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ADMINISTRACIÓN HOTELERA UNSIJ
CHE ÁNGELES GUZMÁN JARQUÍN 1
ADMINISTRACIÓN
HOTELERA
1. ANTESCEDENTES DE LA
INDUSTRIA DE HOSPEDAJE.
1.1 ORIGENES DEL SERVICIO DE HOSPITALIDAD.
Alojarse ha sido una necesidad de la especie humana desde la antigüedad. Las
actividades económicas ligadas a la prestación de esos servicios de alojamiento dieron
lugar a la hotelería que ha evolucionado mucho hasta nuestros días. Para poder trabajar
en este sector turístico es importante conocer a fondo su origen y evolución para ver
cómo ha cambiado atraves del tiempo.
¿Qué es la hotelería? La hotelería es una rama del turismo que abarca los servicios de
alojamiento colectivo para turistas mediante un pago monetario y este puede contar o no
con más servicios incluidos, existen diferentes tipos de establecimientos que imparten
este servicio según el confort y donde se encuentren; cada instalación hotelera tiene sus
propias cualidades (hoteles, motel, hostal, pensiones, hospedajes, apartamentos,
airbnb…).
La hotelería es muy importante en el mundo del turismo porque es la que brinda la estadía
del turista durante su viaje.
Así también la hotelería es la gestión y dirección de hoteles y empresas hoteleras, que se
encarga del manejo estratégico de los establecimientos hoteleros, turísticos, hosteleros y
de aquellos establecimientos o empresas que se gestionen con una visión de servicio y
experiencia de cliente.
Turismo: Es el conjunto de las acciones y actividades que una persona realiza y lleva a
cabo mientras viaja y pernocta en un sitio diferente al de su residencia habitual, por un
periodo consecutivo y con fines de ocio, negocios, u otros motivos y tiene que ser menor
a un año.
Hostelería: Es el conjunto de actividades, operaciones y prestaciones de servicios ligados
a la alimentación de clientes en restaurantes y otros establecimientos de comida.

1.2 HISTORIA.
1.2.1 HOTELERÍA EN LA EDAD ANTIGUA (4000 a.C.-476
d.C.)
El origen de lo que hoy conocemos como “hoteles” data de hace más de 4.000 años
cuando los comerciantes Viajaban de un lugar a otro para dar mercancías a cambio de
hospedaje. Los primeros indicios de hotelería se originaron en Grecia, cuando las
primeras instalaciones se formaron con el único propósito de recibir invitados. Pero
empezó un mayor surgimiento cuando, debido a las largas distancias que debían recorrer
los viajeros por el comercio, las instalaciones para resguardar los se fueron estableciendo
por cierto tiempo, se hacían cada vez más evidentes e importantes.
En ese tiempo surgieron posadas en los caminos para alojar a los viajeros y a sus
caballos a cambio de dinero. Eran lugares donde los huéspedes se alojaban junto al
ganado y se les ofrecía un servicio de comidas.
En la antigüedad, el servicio de alojamiento se consideraba una obligación social.
Se acogía a aquellos viajeros procedentes de otros lugares que no tenían un espacio
seguro en el que hospedarse. La mayoría de estos desplazamientos estaban impulsados
por peregrinaciones religiosas.
Entre los años 2000 y 1000 a.C. la hotelería tenía mayor impacto en Roma y Grecia.
Roma tuvo una rápida expansión gracias a las riquezas que adquiría el imperio romano en
ese entonces, y una de las actividades que más beneficio adquirió fue precisamente el
negocio del hospedaje.
Las posadas estaban designadas para alojar a los altos funcionarios. Si eran
suficientemente grandes, acogían también a los viajeros de paso. Sin embargo, estos
centros no eran exclusivos para el alojamiento, también eran centros de diferentes
actividades o negocios.
Uno de los mayores problemas que enfrentaban los hoteles en aquel entonces, eran
problemas relacionados con la higiene y la falta de espacio. Como en la actualidad,
existían hoteles de menor y mayor categoría, pero la calidad general iba mejorando
conforme el imperio se hacía cada vez más rico.
Debido a las conquistas que tenía el imperio romano sobre las naciones como, por
ejemplo, Alemania, Francia y Suiza, y la mayor parte de Europa se crearon muchos
lugares como establos y tabernas que por lo regular estaban en las calzadas de las
ciudades.
Los tipos de hospedajes más comunes eran las tabernas, que brindaban alimento y
alojamiento a las personas, y las cauponas, (nombre que se le daba a un alojamiento para
viajeros en la Antigua Roma y para referirse a tiendas donde se servía vino y comida, y

eran lugares de entretenimiento que estaban destinadas mayormente a los viajeros con
bajos recurso).
Hacia los siglos X y XI tras la caída del Imperio Romano los monasterios se apropiaron
del servicio de hospedaje. Lo prestaban de forma voluntaria y además estaba protegido
por ley.
A partir del siglo XII y XIII las cruzadas dieron un fuerte impulso al comercio y la
hospitalidad dio paso a locales que comenzaron a cobrar a cambio de alojamiento. Así
también debido a los acontecimientos importantes que ocurrían en la época, los
hospedajes tuvieron mayor relevancia. Aunque debido a los altos costos, muchas casas
ofrecían piezas que servían para hospedar a los viajeros que iban a pie, lo cual era un
negocio común en aquel entonces.
Los hospedajes solían ser gratuitos, pero los alimentos, tanto para consumo humano,
como para consumo animal, tenían un precio. Las instalaciones se encontraban
mayormente por las grandes veredas o por los caminos más transitados.
De los siglos XV al XVIII surge un servicio de posadas no solo destinadas al alojamiento
sino también como centros de actividades, negocios o para elegir a miembros del consejo
eclesiástico o del parlamento.
1.2.2 HOTELERÍA EN LA EDAD MEDIA. (476-1492) (siglos
V-XV)
La edad media es el período histórico de la civilización occidental comprendido entre los
siglos V al XV. Su inicio se sitúa en el año 476 con la caída del Imperio romano de Occidente y
su fin en 1492 con el descubrimiento de América, o en 1453 con la caída del Imperio bizantino
(imperio romano de oriente), fecha que tiene la singularidad de coincidir con la invención de
la imprenta —publicación de la Biblia de Gutenberg— y con el fin de la guerra de los Cien
Años.
En la Edad Media el comercio resurgió, y con ello se estimuló un amplio desarrollo de las
posadas. Muchas de ellas tenían su lugar en monasterios e instituciones religiosas, ya
que, debido a la expansión del cristianismo, se multiplicaron las peregrinaciones
religiosas.
La hotelería en la edad media siguió desarrollándose, empezaron a edificarse
instalaciones de mayor calidad, y más tipos de hospedajes fueron surgiendo. Aunque los
hoteles de esas épocas todavía sufrían de una mala higiene y tenían problemas de
espacios. La privacidad seguía siendo un inconveniente debido a que las camas eran
compartidas con otros viajeros.
La peregrinación ofreció una gran cantidad de viajeros a las calzadas, con lo cual,
numerosos hospedajes eran necesitados para cubrir esta demanda.
En los años 700, los monjes habían creado casas públicas para alojar a los viajeros que
no tenían recursos. Las casas se encontraban dentro de los monasterios, cuyas
edificaciones variaban en sus tamaños.
Por norma general, la mayoría de los viajeros optaban por las posadas medievales debido
a la accesibilidad en cuanto a los precios para hospedarse. Las instalaciones se
encontraban en las veredas y dentro de las ciudades. A pesar del gran número de

hotelería que existían en aquel entonces, era común que la gran cantidad de
viajeros superaban a la oferta de establos, sobre todo en épocas de fiestas y comercio.
1.2.3 HOTELERÍA EN EL RENACIMIENTO. (SIGLO XV–XVI)
El renacimiento es un periodo histórico de transición de la civilización que comprende los
siglos XV al siglo XVI es un amplio movimiento cultural que se produjo en Europa
Occidental, fue un periodo de transición entre la Edad Media y los inicios de la Edad
Moderna. Sus principales exponentes se hallan en el campo de las artes, aunque también
se produjo una renovación en las ciencias, tanto naturales como humanas. La ciudad
de Florencia, en Italia, fue el lugar de nacimiento y desarrollo de este movimiento, que se
extendió después por toda Europa.
En esta época nace de nuevo el interés y el deseo de viajar y se establecen las bases del
turismo moderno. En el Renacimiento en el norte de Italia, Inglaterra y el norte de Europa,
vio el resurgir de las posadas y las tabernas. La supresión de los monasterios en
Inglaterra por Enrique VIII en 1536 forzó aún más el crecimiento de las posadas en este
país.
Las expediciones de españoles, portugueses y británicos a tierras desconocidas animan
a la gente a conocer nuevos lugares y costumbres.
Por otro lado, las peregrinaciones a lugares considerados sagrados como: Tierra Santa,
Roma, La Meca o Santiago de Compostela adquieren una mayor importancia.
A finales de este período surge la costumbre, entre las clases acomodadas inglesas, de
enviar a sus hijos a hacer un gran viaje por el continente europeo para completar su
formación. Es el conocido como Grand Tour, que dura entre uno y tres años, y en el que
se pretende que los jóvenes adquieran conocimientos y experiencias personales. París,
Florencia y Venecia eran algunas de las ciudades de obligada visita, constituyéndose en
un símbolo de la educación de la época. Algunos autores lo consideran el precedente
más inmediato del turista actual.
También se empiezan a desarrollar centros vacacionales, muchos de los cuales aún
perduran, como el caso de Bath en Inglaterra, dadas las recomendaciones de los
médicos hacia las propiedades curativas de los baños termales.
Es, en estos centros, donde se empezarán a desarrollar actividades para atraer a más
clientes y se irá configurando el turismo vacacional que conoceremos en épocas
posteriores.
1.2.4. HOTELERÍA EN LA EDAD MODERNA. (SIGLO XV – XVIII)
(1492-1789)
La Edad Moderna es el tercero de los periodos históricos en los que se divide
convencionalmente la historia universal, comprendido entre el siglo XV y el XVIII.
Cronológicamente alberga un periodo cuyo inicio puede fijarse en la caída de

