Este documento habla sobre los carbohidratos. Explica que son moléculas abundantes compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno que constituyen las reservas energéticas de animales y plantas. Describe los tipos de carbohidratos como monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. También cubre la digestión y metabolismo de carbohidratos en rumiantes y monogástricos.

1. Carbohidratos
República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria Ciencia y Tecnología
Universidad Politécnica Territorial Agroindustrial del Táchira
Medicina Veterinaria – Alimentación y Nutrición Animal
Sección: VVD1D “D”
Integrantes:
•Gleiber Manrique V-31.218.404
•Gleidimar Velazco V-28.661.728
•Lucy Ramos V-16.421.063
•María Contreras V-26.934.855
•Saulo Medina V-31.218.241

2. ¿Qué son?
Son las moléculas más abundantes del planeta; son
sustancias orgánicas, blancas y casi siempre solubles en
agua que constituyen las reservas energéticas de las células
animales y vegetales. Compuestos por: carbono (C),
hidrógeno (H) y oxígeno (O).
Son abundantes en los vegetales que sobrepasan el 75% de
la materia seca de los forrajes de origen vegetal.
Se encuentran en mayor proporción en el reino
vegetal por su elaboración mediante
mecanismos de fotosíntesis

3. Reacciones químicas en las que participan
Glucólisis o ciclo
glicolítico
Ciclo de Krebs, o ciclo del
ácido tricarboxílico
Fosforilación oxidativa
Degradación de la glucosa para obtener
energía
Oxidación de glúcidos y otras biomoléculas
para obtener energía
Proceso metabólico que utiliza energía liberada
por la oxidación de nutrientes para producir
ATP.

4. Estructura
1. Basada en un esqueleto carbonado
2. Cadena carbonada con grupos hidroxilo (OH-)
3. Pueden tener un grupo aldehído o un grupo cetona
4. Moléculas ricas en enlaces de alta energía
Monosacáridos
Disacáridos Polisacáridos
Oligosacáridos

6. Tipos de carbohidratos
Simples
Complejos
Almidones
Fibra

7. Contenido de carbohidratos
estructurales en forrajes
• Porcentaje Celulosa 20-40
• Hemicelulosa 10-40
• Lignina 5-10
• Pectina 1-10
Contenido de glucógeno en el
hígado de los animales
Especie Glucógeno en el hígado (%):
• Perros 4.3
• Ovejos 3.82
• Vacas (lactantes) 1.0
• Vacas (Secas) 3.0
• Lechones 5.2
• Lechones (recién nacidos) 14.8

8. Carbohidratos y rumiantes
La dieta de los rumiantes es la combinación entre los productos
de la fermentación y el alimento no fermentado que escapa a la acción de
las bacterias ruminales. Su aparato digestivo se ha adaptado a una falta de
azúcar y almidón. Así, los rumiantes absorben la mayoría de su carbono
dietario digerido (energía) en forma de ácidos grasos volátiles (AGV).
El aumento rápido de los gases puede generar timpanismo, que
consiste en la formación de gran cantidad de espuma estable que llega a
bloquear el cardias.
Se puede evitar incluyendo más fibra en la ración y en casos muy
graves realizando una punción del rumen.

9. Funciones
•Aporte de energía: carbohidratos transformados en glucosa, siendo la
principal fuente de energía, ya que será transformada de manera metabólica como ATP
para mantener el organismo funcionando
•Almacenamiento de energía: la glucosa en exceso se transforma en
glucógeno, que es almacenada en el hígado
•Formación de tejido: los carbohidratos, en combinación de otras
moléculas, forman la base estructural de muchos tejidos del cuerpo, como el cerebro y
los glóbulos rojo
•Se encuentran en los ácidos nucleicos, ya que al unirse con otras
moléculas puede formar el monómero llamado nucleótido (Precursor del ADN y ARN)

10. Carbohidratos y monogástricos
La cantidad relativa de cada una de las formas de metabolismo
de carbohidratos depende del estado energético del animal y de la cantidad
consumida y absorbida.
Los perros y gatos tienen las enzimas digestivas necesarias
para descomponer los carbohidratos digeribles en unidades de azúcar que
pueden absorberse en el intestino delgado. Una excepción es el azúcar de
la leche (Lactosa), que no digieren adecuadamente en la edad adulta y
genera alteraciones gastrointestinales.

11. Principales fuentes de carbohidratos
Cereales, granos, legumbres y hortalizas de raíz fuentes comunes de almidón
en los alimentos para mascotas felinas y caninas. El almidón debe están bien cocido para
que se digiera correctamente y evitar alteraciones gastrointestinales. La fibra es
proporcionada por cereales integrales, la celulosa purificada, la pulpa de remolacha, fibras
de frutas y verduras.

12. Dieta y metabolismo
•Los disacáridos también pueden aprovecharse para su absorción en la parte superior del tubo gastrointestinal.
Los carbohidratos simples se absorben fácilmente y la energía se obtiene rápidamente.
•Los carbohidratos generalmente aportan el 45% de los requerimientos energéticos.
•La digestión inicia en la cavidad bucal y en la luz intestinal, donde actúa la enzima amilasa (ya sea salival o
pancreática), también hay otras enzimas como sacarasa y lactasa que hidrolizan los carbohidratos
correspondientes.
•La glucosa se mueve por el organismo a través de la sangre y su nivel (glucemia) se mantiene dentro de unos
límites bastante estrechos (70-100 mg/100 ml, en monogástricos)

14. ¡Gracias!
¿Sabías que…?
Según la Asociación Americana de Control de
Alimentación (AAFCO), los carbohidratos no son esenciales
para los perros ni gatos.
Puedes comprobarlo en sus perfiles
nutricionales, sin embargo, son los macronutrientes con más
porcentaje en los alimentos…