Este documento habla de la Etiqueta

1. Etiqueta y Protocolo
Definiciones
Etiqueta
Es el conjunto de reglas y costumbres quenos permite desenvolvernos adecuadamenteen los
diferentes ambientes. Acto ceremonial y solemneque se observa en los palacios y sitios públicos.
Protocolo
Viene del griego protocollum y significa:orden¨. Elemento de orden creado para evitar problemas y
resolverdivergencias que surgen constantemente del encuentro de las vanidades humanas.
Diplomacia
Es el uso de la inteligencia y el tacto en las relaciones entrelas personas y las naciones. Es el arte de
la cortesía.
Aspecto RelevanteDe Una Personalidad Agradable
 Utilizar un tono de voz bajo y bien modulado.
 Saber escuchar.
 Mirar a los ojos a nuestro interlocutor.
 No hablar excesivamente de nuestros propios intereses.
 No jactarnos de nuestras cualidades ni hablar en exceso de nuestros bienes.
 Evitar el uso de bromas pesadas.
 La edad y la virtud de una mujer no se deben cuestionar.
 Evitar discutir sobre temas de política o religión con desconocidos.
 Evitar las quejas continuas de nuestro trabajo y de nuestra vida en general. Esta actitud sólo
provoca el reforzamiento de esa situación y que los demás rehúyan nuestra compañía.
 Evitar el uso de palabras vulgares tanto de palabras rebuscadas y gestos exagerados,son una clara
señal de inseguridad.
 Evitar ser arrogante, petulante. La sabiduría no se impone simplemente se manifiestay los demás
la perciben.
 Respetar lo ajeno.
 Las oficinas Privadas (en las oficinas) y las habitaciones (en las casas), no deben penetrarsesin
antes tocar a la puerta y esperaraprobación.
 Evitar discusionesestériles.
 Por Favor Y Gracias son palabras mágicas quenos abren todas las puertas.
 Sonría al solicitar, ofrecer o agradecer un servicio o favor.
 Aceptar los defectos de los demás. Es la única opción en nuestras relaciones humanas,pues cada
persona es un universo, con sus virtudes y sus defectos.
 Responder siempre a una invitación que se le haga, ya sea c onfirmando su asistencia o excusando
su ausencia.
 En los templos, en los teatros,en los cines, en cualquier lugar donde debamos caminar por una
fila de asiento hasta lograr acomodarnos, debemos hacerlo de frentea los que están sentados. Dar
la espalda es señal de desconsideración y mala educación. Además debemos hablar en voz baja y
estar pendientede quien llega para saludarlo con una señal o con un gesto, ya que hablaren voz
alta denota poco refinamiento.

2. 2. El arte de la mesa para comidas formales y semiformales
La Mantelería:Blanca para grandes ocasiones, colorespasteles para las menos formales. Las
servilletas deben ser del mismo color.
 La Vajilla:El plato base es sólo un soporte. Es de mayor tamaño que los demás. Estos últimos se
escogerán de acuerdo con el menú seleccionado.
 Los Cubiertos:Se colocan de afuera hacia adentro, en el orden en que van a ser utilizados. Los
tenedores a la izquierda, salvo el tenedor para el plato de entrada que no requiera cuchillo.
 Cuchillos y Cucharas van al lado derecho. Los cuchillos se colocan con el filo hacia adentro.
 Al hablar, no acciones con los cubiertos en la mano.
 El agua puede ser servida antes de pasar a la mesa.
 El vino tinto se sirve a temperaturaambiente,pero fresca.
 Los vinos Blancos y Rosados se sirven fríos.
 Los Alimentos se llevan a la boca sin inclinar el cuerpo.
 Cada porción de carne u otros alimentos, se cortaal momento de ingerirla.
 No mueva los alimentos alrededordel plato.
 Del pan sólo se parte el pedazo que se va a comer.
 Alimentos quese comen con las manos:Espárragos, camarones con colas, frutas tales como uvas,
fresas, cherries.
 Los espaguetis no se cortan, se envuelven en el tenedor, sobrela base de una cuchara.
 Al servir el postre se retiran todos los platos anteriores.
 El café y los digestivos se sirven fuera de la mesa
Horas para servir bebidas internacionales
10:00 a.m. Té y café
11:00 a.m. Bebidas largas:Refrescos,jugos,ponches de frutas, cocteles largos.
12:00 a.m. Aperitivo:Todas las bebidas cortas (Vermouth, Jerez, Malaga, Oporto,Cócteles cortos)
2:00 p.m. Digestivo:Café, licores y aguardientes.
4:00 p.m. Café, té, refrescos, jugos, ponches de frutas.
6:30 p.m. Aperitivos
8:00 p.m. Aperitivos
10:00 p.m.Digestivos
11:00 p.m. Hora de las bebidas largas(Té, tisanas, jugo de naranja,grape fruit,champagne, cerveza,
whisky con agua o soda)
3. Como Conducirse En La Mesa
La mesa, es uno de los lugares donde se pone de manifiesto el grado de educación de una persona.
No debemos sentarnos en la mesa antes que nuestros padres y/o de las personas que forman el
grupo de comensales.
Hay que sentarse a una distancia conveniente, es decir ni muy cerca ni muy lejos. Así podremos
comer con naturalidad y soltura.
No debemos extender lospies debajo de la mesa ni apoyar en ella todo el antebrazo, ni subir los
codos.
Cuando lo que necesitemos no esté en la mesa no debemos levantar ni extender el brazo por delante
de una persona, lo correcto es pedirlo a la persona que esté más cerca de eso que nece sitamos.
Al sentarnos en la mesa, debemos tomar la servilleta (de tela), desdoblarla y extenderla sobre las
rodillas. Con la servilleta de tela sólo se limpian los labios.
Es un acto de mal gusto olfatear las comidas y las bebidas, tampoco debemos soplarlas cuando estén
calientes.
No comer ni demasiado rápido ni muy despacio.
La cuchara y el cuchillo se manejan siempre con la mano derecha. El tenedor sólo se maneja con la
mano derecha cuando el alimento no tiene que dividirse con el cuchillo.
Para trinchar ni para servir nos debemos poner de pie.
Para tomar el cuchillo se debe tomar porel mango, con los tres primeros dedos:Pulgar, índicey
mayor.
El cuchillo, se usa sólo para cortary ayudar al tenedor,nunca se lleva a la boca.

