1. LECTURA
LA INDUSTRIA DEL TURISMO Y LOS HOTELES
Es indiscutible que los hoteles constituyen uno de los elementos más
importantes de la industria turística de un país. Un país puede tener en su
territorio el máximo número de atracciones turísticas de las clases más
diversas, pero sin buenos y confortables hoteles no es posible que
aumente el turismo. Junto a las diversiones y las atracciones al aire libre,
las industrias demandan instalaciones bajo cubierta de nivel aceptable. Es
más frecuente que los turistas no juzguen los países de estancia temporal
más que por sus hoteles. En ese sentido se expresan dos expertos
alemanes de nuestro tiempo: Haussler y Stradner. Los párrafos que se
refieren a la relación que existe entre hoteles e industria turística:
“La base de un turismo próspero es la industria hotelera eficiente ya que
unos buenos alojamientos y una excelente gastronomía satisfacen las
necesidades básicas de los turistas. Ni siquiera aquellos lugares que tienen
abundancia de recursos naturales y culturales pero no cuentan con
establecimientos en los que comer y alojarse consiguen desarrollar un
turismo importante. Su aparición tiene lugar en la relación muy estrecha
con la aparición de estos establecimientos”.
A continuación consideramos el punto de vista de Joseph Stradner:
“El alojamiento y la comida juega en el turismo un importante papel. Así
como la población de cada land vive en él porque tiene dónde hospedarse,
del mismo modo los forasteros cuentan en su patria con idénticos
servicios y tendrán pocos motivos para quejarse (…)La buena voluntad se
encuentra en cualquier parte, pero todavía falta en muchos sitios la
comprensión de las necesidades de los forasteros”.
Con respecto a la provisión de alojamiento hotelero es bueno darse
cuenta de que en absoluto existe un criterio estándar con el que los
hoteles puedan adaptarse a todos los países, mientras que la demanda de
los turistas varía por una serie de circunstancias de un lugar a otro,
aunque existen estándares mínimos a los que los hoteles y restaurantes
para turistas deben adaptarse, como confort, limpieza y buena cocina.

2. La actividad hotelera puede compararse con cualquier otra actividad
productiva que necesite una inversión relativamente grande y que,
además, el ajuste de la capacidad de producción a las variaciones
descendentes o contracciones de la demanda sea económicamente
imposible. Esta actividad difiere de la mayoría de las actividades
productivas tanto en la rigidez de la oferta como en el hecho de que por
ser un servicio ha de ser consumida en el lugar de producción. El hotelero
no puede seguir a los consumidores con su mercancía con hacen otros
productores sino que tienen que esperar pacientemente a los
consumidores. Este es el problema central de la industria hotelera, es
decir, la incapacidad para ajustar la capacidad de producción a las
variaciones de la demanda y , en segundo lugar, la incapacidad para seguir
al consumidor con sus productos de un lugar a otro, trasladándose a otro
lugar que tenga una demanda más conveniente por estar de moda ene le
turismo.
Los hoteles de los núcleos existentes no pueden ser levantados y
trasplantados por sí mismos, este es el problema fundamental de la
industria hotelera, que se agranda enormemente como consecuencia del
hecho de que aproximadamente el 90 % del capital invertido en una
actividad hotelera es invertido en activos como edificios, equipamientos
mobiliario.
Sería difícil encontrar cualquier otra rama industrial sobre la que hay tan
gran ignorancia y sobre la que el público en general, así como quienes
deberían estar informados, se comporten bajo el predominio de un
malentendido más profundo. La rentabilidad de la industria hotelera es
juzgada por la mayor parte de la gente, incluyendo las empresas de
prospección de negocios, por el hecho de que cuando se intenta encontrar
alojamiento en un hotel es difícil conseguirlo, olvidando por completo el
hecho de que esto sucede solo en temporada alta. En todo el mundo
existe una tendencia general hacia el exceso de la oferta hotelera en
relación con a demanda. Las empresas de prospectiva de negocios
estiman la demanda de alojamiento hotelero en la temporada alta y
teniendo en cuenta la opinión uniformemente expresada relativa a una
supuesta insuficiencia de plazas, lo que conduce a un incremento en el

3. número de hoteles con el resultado de las sobre capitalización tan
característica de la industria hotelera en tantos países. Este fenómeno, tan
característico en la industria hotelera, ha existido siempre.
Se analiza la situación hotelera como sigue: “Como en muchos otros
sectores de negocios, la sobreproducción continúa siendo el más grave
problema de la actualidad. La sobreproducción es particularmente grave
en el negocio hotelero debido al carácter perecedero del más importante
producto de la misma, las habitaciones. Cada hotel se enfrenta con el
problema de la venta de sus habitaciones esta misma noche. Si no lo
consigue, esta noche nunca vuelve…
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