Constantinopla (1453) o en el descubrimiento de América (1492), y cuyo final puede
situarse en la Revolución francesa (1789) o en el fin de la década previa, tras
la independencia de los Estados Unidos (1776). En esta convención, la Edad Moderna se
corresponde al período en que se destacan los valores de la modernidad (el progreso,
la comunicación, la razón) frente al período anterior, la Edad Media.
En la edad moderna, la hotelería no sufría grandes cambios con respecto a los últimos
años de anterior periodo, si bien las condiciones iban mejorando poco a poco, y existían
hospedajes de alta calidad, la mayoría de los viajeros seguían optando por los establos de
bajos precios.
Los establecimientos que ofrecían hospedaje para personas y caballos iban en aumento,
ya que la utilización de este tipo de transporte ahora era mayor.
En el año 1500 aparecen las primeras instalaciones autodenominadas hotel, y aunque las
similitudes en comparación a los hoteles actuales no son muy próximas, es a partir de
entonces cuando un proceso de continua mejora empieza a darse.
1.2.5. REVOLUCIÓN INDUSTRIAL (SIGLO XVIII- MEDIADOS DEL
SIGLO XIX)
La revolución industrial es el proceso de transformación económica, social
y tecnológica que se inició en la segunda mitad del siglo XVIII en el Reino de Gran Bretaña,
que se extendió unas décadas después a gran parte de Europa occidental y América
Anglosajona, y que concluyó entre 1820 y 1840. Durante este periodo se vivió el mayor
conjunto de transformaciones económicas, tecnológicas y sociales de la historia de la
humanidad desde el Neolítico, que vio el paso desde una economía rural basada
fundamentalmente en la agricultura y el comercio a una economía de
carácter urbano, industrializada y mecanizada.
La Revolución Industrial supuso un punto de inflexión aparecieron los albergues, la
mayoría en Inglaterra, ofreciendo un gran servicio. Existían rutas que unían la capital con
las ciudades más importantes. Los albergues se situaban a lo largo de estos caminos.
La generalización de los medios de transporte que permitió a las personas desplazarse de
forma masiva de un lugar a otro. Por aquel entonces, los viajes están reservados a clases
más adineradas que podían salir de vacaciones y por tanto exigían alojamientos acordes
a su nivel económico. Se generalizan establecimientos para comer y pernoctar y surge así
lo que conocemos como hotelería moderna.
El primer hotel de concepción moderna fue el “Badische Hoff construido en Daden
Alemania, con algunos aspectos novedosos para la época como mucho lujo, sala de
lectura o biblioteca, baño romanocabllerizas, jardín con terraza, fuentes y fuentes con
agua climatizada. Con la aparición del ferrocarril también surgen los hoteles “término”
para dar alojamiento a los viajeros al lado de las estaciones. A mediados de 1800
aparecen los hoteles de propiedad corporativa. El famoso Ritz y su cadena de hoteles se
inaugura en 1880 y el modelo de negocio se extiende de Europa a Estados Unidos tras
1900. Francia fue el gran referente en la industria hotelera desde mediados del siglo XIX
hasta que a finales del siglo XX Estados Unidos tomó el relevo con sus grandes cadenas
hoteleras y gigantes establecimientos.

La industria hotelera es hoy una de las principales y en algunos países europeos ocupa el
primer puesto de la industria nacional.
1.2.6 HOTELERIA EN LA EDAD CONTEMPORANEA (SIGLO XIX Y
XX) (1789-AL PRESENTE)
La Edad Contemporánea es el nombre con el que se designa al periodo
histórico comprendido entre la Declaración de Independencia de los Estados Unidos,
la Revolución Francesa o Guerras de independencia hispanoamericanas, y la actualidad.
En este período, la humanidad experimentó una transición demográfica, concluida para
las sociedades más avanzadas (el llamado primer mundo) y aún en curso para la mayor
parte (los países subdesarrollados y los países recientemente industrializados), que ha
llevado su crecimiento más allá de los límites que le imponía la naturaleza, consiguiendo
la generalización del consumo de todo tipo de productos, servicios y recursos naturales
que han elevado para una gran parte de los seres humanos su nivel de vida de una forma
antes insospechada, pero que han agudizado las desigualdades sociales y espaciales y
dejan planteadas para el futuro próximo graves incertidumbres medioambientales.
En el siglo XIX se vivió una evolución de los medios de transporte, lo que hizo despegar la
actividad económica. Con la llegada del ferrocarril y los barcos de vapor el turismo se vio
altamente beneficiado, ya que se redujo el tiempo de los desplazamientos. De esta forma,
surgió una nueva generación de viajeros y se crearon hoteles tanto en las ciudades como
cerca de las estaciones de ferrocarril. Estos, muchas veces, pertenecían a las mismas
compañías ferroviarias. De esta manera, ofrecían servicios de hospedaje a los viajeros.
Entre los siglos XIX y XX surgieron grandes hoteles de lujo. Con el desarrollo del
automóvil y el avión, pronto se empezó a notar una gran competencia entre los distintos
establecimientos debido a que la industria hotelera fue ofreciendo mayor cantidad de
servicios y calidades.
La hotelería en la edad contemporánea mejora considerablemente, las edificaciones son
más espaciosas y los materiales de construcción son más sólidos. Otros servicios como la
comida y la bebida ahora son integrados como parte del conjunto hotelero.
Con la llegada de la revolución industrial y el transporte, surgió un cambio importante en
los negocios hoteleros. Debido a la facilidad de las poblaciones donde la industrialización
produjo que la movilidad en masa fuera posible, los hoteles tuvieron que adaptarse ante
tales acontecimientos.
Las instalaciones se erigían tomando en consideración servicios de alta calidad, ya que
los viajeros eran generalmente de clase alta, y los hoteles debían ofrecer comidas,
bebidas y comodidades de hospedaje. Razón por la cual empiezan a surgir hoteles
alrededor del mundo con muchas de las características que conocemos hoy en día.
Posteriormente empezaron a surgir hoteles de lujo, destinado a aquellas personas
adineradas.
En la actualidad, el mercado hotelero obliga a la industria a ofrecer servicios de alta
calidad para prevalecer en el negocio. La competencia es alta y, el servicio otorgado de
los hoteles busca satisfacer las necesidades que solicita el cliente.

La higiene, comodidad, espacio y servicios básicos son ahora una exigencia mínima
para que un hotel sea considerado por la clientela de la localidad. La estética es, también,
un apartado importante que los hoteles tienen en cuenta a la hora de adornar y optimizar
sus espacios.
En 1850 se abrió el hotel Du en Paris, Louvre 1855 en París y en Berlin el Kaizerhof en
1874.
1.2.7 HISTORIA DE LA HOTELERÍA EN USA.
Durante la época colonial en Estados Unidos, las posadas siguieron el modelo de las
tabernas europeas, en las que dos o más huéspedes compartían las habitaciones.
A lo largo del siglo XIX, los posaderos estadounidenses mejoraron los servicios y
continuaron construyendo propiedades de mayor tamaño y las equiparon más
ampliamente. Tales establecimientos se localizaban en los puertos y operaban junto con
las tabernas.
La tendencia viajera de los estadounidenses produjo una constante inspiración en las
casas de hospedaje.
El primer hotel estadounidense, el City Hotel, se inauguró en 1794, en la ciudad de Nueva
York. El City Hotel contaba con 73 cuartos para huéspedes, cuyo propósito único era el
hospedaje.
El City Hotel inspiró la construcción de otros hoteles pioneros. La Exchange, Coffee
House en Boston, seguido de la Mansión House en Filadelfia y el Adelphy Hotel en Nueva
York. Estos hoteles se convirtieron en importantes centros sociales y, a diferencia de sus
contrapartes europeas, daban la bienvenida a quienquiera que pudiera pagar las tarifas
razonables.
En cambio en Estados Unidos, los alojamientos limpios y cómodos estaban a disposición
de cualquier trabajador o familia de clase media.
En 1829, el arquitecto Isaiah Rogers emprendió la construcción de un gran hotel en
Boston. La Tremont House, fue el primer hotel de primera clase y el hito hacia la
revolución en la hospitalidad. Fue el primer hotel que ofreció habitaciones con llave. Cada
habitación tenía un lavabo, una jarra y una barra de jabón. Otra de sus innovaciones fue
emplear personal de tiempo completo. Tremont House fue la precursora de una nueva
generación de prestigiosos establecimientos de hospedaje.
En 1874, en San Francisco, Ralston, se dio a la tarea de construir el hotel más lujoso del
mundo. Su grandiosa creación, el Palace Hotel, ostentaba 800 habitaciones y se erguía a
la altura de 7 pisos. Este hotel se convirtió en un símbolo de la transición de San
Francisco: de un pueblo floreciente a una prominente ciudad de estatura internacional. El
Palace tenía su propia planta eléctrica, un abastecimiento de agua proveniente de pozos
profundos, extinguidores de fuego y aire acondicionado.
El Palace y los hoteles de primera clase que le siguieron atraían a la gente
extremadamente rica y, como en los hoteles europeos de su clase, estaban más allá de
los recursos del ciudadano medio.