3. El tenedor, se emplea para comer carne, legumbres y otros, se agarra igual que el cuchillo pero con
la mano izquierda y se vuelve la palma de la mano hacia arriba y apoya el tenedor en el dedo mayor,
sosteniéndolo con el pulgar por y el índice adherido al mango.
La cuchara,debemos usarla como el tenedor y sólo para líquidos y semilíquido. No introduzca
toda la cuchara en la boca ni la roca con los dientes. Se usa en la mano derecha.
El vaso,se toma con la mano derecha. Nunca levantes el meñique al tomarel vaso.
La copa,se toma por la columnilla.
La botella, se coge con los cuatros dedos a la derecha y el pulgar a la izquierda.
Los platos, es de lama costumbre servirlos bien llenos.No se debe servir mayorcantidad de
alimentos o bebidas de las que vayamos a comer o tomar de una vez.
Los vasos y tazas, no deben servirse hasta rebosar.
Cuando acabes de comer dejas el cuchillo y el tenedor dentro del plato con el mango en dirección
hacia ti. Es señal para retirarlos.
Para levantarte de la mesa esperaque lo haga el anfitrión o el mayor pero si tuvieras que hacerlo
antes excúsatecortésmente.
Como servir la mesa
- En la mesa se da preferencia al servira los invitados.
- Si tuvieras que servirte a ti mismo hazlo con moderación.
- Nunca se debe hablar mientras se está sirviendo.
- Cuando tengas que rechazar algo lo haces delicadamente.
- No debemos doblarla servilleta cuando acabemos de comer.
- No debemos acercar la silla a la mesa al terminar de comer.
- Si nos indican donde sentarnos debemos hacerlo sin objeción.
- Al sentarnos no debemos hacer ruido.
Comer diferentes tipos de alimentos
Carne
Se debe cortar cadavez un pedazo, con el tenedor y el cuchillo, luego se lleva a la boca con el tenedor
en la mano izquierda.
El Pescado
Llevarlo a la boca con el tenedory sólo se emplea el cuchillo para separar las espinas.
El pan
Se come quitando pedazos y se lleva a la boca,nunca se lleva todo el pan a la boca.
Si se desea poner mantequilla se le pone al pedazo que se llevará a la boca.
Las legumbres y ensaladas
Se comen con el tenedor, nuncase deben mezclarcon otros tipos de alimentos.
Las frutas
Manzanas, peras, melones, melocotones, guineo, entre otras, se dividen en pedazos según su
tamaño y se toman con el tenedor.
Aceituna, cerezas, naranjas, fresas, uvas,entre otras, se llevan a la boca con la mano o con una
cucharilla luego las semillas se reciben en la mano discretamente. En el caso de las uvas se puede
tomar un racimo pequeño en la mano.
El guineo entero, se cortan los extremos y luego ayudado con el cuchillo se rasca su cascara, se
deposita en el plato y se corta con el cuchillo en rodajas (ruedas) a medidas que nos los vamos
comiendo.
Las Almendras, nueces, avellanas,se abren con un cascanueces o rompenueces. Nunca con los
dientes.
Las galletas y/o pastas secas
Es permitido tomarlos con las manos.
El pollo, langosta, cangrejo, carnes con hueso
Se permite comer con la mano cuando ya no se pueda continuarcon el tenedor.
El café, Té o Leche
Se sirven calientes, en tazas, para enfriarlos no soples, ni vacíes en el platillo. El café complemento
de la comida.

4. El salcocho
Se sirve en la mesa en envases diferentes, caldos separados de víveres y carnes.
El vino, sidra, cervezas
Se sirven en copas y se usan para ayudar a la digestión
Como poner una mesa
No.1 Tenedor No.7 Cucharilla de postre
No.2 Tenedor plato fuerte No.8 Tenedorde postre
No.3 Plato base No.9 Copa de agua
No.4 Cuchillo plato fuerte No.10 Copa vino tinto
No.5 Cuchillo pescado No.11 Copa vino blanco
No.6 Cuchara consoméNo.12 Platico del pan
Servilleta, opcional.Es correcto a mano izquierda o mano derecha,nombre del comensal,opcional.
Es correcto en cualquiera de los lados.
Diferentes tipos de cubiertos
1- Cuchara de Postre 11- Tenedor de Pescado
2- Tenedor de Mesa 12- Cazo de Sopa
3- Cuchillo de Mesa 13- Cuchara de Mesa
4- Cucharilla de Café 14- Pala de Huevos Fritos
5- Tenedor de Postre 15 y 16- Set de Servir Pescado
6- Cuchillo de Postre 17 y 18- Set de Trinchar
7 - Cucharilla Moka 19- Pala de Tarta
8- Tenedor Lunch 20 y 21- Set de Servir Fuentes
9- Cuchillo de Pescado 22- Cazillo Azúcar
10- Cuchara de Salsas
4. Las Bebidas
El Café
Lo primero que se sirve, es el azúcary luego el líquido.
Cuando se va a brindar a las personas se coloca:
A- El asa de la taza del lado derecho
B- La cucharilla del azúcar delante
Cuando se le pasa a la persona quien lo va tomarse coloca el aza del lado izquierdo, para que la
persona reciba del lado derecho.
El plato del café, nunca debe ser depositado en la mesa.
Después de tomar el café (sobremesa),lo correcto es brindarle el licor.
La cuchara quesirve para servir el azúcar,al café se llama cuchara ¨Mara¨
Agua Ardiente
Es toda bebida alcohólicas que se destila de frutas, cereales o granos en un aparato llamado
alambique.
EJ: De Aguardientes Famosos.
EL RON Destilación de la caña de azúcar
COGÑAC Hecho de uvas
CALVODOS Hecho de manzana
WHISKY Se destila de la cebada.
Bebidas Largas
Es bebida de volumen que se sirveen vaso o copaque tenga volumen.
Ej. De Bebidas Largas
- Agua
- Jugos Naturales
- Jugos Efervescentes
- Cerveza
- Tom Collins
- Soombi
- Piña Colada

5. - Champan
- Sidra
Bebidas Cortas
Son de poco volumen, se sirven en recipientes pequeños.
Ej. De Bebidas Cortas.
- Coñac
- Ponche
- Vinos
- Licores
- Vermuth
- Alexander
Los Vinos
Los Vinos de Mesa:
Son aquellos que acompañan la comida.
En la Entrada - Se sirve el Vino Blanco
En el plato Fuerte - Vino Tinto (De menos cuerpo)
Para los Quesos - Vino Tinto (De más cuerpo)
Temperatura de los Vinos:
Champan - Bien Frío
Vino Blanco - Seco
Vino Blanco Licoroso - Frío
Vino Rosado -
Vino Tinto - A medio Ambiente.
Diferentes estilos de copas y vasos
5. El Menú Internacional
- Entrada
- Plato fuerte
- Ensalada
- Quesos
- Postre
- Frutas
Entrada: Todo aquello que te dé apetito (consomé, Sufflé, Pescado, Langosta)
Plato Fuerte:Plato Principal (carnes rojas, con sus legumbres conocidas)
Quesos:Por lo general se ponen tres tipos.
Postre:
Frutas:Naturales que se coman con las manos.
La Buena Anfitriona Debe Tener Presente
La tarjeta de invitación (cóctel, recepción, etc.)
La redacción es clásica, la tarjeta de invitación puede ser de cualquiertamaño, pero que tenga
estética.
Se debe de enviar de 15 días a un mes de anticipación de pendiendo de la importancia de la fecha
y/o el número de habitaciones.
Si se presenta una fiesta de improviso se llama por teléfono para invitar.
Se debe responder al R.S.V.P. en el transcurso de las 72 horas.
R.S.V.P.
De este lado va todo incluso:Hora y fecha
Todo cóctel o recepción tiene su línea de recibo,esa fila está de pie, la línea comienza con el
anfitrión y sigue la esposa e hijos grandes.
Si hay invitados especiales, sigue después de los anfitriones.
Esta fila durará de acuerdo al número de invitados.
Nunca se ve el reloj.

