦ http://www.magrama.gob.es/es/agricultura/temas/sanidad-vegetal/productos-fitosanitarios/fitos/asp
♦ http://www.cap.junta-andalucia.es/agriculturaypesca/observatorio
Bibliografia
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35. .
Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera
Avenida de Grecia s/n
41012 Sevilla (Sevilla) España
Teléfonos: 954 994 593 / 954 994 666 Fax: 954 994 664
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Este trabajo ha sido cofinanciado al 80% por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional, dentro del Programa Operativo FEDER de Andalucía 2007-2013
www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/ifapa/servifapa
Introducción al cultivo del tomate en
invernadero