A principios del siglo XIX, un nuevo tipo de viajero entró en escena -el hombre de
negocios- para quien el alojamiento era un dilema: los grandes hoteles eran muy caros y
las posadas al estilo antiguo, antihigiénicas. Para alojar a este nuevo tipo de huéspedes,
se inventó un nuevo tipo de establecimiento: el hotel comercial. El primero se inauguró en
Búfalo, Nueva York, en enero de 1908.
Se tomó el concepto de los cuartos privados e higiénicos y se añadió el baño privado. El
lema publicitario -una habitación y un baño por un dólar y medio- fue bien conocido entre
los viajeros estadounidenses de principios del siglo XX.
En 1927, el Stevens Hotel -que más tarde se le nombró Conrad Hilton- se estableció en
Chicago y, durante varias décadas, continuó siendo el hotel más grande del mundo.
Después de la caída de la bolsa de valores en 1929, 85% de los hoteles estadounidenses
se fue a la quiebra. Pero Conrad Hilton se las arregló para mantenerse a flote gracias a
sus inversiones en petróleo y gas.
Hilton ofreció en renta las recámaras disponibles de la casa de su padre a los vendedores
que viajaban. La tarifa por noche era de 2,50 dólares, e incluía tres alimentos. Compró un
hotel que había dejado de funcionar, en Texas, y después de meses de renovación
transformó la operación en una empresa productiva.
En 1942, Hilton adquirió la Town House en Los Ángeles y los hoteles Roosevelt y Plaza
en Nueva York y el Waldorf-Astoria. En los años siguientes la Hilton Hotel Corporación,
organizada en 1946, compró o construyó en todo el mundo un gran número de hoteles de
lujo y comprometió a las dos cadenas hoteleras más grandes de ese tiempo -Sheraton y
Statler- a trabar una feroz competencia.
Al finalizar la Segunda Guerra Mundial, la industria hotelera inesperadamente entró en
una nueva era de prosperidad. Los estadounidenses comenzaron a viajar como nunca
antes; la gran mayoria viajaba con un automóvil. Para 1960, el motor hotel o, como se
conoce en la actualidad, el motel, se convirtió en una fracción permanente que influyó en
la industria de la hospitalidad.
Los primeros moteles eran pequeños y tenían menos de 50 cuartos. Conforme creció la
industria hotelera, los moteles también se expandieron en tamaño y calidad. En 1960, el
motel promedio constaba de 100 cuartos con un lugar separado para estacionar cada
unidad.
En 1950 hubo una tendencia motelera. En 1952, Kemmons Wilson empezó a construir
una cadena de hoteles estándares por todo Estados Unidos, a orillas de las carreteras.
La propiedad contaba con 130 habitaciones para huéspedes, cada una con baño privado,
aire acondicionado y teléfono. Las características adicionales eran hielo gratis,
estacionamiento gratis y perreras.
En 1962 surge el primer motel económico llamado “ Motel 6”, que costaba 6 dolares la
estancia.
En 1970 surge la caena de moteles mas económico y la cedena de hoteles mas baratos.

La expansión ascendente también tuvo lugar durante los 70 y los 80. De 1988 a 1990, la
expansión más rápida ocurrió en los hoteles de suites, en cuyos alojamientos la recámara
y la sala están separadas.
La tendencia de hospedaje en los 90 apunta hacia los servicios integrados, combinando
las características de hoteles de servicio completo y servicio limitado para crear un nuevo
tipo de hotel, con la esperanza de atraer huéspedes y apartarlos de las opciones
tradicionales de hospedaje.
1.3 ANTESCEDENTES DE HOSPEDAJE
EN MEXICO.
El turismo en México es uno de los pilares de la economía nacional y principal fuente de
empleo en muchos estados del país, su origen se encuentra en la historia del primer
mesón en América y la evolución de la hotelería mexicana.
En la época prehispánica, la hospitalidad innata del mexicano se manifestaba en
los famosos coacallis, construcciones de un piso destinadas a dar hospedaje al
viajero.
Los aztecas construyeron los coacallis cerca de los mercados y entradas de la ciudad de
Tenochtitlán, pues daban cobijo principalmente a los comerciantes.
Se cree que algunos coacallis servían para alojar a personas con estatus sociales
altos y que estos estaban construidos con mejores materiales y servicios, como baños
de agua fría.
Con la Conquista, llegaron las bestias de carga y el uso de la rueda como herramienta
para transportarse. Los caminos trazados por los tamemes (comerciantes que llevaban
su mercancía a cuestas, apoyados por un bastón) pudieron ser mejor definidos, por lo
que muchos poblados se conectaron por el comercio y los caminos.
El Camino Real de la Nueva España tuvo varias modificaciones, y pasaba por varios
estados los cuales tenían como consecuencia que los viajeros se detuvieran a descansar
varias noches antes de llegar a su destino.
El alojamiento se convirtió en una necesidad básica, lo que dio paso a los pioneros de la
hotelería en el país, precursores del turismo en México.
Francisco de Aguilar fue miembro de la tripulación que llegó con Hernán Cortés durante la
Conquista. Aguilar después de participar en la Conquista, se despojó de todos sus bienes
para entrar a la orden de frailes dominicos.
El 10 de octubre de 1525, Francisco de Aguilar abrió en el camino a Veracruz el primer
mesón de la Nueva España. Éste fue el primero en América, por lo tanto, fue el precursor
de la hotelería en México. Algunos historiadores dicen que el mesón o “venta” (como

también se le llamaba al vender productos varios) llevó por nombre “de Aguilar” y se cree
que en realidad perteneció a su hermano Alonso.
El 1ro de diciembre del mismo año, Pedro Hernández Paniagua sacó una licencia para
establecer de manera oficial un mesón en la Ciudad de México. Sería el primero que se
abriría sobre la calle que tiempo después fue conocida como “Mesones”.
Ya para los años 1800, las conexiones entre los pueblos se volvieron más seguras y mejor
trazadas.
El turismo en México comenzó a desarrollarse, con los viajeros, exploradores y gente
trabajadora que recorrían los caminos después de la Conquista en busca de un hogar,
trabajo o conocer el territorio mexicano. Fueron asilo para el viajero o todo aquel que
necesitara descanso, comida y un techo.
En el siglo XIX, los más conocidos fueron La Soledad, El Retiro y San
Agustín en Michoacán, así como San Antonio, El Progreso y La Poblana en Veracruz.
También estaban La Gran Sociedad y El Bazar en la calle antes conocida como Espíritu
Santo, hoy Isabel La Católica.
La Bella Unión fue construida en 1840 y es el primer recinto en el país edificado
específicamente para ser un hotel. El edificio fue diseñado por el ingeniero italiano José
Besozzi, quien usó por primera vez en México una estructura metálica para su edificio.
Poco después, llegó el Hotel Imperial Reforma en 1896 e inaugurado por Porfirio
Díaz en 1904. A lo largo de su historia, el Hotel Imperial Reforma tuvo bajo su techo a
figuras como Venustiano Carranza, Cantinflas y Orson Welles (actor y director de USA),
entre otras personalidades.
En 1907 se inauguró el Hotel Geneve, el primero en el país en ofrecer servicio de taxis,
operadora, tintorería, agencia de viajes, elevador, cancha de tenis y peluquería, así como
teléfono y baño en cada habitación. El Hotel Geneve ofrecía un servicio de talla
europea y llegó a ser el más elegante y moderno en México.
México tomó muy seriamente el papel del turismo en el desarrollo económico del país,
comenzando a promocionar los diferentes climas y paisajes del territorio nacional.
En 1922 nace la Asociación de Administradores y Propietarios de Hoteles fundada por
don Lucas de Palacio y Magarola, considerado por muchos como el padre del turismo en
México. Don Lucas de Palacio deja de ser presidente de la asociación en 1941 y ésta
cambia de nombre a Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles.
En 1953, Lucas de Palacio y Magarola se convierte fue el primer director general de
la Escuela Hotelera y Gastronómica que tiempo después se convertiría en la Escuela
Mexicana de Turismo, pionera en formar especialistas del turismo en México.
2. ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE.

2.1 TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS DE
HOSPEDAJES.
Existe una gran variedad de alojamientos hoteleros o alojamientos turísticos, estos son
cualquier propiedad que ofrezca hospedaje como un hotel, hostal, pensión, albergue, casa
rural, motel, etc.
Podemos distinguir diferentes tipos de hospedaje y estos van en función de la calidad y el
nivel de los servicios que proporcionan. Las categorías se pueden clasificar de diferentes
formas, depende el país, de la región, de los servicios, de los distintivos que maneje un
establecimiento; se pueden clasificar por letras que van de la E a la A, por estrellas que
van de 1 a 7 y por clases que van de cuarta a primera.
Independientemente del tipo de alojamiento turístico del que se trate, en ningún caso
estos establecimientos se pueden convertir en la residencia principal ni secundaria del
cliente. De hecho, tampoco se pueden construir sobre viviendas existentes con excepción
de las casas rurales y otros establecimientos dedicados al turismo rural.
Los hoteles pueden clasificarse en diversos tipos, de acuerdo a su ubicación, precio, y
tipo de servicios que ofrecen. Esto permite a sus clientes- HUÉSPEDES - elegir en
función de estas categorías, así como con base en sus criterios personales.
Dependiendo a la instalación y al lugar en que se encuentre ubicado el hotel estos pueden
estar en zonas Urbanas o en ciudades, aeropuertos, playas, en la naturaleza, en islas,
selvas o bosques.
Tipos de alojamientos turísticos y sus
características
2.2.1. CONCEPTOS Y CARACTERÍSTICAS DE TIPOS DE
ALOJAMIENTO.
Los tipos de establecimientos de hospedajes son muchos y como se mencionó
anteriormente se dividen según su capacidad, instalaciones, servicios, giro, ubicación
mercado o clientes a los que van dirigidos. Dentro de los dos principales CONCEPTOS
DE HOTELERÍA están:
2.1.1.1 Tipo Hotelero

Son todos aquellos establecimientos que se dedican profesional y habitualmente a
proporcionar alojamiento a las personas, mediante precio o pago, con o sin servicios de
carácter complementario. Sus características son:
 Existe un formato profesional del negocio de hospedaje.
 Cuenta con espacio para hospedarse y otros servicios adicionales.
 Servicio de A & B
 Limpieza de habitaciones
 Valet parking
 Estacionamiento
 Servicio de Amenidades
 Son los Hoteles, corporativos, cadenas, hostales y pensiones.
 Se pueden Clasificación por estrellas (1 a la 5 o 7) (por letras)(por diamantes)
Dentro del tipo hotelero hay subdivisiones de alojamiento y estas son:
1. Hotel: Un hotel es un edificio preparado para alojar personas; Son aquellos
establecimientos que dan hospedaje a huespedes que viajan por turismo o negocios de
forma temporal, en habitaciones independientes, brindándoles diversos servicios diarios
(limpieza, comodidad, comida, bebidas, amenidades, recepción, estacionamiento, bellboy,
diversiones, spa, relajación, gimnasio, guardería, lavandería, tintorería, caja fuerte, etc.)
personalizados o complementarios o sin estos.
Los hoteles se clasifican según su grado de confort entre 1 y 5 , o hay lugares que
llegan a la 7 estrellas doradas. O en letras de la E a la A, por clases, diamantes y
wold tourism. Y se identifican con el símbolo H. Algunos hoteles pueden recibir alguna
regulación y categorias más específica según su estilo, giro, ubicación, mercado,
caracteristicas o cualidades. Ya sean sean de montaña, de balneario, de congresos,
boutique, colonial, playa, resort, para dultos, pet friendly, etc.
2. Motel: Son establecimientos de hospedaje que en su gran mayoría están situados
cerca de las carreteras, como establecimientos de paso y acceso directo a las
habitaciones al contar con amplias zonas de estacionamiento y con estancias de corta
duración, entre 6 a 12 hrs. El concepto deriva de la unión de Motor + Hotel. La categoría
de estos establecimientos es única y equivale a la de un hotel de dos estrellas, su símbolo
es la letra M.