6. 6. El Protocolo En Las Presentaciones
Es el orden de las presentaciones según los ingleses se presenta primero a las gentes de más
categoría.
En una línea de recibo no hay presentación, sólo es saludo.
Las Tarjetas de:Visitas, personal o Profesionales.
Nunca debe faltar en un hogar y es muy necesaria.
La impresión debeser sobria, clásica,las letras deben ser negras y sin relieve.
Ej. de tarjeta para invitar- estosson 2 ejemplos de las tantas formas y dependea lo que se invite y
quien invite.
Traje de fiesta R.S.V.P. Uniforme R.S.V.P.
Uniforme y Condecoraciones Calle Del Sol 48
 R.S.V.P.
 Repondez S´ il vous plait
Responder por favor.
Tarjetas Diplomáticas
- Tamaño para Hombre:3 ½ x 2 (alto)
- Tamaño para damas:3 ½ x 3 (alto)
p. p. Para presentar
p. r. Para dar gracias
p. f. Para felicitar
p.c. Para condolencia o pésame
p. p. c Para despedirse
Siempre las iniciales van en minúscula abajo a la izquierda.
7.Como conducirse en las diferentes actividades sociales
La Conversación
La conversación es un cambio de ideas sobres diferentes puntos. A través de la conversación
desahogamos situaciones al mismo tiempo que adquirimos conocimientos.La conversación nos
brinda agradablemomentos en nuestravida diaria.
Debemos respetar la opinión de los demás, debemos aprender a escuchar y evitar discutir.- aunque
advierta un errorno debes corregirlo. Cuando no domines un tema tu silencio será la mejor postura.
Es más digno hablar poco y bien que mucho mal.
Cualidades de la conversación
El lenguaje debe ser siempreculto, decentey respetuoso. Hablar con moderación, sin alzar la voz.
No seas extremitas (ni hablar muy bajo Ni muy fuerte).
La mujer se destaca por la dulzurade su voz.
Se debe dirigir la vista a la persona con quien hablamos.
Al responder no basta decir si o no, se debe añadir la palabra señor, señora,señorita, etc..
No interrumpir a la persona que hablan.
Defectos de la conversación
No es correcto poner apodo o sobrenombrea una persona.
Cuidar de las bromas pues puedeapenar o herirla susceptibilidad de los demás.
No apelar a la burla y/o ironía.
No hablar mentira.
Otro defecto es la murmuración y la calumnia.
No criticar, ni adular.
El saludo
El saludo es una expresión de respeto y cordialidad.
El saludo nunca debeser frío y orgulloso.
Cuando se estrecha la mano de una dama o la de un superior, debe hacer simultaneamenteuna
inclinación en señal de respeto.

7. Las visitas
Antes de invitar a una persona a quedarse en tu casa, piensa si podrás dar las comodidades que
disfruta en su hogar.
Trata de conocer las diferencias del invitado, en lo que respecta a la alimentación y costumbre.
Debes mostrarte siempreamable, atento al igual que toda la familia.
Si eres el invitado compórtate bien hasta el final y cuando te hayas retirado de la casa después de
unos días debes agradecer los favores recibidos ( Carta y/o Tarjeta).
Las visitas son indispensables para el cultivo de la amistad.
Debemos oportunamente a nuestros amigos, sea para felicitarlo por algún motivo, sea para
despedirnos si nos vamos a ausentar, o para agradeceralgún favor que nos han dispensado o para
darles el más sentido pésame.
No entremos nunca en una casa, sin llamar previamentea la puerta.
Nuestras visitas a las personas con quienes no tengamos mucha confianza,deben ser siempre de
corta duración.
Cuando nos encontramos de visitas en una casa y entra otra persona nos pondremos de pie y no se
toma asunto hasta que aquello no lo hace.
Al presentarse la persona que vienea recibirnos nos dirigimos hacia ella y la saludaremos con toda
cortesía sin adelantarnos nosotros a darle la mano.
Debemos ponernos de pie a despedirse a la visita y permanecer hasta que haya terminado la
despedida.
Procuremos que la personas que nos visiten se despidan de nosotros satisfecha de la manera como
les hemos recibidos, tratado y obsequiado.
Al retirarsede nuestra casa debemos acompañarla hasta la puerta de la sala, si tenemos otras visitas
y hasta la puerta de la calle si estamos solo.
Los regalos
Los regalos se ofrecen con motivo de:
Cumpleaños
- Bautizo
- Matrimonio
- Navidad, etc.
Al elegirse los regalos debe tener en cuenta:
- A quien se le entrega
- Su utilidad
- Como pueda constituir un recuerdo
- No hacer regalo de tal manera que parezca pago de precio pordeterminada razón.
Si se le hace un regalo, no se debe vendero regalar a otra persona po rque no sea de mi agrado.
8. Como Conducirse En Los Diferentes Lugares
El baño
Las necesidades corporales son naturales y necesarias. Por lo cuales no se hacen en lugares públicos.
En el baño se manifiesta también, la educación queposees.
Antes de hacer uso de él asegúrateque no hay nadie adentro.No seas impacientesi hay otra persona
dentro.
La taza del inodoro es para sentarse, por lo que no se debe encaramar.
Los papeles del baño no son lanzados al inodoro, pues eseno es el lugar donde van,sino al sesto del
baño.
No se debe hacer del baño un lugar de esparcimiento y lectura porqueno es de tu uso exclusivo.

