Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía y están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Incluyen frutas, verduras, legumbres, cereales y sus derivados. Proveen energía al convertirse en glucosa, la cual es almacenada como glucógeno en el hígado y músculos o convertida a grasa. Estudios muestran que una dieta rica en verduras y cereales integrales reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.

1. “Hidratos de carbono”

2. “Hidratos de carbono” Los carbohidratos o también llamados hidratos de carbono son la más importante fuente de energía en el mundo. Representan el 40-80% del total de la energía ingerida, dependiendo, del país, la cultura y el nivel socioeconómico. Los carbohidratos son compuestos orgánicos que están combinados por carbono, hidrógeno y oxigeno.

3. “Hidratos de carbono” Frutas, Vegetales, Legumbres, Cereales, granos y sus derivados como el pan, la pasta y las harinas.

5. FRUTASLa frutas se transforman en glucosa y por ende, pueden aumentar la glucemia en sangre. Pero los hidratos de carbono simples que poseen ciertas frutas son los mejores carbohidratos que se pueden consumir en la diabetes MelocotónCiruelasArándanosFrambuesasFresasMorasGranadasManzanaPeraPlátanoNaranjaToronjaUva ZarzamoraCerezaGuanabanaPapayaSandiaPiñaPasitasMelonDuraznoMandarina

7. Las verduras poseen una bajo contenido de proteína (20%) y de grasa, poseen bajo contenido calórico: entre los 20 Kcal./100g de los espárragos hasta los 60 Kcal./100g de las habas .Se pueden clasificar las diferentes verduras por la parte de la planta dedicada a la alimentación humana. Así, las verduras normalmente proceden de:Semillas: guisante, haba, judía verdeRaíces: nabo, rábano, zanahoria, yucaTubérculos: patata (papa), camote (batata), ñame. Bulbos: ajo, cebolla, colirrábano, hinojoTallos: puerro, espárragoBrotes: alfalfaHojas: acedera, acelga, apio, borraja, cardo, col, escarola, espinaca, lechugaFrutos: berenjena, calabacín, calabaza, pepino, pimiento, tomateFlores: alcachofa (alcaucil), brócoli, coliflorVEGETALES

8. La mayoría de los vegetales contienen mucho potasio y poco sodio. Las verduras son muy saludables, porque nos aportan muchos micronutrientes que actúan sinérgicamente como antioxidantes y que protegen de varias enfermedades crónicas, tanto cardiovasculares, como del cáncer (cáncer de próstata, cáncer de colon), e igualmente ayuda a mantener la salud de tejidos como piel y mucosas del cuerpo.

10. LEGUMBRESLo habitual era que antes de consumir las legumbres secas hubiera que remojarlas y luego cocinarlas. Todas ellas nos aportan hidratos de carbono, proteínas, (son los vegetales con mayor contenido proteico), hierro y vitaminas del grupo B. Alubias

11. Frijol

12. Garbanzo

13. Habas

14. Lenteja

15. Soya

16. CEREALESLos cereales se caracterizan porque la semilla y el fruto son prácticamente una misma cosa: los granos de los cereales. El grano del cereal, que constituye el elemento comestible, es una semilla formada por varias partes: la cubierta o envoltura externa, compuesta básicamente por fibras de celulosa que contiene vitamina B 1 , se retira durante la molienda del grano y da origen al salvadoArroz inflado

17. Atole

18. Amaranto

19. Elote

20. Camote

21. Cereal

22. PanLos alimentos ricos en hidratos de carbono suelen ser los más baratos y abundantes en comparación con los alimentos de alto contenido en proteínas o grasa.Se queman durante el metabolismo para producir energía, liberando dióxido de carbono y agua. El cuerpo utiliza energía para realizar actividades vitales y para mantenerse a una temperatura constante.Se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.

23. MonosacáridosTIPOS DE HIDRATOS DE CABONODisacáridosPolisacáridos

24. Son los carbohidratos de estructura más simple. Destacan:Glucosa: Se encuentra en las frutas o en la miel. Es el principal producto final del metabolismo de otros carbohidratos más complejos. En condiciones normales es la fuente exclusiva de energía del sistema nervioso, se almacena en el hígado y en el músculo en forma de glucógeno.monosacáridos

25. Fructosa : Se encuentra en la fruta y la miel. Es el mas dulce de los azúcares. Después de ser absorbida en el intestino, pasa al hígado donde es rápidamente metabolizada a glucosa. Galactosa: No se encuentra libre en la naturaleza, es producida por la hidrólisis de la lactosa o azúcar de la leche.

26. disacáridosMaltosa (glucosa + glucosa): Raramente se encuentra libre en la naturaleza.

27. Lactosa (glucosa + galactosa): Es el azúcar de la leche.