3. Hostal: Son establecimientos que se relacionan y van dirigidos con viajeros de poco
presupuesto o mochileros o jóvenes, cuentan con habitaciones individuales, compartidas
o literas. Estos pueden ser femeninos, masculinos y mixtos. Se carcaterizan porque sirven
para promover el intercambio cultural y social de los viajeros. En muchos casos tienen los
servicios comunes como la cocina y los baños pero estos se localizan en la parte exterior
de las habitaciones y por los regular son compartidos con los demás huespedes.
Disponen de áreas comunes y WIFI gratuito. La gran mayoría ofrece servicios de
lavandería, desayuno y alquiler de taquillas. Pueden no contar con entrada exclusiva, ya
que muchos hostales están integrados en otros edificios. En la atualidad exiten hosteles
de alta calidad y son estilo luxury tienen habitaciones privadas y lujosas. Su simbolo es
una cama con un hombre, en ocaciones lo manejan como una litera.
4. Apart hotel: El término Apart-hotel viene de la conjunción entre ‘apartamento’ y ‘hotel’.
El Apart Hotel es un tipo de edificio de apartamentos destinado al alojamiento temporal
que es gestionado con un sistema de reservas de igual manera que un hotel. Es un
sistema similar a alquilar un apartamento, pero no posee un contrato fijo, y los huéspedes
pueden hacer su ‘check-out’ cuando lo deseen.
Una definición estándar es: aparthotel es un edificio diseñado para poseer tanto
apartamentos o unidades de renta para huéspedes, y que posee un lobby interior por el
cual tienen que pasar todos los huéspedes para poder acceder a sus apartamentos,
habitaciones o unidades. Los aparthoteles son alojamientos que ofrecen un apartamento
completo para pasar la estadía, lo que es muy apreciado por algunos huepedes que
prefieren comprarse sus enseres de cocina o limpieza; tienen lavaropas, microondas,
cocina, cafetera, utensilios, sala de estar, habitación, baño, televisión, equip de sonido,
conexión a Internet, toallas, jabones, papel higiénico y servicio de limpieza. A diferencia
del hotel de pedir cada cosa a la recepción, en el apart hotel el huesped se mueve como
en su propia casa.
Hay distintos tipos de apartamentos completamente amueblados y con diferentes
características.
El plazo de estancia en un apartotel es muy amplio, ya que se puede pasar en él desde
unos días hasta meses, o incluso años. La gente que vive en aparthoteles los utiliza como
hogar a distancia, y por ello están equipados con todo tipo de comodidades.
También se clasifican en cinco categorías identificadas por estrellas doradas con el
símbolo HA.

5. Boutique Hotel: Es un tipo de hotel de pocas habitaciones, que por general está dentro
de la categoría de un hotel de 5 estrellas. El concepto nace en los años ochenta, aunque
su masificación comenzó a finales de los noventa y se expandió notablemente en este
siglo. Cuenta con decorados y características únicos, son hoteles temáticos que suelen
impresionar a sus huéspedes, ya que ofrecen una exclusividad con las que pretenden
diferenciarse de los demás, los hoteles boutique como su nombre lo dice son hoteles muy
bonitos, elegantes, sofisticados y que cuentan con piezas unicas de decoración,
ambientación y obras de arte que por lo regular están a la venta para que los huespedes
las puedan comprar.
6. Resort: Son hoteles de gran capacidad que se denomina complejos turisticos, cuentan
con instalaciones en un entorno natural, deportivas, de alta categoría y de con gran
cantidad de actividades de ocio, adicionales a los servicios que generalmente ya cuentan
los hoteles grandes o normales, por lo que son un atractivo especial para los huespedes y
tienen la ventaja de que toda la familia puede instalarse cómodamente en uno de sus
apartamentos o suites totalmente amueblados, permitiendo un ambiente más cálido y
hogareño que una habitación de hotel. Tienen por el regular el regimen de todo incluido
dentro del costo de la habitación o suite.
Si el resort está situado en una zona de playa, los huespedes cuentan con todas las
actividades posibles a realizar en el medio, como son deportes acuaticos, albercas, playa,
spa, paseos en vehiculos acuaticos, buceo, snorkel, etc. Por el contrario si el resort está
en una montaña se podrá disfrutar del frío, deportes de invierno, montañismo, camping,
diferentes actividades de la naturaleza de la región. Asi tambien existen resort en las
grandes ciudades donde las actividaddes son un poco mas limitadas a diferencia de los
resort de campo o playa, pero los hoteles buscan atractivos especiales para disfrutar en
el ellos para cubrir los atractivos naturales aue no poseen; dentro de las opciones con las
que cuentan están actividades de recreo y relajación.
7. Business Hotel: Son Alojamientos especializados dirigidos a un sector determinado,
sus huepedes son viajeros de negocios o de trabajo. Se ubican cerca de centros
financieros, y cuentan con servicio e instalaciones específicas, tales como: salas de
reuniones y conferencias, salas para eventos de networking, internet, centros de negocios
equipados, restaurantes de alto nivel, catering, salas VIP, servicios de a y b especiales,
excelente servicio al cliente, excelentes servicios de movilidad, etc.
8. Poshtel: Son una nueva una tendencia en conceptos de alojamiento, combinando el
gran estilo de un Boutique Hotel y la personalidad joven y fresca de un Hostel. Enfocados
en la elegancia y el diseño artístico, usan dispositivos de alta tecnología. El término Posh
en Inglés denota el significado de elegante, entonces lo definimos como Hotel Elegante.
Los servicios con los que cuentan son : Servicio de limpieza diario, Restaurantes y bar o
lounge, Spa, Recepción disponible las 24 horas, Servicio de lavandería, Lavandería de

autoservicio, Estacionamiento gratis, desayuno incluido, internet, cuentan con
habitaciones, matrimoniales, familiares, ejecutivas.
9. Capsule Hotel: Son un tipo de alojamiento con gran aceptación y éxito en Japón,
donde hay problemas de espacio. Nace en Japón en 1970. Este concepto es único,
futurista y se está extendiendo por el mundo, son muy económicos y de bajo precio,
porque permiten ofrecer una gran cantidad de cápsulas en un espacio reducido. Los
‘hoteles cápsulas’ responden a un nuevo concepto de alojamiento en el que una persona
duerme en cubículos de apenas una cama. Los baños y demás instalaciones son
comunes. Es un concepto que por su gran rentabilidad y utilidad se implementará en
muchos aeropuertos. Su mercado está dirigido a los turistas que buscan viajes
económicos y su estadia es por un tiempo muy corto, incluso hasta por una noche.
10. Love Hotel: Son establecimientos de Japón y son aquellos hoteles que se
caracterizan por estar disponibles para parejas que necesitan momentos de privacidad y
discreción, equipados con el mejor servicio de habitaciones para que tengan una velada
romántica, íntima y única. Sus tarifan se cobran por horas.
11. Hoteles monumento: Son establecimientos que se ubican en lugares de interés
cultural e históricos, están situados en castillos, conventos, iglesias y palacios. Y cuentan
con todos los servicios que manejan los hoteles, tambien entran dentro de las categorías
de estrellas , letras o diamantes.
2.1.1.2 Tipo extrahotel
Los establecimientos extra hotel se definen como establecimientos turísticos que ofrece
servicios de alojamiento a huespedes pero que, a diferencia de los hoteles, puede ofrecer
o no servicios complementarios y su servicio no es especializado. Algunos son
alojamientos cómodos que ofrecen los servicios básicos que un huésped puede llegar a
necesitar incluso si se encuentra muy lejos de la ciudad.
Destacan por la gran variedad de actividades al aire libre que ofrecen a los clientes y por
el diseño de las instalaciones. Muchos de ellos, pese a encontrarse en plena montaña o
en medio de un bosque, no renuncian al diseño y al lujo. Sus características son:
• Alquiler de viviendas para turistas
• Viviendas - habitaciones particulares
• Campings