8. Demora sólo el tiempo necesario.
El escribiry rayarlas paredes es de señal de bajísima cultura y moralidad.
No se debe silbar dentro de un baño.
El baño es el lugar donde se limpian también la nariz, se escupey donde se hace el aseo gener al.
Para una buena salud, debe reinar la higiene en el baño.
El aseo personal
El aseo nos proporciona salud.
El baño es necesario porque significa aseo general del cuerpo.
Debemos bañarnos cantas veces sea necesario.
La cabeza por igual debelavarsepor lo menos 2 veces a la semana.
Cepillado de los dientes
1- Cepillado de diente para evitar la caries.
1- A Las caries son focos permanentes de infección y producen elementos putrefactos que mezclados
con saliva y los alimentos pasan al estomago, a los intestinos y a la sangre provocando
enfermedades.
1- B Se pierden piezas dentales porefectos de caries.
1- C Por lo cual afea el rostro y se hace deficiente las masticación de los alimentos.
Visitar al odontólogo 2 veces al año.
Uso diario del cepillo dental e hilo dental.
Aseo de las habitaciones
1- Mantener abiertas las puertas y ventanas para lograrbuena ventilación y entrada del sol.
2- Limpiar diario los muebles y pisos.
3- Ordenar nuestras propias camas y closet.
Uso del pañuelo
1- Usar una sola cara del pañuelo, una cara debe estar limpia.
2- Usar otro pañuelo para limpiarla cara y el sudor.
3- La parte sucia del pañuelo debe quedar dentro.
4- No se escupe en pañuelo.
5- Si por casualidad tienes que sobarteen presencia de otras personas aléjate un poco o vuélvete un
poco.
Aseo de nuestra persona
No emplear los dedos para limpiarnos los ojos, los oídos,los diente y la nariz.
No escupir en el suelo.
Es un acto de mala educación, llevarla mano a la boca cuando uno tiene que toser, estornudary
eructar. En semejantes casos si no podemos evitarlo,debemos usar el pañuelo.
Es peligrosa y de mala costumbre humedecerse los dedos en la boca para volver las hojas de los
libros. Pues no expone al contagio de cualquier enfermedad.
El aseo de nuestros vestidos
Nuestros vestidos deben siempre estar aseados, cuando estemos en la calle, en la escuela, de visita y
dentro de nuestra casa.
Debemos cuidar de nuestra ropa nunca estésucia, rajada, ni rota.
Aunque seamos de modesta condición económica debemos cambiarla ropa interior con la mayor
frecuencia.
El calzado debeestar siempre limpio y con lustre.
Cambiarnos las medias todos los días.

9. 9. Los Deberes
Deberes para con nosotros mismos
Entre los principales deberes para con nuestro cuerpo tenemos:
1- Cuidar nuestra salud.
2- El aseo, que es la limpieza del cuerpo;es una agradable cualidad social.
3- Comer y beber con moderación. Los excesos comprometen nuestra salud.
4- Fortalecer nuestro cuerpo con gimnasia (ejercicios físicos adecuados y al aire libre)
5- Trabajar es el único medio de lucharcontra el vicio.
6- Aborrecer los vicios porque son peligrosos.
Importancia del baño
A- A través del aseo, mostramos respeto y estimación por nosotros y por los demás.
B- La pulcritud de una persona crea una impresión favorablea quienes les rodean.
C- El baño diario garantiza el aseo y es una fuente de salud y a que se eliminan a través de este las
materias tóxicas porel sudor.
D- En nuestro clima es recomendable darse 2 baños al día:por la mañana y otro por la tarde.
E- El uso del desodorante.
F- Lavarse por lo menos 1 vez a la semana la cabeza con champú o jabón.
Principios generales para con Dios
Dios es el creadordel mundo y de cuanto en él existees toda bondad y misericordia.
Dios es el principio de todaexistencia, debemos tener confianza en él, y por ello debemos conocerle,
amarle y adorarle con profunda devoción.
Debemos amarle sobre todas las cosas, porque es el origen de todo lo bueno, hermoso y justo.
No debemos perder la fe.
Debemos orar con frecuencia ya que nos acerca a Dios.
Asistir a la iglesia ya que es la casa de Dios.
Debemos respetar el templo.
Principios generales para con nuestros padres
La familia es la reunión del padre, de la madre y los hijos que viven en un mismo hogar.
A nuestros padres le debemos la vida. Ellos se desvelan por nosotros, se sacrifican por darnos
felicidad.
Debemos amarlos, respetarlo y obedecerle siempre.
No abandonarlos en los momentos difíciles, ni cuando estén ancianos que son cuando más nos
necesitan.
El amor filiar es el primero y más puro de los sentimientos humanos.
Los hermanos deben amarse y ayudarentre sí.
Entre los hermanos no debe existir ni envidiani egoísmos.
Los hermanos mayores deben proteger y cuidara los menores.
A nuestros abuelos, tíos,primos y demás miembro de la familia también le debemos cariño, respeto
y obediencia.
En el hogar debe reinar el amor, compresión y armonía.
El mayor premio por hacerel bien, es la felicidad que se siente después de haberlo hecho.
Principios generales para con nuestra patria
La patria es la tierra donde hemos nacidos.
La patria es todo lo nuestro, es lo que debemos querer, es todo lo que nunca debemos olvidar.
Si no somos buenos ciudadanos debemos amar a la patria, no con palabras sino con hechos.
Debemos respetar y servir a la patria.
Si se ama a ella debemos respetar y cumplirlas leyes, obedecery respetar a las autoridades, rendir
culto a nuestros héroes.
Debemos respetar la bandera, no caminar cuando:
A- Se esté enarbolando la Bandera.
B- Se esté cantando el Himno Nacional o de cualquier país, ya que refleja mala educación.

10. Principios generales para con nuestros semejantes
Hombre desde el momento en que naces, es un ser material, espiritual y social.
Todo ser humano viveen sociedad, en ella debemos aprender a vivirsin egoísmo y querera los
demás.
La libertad no consisteen hacer cuantos nos place, sino en haceraquello que ayude a todosy no
perjudiquea nadie.
Debemos tratarnos como buenos hermanos, aprender que la mejormanerade lograrque se nos
respete y aprecie es apreciando y respetando a los demás.
Cuando viola normas de respeto, conducta o, lealtad son juzgados en tribunales para castigar.
Tener confianza en sí mismo equivale a pensar bien,a tener seguridad en lo que uno dice, a tener fé
y precisión en lo que uno hace.
A- La comunidad
En la comunidad vienen muchas personas (ancianas, adultos,jóvenes y niños)
El respeto de todas las personas quev iven en ellas.
Saludar a las personas que se encuentren en la calle.
Cuando se dirige a ellos hacerlo con respeto.
Prestarle el servicio que estéa nuestro alcance (recoger, llevar, cruzarcalle etc.)
Sonreír y tratar a los vecinos con cariño.
Si piden información y está en otra actividad, interrumpiry gustosamente indicarle
B- Los vecinos
Ser amable, serviciales y respetuosos con nuestros vecinos.
Cuando nos crucemos con ellos, debemos saludarlos o cuando menos sonreírles.
Compartir la alegría de los vecinos,así como darles consuelo cuando lo necesiten.
C- Hacer bien sin mirar a quien
No se debe dejar pasar ninguna oportunidad para prestar ayuda, para realizar un acto bueno.
En realidad, hacemos el bien cuando ayudamos a una persona,cuando damos de beber a un animal
que está sediento o una planta que carecede agua.
Autor:
Miguel Díaz

