El documento presenta un modelo (e-Dairy) para analizar 12 sistemas de producción lechera bajo diferentes niveles de carga animal, uso de concentrado y tipo de alimentación. El modelo simula la productividad, resultados económicos y capital invertido para cada sistema. Los análisis buscan explorar opciones sustentables a largo plazo considerando factores como rentabilidad, impacto ambiental y riesgos climáticos y de precios.

1. Jornada de Actualización Técnica Santa Fe Centro
19 de Octubre de 2012
CREA Santa Fe Centro
Facultad de Ciencias Agrarias, UNL

3. ¿ " Potencial" de
productividad? ¿Impacto ambiental?
(Efluentes, Carbono
suelo, GEIs)
¿Rentabilidad
de largo plazo? Sistemas de
Producción
Intensificados ¿Rotaciones anuales
de mayor forraje/ha?
¿ Tambos confinados
o de base pastoril?
¿ Rotaciones
sustentables?

4. Sistemas de producción
119 Tambos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
29900 Vacas
Modelación
Productor Clima
Asesor
Investigador 2,00
$ Leche
1,00
2,30
0,00
1,80
$ Grano
1,30
0,80

5. Comité Líder de Proyecto
(Investigadores + Asesores + Productores)
HOY
Fase I Fase II Fase III
Análisis Económico Análisis Ambiental Experimentación
• Productividad • Balance C A Campo
• Renta • Balance N y P
• Riesgo precio • Emisiones GEIs
• Riesgo Clima

6. Objetivo de etapa inicial
(dentro de Fase I del MIRAS)
Explorar:
- Productividad
- Resultado económico
- Riesgo precio
bajo las condiciones actuales:
- Rotaciones existentes.
- Producción de pasturas y cultivos.
- Productividad animal e índices reproductivos.

7. 12 sistemas
Carga animal Concentrado Sistema de Área Pastura Tipo de Vaca
VT/ha VT (Kg. VO/día) alimentación (% área total)
4 kg Pastoril 60 Holando
1,4 7 kg Pastoril 60 Holando
10 kg Confinado 60 Holando
Pastoril 60 Holando
7 kg Pastoril 60 Cruza H x J
Pastoril 40 Holando
2,1
Pastoril 60 Holando
10 kg Confinado 60 Holando
Confinado 0 Holando
7 kg Pastoril 60 Holando
2,8 Pastoril 60 Holando
10 kg
Confinado 60 Holando

8. Herramienta: Modelo e-Dairy
Aceptado para ser publicado en revista científica ANIMAL, 2012

9. ¿Cómo funciona el modelo e-Dairy?
1. Simula un tambo completo durante un año
2. ¿Qué datos necesita?
Productivos
Económicos
3. ¿Qué calcula?
• Crecimiento de pasturas, cultivos, reservas
• Consumo de pastura y suplementos
• Producción de leche, grasa y proteína
• Resultado económico

10. Productividad

11. Supuestos
1. Sistemas bien manejados «alcanzables»; en base a:
– Pastoriles: Cuartil superior región CREA Sta Fe Centro.
– Confinados: se consultó la base de datos SANCOR
(muestra con 17 tambos). Programa Desarrollo
Tecnológico (PDT), gentileza Francisco Candioti
2. Definición Sistema Confinado:
– Vaca 365 días encerrada.
– 100% forraje como silo (pastura y cultivos).
– Corral seco, abierto, comederos piso de cemento.
– Vacas con menor gasto de mantenimiento (no pastoreo)

12. Supuestos (lo mismo PARA TODOS!!)
3. Tambo de 156 has:
- 94 has alfalfa (60 %)
- 54 has maíz y sorgo
- 27 has avena
- 8 has improductivas (5%)

13. Supuestos (Producción de forrajes)
Producción de forraje:
- Alfalfa 10.0000 kg MS/ha/año.
- Silaje (50% Maíz y 50% sorgo) 12.0000 kg MS/ha/año.
- Avena 5.000 kg MS/ha/año.

14. Supuestos
1. Vacas Holando.
4. Parición continua.
6. Mortandad de vacas:
- Pastoril: 6 %
- Confinado: 9 %
Pastoril = 23%
7. Rechazo de vacas: Confinado= 29%
- Pastoril: 17 %
- Confinado: 20 %
Diferencia entre confinados y pastoriles obtenida de base datos SANCOR,
Programa Desarrollo Tecnológico (PDT), gentileza Francisco Candioti

15. Consumo pasto (por hectárea de pastura)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
10000 Crecimiento del pasto = 10,1 ton MS/ha
9000
7.709 7.919 7.531 7.709 7.709
Consumo (Kg MS/ha/año)
8000 7.709 7.550
7.080
7000 6.779
6.495
5.900
6000 5.477
5000
4000
3000
2000
1000 40% 0%
Pasto Pasto
0
Carga 1,4 1,4 1,4 2,1 2,1 2,1 2,1 2,1 2,8 2,8 2,8 2,8
Conc./día 4 7 10 7 7 7 10 10 7 10 10 10