• Alojamientos rurales
• Albergues
• Apartamentos
• Su clasificación es muy variada
• Creciente popularidad por plataformas digitales como Air B & B
• Plena fase de legislación sobre la materia..
Dentro del tipo extrahotelero hay subdivisiones de alojamiento y estas son:
1. Bed and Breakfast (B&B): Son lugares o casas privadas, que ofertan habitaciones que
incluyen en sus precios el desayuno a sus huéspedes, de ahí el concepto. Algunas de sus
habitaciones tienen baños propios y otras compartidos. Muy populares en ciudades o
pueblos pequeños, donde el propietario, que también vive en el lugar, suele limitar con
horarios el acceso a las áreas comunes.
2. Apartment: Conocido también en otros lugares como departamento o más popular entre
los jovenes y los viajeros como Airbnb. es un sistema que permite al usuario encontrar
alojamiento en cualquier parte del mundo a través de webs o aplicaciones especializadas
para dar este servicio, el contacto con el alojamiento es a través de internet por medio de
una computadora o celular. Es una forma muy fácil y económica de hospedaje y ya se
encuentran en más de 190 países. Está basado en la modalidad “Bed and Breakfast”.
Dentro de sus caracteristicas es que el huesped elige las cualidades, precio, servicios,
tiempo, tipo y forma de pago con los que desea que cuente su alojamiento para sentirse
como si estubiera en su propia casa. Y así tambien le da una independencia en su
estadia.
3. Guest House: Se podría traducir como una casa de huéspedes, Un guest house es una
propiedad privada convertida en un sitio de alojamiento donde ofrecen habitaciones con la
particularidad que no hay personal a tiempo completo para atender a quienes se alojan.
Se diferencia del B&B porque el propietario no suele vivir en ella, as zonas comunes solo
son usadas por los clientes. Muchos de estos establecimientos, también incluyen el

desayuno en sus tarifas. Las estadías suelen ser un tanto más largas que en las de un
hostel
4. Lodge: El termino Lodge significa “pequeña casa o cabaña en las cercanías de un
parque, en un entorno natural o adyacente a una casa mayor”. Son establecimientos que
se encuentran en la natulareza alejados de la ciudad, nos ayudan a desconectarnos de lo
cotidicano y de la rutina, son lugares de descanso, refugio, sus clientes principales son
cazadores, pescadores, deportistas.
Por los regular son lugares pequeños, construidos con materiales ecologicos, muy
naturales, con un impacto minimo ambiental, como madera, piedra, techos con hojas de
palmeras, etc. Por lo regular están comprometidos con la cultura local y que ofrece al
huésped todo lo que necesita (y más) para su descanso mientras realiza una de estas
prácticas.
5. Casa Rural: Son alojamientos ubicados en el medio rural, cerca de montañas o
campos, donde en ocasiones hay actividades ecoturisticas o no; prestan servicios de
alojamiento turístico mediante contraprestación económica. Son ideales para ir con la
familia o un grupo de amigos. No cuentan con servicios personalizados, solo con los
basico como cama, mesa, sillas y baño; por que los huespedes deben de llevar sus
pertenencias, alimentos, y todo lo que requiera para hacer de su viaje una estancia
placentera.
6. Inn: El término Inn significa "posada" en inglés. Los establecimientos de este tipo
suelen estar en rutas lejos de las ciudades, y aparte de alojamiento sirven comida y
bebida. El concepto varia mucho del país en el que se viaje; en Estados Unidos, muchos
hoteles lo incluyen en sus nombres comerciales y estos cuentan con todos los servicios
de un hotel. En Reino Unido se trata de establecimientos tipo casas-pubs, con pocas
habitaciones, y que cuentan con bares que ofrecen comida y bebida para sus huéspedes.
En países de habla hispana se traduce como Posada y cuentan con todos los servicios de
una.
7. Pop-up Hotel: Son una nueva tendencia en la hotelería, Son alojamientos nómadas y
modernos que ofrecen opciones para pasar la noche en lugares especificos a los que no
llegan los establecimientos habituales, los instalan durante un cierto periodo de tiempo, y
por lo regular sirven para estar cerca y brindar servicios en grandes eventos o festivales.
Son movibles ya que están construidos con materiales prefabricados. Pueden ser tiendas

de campaña de lujo, con baño, aire acondicionado, Wi-Fi o seguridad 24H. Sus clientes
potenciales son los millennials, ya que están caracterizados por buscar destinos
originales, llamativos (fotografiables) y con ese toque de estar «en contacto con la
naturaleza» .
8. Pensión: Es un tipo de establecimiento que esta muy ligado al concepto de Guest
House y B&B, con la diferencia que además del desayuno, ofrecen también almuerzo y
cena (media pensión o pensión completa). Son muy económicos en comparación con los
hoteles.
9. Eco Hotel: Son hoteles; con la particularidad de que promueven actividades que no
dañen el medio ambiente. Reducen el impacto ambiental a lo más mínimo, usando
energías renovables, como electricidad a través de paneles solares, materiales reciclados,
y alimentos orgánicos para la alimentación.
10. Camping: Son establecimientos d e hospedaje que se establecieron en terrenos
delimitados, dotados y acondicionados para la ocupación temporal. La pernoctación
puede ser en tiendas de campaña, remolques, caravanas u otros elementos similares
fácilmente. Cuentan con baños publicos, regaderas, áreas de asadores, áreas para
comer, areas de recreo, escalada, caminada, area de bicicleta, tirolesas, etc. Algunos
campings disponen de pequeñas casas individuales y bungalows pequeños equipados
con camas y cocina.
11. Glamping: Es la unión de las palabras Glamour + Camping, está adquiriendo
relevancia en el mundo viajero, es un creciente fenómeno global que combina la
experiencia de acampar al aire libre con el lujo y las condiciones propias de los mejores
hoteles. El término, se dio a finales del siglo XIX, Consiste en disfrutar de la naturaleza y
la libertad que proporciona la acampada en la naturaleza, sin renunciar por ello a las
comodidades, exquisitez y los atractivos de los alojamientos más sofisticados de un hotel
de lujo (glamour).
12. Hoteles balneario: Son establecimientos que se encuentran ubicados en sitios
naturales que tienen albercas naturales debido a las aguas termales, aguas de minerales
o de manantial, así como los centros de relajación, por lo regular cuentan con todos los
servicios básicos de los hoteles. Y hay hoteles de esta categoria que tambien entran en
las clasificaciones de estrellas.

2.2. CLASIFICACIÓN DE LOS HOTELES.
El Sistema de Clasificación Hotelera es una herramienta metodológica sustentada a
través de un mecanismo de autoevaluación regulado por la Secretaría de Turismo, que
permitirá a los establecimientos de hospedaje conocer la situación de sus instalaciones y
servicios ofrecidos, así como identificar áreas de oportunidad, hecho mediante el cual
será reconocido a través de una categoría.
Los hoteles se clasifican normalmente en categorías según el grado de confort,
posicionamiento, el nivel de servicios que ofrecen y el lugar donde se encuentran
ubicados. En cada país pueden encontrarse las siguientes categorías:
Estrellas (de 0 a 5)
Letras (de A a E)
Clases (de la cuarta a la primera)
Diamantes y "World Tourism"
Estas clasificaciones son exclusivamente nacionales; el confort y el nivel de servicio
pueden variar de un país a otro para una misma categoría y se basan en criterios
objetivos:
 Habitaciones (amplitud, comodidad, instalaciones, muebles, servicios dentro de
ella).
 Cuarto de baño (amplitud, comodidad, instalaciones, muebles, servicios dentro de
el).
 Servicios principales.
 Servicios complementarios.
 Restaurante y bar.
 Ubicación.
 Instalaciones físicas.
 Personal (capacitación, nivel de educación, actitud de servicio)
 Diseño y lujo.
 Precios.
 Equipo mayor y menor.

 Accesibilidad.
 Amenidades.
A nivel empresarial, al hotel se le puede considerar una empresa tradicional. Se usa a
menudo el término "Industria hotelera" para definir al colectivo. Su gestión se basa en el
control de costos de producción y en la correcta organización de los recursos
(habitaciones) disponibles, así como en una adecuada gestión de las tarifas, muchas
veces basadas en cambios de temporada (alta, media y baja) y en la negociación para el
alojamiento de grupos de gente en oposición al alojamiento individual.
2.2.1 ¿Qué es el Registro Nacional de Turismo?
Es el catálogo público de prestadores de servicios turísticos en el país, el cual constituye el
mecanismo por el que el Ejecutivo Federal, los Estados y Municipios, podrán contar con
información sobre los prestadores de servicios turísticos a nivel nacional, con objeto de
conocer mejor el mercado turístico y establecer comunicación con las empresas cuando se
requiera.
Fundamento legal Ley General de Turismo.- En su artículo 48 señala que, la inscripción al
Registro Nacional de Turismo (RNT) es obligatoria para los Prestadores de Servicios
Turísticos.
Reglamento de la Ley General de Turismo.- El artículo 83 establece los Prestadores de
Servicios Turísticos obligados a inscribirse al Registro Nacional de Turismo.
2.2.2 CLASIFICACIÓN POR ESTRELLAS.
El sistema de clasificación de estrellas tiene como objetivo “Darle a los hoteles una
distinción de calidad y categorizarlos, para que le pueda dar confianza, certeza y
objetividad a los huéspedes de que tendrán la mejor experiencia posible durante su
estadía en el establecimiento”.
También es una manera rápida de determinar las características, comodidades,
infraestructura, servicios y amenidades con las que cuenta un hotel. Pero tampoco el
número de estrellas refleja necesariamente todas las comodidades o servicios que están
disponibles en un hotel o en cada una de las habitaciones.
La clasificación hotelera es “Una herramienta metodológica sustentada a través de una
mecanismo de autoevaluación regulado por la SECTUR, que permite a los
establecimientos de hospedaje saber su situación actual en cuanto a su infraestructura y
los servicios que ofrece, así también el identificar las áreas de oportunidades para subir
de estrellas, estatus o categoría”.

Hasta el 2003 los hoteles se colocaban la estrella que ellos querían o pensaban que les
correspondía, pero la SECTUR, decidió hacer esta una categoría y les manda un
cuestionario de sus servicios y en base a eso los catalogan.
Independientemente del número de estrellas de un hotel, el huésped espera una
experiencia de calidad en el hotel que visita, incluyendo una habitación limpia y
confortable, con servicio de limpieza, las instalaciones en buenas condiciones y
funcionando correctamente.
Esta clasificación refleja el tipo de oferta que reciben los huéspedes, de modo que hoteles
con calidad superior, obtienen mayor número de estrellas al ser evaluados.
Los beneficios que tiene la clasificación son:
 La oferta que le hotel tiene para el cliente.
 La certeza para el cliente de que el hotel en el que se hospedará cuenta con los
servicios establecidos por la clasificación.
 La claridad y confianza al contratar los servicios.
 Objetividad de los precios, ya que estos están sujetos a la categoría a la que
pertenecen.
 Cumplimiento de las expectativas del cliente hacia los servicios.
 Confiabilidad del cliente hacia el hotel por los servicios que va a pagar.
La SECTUR no cobra por pertenecer a ellos, se perteneces solo pasando el cuestionario,
a los hoteles les da una plusvalía al pertenecer a la Sectur, es un estatus, un
reconocimiento y a los huéspedes les sirve para confiar en el establecimiento y por que
están avalados por una secretaría.
2.2.2.1 La Estructura del Sistema de Clasificación Hotelera (SCH).
La estructura se encuentra conformada por variables en forma de reactivos, las cuales se
conforman a su vez agrupadas en 8 ejes de desempeño:
 Acceso, exterior y generales.
 Comunicación.
 Habitación y baño.
 Alimentos y bebidas.
 Recepción.
 Control de temperatura.
 Servicios.
 Áreas Públicas.