11. PONER LA MESA
La mantelería. Cuál y cómo se pone.
 El mantel debe cubrir al completo la mesa, pero sin colgarhasta el suelo. Tamaño de
las servilletas y sus medidas más habituales.
Foto stock.xchng.vi Mantel sobre una mesa.
El mantel es el vestido principal de la mesa. Salvo para comidas familiares
(incluso en estas, debería evitarlo), olvídese de mantelitos individuales y manteles
de papel. Es muy recomendable utilizar un bajo-mantel o muletón, que sirve para
varias cosas importantes: evitar que el mantel resbale, proteger la mesa de comidas
calientes, evitar humedades por el derrame de líquidos, proteger la mesa de golpes
y evitar ruidos durante el servicio de mesa. El muletón o bajo-mantel nunca debe
ser mayor que el tamaño del mantel, para que no sobresalga. Tampoco debe ser
muy grueso, para que no haga el efecto de estar debajo de una "colchoneta".
El mantel debe cubrir al completo la mesa, pero sin colgar hasta el suelo. La
regla general es que solamente debe colgar, como mucho, un tercio de la distancia
que haya desde la mesa hasta el suelo. Por supuesto, tampoco deberá quedar corto,
dejando al descubierto una parte de la mesa o del muletón, o quedando al "ras" de
la mesa, tapando justamente el borde de la misma. Si el mantel es calado es
obligatorio poner un muletón o "fondo" para evitar que se vea la mesa.

12. "El mantel es el 'traje' de la mesa, téngalo en cuenta a la hora de 'vestir' su mesa"
El mantel debería conjuntarse con la mayor parte de elementos que componen la
mesa. Con la vajilla, con los adornos, etc. El color más utilizado y elegante es el
blanco, y los colores pastel suave o el color marfil. En determinadas ocasiones,
como Navidad por ejemplo, se pueden utilizar manteles con diversos motivos
referentes a la fecha. Las servilletas, deben estar a juego con el mantel, o al menos
ir conjuntadas con el (si no pertenecen al mismo juego). Éstas se colocan a la
derecha del plato, aunque en diversos libros de protocolo las sitúan a la izquierda
también. Encima del plato, no se debería aunque también se hace.
Es un elemento imprescindible en toda buena mesa. Debemos que contar con
servilletas de recambio para poder cambiarlas a lo largo de la comida (sobre
todo si vemos que hay algunas muy sucias).El tamaño más utilizado es de 50 x 60
ó 50 x 50 centímetros, aunque existen muchas variantes (servilleta de banquete: 60
x 60, servilleta de mesa, 50 x 50 ó 50 x 60, servilleta de buffet, 35 x 35, servilleta
de té, desayuno o merienda, 30 x 30, servilletas de lunch, aperitivo, cóctel o
similar entre 25 x 25 e incluso 20 x 20 -todas las medidas están expresadas en
centímetros-). Aunque normalmente son cuadradas todas las servilletas, es posible
encontrar servilletas rectangulares en algunos servicios de mesa.
Se doblan en forma de triángulo o de rectángulo y se dejan a la izquierda del plato
(o la derecha como dijimos anteriormente). Los doblados artísticos solo están
permitidos en fiestas familiares u ocasiones muy informales. Y nada de meter la
servilleta en la copa, salvo en las ocasiones citadas como familiares o poco
formales.
De los deberes respectivos. Entre nacionales y extranjeros. El que se
encuentra en un país extraño, lejos de su casa y su familia, es acreedor a que
los hombres civilizados se ocupen de servirle y procuren hacerle más
tolerable su aislamiento. Es una vulgaridad odiosa el negar a un extranjero
un trato afable y generoso, y no auxiliarle en cuanto necesite. La distinción
entre nacionales y extranjeros tan solo deja de ser odiosa en cuanto es
indispensable

13. ¿Cómo se pone la mesa? El arte de comer.
 Nada tan agradable como serinvitado o poderinvitar a los amigos; pero es
necesario que la buena educaciónnos acompañe en todo momento.
Convivencia Social. Formación Familiar y Social. Tercer curso.
El arte de comer.
La comida, manifestación absolutamente física de nuestra vida animal, ha venido a
convertirse, gracias a preceptos y reglas rígidas de educación, en un acto artístico y
espiritual.
Esto se logra por difíciles y complicadas reglas amontonadas de generación en
generación y perfeccionadas cada día. El exceso de lujo y refinamiento sería un
sibaritismo condenable, pero la observación de las reglas será siempre agrado y
decoro de una buena comida.
Utensilios.
Nada tan agradable como ser invitado o poder invitar a los amigos; pero es
necesario que la buena educación nos acompañe en todo momento y sepamos
utilizar con naturalidad todos los elementos y utensilios que la costumbre ha
consagrado como necesarios para el arte de comer.
Para comer se emplean las siguientes artes o piezas:
Mantel.
Vajilla y cristalería.
Cubiertos.
Lavafrutas.
Servilletas.
(*) Nota para la profesora:

14. Es inútil explicar esta lección si no se tienen cada uno de los objetos indicados en
ella, para enseñarles su uso prácticamente a las alumnas. Por consiguiente, han de
dar estas tres lecciones, dedicadas al "Arte de comer", en una Escuela del hogar; de
lo contrario resultará aburrida e ineficaz.
Puesto que ya hemos visto los elementos necesarios para tomar la comida, vamos a
ver cómo se colocan en la mesa. "Vamos a poner la mesa".
Antes de "poner la mesa", hay que deciros que si bien todo este reglamento
embellece y espiritualiza la hora de la comida, no siempre es posible su estricta
observancia. Ya que un complicado servicio de comedor supone un gasto inicial
fuerte, y un gasto para su conservación.
Sin embargo, vais a aprender exactamente el empleo de los elementos que la
civilización, la elegancia y el arte culinario han introducido en el servicio de
comedor; y luego, según sean vuestros medios de servicio, valiéndoos de ellos,
tratar de acercaros a este ideal. Y así haréis de "la hora de comer" esta hora tan
familiar, algo agradable y decorativo, aunque os cueste un esfuerzo y un mayor
trabajo.

15. La servilleta. Cómo utilizarla. Uso de la
servilleta en la mesa.
 Es un elemento fundamental en cualquier tipo de mesa, ya sea formal o informal.
Aunque hemos hablado de ella en este capítulo de la mesa, dada la gran cantidad
de consultas sobre el tema, le vamos a dedicar un tema para ella sola.
La servilleta, es una de las piezas fundamentales a la hora de sentarse a la mesa. Es
un elemento fundamental en cualquier tipo de mesa, ya sea formal o informal.
Recordamos que la servilleta se coloca a la izquierda del plato o encima (una
forma bastante utilizada, pues además protege al plato de cualquier motita de
polvo, ceniza, etc.) y también se coloca en el lado derecho. Nunca, dentro de las
copas. Si tienen algún tipo de bordado o anagrama, lo mejor es colocarlas con este
bien visible.