16. Consumo de MS por vaca por año
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
10000 Silo+heno
9000 Concentrado
8000
Pasto
Kg. MS /VO/año
7000
6000
5000
4000
3000
2000
40% 0%
1000 Pasto
Pasto
0
Carga 1,4 1,4 1,4 2,1 2,1 2,1 2,1 2,1 2,8 2,8 2,8 2,8
Conc./día 4 7 10 7 7 7 10 10 7 10 10 10

17. Producción de leche / vaca (litros/día)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
35,0
31,1
Producción de leche (Lt/VO/día)
30,0 30,1
29,1
27,7
25,0 25,2 25,2
23,4
22,4
21,2 20,6
20,0
18,7 19,2
15,0
10,0
5,0
40% 0%
Pasto Pasto
0,0
Carga 1,4 1,4 1,4 2,1 2,1 2,1 2,1 2,1 2,8 2,8 2,8 2,8
Conc./día 4 7 10 7 7 7 10 10 7 10 10 10

18. Leche por ha (litros/ha/año)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
26.000
24.384
24.000 23.141
22.000
Producción (Litros /ha/año)
19.602
20.000 18.912
18.000
15.858 16.049
16.000
14.068
14.000 13.038 12.938
11.747
12.000 10.578
10.000 8.855
8.000
6.000
4.000
2.000 40% 0%
Pasto Pasto
0
Carga 1,4 1,4 1,4 2,1 2,1 2,1 2,1 2,1 2,8 2,8 2,8 2,8
Conc./día 4 7 10 7 7 7 10 10 7 10 10 10

19. Silaje comprado (kg MS/VO/año)
1500
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Silaje Comprado (Ton MS/VO/año)
1.027
1000
500 448
2 42 5
0
-50 -18
-267
-500
-474 -475
-575
40% 0%
-1000 Pasto Pasto
-963
Carga 1,4 1,4 1,4 2,1 2,1 2,1 2,1 2,1 2,8 2,8 2,8 2,8
Conc./día 4 7 10 7 7 7 10 10 7 10 10 10

20. Análisis Económico

21. Supuestos económicos
1. Precio leche: $ 1.58/ litro (excepto Cruza = $ 1.79/lt)
2. Precio concentrado: $ 1.1/kg.
3. Costo suministro (silo o concentrado): $ 0.22/kg MS.
4. Alquiler (100% superficie): $ 2.000/ha/año
5. Gastos idénticos para Confinado y Pastoril:
• Mano de obra (excepto suministro)
• Sanidad
• Ordeño
• Inseminación
• Electricidad
• Etc.

22. Supuestos económicos
6. Inversión instalaciones ordeño:
Confinado y Pastoril: $ 3.500/vaca total
7. Maquinarias y mejoras:
Confinado: $ 3.230/vaca total
Pastoril: $ 3.428/vaca total
8. Inversión extra Confinado: $4.230/vaca (corral seco)

23. Resultado por producción
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
6.000
5446
5.000
4707
4390
4.000 4241
3931
$/ha/año
3485
3.000 3080 3104
3059
2730 2724
2.000
1591
1.000
40% 0%
Pasto Pasto
0
Carga 1,4 1,4 1,4 2,1 2,1 2,1 2,1 2,1 2,8 2,8 2,8 2,8
Conc./día 4 7 10 7 7 7 10 10 7 10 10 10

24. Ingreso, gastos y resultado
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
45.000
Resultado x Prod. ($/ha/año)
40.000
Gastos indirectos ($/ha/año) 4241
35.000 4390
Gastos directos ($/ha/año)
30.000 5446
3931
$/ha/año
25.000 4707 3104
3059
20.000 3080 2724 3485
15.000 2730
1591
10.000
5.000 40% 0%
Pasto Pasto
0
Carga 1,4 1,4 1,4 2,1 2,1 2,1 2,1 2,1 2,8 2,8 2,8 2,8
Conc./día 4 7 10 7 7 7 10 10 7 10 10 10

25. Capital invertido ($/tambo)
10
9 437 VT
8
338 VT
7
218 VT
Capital invertido (Millones de pesos)
6
5
4
3
2
1 40% 0%
Pasto Pasto
0
Carga 1,4 1,4 1,4 2,1 2,1 2,1 2,1 2,1 2,8 2,8 2,8 2,8
Conc./día 4 7 10 7 7 7 10 10 7 10 10 10

26. Rentabilidad (%)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
16% 15%
14% 13% 13%
12% 11% 11%
10% 9%
10% 9%
$/ha/año
8% 8% 8% 8%
8%
6%
4%
2% 40% 0%
Pasto Pasto
0%
Carga 1,4 1,4 1,4 2,1 2,1 2,1 2,1 2,1 2,8 2,8 2,8 2,8
Conc./día 4 7 10 7 7 7 10 10 7 10 10 10

