El documento presenta los resultados de una medición de la productividad de una cadena Subway. Se midieron los tiempos de diferentes procesos como la espera del cliente, selección de ingredientes, preparación del sándwich y pago. Se identificaron cuellos de botella y se recomendaron mejoras como aplicar las 5S y reforzar el enfoque de Subway en la apariencia y frescura de los productos. El objetivo final es asegurar la satisfacción del cliente ofreciendo una excelente experiencia.

1. Integrantes:
Febres,Alvaro
Ortega, Ricardo
Ramos, Marco
Toro, Richard
Medición de productividad
de la cadena de comida rápida
Subway

2. Introducción
Explicación del proceso, problemas y recomendaciones
Otros problemas y evaluación
Aplicación 5 S

3. Subway de Caurimare

4. Tiempo desde que llega
hasta que es atendido:
2:17
Problema : Indesicion de
cliente.

5. Recomendación

6. Tiempo que se elige el tipo
de pan y el tipo de
sándwich :
1:34
Tiempo que se elige el tipo
de pan y el tipo de
sándwich :
1:34
Sistema de trabajo manual

7. Tiempo que tarda
calentando o tostando:
38 s
Tiempo que tarda
calentando o tostando:
38 s
Sistema Hombre-máquina

8. Tiempo que se tarda
colocando los
contornos y aderezos :
1:48
Sistema de trabajo
manual
Economia de los
movimientos

9. Tiempo de pago:
2:15
Cuello de botella
Tiempo de pago:
2:15
Cuello de botella
Sistema Hombre-máquina

10. Recomendación

11. Otros problemas y evaluación de
los procesos
Escasez general de materia prima: Carnes, Pollos,
Vegetales, Harina.
Problemas de fermentación del pan, problemas de
horneado de pan y galletas.
Tiempo normal calculado 6,24 minutos
Tiempo establecido 5 minutos

12. Aplicación de las 5S
1-Eliminar los desperdicios
Layout Menos movimientos innecesarios
Cliente visualiza orden Menos defectos
2-Orden Economía de los movimientos
3-Limpieza Lugar impecable
Buena iluminación
4-Higiene y visualización
5-Crear disciplina y compromiso
Formación y entrenamiento
mejor imagen

13. Reforzar el enfoque Subway
Apariencia del personal.
Niveles de inventario y apariencia
(productos frescos).
Adherencia a la fórmula.
Empaque.

14. Artista del Sándwich
Un Artista del Sándwich es un colaborador que ha dominado las
aptitudes requeridas para crear la “foto perfecta” del sub, todas y cada
una de las veces que sea preparado; con excelentes habilidades de
servicio al cliente, y además es un amplio conocedor de lo que respecta a
los productos Subway.

15. Asegurando
la satisfacción del cliente
Servir alimentos “a la orden”, frescos y de gran sabor.
Brindar una experiencia de servicio excepcional.
Sugerir productos para completar ordenes.
Mantener un restaurante brillante.
Crear un ambiente agradable.

17. Gracias, buen provecho!