16. Vamos a ver algunos consejos para manejarnos con soltura con la servilleta:
"La servilleta no puede utilizarse como un pañuelo"
- La servilleta se toma de la mesa, y se desdobla (sin aspavientos, como si fuera a
hacer un truco de magia), y se coloca sobre el regazo. En el caso de que la
servilleta tenga un tamaño considerable, se puede colocar en el regazo doblada por
la mitad.
- La servilleta nunca se coloca al cuello, como un babero. Eso solamente se hace
con los niños.
- Para levantarnos o hacer cualquier tipo de pausa que requiera nuestra ausencia de
la mesa, la servilleta se deposita, ligeramente arrugada en el lado derecho del
plato. Nunca se deja totalmente doblada como si no se hubiese utilizado.
- La servilleta solo debe utilizarse para limpiarse los labios antes y después de
beber, y para quitar cualquier pequeña mancha de comida de la cara (por ejemplo
un poco de salsa en los labios).
- La servilleta no se utiliza para secarse el sudor, sonarse la nariz, limpiar una copa
o un cubierto, limpiarse los zapatos, etc. Cualquier uso que no sea el descrito
anteriormente, limpieza de los labios y manchas de comida, no es correcto.
- Los servilleteros o "anillos" para las servilletas, como se llaman en otros países,
solo se utilizan en el ámbito familiar, o bien en alguna cena temática o especial
(Navidad, Halloween, San Valentín, etc.). Las servilletas deben presentarse solas
en las ocasiones más formales.
- La mejor forma de colocar la servilleta es doblada de forma rectangular, o bien
en forma triangular. Los doblados "artísticos" solo se dejan para ocasiones más
familiares e informales, en ocasiones especiales.
- Cuando terminamos de comer, la servilleta se deja de la misma manera que para
hacer una pausa. Al lado derecho, ligeramente arrugada, pero nunca doblada como
sino se hubiese utilizado.

17. - Si hemos tomado algún alimento, que nos ha hecho manchar bastante la
servilleta, lo mejor es dejarla por el lado que menos suciedad tenga.

18. Cabeza de cuchara. Doblar servilletas.
Doblado artístico.
 Cabeza de cuchara. Doblar servilletas. Este doblez es más fácilde hacer conun
servilleta un poco almidonada y de tela un poco delgada.
Cabeza de cuchara. Doblar servilletas. Doblado artístico.

19. La mejor elección para doblar una servilleta con esta forma es una servilleta
rectangular, de al menos 50 cms de lado más ancho. Este doblez es más fácil de
hacer con un servilleta un poco almidonada y de tela un poco delgada.
Es un doblez muy indicado para depositar dentro de una copa. Solo para ocasiones
especiales y familiares, pues como sabe no se aconseja nunca meter la servilleta en
la copa para ningún tipo de evento.
Siga atentamente las instrucciones del video para llegar a obtener un doblado de la
servilleta similar a este dibujo.
Es un doblado ideal para colocar en el centro del plato.
El video lo puede ver cuantas veces quiera y puede pausarlo siempre que lo desee
haciendo click con el ratón sobre la imagen. Y haciendo click de nuevo sobre la
imagen lo vuelve a poner en marcha. (Nota: se ha bajado la calidad del vídeo por
razones de velocidad y agilidad a la hora de cargar la página).
Otros doblados artísticos de servilletas:
 Doblado en cuadro solapado. Doblado artístico de servilletas.
 La flordel Nenúfar.Doblado artístico de servilletas.
 Sombrero Ava Gardner.Doblado artístico de servilletas.
 Flor del tulipán.Doblado artístico de servilletas.
 Chaqueta de vestir. Doblado artístico de servilletas.
 Bajo plato cuatro hojas. Doblado artístico de servilletas.
 Cestillo:diversosusos.Doblado artístico de servilletas.
 Llama de vela. Dobladoartístico de servilletas.
 Cresta de dragón. Doblado artístico de servilletas.
 Mitra de Obispo.Doblado artístico de servilletas.
 Cola de pavo real.Doblado artístico de servilletas.
 Paloma de la paz. Doblado artístico de servilletas.
 Espiga vanguardista. Doblado artístico de servilletas.
 Corona de cuatro picos.Doblado artístico de servilletas.
 Sobre invitación.Doblado artístico de servilletas.
 Abanico época. Doblado artístico de servilletas.
 Punta de lanza. Doblado artístico de servilletas.
 Siga la flecha.Doblado artístico de servilletas.
 Tipi indio(tiendacampaña). Doblado artístico de servilletas.
 Servilletacon chorreras. Doblar servilletas.Dobladoartístico.
 Conejitode tela. Doblar servilletas.Dobladoartístico.
 Camisa Italiana. Doblar servilletas. Dobladoartístico.

20.  Flor Heráldica. Doblar servilletas.Dobladoartístico.
 Corona Diadema. Doblar servilletas.Dobladoartístico.
 Alas de gaviota. Doblar servilletas.Dobladoartístico.
 Cola de pavo real.Doblar servilletas.Dobladoartístico.
 Cabeza de cuchara. Doblar servilletas.Dobladoartístico.
 Zapato de duende.Doblar servilletas.Dobladoartístico.
http://www.protocolo.org/miscelaneo/doblar_servilletas/corona_de_cuatro_pico
s_doblado_artistico_de_servilletas.html

21. Tamaños de las servilletas.
 Las servilletas y sus tamaños guardan relación con el uso que vana tener.
Foto Phil Hawksworth Servilleta de mesa.
La servilleta y sus tamaños.
Cada servilleta tiene un tamaño determinado en función del tipo de comida a
servir.
Para las comidas que se toman sentado, las servilletas suelen ser más grandes. Para
los aperitivos, cócteles, vino español, etc. que la gente no se sienta, las servilletas
suelen ser bastante más pequeñas y algo más finas que las de mesa para poder
"manejarlas" mejor.

22. Los tamaños más utilizados son:
Servilleta de banquete. 60 x 60 ó 50 x 60 centímetros.
Servilleta de banquete.
Servilleta de mesa. 50 x 50 centímetros.
Servilleta de mesa.

23. Servilleta de buffet. 35 x 35 centímetros. También puede ser de 40 x 40
centímetros.
Servilleta de buffet.
Servilleta de merienda o desayuno, También de té. 30 x 30 centímetros.
Servilleta de merienda.
Servilleta cóctel. 25 x 25 centímetros, e incluso de 20 x 20 centímetros.

25. La vajilla. Tipos de elementos y cómo
situarlos en la mesa.
 Lo mejor será escoger, algún diseño clásico, válido para cualquier ocasión, pues se
pasanmenos de moda, y sonmás fáciles de combinar.