27. OK pero… ¿en un año distinto?
..concentrado más barato
..año más seco
..mejor precio leche
..concentrado más caro
… año más húmedo

28. Riesgo Precio

29. Análisis de Riesgo Precio
En base a variabilidad en:
• Precio de la leche de 2005 a 2012 : +-25%
• Precio del maíz de 2005 a 2012 : +- 18%

30. Análisis de Riesgo Precio
Se hace correr el modelo 500 veces
«sorteando» los precios de leche y concentrado.
2,3
1,8
$/Lt.
1,3
0,8
1,8
$/kg.
1,3
0,8

31. Análisis de Riesgo Precio
15000
Ejemplo Sistema 8
Resutlado por produccion ($/ha/año)
(Confinado 2,1 VT/ha – 10 kg conc./día)
10000
5000
0
0,70 0,90 1,10 1,30 1,50 1,70 1,90 2,10 2,30
-5000
-10000
Precio de la leche ($/litro)

32. ¿¿Qué probabilidad tengo de
perder $$$???
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
23% 26%
21% 21% 20%
16% 15%
12%
9% 0%
Pasto
Carga 1,4 1,4 1,4 2,1 2,1 2,1 2,1 2,1 2,8 2,8 2,8 2,8
Conc./día 4 7 10 7 7 7 10 10 7 10 10 10

33. ¿En qué rango puede estar mi resultado?
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
14000 100%
12000 90%
Rdo. Por Producción ($/ha)
10000 80%
8000 70%
5546
6000 4941 60%
4002 4451
3889
4000 3049 2636 2951 50%
2464
2000 40%
0 30%
-2000 20%
-4000 10%
0%
-6000 Pasto 0%
Carga 1,4 1,4 1,4 2,1 2,1 2,1 2,1 2,1 2,8 2,8 2,8 2,8
Conc./día 4 7 10 7 7 7 10 10 7 10 10 10

34. Conclusiones
(preliminar)

35. Productividad
1. Para cada nivel de carga, los sistemas Confinados
superaron a los Pastoriles en:
• Producción individual
• Producción por ha
2. Producciones de forrajes mayores a las evaluadas, permitirían
sistemas con más de 3 VT/ha.
¿Que pasaría con el suelo y el ambiente con mas de 3 VT/ha?

36. Resultado económico
4. Los sistemas de mayor resultado económico por hectárea
fueron Pastoriles, con alta carga y alto concentrado/vaca.
5. Las rentabilidades en los sistemas Confinados fueron
similares (entre 7,6% y 10,8%)
6. Los sistemas Pastoriles más rentables superaron ese rango,
con rentabilidades de 13 al 15%.
7. Sistemas de alta carga, sin adecuada suplementación, no
capturan el efecto positivo de la carga

37. Riesgo Precio
9. Los sistemas analizados muestran un clara sensibilidad
al precio de la leche y del concentrado.
9. A medida que se intensifican los sistemas se
incrementa la dispersión.
10. La variabilidad del resultado es mayor en los sistemas
intensificados vía confinamiento.

38. Advertencia….
El análisis compara a los sistemas de
producción en algunos de los
aspectos importantes, no en todos.

39. Advertencia….
No somos portadores de la verdad,
estos resultados surgen de utilizar los
supuestos declarados en la presentación.
Supuestos diferentes modificarán los resultados.

40. Reflexiones
Se inició un camino de investigación entre productores,
asesores e investigadores.
Herramienta y el enfoque para dar respuesta a las
preguntas planteadas.
Hoy se presentaron avances preliminares del potencial
del Proyecto MIRAS.

41. ¿Como sigue el
proyecto MIRAS?

42. ¿Como sigue el proyecto MIRAS?
Hasta julio 2013
Riesgo clima + riesgo precio para sistemas “logrables hoy”.
Definición de sistemas que alcancen el potencial productivo
(¿sistemas del futuro?)
Simulación de productividad, resultado económico y riesgo para
“sistemas del futuro”

43. ¿Como sigue el proyecto MIRAS?
2013 - 2014
Simulación impacto ambiental en “sistemas del futuro”
- Balance de nutrientes
- Balance de carbono
- Gases efecto invernadero
2014 en adelante
Experimentación a campo de los sistemas «prometedores»

44. Agradecimientos
Comisión de Lechería y productores CREA Santa Fe Centro
Mesa asesores CREA Sta Fe Centro
Emiliano Demarchi y Daniel Lovino
Francisco Candioti
Alejandro Centeno
Participantes del taller de discusión MIRAS:
Fernando Martino
Luis Peluffo
Pedro Weidmann
Alejandro Rosset Sponsors
Alberto Ramati
Belen Lazarini
Pablo Ghiberto Santa Fe Centro
Jose Jauregui
Farm Technologies

45. Muchas Gracias
jbaudracco@fca.unl.edu.ar
sfarina@crea.org.ar