1. Hoy la fundación está formada por:
Granja Amelinghausen: escuela, Bauckhof recibió el premio al mejor
pensión, quesería y tienda. producto para panificación en Biofach
Granja Stütensen: dedicada a la 2008 con su Pan Vital con omegas.
obra social, acoge a 40 disminuidos
físicos y psíquicos con terapeutas que
desarrollan múltiples actividades. Son Biofach 2009 ha presentado sus
autosuficientes. preparados para alérgicos y celiacos
Bauckhof ® es una fundación que engloba con gran éxito (brownie, pastel de
Granja Klein Süstedt: con 6000 ga-
las tres granjas más antiguas de Alemania de frutas, pizza, falafel, puffer, pan rápi-
llinas, panadería (14 tipos distintos de
cultivo y ganadería biodinámicos. do, etc.).
panes) y tienda.
El enclave de todas ellas es el parque nacional Molino Bauckhof procesan toneladas
Lüneburgerheide (norte de Alemania) y sus de cereales procedentes de agricultura
productos están avalados por Demeter biodinámica. El cereal pasa por la
(certificación biodinámica). planta de limpieza, moliendas con mo-
lino artesanal con piedras de corindón,
En 1932 el propietario de una granja dedicada separación de los distintos tipos de
a la crianza de cerdos asistió a una reunión harinas en sacos de 500 Kg.
sobre agricultura biodinámica y convencido de
que el futuro de su granja necesitaba un cam- Planta de empaquetado y logística
bio radical, adoptó la filosofía de Rudolf Stei- inaugurada en 2007 dado el crecimiento
ner, que propicia la obtención de los frutos de que ha experimentado la fundación. Mo-
la tierra de forma acorde a las leyes que rigen dernas oficinas, últimos avances tec-
el universo. nológicos e informáticos para el etique-
En 1959, superadas, en parte las dificultades tado y empaqueta-
que siguieron a la 2ª guerra mundial, las tres do de los productos,
granjas pertenecientes a la misma familia se almacén con una
dedicaron de lleno a la agricultura y ganadería perfecta luminosi-
biodinámica. dad y ventilación.
En 1966 se crea la fundación Bauckhof ase-
gurando que la idea inicial permanezca en el Bauckhof, granja Stütensen
futuro inalterable, independientemente de los
propietarios, herederos, posibles ampliaciones,
etc.
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2. La agricultura biodinámica tiene sus raíces en el pen- Demeter es el aval más estricto dentro
samiento filosófico de Rudolf Steiner (filósofo alemán 1861 - de la agricultura biológica de todo el mun-
1925) y se gestó durante el curso de agricultura que impartió do. Su sello significa un esmerado cuida-
en Koberwitz en 1924. do durante todo el proceso hasta que lle-
ga a sus hogares, proporcionándoles lo
Rudolf Steiner desarrolló las bases mejor del mundo ecológico.
científico-espirituales de la Antroposof-
ía, una comprensión de todo el universo El control de calidad Demeter distingue los
y del ser humano. productos procedentes de la agricultura bio-
Según sus tratados, la capacidad humana dinámica de otros productos biológicos.
para el conocimiento no está limitada so-
lamente a lo físico y material, el ser Demeter era la diosa griega a la que se le
humano puede conocer las fuerzas etéri- ofrecían las primeras espigas como agrade-
cas que actúan en la formación y desa- cimiento a las nuevas y fértiles cosechas.
rrollo vegetativo, las influencias astrales
y de las constelaciones sobre la vida en La leyenda cuenta que la llegada del verano
la tierra. se debe a que Demeter encontró finalmente
a su hija tras 9 días y 9 noches de búsque-
La agricultura biodinámica basa su cono- da ininterrumpida. Durante ese periodo,
cimiento en la integración de la tierra, las plantas, los animales y que en realidad son 9 meses, la tierra
el hombre como unidad que trabaja conjuntamente en un orga- quedó totalmente estéril.
nismo agrícola. Por ello las granjas biodinámicas integran agri-
cultura, ganadería y gestión de su energía y residuos. La tierra
es tratada con homeopatía y de preparados dinamizados y los “Ya no queremos solamente creer, queremos saber. Cada
calendarios de cultivos siguen las influencias cósmicas (sol, luna, uno de nosotros exige el derecho de partir de sus experien-
constelaciones del zodíaco y de los planetas de nuestro sistema cias inmediatas y de sus vivencias personales y ascender a
solar). partir de ahí al conocimiento del universo en su totalidad".
Las granjas Bauckhof son autosuficientes energéticamente “Buscad la verdadera vida práctica material, pero no os hag-
(tienen sus propios molinos de aire que les proporciona la elec- áis invisibles al espíritu que se encuentra activo en ella. Bus-
tricidad) y reciclan las aguas residuales. Los animales y campos cad lo espiritual en lo cotidiano, buscadlo no por el goce su-
son tratados con amor y una total entrega, lo cual se traduce en prasensible, no por refinado egoísmo, buscadlo simple y
la calidad de sus productos. desinteresadamente y plasmadlo en la práctica diaria, en to-
do lo cotidiano del mundo material que os rodea.”
Rudolf Steiner
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3. SURTIDO DE PAN
Preparados panificación Para poder comprobar la calidad
y variedad de los productos Bauckhof
Pueden utilizarse para hacer el pan a mano o
en panificadoras. 2 paquetes de chapata de espelta
Recetas e instrucciones en castellano. 2 paquetes de pan payes espelta
2 paquetes de pan vital
3 pack de levadura en polvo Biovegan
CHAPATA DE ESPELTA: caja 6 x 500g.