Foto stock.xchng.vi Platos apilados.
La vajilla es un elemento imprescindible en la mesa, tanto a diario como en
ocasiones especiales. Aunque existen diversidad de materiales, las vajillas más
habituales son de porcelana y de loza. Igual nos ocurre con los diseños y los
tamaños. Las modas y los fabricantes han dado lugar a una libertad total (dentro de
unos límites) en cuanto a tamaños y diseños. La mejor opción será escoger, algún
diseño clásico, válido para cualquier ocasión, pues se pasan menos de moda, y son
más fáciles de combinar. Para uso diario, o reuniones informales puede contar con
una vajilla de diseño más moderno y atrevido.
Composición.
"La vajilla, cuanto más sencilla mejor, y siempre de buena calidad"

26. Una vajilla debe contener, al menos en su formato más básico: platos hondos,
platos llanos y platos de postre . Las vajillas más completas pueden llegar a tener
un número de piezas elevado, aunque muchas de ellas no se suelen utilizar nada
más que en contadas ocasiones. Podemos encontrarnos vajillas con: platos y tazas
de consomé, sopera, salseras, fuentes de los más diversos tamaños y formas, platos
especiales para espárragos, caracoles, cuencos diversos, etc. Cuidado con utilizar
elementos extraños o poco comunes de la vajilla que puedan poner en un
compromiso a nuestros invitados.
Algunos elementos que inicialmente no componen la vajilla, son los bajo-platos o
platos de presentación, cada más utilizados y muy elegantes. Se colocan como
elemento decorativo, y como base de la vajilla tradicional. En comidas formales
procuraremos utilizar vajillas de calidad (tipo Sevre, Limoges, Rosenthal ...).
Cuando coloque los platos en la mesa recuerde que no se colocan, salvo
excepciones, dos platos iguales juntos (dos llanos o dos hondos juntos, por
ejemplo). Tampoco se coloca directamente sobre el mantel (o el bajo-plato) un
plato hondo.
Los platos se colocan separados entre sí unos 45 centímetros y a unos 3
centímetros del borde de la mesa (para no medirlo, unos 2-3 dedos, más o
menos). Los platos deben colocarse limpios libres de saltones o rayados. Se puede
colocar un plato de "relleno" o presentación que se retira cuando se va a servir la
comida. Si utiliza un platillo para el pan éste se coloca en la parte superior
izquierda, justo en la parte superior de los cubiertos de la izquierda. Puede ir
acompañado de un pequeño cuchillo (tipo postre) para untar la mantequilla, junto
al bollo de pan.

27. Qué platos pongo en la mesa? La vajilla.
Cómo se colocan. Cuántos poner.
 Debemos elegiruna buena vajilla, de diseño clásico, y a serposible, de porcelana.
Foto CarbonNYC Mesa formal.
Colocar los platos de forma correcta en la mesa.
Los platos, podemos decir, que son uno de los elementos estrella a la hora de
componer una mesa. No hay que restarle importancia a los cubiertos y la
cristalería, pero la vajilla suele ser, como decimos, un elemento estrella.
Colocar una elegante vajilla, va a decir mucho de nosotros. Debemos elegir una
buena vajilla, de diseño clásico, y a ser posible, de porcelana. Se puede optar p or
vajillas totalmente lisas o decoradas, pero siempre de forma discreta.
Toda la vajilla debe estar limpia, y en perfecto estado de conservación, sin
rayaduras o saltones. El diseño elegido, debe ser acorde al resto de los elementos
de la mesa. Es decir, no podemos poner una vajilla muy clásica, con una cristalería
super moderna. Hay que tratar de ser uniformes.
Bajo plato y platillo.
Generalmente,se colocan un plato
llano y un plato hondo, como
servicio básico; pero un servicio

28. completoincluye el bajoplato. Recuerde, que nunca se pone un plato hondo directamente en la
mesa; siempre tiene que llevar un plato llano de base.
Para empezar podemos elegir unos elegantes bajo platos, que nos sirvan de base y
decoración para la mesa. En función de cómo vaya a poner la mesa puede optar
por unos lisos y clásicos o por algún otro más atrevido. Los materiales pueden ser
muy diversos, pero entre los más elegantes están los de metal como plata, alpaca,
etc. Y por supuesto la porcelana.
Orden de los platos.
Sobre este bajo plato,
pondremos un plato llano;
sobre él, un plato hondo, si
vamos a servir una sopa de
pescado, una crema o algún
alimento que lo requiera. El
plato hondo es opcional, si no
vamos a poner un alimento
que lo requiera, se puede
poner simplemente para
composición de la mesa y retirar al empezar a comer. Pero si no vamos a utilizarlo, y para evitar
trabajo, podemos optar por colocar el plato llano, y sobre él un plato más pequeño de aperitivo,
que nos luce muybiendecorativamente ynossirve de protecciónparael platollano,enel caso de
tomar unos aperitivos, migas de pan al untarnos un poquito de mantequilla, etc.
Servicio completo.
Luego a la izquierda de las
copas, ponemos un platillo
pequeño, que puede ser de
metal o de porcelana, para
colocar un bollito de pan. Si
ponemos mantequilla para
untar,es conveniente poneren
el platillo un pequeño cuchillo
plano para untar.
A lo largo de la comida,
todas las piezas que utilicemos (soperas, salseras, ensaladeras, fuentes, etc.)
deberán ser de la propia vajilla. En caso de no serlo, deberán combinar lo mejor
posible con ella.

29. ¿Cómo servimos la comida? Servir a los
comensales. Orden del servicio.
 Es habitual servirla comida en fuentes y no emplatada.
En estos almuerzos y cenas navideños, es habitual servir la comida en fuentes y no
emplatada, como se suele hacer en otras ocasiones, debido a que el número de
invitados suele ser numeroso. Por lo tanto es fundamental conocer la forma de
servirnos de estas fuentes.
Si hay personal de servicio, ellos mismos serán los encargados de servir (siempre
por el lado izquierdo, cuando se trata de fuentes, y por la derecha cuando viene
emplatado, y se retiran por la derecha). Lo mismo ocurre, si el anfitrión o
anfitriona sirven a los comensales. Pero las opciones más habituales son disponer
de varias fuentes a lo largo de la mesa para que se sirvan los propios comensales, o
pasar la fuente de un comensal a otro para que ellos mismos se vayan sirviendo. En
este caso, nunca se deben utilizar los propios cubiertos para servirse, sino los que
acompañan a la propia fuente.
A la hora de servirse no se escarba o revuelve en el contenido de la fuente, sino
que se sirve la pieza o pedazo que nos toca. Tampoco es educado, servirse hasta
rebosar el plato o abusar de la ración si vemos que aún quedan muchos comensales
por servir. Es mejor esperar a las posteriores repeticiones.
¿ Cómo servimos la comida ? Servir a los comensales. Orden del
servicio.
Si no deseamos que nos sirvan de
un determinadoplato(cosaque no
deberíamos, hacer, pues lo
correcto escomerde todo,aunque
soloseauna cantidadsimbólica) lo
haremos saber de forma verbal,
pero no podemos “tapar” el plato
con la mano para indicar esta
negativa. Tampoco se mueve el
plato de la mesa, para indicar que no queremos que nos sirvan o, por el contrario, para tratar de
ayudar a quien nos sirve. El plato nunca se debe levantar de la mesa.