2.2.2.2 La calificación.
La calificación que otorga el Sistema de Clasificación Hotelera a cada variable confiere
una puntaje y el total de este equivale a una categoría con estrellas.
2.2.2.3 Verificación y Sanción.
La verificación del Sistema de Clasificación Hotelera, estará a cargo exclusivamente de la
Secretaría de Turismo y, previa suscripción de convenios, de las Oficinas Estatales de
Turismo. El procedimiento de verificación se realizará conforme a lo establecido en los
artículos 66 y 67 de la Ley y 111 del Reglamento.
En el supuesto de que la Secretaría o las Oficinas Estatales de Turismo realicen una
verificación y constaten que la categoría otorgada no es acorde a los servicios ofrecidos
por los Prestadores de Servicios turísticos de Hospedaje; éstas tendrán la facultad de
cancelar la categoría señalada en el Portal y notificarán al Prestador de Servicios
Turísticos de Hospedaje la obligación de realizar una reclasificación en un término
máximo de 5 días hábiles.
2.2.2.4 La clasificación de estrellas.
Como se mencionó anteriormente los hoteles por la clasificación de estrellas se dividen
en 5 tipos aceptados por la Sectur y por otras 2 clasificaciones pendientes por avalar.

 1 Estrella (Económico)
Son establecimientos turísticos de hospedaje de bajo presupuesto, son hoteles normales
y económicos, se espera que un hotel de una estrella ofrezca alojamiento limpio, básico,
con pocas o ninguna instalación extra de entretenimiento. Las habitaciones normalmente
están decoradas de manera funcional y son compactas. Puede o no tener un baño
privado, teléfono en la habitación, televisión o servicios. Los hoteles de una estrella suelen
estar cerca de restaurantes y atracciones turísticas.
Un hotel de una estrella es ideal para el viajero con poco presupuesto, donde el precio es
la principal preocupación.
Características:
 económicos
 comparten áreas comunes y baños en algunas ocasiones
 habitaciones compartidas
 medidas: individual 7 m² y doble 14 m², baño con bañera 3.5 m²
 pueden contar con ascensor, calefacción, caja fuerte, teléfono en la habitación.
Servicios:
 limpieza
 seguridad
 wi-fi
 atención a los huéspedes
 agua caliente y en algunos casos complementos para el aseo
 correspondencia entregada a la habitación.
 Servicios complementarios: desayuno, restaurante, cafetería, tienda, actividades.
Nota : En México solo están 7 hoteles de 1 estrella registrados en Sectur.
 2 Estrellas (Valor)
Un hotel de dos estrellas, es un establecimiento bueno, se espera que ofrezca un
alojamiento limpio y básico. Estos pueden tener o no un centro de negocios o acceso a
internet, pero por lo general no tienen salas de reuniones, botones, gimnasio o
instalaciones recreativas. El restaurante a menudo se limita a servicio de café o un
desayuno continental. Las habitaciones ofrecen normalmente baño privado, teléfono,
televisión y servicios limitados.

Un hotel de dos estrellas es ideal para viajeros de negocios o exploradores, donde el
costo es un factor, pero sí se desean servicios básicos.
Tienen servicios extras disponibles con costo extra.
Características:
 lobby establecido.
 Acceso 24 hrs.
 Personal o dueño disponible las 24/7.
 están obligados a ofrecer desayunos los 7 días de la semana, las cenas son
opcionales.
 Tienen licencia para vender bebidas alcohólicas.
 Sus instalaciones físicas y los servicios son de mejor calidad que los de 1 estrella.
Servicios:
 Habitación doble debe medir 14 m² y la individual 7 m².
 Baño debe medir 3.5 m².
 Deben de contar con ascensores, calefacción, aire acondicionado, caja fuerte.
 La habitación debe tener teléfono.
 Su equipo e instalaciones deben de ser de confort y comodidad a los clientes.
 El edificio y sus componentes deben de estar recubiertas con materiales buenos,
de calidad y aislantes.
 El equipo menor del restaurante debe ser de calidad y de loza.
 Debe disponer de agua caliente en todos los cuartos.
 El personal debe utilizar uniforme.
 El personal debe asistir a trabajar con un aspecto adecuado y limpio para los
prestadores de servicios de esta índole.
 El personal debe tener un área de descanso y de cambio de uniforme, ademas de
lockers.
 En hoteles grandes de 2 estrellas, deben de contar con vestidores divididos para
hombre y mujer.
 El hotel debe de contar con elevador de mínimo 4 pax.
 Debe contar con entradas de clientes y personal independientes.
 Debe de contar con estacionamiento propio o pensión para ello.

Nota : En México solo están 94 hoteles de 2 estrellas registrados en Sectur.
 3 Estrellas (Calidad)
Un hotel de tres estrellas pone mayor énfasis en la comodidad, estilo y servicio
personalizado. Son hoteles de gran calidad, que ofrecen servicios básicos y a la vez
instalaciones económicas pero equipadas y agradables. A menudo son hoteles de mayor
rango y tienen un restaurante en el hotel, alberca, gimnasio, una tienda de conveniencia y
botones. Generalmente, hay salas de juntas y / o salas de conferencia y servicios
relacionados disponibles. Las habitaciones incluyen más servicios y hay una atención más
cuidadosa a la calidad y comodidad.
Un hotel de tres estrellas es ideal para viajeros de negocios o de placer en busca de un
poco más que los servicios básicos.
Características:
 Restaurante.
 Bar
 tiendas
 Vallet parking
 Room service
 Bell boy
 jacuzzi
 salones de eventos
 sala de juntas.
 Habitaciones amplias. Doble 15 m², individual 8 m² . Baño 4 mts.
 Mobiliario elegante
 Mini bar.
 Amenidades.
 Secadora de pelo.
 Traductores.
 Estacionamiento.
 Empleados uniformados.

 Diferentes entradas.
 Más Todos los servicios de la categoría 1 y 2.
Nota : En México solo están 129 hoteles de 3 estrellas registrados en Sectur.
 4 Estrellas (Superior)
Un hotel de cuatro estrellas es una propiedad superior, que generalmente tiene más de un
restaurante, bar y servicio a cuartos con horario prolongado. Los servicios disponibles
pueden incluir botones, concierge y servicio de valet parking. Normalmente, cuentan con
centro de conferencias y servicios de negocios. Las habitaciones son amplias y por lo
general ofrecen un mobiliario elegante, ropa de cama de alta calidad, productos de baño y
una amplia gama de servicios como minibar y secadora de pelo.
Un hotel de cuatro estrellas es ideal para viajeros que buscan más servicios y
amenidades, y un mayor nivel de confort.
Características y Servicios:
 Edificios de excelente calidad en cuanto a infraestructura, acabados, detalles y
decoración.
 Cuenta con varias entradas para los diferentes usos (clientes, empleados,
proveedores)
 lobby 24 hrs, con personal altamente calificado y multilingue.
 Cuentan con bell boy, o si el cliente no lo requiere se renuncia al servicio.
 Las habitaciones están equipadas con climatización
 Las habitaciones cuentan con agua caliente las 24 hrs/ 365 días.
 El personal usa uniforme adecuado a sus áreas de trabajo, también cuentan con
áreas de descaso, aseo, y comida, especiales a ellos y algunas áreas las dividen por el
genero.
 Cuentan con ascensores con gran capacidad para los clientes. ( mínimo de 6 pax).
 El hotel debe contar con el 45 % del total de unidades de alojamiento para las
plazas de estacionamiento, este debe estar dentro del hotel, o en su defecto en un
espacio continuo o con una distancia no mayor a 100 mts.
 El hotel cuenta con un espacio especial para guardar equipaje voluminosos para
los clientes.
 A está categoría se le suman todos los servicios de las otras 3 categorias.

Nota: En México solo están registrados ante la SECTUR 150 hoteles de 4 estrellas.
 5 Estrellas (Excepcional)
Un hotel de cinco estrellas está muy orientado al servicio y brinda altos estándares de
comodidad y calidad. Son establecimientos hechos a la medida de huéspedes muy
exigentes ofreciéndoles un servicio de la más alta calidad y personalizado.
Estos hoteles cuenta con más de un restaurante, a menudo incluyendo una opción de
restaurante gourmet, así como un bar o sala de estar y servicio a cuartos las 24 horas.
Puede también ofrecer canchas de tennis o algún otro deporte y acceso a campo de golf,
así como un spa, un gimnasio moderno y alberca.
Características y servicios:
 Instalaciones de la más alta calidad en cuanto a infraestructura, acabados,
equipo, decoración.
 Ubicación, por lo regular se encuentran establecidos en lugares con un alto valor
arquitectónico, en áreas naturales o en lugares paradisíacos.
 Servicios: cuentan con todos los servicios básicos de los hoteles pero aunado a
ellos se le agregan servicios y equipos de la mejor calidad y de última tecnología.
 Las habitaciones están equipadas con todo lo necesario para que el cliente se
sienta cómodo y que tenga una experiencia única y placentera, los espacios son lo
suficientemente grandes para la comodidad absoluta de los clientes. Habitación doble 17
m², habitación individual 10 m², baño con bañera 5m2, la altura de las habitaciones debe
ser mayos a 2.70 mts y deben ser insonoras.
 El personal está altamente capacitado para cubrir los deseos y necesidades de los
clientes, además cuentan con estudios profesionales en el ámbito turístico y deben ser
poliglotas.
 Los hoteles cuentan con el servicio todo incluido, esto significa que dentro del
hotel, el cliente va a encontrará todo lo necesario para satisfacerlo.
 Cuentan con áreas especiales para el recreo, esparcimiento, relajación y deporte
para los clientes.
 Cuentan con varios restaurantes gourmet y con cocinas de especialidades.
 Cuentan con disco y bares.
 Las amenidades son de lo más sofisticadas, en algunas ocasiones con productos
muy caros, finos, orgánicos, o especiales para los clientes que los soliciten.

