Brochure - Historia y trayectoria de la yerbatera As de Bastos - 2 de Mayo - Misiones - Argentina

1. Y
erbater@.com es una empresa familiar,que
opera desde la inauguración de la planta
industrial en enero de 1983, donde José Luis
Lorenzo y su Familia, se dedicaron a la producción y
comercialización de yerba mate.
En el año 1995 se adquiere la marca “As de Bastos”, con
la que hoy está en el mercado y tuvo sus inicios, enva-
sando a muy pequeña escala recién en el año 2006.
En el año 2015, Yerbater@.com empieza a distribuir
yerba mate envasada “As de Bastos” en la provincia de
Misiones.
Todo esto fue desarrollado con un único objetivo; el de
elaborarlamejorcalidadparaproveerestemaravilloso
producto al mercado nacional e internacional.
Yerbater@.com se encuentra en el corazón geográfico
de la provincia de Misiones, en la localidad de Dos de
Mayo, sobre las Sierras Centrales a unos 520 metros
de altura del nivel del mar y a 1130 Km de Buenos
Aires, con el acceso inmediato a la ruta Nacional 14,
brindando a la firma las condiciones ideales para el
abastecimiento de materia prima e insumos.
Estas características únicas de la zona geográfica
hacen posible una dinámica eficiente para llegar con
sus productos a cualquier punto nacional e interna-
cional.
Su ubicación en la provincia, la hace distinta y con el
sabor del monte.
Nuestra Historia

2. Yerba mate picado 6
(a granel)
Certificaciones
Yerba mate tradicional en
paquetes de distintos pesos
y presentaciones
Yerba mate en envase en
empaques de lienzo
Yerba mate
canchada
Elementos relacionados
con el ritual del mate
Como institución yerbatera ocupados siempre en la
excelencia de la calidad de sus productos, certificaron
BPM (Buenas Prácticas de Manufactura), certificaron en
normas IRAM, también en normas INTERTEK (ayuda a
empresas de todo el mundo a asegurar la calidad y seguri-
dad de sus productos, procesos y sistemas) y HACCP
(Hazard Analysis and Critical Control Points)
Dentro de la gama de productos que componen la cartera
de As de Bastos, tiene un producto especial, producido
con otro tipo de quemadores, los cuales ocupan un
combustible similar al chip, llamado pellets, fabricado con
residuos de madera (aserrín) con el fin de obtener una yerba
baja de benzopireno (es un hidrocarburo policíclico aromá-
tico potencialmente carcinógeno y que contienen algunos
alimentos, como las carnes y el pescado), cumplimiento
de exigencias europeas.
Cabe aclarar que canchada, infusión, picado 6,
molida con palo, estamos hablando de la yerba
mateendistintasgranulometríayenalgunoscasos
(infusión, picado 6) tienen muy poquito palo
porque al ser espesores muy finos el palo no esta
incluidoporsutamaño.
Atractivo Turístico mediante
visitas guiadas en la planta.
Podrás encontrar

3. Yerbal: la tierra roja de misiones brindaunascarac-
terísticas ricas en hierro y una adecuada geografía
para la producción de la planta de la yerba mate
Cosecha: cuidando al máximo las plantas con
muchashojasalextraerramascargadas,buscando
un rápido transporte a su planta, evitando todo
tipo deOXIDACION o marchitamiento de la hoja.
Transporte: se realiza en las características
“Ponchadas” para el llevado al secadero.
Playa de Hojas Verdes: la materia prima propia y
de muchos productores con los que trabaja es
distribuida en lugares específicos para su airea-
ción antes de pasar al proceso de elaboración. El
objetivo de este paso es acumular materia prima
para poder trabajar durante varias horas de
manera continuada.
Pre producción
Las instalaciones tienen capacidad
para secar 8000 kilos/hora. Y el
abastecimiento de hoja verde no es
tangrande.
Sapecado: es el primer paso en el proceso de
deshidratación de la hoja de yerba, que consiste
en un rápido pasaje de las hojas por las llamas
vivas, perdiendo entre un 20 y un 30% de agua,
facilitando asi el posterior secado. Esto se hace
para poder secar la hoja sin perder sus propieda-
des,(color,aroma,sabor) produciendo una explo-
sión en las enzimas de las hojas.
Secado: la materia prima (las ramas con sus hojas
y palos completos) son transportadas por cintas y
sometidas a una corriente de aire indirecta a una
temperatura que puede rondar entre los 80 Cº y
140 Cº, moderada para el proceso, evitando la
destrucción de sus propiedades, pero reduciendo
su peso por deshidratación.Proceso de 4 a 5 horas
de duración.
Canchado: es el proceso de triturado grueso de la
hoja de yerba mate, que permite que el producto
queda convertido en trozos pequeños,facilitando
su embolsado,traslado y almacenamiento.
La yerba canchada es un producto de la tritura-
ción primaria de la yerba seca, es una molienda
más gruesa que la“tradicional”,está direcciona-
da al consumo en terere (infusión fría conocida
en Latinoamerica). Contiene menos polvo y
hojas más grandes, lo que hace que sea una
infusión mas suave para realizarla con jugos y
diferentes bebidas saborizadas. Permitiendo
disfrutarlosdossaboresalmismotiempo.
Proceso Producción

4. Zarandeo: paso que sirve para reducir el
porcentaje de palos, separando los gruesos y
otros cuerpos extraños.
Estacionamiento Natural: es un aspecto
esencial para la obtención de una excelente
calidad. Para ello cuenta con grandes depósi-
tos, especialmente preparados, con pisos
aislados, paredes con ventilación y techos
seguros que protejen la materia prima,duran-
te su proceso de estacionamiento o madura-
ción,el cual dura no menos de 12 meses.
Molienda y envasado: proceso final, para el
cual la planta de yerbater@.com cuenta con
un sistema de molienda y envasado artesanal,
cuidando al máximo los estándares de calidad
e higiene para que los consumidores puedan
saborearunbuenmate,conelparticularsabor
de la yerba de monte.
Laboratorio: el establecimiento cuenta con
laboratoriopropioparalapuebadelamerca-
dería elaborada, degustación y proceso de
control de palos, hojas, material extraño,
semillas,humedadyotros.
Encuantoalapresentacióndelosproduc-
tos, además de los paquetes tradicionales
de yerba trilaminado (empaques de alta
barrera, para protección de grasas,
aromas, luz, humedad, etc; evitando la
contaminación de elementos ajenos al
producto), posee la de lienzo, que es enva-
sada artesanalmente, en cuyo interior
tiene una bolsita de poliéster convencional
para evitar que la humedad modifique las
característicasdelayerba.
Los productos de yerbater@.com, son logrados,
combinandoloselementosclavesenlaindustria
de la yerba mate,desde el abastecimiento soste-
nido de materia prima (trabajando con los
productores de la zona), hasta la constante
inversión en tecnología (innovando en diferen-
tesprocesosdesapecado),contandosiemprecon
elelementoclavedelsectorqueeslaexperiencia
y un staff-grupo de trabajo que cuenta con más
de25añosdetrayectoria.
Pioneros en el uso generalizado de chips en secadero,
que al consumidor lo beneficia mejorando la combus-
tión con estos quemadores, contaminando menos el
producto con los gases y se logra una terminación más
suave, homogénea (porque no hay caídas de tempera-
tura), con sabor más natural y con poco humo. Con la
utilzación de este procedimiento, se contamina menos
el medio ambiente y a su vez, se deja de lado la utiliza-
ción de leña, que en la mayoría de los casos provenía de
montes y la selva.

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