Ingredientes: harina blanca de espelta (630
g.), sémola de trigo duro, sal marina, harina de
cebada tostada y fermento de centeno
PAN PAYES DE ESPELTA: caja de 6 x 500g.
Ingredientes: harina semiintegral de espelta,
harina de centeno, harina de espelta tostada, sal
marina y fermento de centeno.
PAN VITAL CON OMEGA 3: caja de 6 x
500g. Chapata de espelta
Ingredientes: harina semiintegral de trigo en panificadora Multifunciones
(1050 g.), harina de centeno, harina de cebada TODOS NUESTROS PRODUCTOS
tostada, sal marina y semillas de girasol, lino y TIENEN LAS RECETAS EN
sésamo. CASTELLANO, ASI COMO
INDICACIONES DE USO
Con cada paquete se obtiene BIEN DETALLADAS.
un pan de 800 gr.
Además continuamente actualizamos
Cada caja contiene 6 paquetes.
nuestras recetas en:
www.conasi.eu / Receta del mes
Y en
Pan Vital en panificadora 68511
Conasi Cocina Natural.
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4. Preparados de repostería
SURTIDO DE PRUEBA
Pueden utilizarlos para hacer en horno o en Para poder comprobar
panificadoras. No hay que añadir levadura. la calidad y variedad de
Se preparan con leche, huevos y mantequi- los productos Bauckhof
lla o con leches vegetales y margarina. To-
das las recetas en castellano. Surtido dulce
1 bizcocho chocolate
Bizcocho de chocolate: caja de 6 x 425 1 bizcocho avellanas
Magdalenas de espelta y stracciatela:
gr.
caja de 6 x 300 gr. Contiene moldes para 1 bizcocho de limón
Ingredientes: harina 550, chocolate
negro, mantequilla de cacao, azúcar inte-
magdalenas. 1 magdalenas stracciatela
Ingredientes: harina blanca de espelta 1 magdalenas chocolate
gral, lecitina de soja, canela, sal marina,
(630), azúcar integral, virutas de chocolate 1 brownie
harina de cebada tostada, cacao en pol-
negro, mantequilla de cacao, lecitina de soja,
vo, levadura de pastelería.
espesante de maíz, harina de espelta tosta-
Bizcocho de avellanas: caja de 6 x 425 da, vainilla de bourbon, sal y levadura de
gr. pastelería.
Ingredientes: harina integral de trigo,
TODOS NUESTROS PRODUCTOS
avellanas, harina de cebada tostada, azú- Magdalenas de espelta y chocolate: caja
TIENEN LAS RECETAS EN
car integral, sal marina y levadura de de 6 x 300 gr. Contiene moldes para magda-
CASTELLANO, ASÍ COMO
pastelería. lenas.
INDICACIONES DE USO
Bizcocho de limón DE ESPELTA: caja Ingredientes: harina 630, azúcar integral,
BIEN DETALLADAS.
de 6 x 485 gr. Contiene glaseado. ralladura de chocolate negro, mantequilla de
Ingredientes: harina blanca de espelta cacao, lecitina de soja, espesante de maíz,
Además continuamente actualizamos
(630), azúcar integral de caña, almidón cacao en polvo, harina de espelta tostada,
vainilla de Bourbon y levadura de pastelería. nuestras recetas en:
de maíz, espelta tostada, cebada maltea- www.conasi.eu / Receta del mes
da, sal marina, impulsor ecológico, aceite
esencial de Y en
limón. Conasi Cocina Natural.
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5. PREPARADOS PARA SURTIDO SALADO
COCINAR 1 pan vital
1 pan chapata de espelta
HAMBURGUESA DE ESCANDA. 1 pan payés de espelta
La escanda es una variedad antigua de trigo 1 pizza de trigo integral
que se recolecta verde y se deja fermentar. 1 hamburguesas de escanda
Prácticamente desconocida en España.
2 pack de levadura
Cada paquete contiene 160 gr. de mezcla pa-
ra preparar 6 hamburguesas grandes o 12 Albóndigas de escanda
pequeñas.
Caja de 6 x 160 g. = 960gr Todos los productos incluyen recetario
Ingredientes: escanda, copos de avena, en castellano y asesoramiento a todos
salvado de avena, sésamo, sal de roca, pue- los clientes que lo soliciten.
rro, almidón de patata, zanahoria, perejil,
cúrcuma, pimienta, mostaza y levístico.
PIZZA INTEGRAL DE TRIGO TODOS NUESTROS PRODUCTOS
Añadir agua, amasar y estirar. TIENEN LAS RECETAS EN
Caja de 6 x 350 gr. CASTELLANO, ASI COMO
Ingredientes: harina de espelta 1050, leva- INDICACIONES DE USO
dura, sal marina. Tarta de frutas
BIEN DETALLADAS.
FALAFEL
Para hacer las típicas croquetas árabes de Además continuamente actualizamos
garbanzos. nuestras recetas en:
Caja de 6 x160 gr. www.conasi.eu / Receta del mes
Ingredientes: harina de garbanzos, garban-
zos troceados, perejil y ajo en polvo , comi- Y en
no, cilantro, pimienta blanca y sal marina. Conasi Cocina Natural.
Pan con frutas deshidratadas
www.conasi.eu info@conasi.biz Teléfono : 619 524 895