 Los hoteles de 5 estrellas cuentan con todos los servicios que manejan las otras 4
categorías y más cosas, pero a diferencia de ellas estos servicios son de la más alta
calidad y lujo.
 Cuentan con caja fuerte, servicios de transportación, cambio de divisas, centros de
negocios.
Nota: En México solo existen 2 hoteles validados por la SECTUR para ser de 5 estrellas.
 6 y 7 Estrellas
Hay que destacar que estas categorías no existen como tal, pero hay hoteles que superan
ampliamente la categoría de las 5 estrellas para situarse en un nivel muy superior. Estos
hoteles son exageradamente lujosos, elegantes y costosos, donde una habitación puede
costar unos 150.000 dólares la noche. O también son son utilizadas como una estrategia
de mercadotecnia para captar la atención de sus visitantes y crear un mayor impacto.
Entre estos hoteles está el Burj Al Arab en Dubái, el Jumeirah Port Soller Hotel & Spa en
España, el Town House Galleria en Italia, entre otros.
 Medias estrellas
Adoptamos la media estrella para dar mayor precisión a nuestra escala de seis estrellas.
Los hoteles con calificación de medias estrellas incluyen amenidades de su categoría, así
como amenidades adicionales, generalmente reservadas para una categoría superior.
 Sin Categoría
son aquellos hoteles que como derivado de su actividad comercial y la promoción de sus
servicios consideran que no es necesario pertenecer a una categoría en el Sistema de
Clasificación Hotelera, y ellos se posiciona o eligen la opción: "Sin categoría".
En caso de optar por esta opción, el hotel deberá llenar un formulario electrónico para que
la Secretaría, remita, en un plazo máximo de 10 días hábiles, una Constancia de
Clasificación Hotelera con la denominación "Sin categoría", dando por terminado el
trámite.*
Los Hoteles que hayan elegido la opción "sin categoría", no podrán ostentarse con
estrellas, su incumplimiento será sujeto de sanción, de conformidad con lo señalado en la
Ley.
https://www.youtube.com/watch?v=BmsnwmS7SiM
https://www.youtube.com/watch?v=NF6N3FNpUc0

2.2.2 CLASIFICACIÓN POR LETRAS (de E la A)
Teniendo en cuenta la variedad de regulaciones existentes para la clasificación de los
hoteles, también podemos encontrar la categorización por letras, que van muy de la mano
con las estrellas y de igual forma estas se basan en sus instalaciones, estilo, calidad y
nivel de servicio. Las clasificación por letras es la siguiente:
D – Cuarta Clase – Asociadas con la categoría de 1 estrella
C – Tercera Clase – Asociada con la categoría de 2 estrellas
B – Segunda Clase – Asociada con la categoría de 3 estrellas
A – Primera Clase – Asociada con la categoría de 4 estrellas
AA – De Lujo – Asociada con la categoría de 5 estrellas
 Para los casos de los hoteles de más de 5 estrellas se tiene la clasificación de
“alta calidad”.
Nota: Las cualidades, características y servicios de los hoteles de la clasificación por
letras son las mismas que tienen los hoteles que se clasifican por estrellas.
2.2.3 CLASIFICACIÓN POR CLASES (de la cuarta a la
primera)
Teniendo en cuenta la variedad de regulaciones existentes para la clasificación de los
hoteles, también podemos encontrar la categorización por clases, que van muy de la
mano con las estrellas y de igual forma estas se basan en sus instalaciones, estilo,
calidad y nivel de servicio. Las clasificación por letras es la siguiente:
 Cuarta Clase – Asociadas con la categoría de 1 estrella
 Tercera Clase – Asociada con la categoría de 2 estrellas
 Segunda Clase – Asociada con la categoría de 3 estrellas
 Primera Clase – Asociada con la categoría de 4 estrellas
 De Lujo – Asociada con la categoría de 5 estrellas
Nota: Las cualidades, características y servicios de los hoteles de la clasificación por
clases son las mismas que tienen los hoteles que se clasifican por estrellas.

2.2.4 CLASIFICACIÓN POR DIAMANTES Y WORLD
TOURISM
Los hoteles tienen calificaciones que van de una a cinco estrellas, sin embargo, existe
una clasificación “Diamante” que se otorga a ciertos hoteles y restaurantes.
Esta clasificación es otorgada por la American Automobile Association (AAA), una
asociación que cuenta con millones de afiliados y sin fines de lucro. Es fundada en 1902,
es una federación estadounidense que cuenta con más de 57 millones de miembros a los
que ofrece servicios financieros, de crédito, asistencia en carretera e información de
viajes por medio de mapas, rutas y guías turísticas.
La categoría Diamante AAA se otorga a hoteles miembros de la asociación pertenecientes
a territorio del norte (Canadá , Usa, México) y centro del continente americano, así como
de las islas más importantes del Caribe, la certificación AAA Diamond Award, lo que
garantiza que el establecimiento ofrece los más altos estándares de lujo, calidad y servicio
de alto nivel. Además, es la única organización que puede otorgar dicho premio.
Para recibir una calificación de Diamante AAA un hotel o un restaurante debe primero
alcanzar el estatus de AAA Approved (AAA Aprobado) es decir, que primero debe cumplir
con los 27 requisitos básicos establecidos por la AAA; basados en las expectativas de los
miembros esta distincion se otorga cada año.
Cada año el AAA, se dispone a evaluar a una lista exclusiva con los mejores hoteles y
restaurantes de todo el mundo que utilizan su destacado sistema de calificación de
diamantes. Este único y bien conocido sistema de premios es exclusivo para los mejores
hoteles, ofreciendo a los consumidores una herramienta indispensable para toman
decisiones acerca de viajes. Una vez que una propiedad ha solicitado el estatus AAA Five
Diamond (AAA Cinco Diamantes), un imparcial examinador de AAA llegará sin avisar para
ver si el hotel o restaurante cumplen con los criterios de la empresa.
Es importante tener en cuenta que no todos los establecimientos que solicitan el ranking 5
diamantes reciben un premio; los que lo hacen, se encuentran entre las mejores
propiedades en el mundo. Hoteles y restaurantes de todo el mundo compiten por la
oportunidad de ser clasificados entre la élite, debido a que la calificación cinco diamantes
los hace destacar entre la competencia, como los más lujosos hoteles y restaurantes.
Las calificaciones Cinco Diamantes sólo se dan a un selecto grupo de hoteles, lo que
representa menos del 3% de los 32.000 hoteles examinados cada año en los Estados
Unidos, Canadá, México y el Caribe. Entre las características a examinar son la limpieza,
comodidad y seguridad, así como la decoración y la amplitud de servicios e instalaciones.

Los hoteles que reciben una calificación de cinco diamantes son aquellos que
representan lo último en lujo y sofisticación. Estos hoteles de vanguardia ofrecen
alojamiento de primera clase y un aire de extravagancia reflejado en sus atributos físicos
Si bien recibir este reconocimiento es muy importante, los hoteles deben mantener su alto
estándar año tras año, con el fin de conservar su carácter de diamante, siendo esta una
de las cosas que diferencia a la calificación AAA Diamante de otras calificaciones de
estrellas en el mundo. El AAA hace su deber de garantizar que sus establecimientos
reconocidos mantienen altos estándares cada año.
Al revisar la lista de establecimientos reconocidos por AAA, se puede observar la cantidad
de tiempo en que el hotel ha sido premiado con el estatus de diamantes. Los resultados
varían de un establecimiento a otro, como el Broadmoor en Colorado Springs, Colorado,
que ha mantenido su categoría de 5 diamantes durante 39 años consecutivos, como los
resort de clase mundial, tales como nuestro propio Hotel Mousai en Puerto Vallarta, que
es el primero y único hotel en el estado mexicano de Jalisco en recibir a la fecha el AAA
Five Diamond Award, así como el hotel que más rápido ha recibido este premio desde su
inauguración en 2015. Tal magnífico éxito es sólo indicativo del excelente alojamiento y
los servicios de primer nivel disponibles en estos resort.
¿Cómo obtener cada Diamante?
Si el hotel o restaurante autorizado por la AAA, desea lograr este prestigiado
reconocimiento, deberá de cumplir 27 requisitos. Algunos de ellos son:
Restaurantes:
– Interacción entre los puestos directivos y operativos.
– Nivel de hospitalidad y profesionalismo.
– El mantenimiento de la propiedad debe ser impecable.
– Facilidades de acceso y amenidades de apoyo a discapacitados.
– Diseño arquitectónico, decoración e iluminación con estilo propio.
– Higiene y salud en sanitarios.
Hoteles:
 Ambientación de la propiedad, decoración de las habitaciones y número de
comodidades ofrecidas.
 El establecimiento debe tener interacción entre los puestos directivos y operativos,
pues es importante que ambas partes conozcan el nivel de servicio que ofrecen.
Se evalúa el nivel de hospitalidad y profesionalismo de todos los que colaboran en

el lugar, pues todos los miembros deben tener “puesta la camiseta” y
desempeñarse con los estándares de servicio altos que se requieren para todos
los huéspedes o comensales.
 Debe existir limpieza y condiciones confortables en el establecimiento en este
punto los detalles son muy importantes porque se tiene particular cuidado en la
limpieza de cada rincón tanto interno como externo del hotel o el restaurante,
incluso se cuida la pulcritud con la que se presentan los trabajadores del lugar, ya
que la limpieza incluye también el aspecto y la presentación de todos los
miembros del equipo, además como ya les mencionaba se revisan áreas
exteriores, interiores y públicas.
 En cuanto a las instalaciones se evalúan el diseño arquitectónico, la decoración,
en el caso de las habitaciones se toma en cuenta la ambientación, la luz, el
confort de los muebles, la amplitud del espacio, los detalles especiales que se
pueden encontrar en cada rincón y número de comodidades ofrecidas,
particularmente los sanitarios son un área muy importante para la clasificación y
se toman en cuenta criterios de higiene y salud para evaluarla.
 El personal debe de llamar al huésped por su nombre y no dejar que el timbre del
teléfono en la recepción suene más de tres veces.
 Servicio de la más alta calidad y adelantarse a las necesidades de los huéspedes.
 Room service las 24 horas.
 Amenidades de lujo: arreglo floral de bienvenida, kit de baño de marca, pantuflas,
bata, reproductor de CD y DVD, tina y regadera por separado.
 Facilidades de acceso y amenidades de apoyo a discapacitados.
 Contar con un programa de conservación del medio ambiente.
 Mantenimiento impecable.
Con base a estos requerimientos, se otorgan las categorías de uno a cinco diamantes
que indican la calidad en el servicio, las instalaciones, y comodidades para huéspedes.
Su clasificación es la siguiente:
 1 Diamante AAA

los hoteles de un solo diamante cumplen con los requisitos básicos de la comodidad,
limpieza y hospitalidad, según las normativas AAA, no cuentan con ninguna instalación
adicional y sus habitaciones son compactas equipadas de un modo meramente funcional.
 2 Diamantes AAA
En un hotel de 2 diamantes se espera que ofrezca un alojamiento limpio y básico,
pudiendo contar o no con un centro de negocios o acceso a Internet, pero a modo general
no cuentan con salas de reuniones, gimnasio, zonas recreativas o deportivas; son
instalaciones que tienen precios moderados y accesibles, se espera que ofrezca mejor
diseño y amenidades.
En este nivel de clasificación de hoteles por diamantes, las habitaciones ofrecen cierto
nivel de comodidad sin dejar de ser baratas.
 3 Diamantes AAA
En estos establecimientos de hospedaje se pone mayo enfasis y atención al estilo y
decoración, se han añadido comodidades y servicios personalizados. Por lo general
cuentan con restaurante, botones, gimnasio, tienda de conveniencia. Generalmente hay
salas de junta o salas de conferencia y servicios relacionados a estas. Las habitaciones
incluyen más servicios y hay una atención mas cuidadosa hacia la comodidad de los
huéspedes.
 4 Diamantes AAA
Es una propiedad de nivel superior, de lujo y elegante, con un alto grado de hospitalidad,
servicio y atención al detalle. Las habitaciones son amplias y cuentan con un mobiliario
elegante, ropa de cama, productos de baño y una variedad de servicios extra, como
minibar, secadora de pelo, etc. Su ambiente es mas lujoso y refinado.
Generalmente ofrece más de un restaurante, bar y servicio a cuartos en un horario
prolongado. Los servicios pueden incluir botones y valet parking. Es habitual que cuente
con sala de conferencias y servicios de negocios.
 5 Diamantes AAA

Son instalaciones lujosas y servicio ultrapersonalizado, orientado a brindar la mejor
experiencia a sus huéspedes, con un trato muy cuidadoso y acorde con las necesidades
individuales. Están dirigidos a brindar altos estándares de calidad y comodidad. Un hotel
de 5 diamantes es ideal para viajeros exigentes, que buscan la comodidad y el lujo, sin
importar el precio.
Cuenta con más de un restaurante en los cuales, por lo general, se ofrece servicio de
comida gourmet, así como un bar y sala de estar. También cuenta con servicio de
habitación las 24 horas y pudiendo dar acceso a canchas de tenis o campos de golf, spa,
gimnasio y alberca.

https://prezi.com/upy2vsjnemo7/sistemas-y-clasificacion-de-hoteles/
https://slideplayer.es/slide/16428814/
https://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5452352&fecha=13/09/2016#gsc.tab=0
https://evolucionhotelera.blogia.com/

Cómo formarte para trabajar en hotelería y ser parte de su
historia
Trabajar en la industria hotelera es una opción de futuro con amplias posibilidades
de inserción laboral. Para ello puedes formarte en varias áreas relacionadas con
los servicios hoteleros como cocina y restauración, o recepcionista. La formación
más completa puede ser un grado universitario en hostelería y turismo pero
también puedes acceder a una gran cantidad de grados medios y superiores para
formarte y trabajar como profesional en cualquier establecimiento hotelero o
incluso montar el tuyo propio.
También puedes optar por formación complementaria como el curso de
recepcionista de hotel de Campus Training que te prepara para trabajar en uno de
los sectores con mayor demanda laboral en los últimos años.
Con esta formación aprenderás el funcionamiento de una recepción, habilidades y
técnica básicas de atención al cliente o el proceso de facturación y producción
hotelera. Podrás desempeñar una amplia variedad de funciones dentr de un hotel.

El sector hotelero es pues un sector con tradición y al alza en la actualidad en
pleno proceso de recuperación tras la pandemia del covid. Si quieres entrar
formar parte de este sector y tener un perfil profesional demandado has de ser
capaz de encontrar una academia o centro a tu medida. Revisa que tenga
formación práctica y especializada y que te ofrezca un seguimiento y un método
efectivo tanto de forma presencial como a distancia.
En Campus Training te guiamos para que aproveches esta oportunidad y trabajes
en el establecimiento hotelero que siempre has soñado. Para ello has de formarte
con estudios especializados y nosotros te ayudamos a lograr tu objetivo. Solo
pídenos información y comenzamos.
Hotelería y turismo: dos
industrias entrelazadas en la
dirección hotelera y turística.
¿Qué te imaginas cuando piensas en las salidas profesionales
de hotelería y turismo? Las posibilidades son muchas y variadas, desde
cómo su propio nombre indica, hoteles y resorts, a aerolíneas y
cruceros, parques temáticos y casinos… En cuanto a salida laboral, los
puestos pueden variar y la formación para cada uno también. Algunos
puestos irán desde posiciones puramente turísticas, como agentes de
viajes, guías turísticos, tour operadores, a puestos puramente
identificados con la gestión hotelera como director general,
emprendedores de la industria hotelera y turística, directores de
marketing o especialistas de la gestión de eventos.

Sin embargo, por diversa que sea la industria hotelera y turística, existen
una serie de dinámicas comunes. La más importante de ellas es la
experiencia y satisfacción del cliente en el producto o servicio, y en estas
industrias, el mayor impacto al cliente estará determinado por el factor
humano, directa o indirectamente.
Tanto si un empleado está en contacto directo con el cliente, o bien
forma parte del equipo de detrás de las bambalinas, la realidad de la
industria hotelera y el sector turístico es que sus empleados tienen la
habilidad de determinar la experiencia del cliente. Un “momento de la
verdad” es una expresión utilizada en la industria hotelera y turística
para describir el momento en el que un huésped y un empleado tienen
un encuentro. Por ejemplo, cuando un huésped de un hotel llega a
recepción, o cuando un metre da la bienvenida a un restaurante. Sin
embargo, también puede ser cuando el cliente es atendido por personal
de mantenimiento para arreglar cualquier incidente en su habitación. En
esta industria todo cuenta, por eso se le llama la industria de las
personas.
Las dos industrias, hotelería y turismo, se unen, más si cabe, en el
hospitality management (o dirección hotelera). Se entiende, por tanto,
que el significado de hospitality management pasa por la gestión de
hoteles y empresas turísticas con un amplio conocimiento de los detalles
operativos que ofrecerán la mejor experiencia al cliente y el
conocimiento más técnico de estrategia, finanzas y liderazgo que
proporcionará la solidez de negocio a la empresa turística.

Hostelería, con s: definición y
qué se estudia en la
hostelería.
La hostelería es el conjunto de actividades, prestaciones de servicios y
operaciones ligadas a las operaciones de un restaurante o
establecimiento de alimentación y bebidas.
Los establecimientos dedicados a la alimentación prestan actividades en
la industria de la hostelería, con s. Aunque las actividades de la
hostelería se realicen dentro de un marco de la gestión de hoteles
(hotelería), o se promuevan con el crecimiento del turismo; se trata de
una industria separada del resto.
Las operaciones propias de la hostelería (con s) son las de cocina, sala
y barra principalmente, por lo que entre los puestos con mayor interés en
la hostelería podemos encontrar chefs, baristas, jefes de sala, sommelier
o camareros. Un empleado en hostelería trabajará en restaurantes,
cafeterías o demás establecimientos de comida y bebida
principalmente.
Los estudios en hostelería pasan por el diseño y preparación de platos,
gestión de salones, presentación de menús o gestión de compras.
También pueden incluir asignaturas como conocimientos de vinos,
preparación de cocktails o cómo gestionar un equipo de cocina.

https://www.campustraining.es/
https://lesroches.edu/
https://definicion.de/ buscar aquí los tipos de hotel,
hay mucha información del tema
https://www.mexicodesconocido.com.mx/turismo-en-
mexico-evolucion-e-historia-de-la-hotel
https://www.ceupe.com/blog/historia-de-la-
hoteleria.html
https://www.mexicodesconocido.com.mx/
https://elmundook.com/conceptos-claves-de-tipos-de-alojamiento/ aquí esta la
descripccion de cada clasificación
https://www.cataloniahotels.com/es/blog/tipos-de-hoteles/
http://administracion.realmexico.info/2013/10/clasificacion-de-hoteles-y.html
https://2viajando.com/guias/tipos-de-alojamiento-turisticos/
https://2viajando.com/guias/hostal-que-es/
https://www.cataloniahotels.com/es/blog/diferencia-entre-hotel-y-resort/

chrome-
extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.tdx.cat/bitstream/handle/10803/8
805/cap3.pdf

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