30. Al igual que en el caso de las bebidas, se suele servir primero a las señoras y luego
a los caballeros; aunque en ambientes familiares nos solemos decantar por servir
de forma secuencial, o bien, por empezar por los más mayores de la mesa
(generalmente nuestros abuelos o los parientes/amigos de mayor edad).
El orden de servicio de los platos suele ser de menor a mayor. Es decir de más
suave a mayor sabor. Por eso se suele servir una crema, sopa o ensalada, un plato
de pescado y por último uno de carne.

31. La cubertería. Tipos de cubiertos y su
colocación.
 La gran variedad de cubiertos existentes, podemos decirque, es casiilimitada.
Foto stock.xchng.vi Set de cubiertos.
Al igual que la vajilla, es un elemento imprescindible en cualquier mesa, ya sea
formal o informal. En cuanto a sus diseños y tamaños, podemos decir que hay
tantos como fabricantes. Aunque la mayoría de cubiertos siguen una línea
básica, nos podemos encontrar verdaderas "rarezas" o maravillas. El material más
utilizado es, generalmente, el acero inoxidable, aunque existen otros materiales,
que no por ser menos utilizados, son también de gran calidad, como son la plata y
la alpaca. Estos últimos suelen ser solo utilizados en ocasiones puntuales.
"Los cubiertos básicos que no deben faltar en una mesa son el tenedor, el cuchillo
y la cuchara"
Si solo tiene una cubertería, elija una de diseño sobrio y elegante , la cual le
puede valer para cualquier ocasión. Evite elegir formas raras o diseños incómodos.
La gran variedad de cubiertos existentes, podemos decir que, es casi ilimitada.
Cada plato tiene un cubierto especial. Podemos encontrarnos cubiertos para

32. marisco, caracoles, para cortar tartas, para servir legumbres, etc. Aunque
raramente se utilicen, algunos pueden ser verdaderamente útiles. Está totalmente
prohibido utilizar, bajo ningún concepto, cubiertos de plástico o madera. Ni en
comidas con amigos o familiares; salvedad, alguna comida en el campo o finca, y
aún así, si podemos evitarlo, mucho mejor.
En nuestra cubertería deberíamos contar al menos con: cucharas, tenedores,
cuchillos y cubiertos de postre . Algún cucharón y cacillo para servir. Si queremos
tener algo más sofisticado, o necesitamos tenerlo por los compromisos que acuden
a nuestra casa, sería bueno contar con: cubiertos para pescado, cucharillas para
helado o sorbete, cuchara salsera (para acompañar a la salsera) y alguna otra pieza.
Si su grado de sofisticación es muy alto, puede completar su cubertería con los
más diversos "artilugios" que harán las delicias del más "snob", pero seguramente
no, la de algunos de sus invitados.
El cuchillo se coloca a la derecha del plato, con el filo hacia adentro. La cuchara
se coloca a la derecha del cuchillo con la concavidad hacia arriba. Y el tenedor se
coloca a la izquierda del plato, con las puntas hacia arriba. La utilización es muy
sencilla: se empieza utilizando los cubiertos más alejados del plato (de fuera
hacia adentro). Los cubiertos de postre se colocan en la parte superior del plato, y
en otras ocasiones solo se ponen en el momento de servir los postres. Los cubiertos
se colocan a 3 ó 4 centímetros de distancia a cada lado del plato. Procure no
utilizar los mismos cubiertos durante toda la comida. Cámbielos, siempre que le
sea posible, para cada plato.

33. ¿Cómo se utilizan los cubiertos? Forma
correcta de utilizarlos. Con qué mano se
toman.
 Los cubiertos deben ser de la misma cubertería para que guarden la misma proporción
en tamaño, tengan el mismo diseño y sean del mismo material.
Foto Edward Townend Photography Cubiertos.
Basándonos siempre en personas diestras (si es una persona zurda, tendrá que
aplicar, simplemente, la posición inversa), los cubiertos son fáciles de utilizar. Los
cubiertos deben ser de la misma cubertería para que guarden la misma proporción
en tamaño, tengan el mismo diseño y sean del mismo material.

34. Procure utilizar los dedos y nunca toda la mano para tomar los cubiertos, encuentre
dentro de las normas aquí
establecidas la posición que
le resulte más cómoda.
Forma de tomar la cuchara.
La cuchara se utilizaconla mano
derechasiempre.Suusoestá
limitadoasopas,consomésy
alimentoslíquidos,asícomopurés,
cremasy otros alimentospastosos.
Se toma con losdedosíndice,
anulary pulgar.
Forma de tomar el tenedor.
El tenedorsi se utilizasolo,se usa
con la manoderecha,al igual que
la cuchara con losdedosíndice,
pulgary anular.Si se utiliza
acompañadodel cuchillo,se utiliza
con la manoizquierda.El tenedor
sirve para pincharo recogerlos
alimentos,asícomosoporte de
ayudacon el cuchillopara cortar
alimentos.Tambiénsirve paratrocearalimentosblandoscomoverduras,huevos,etc.
Forma de tomar el cuchillo.
El cuchillose utilizasiempre conla
mano derechayencompañía del
tenedor.Se utilizaparacortar
alimentos,y nuncase llevaa la
boca. Se utilizaconlosdedos
índice y pulgar. El índice hace un
poco de fuerzasobre el cuchillo
para trocear losalimentos(porla
parte opuestaal filo).
En todos los casos, la comida siempre se lleva a la boca, y no la boca a la comida.
Es decir, los alimentos nos los llevamos a la boca con los cubiertos, pero no
bajamos la cabeza para tomar los alimentos (se puede hacer una leve inclinación
nada más).

35. Descanse los cubiertos sobre el plato.
Una vez que hemosutilizado uncubiertonunca vuelve al mantel ni se depositaenotro sitioque
no sea el plato. Para hacer unapausa dejaremosloscubiertosapoyadossobre el platocadauno
ensu correspondiente lado.
Deje los cubiertos sobre el plato al terminar.
Si hemosterminado el plato, dejaremosloscubiertosjuntos en paralelo,sobre el plato,en la
posiciónde lascuatro y cuarto o cuatro y veinte,másomenos-tambiénse admite lasseistreinta-;
el tenedorconlas puntashaciaarriba, el cuchilloconel filohaciaadentro(apuntandoal interior
del plato) yen el caso de la cuchara, con laconcavidad
hacia arriba.
En el caso de que un cubierto se caiga al
suelo, lo mejor es solicitar otro pero no
limpiarlo con la servilleta, el mantel o
cualquier otro elemento. Los cubiertos
propios nunca se utilizan para "acceder" o
tomar alimentos de
recipientes comunes (fuentes,
ensaladeras, salseras, etc.).
Cada uno de estos recipientes
debe contar con sus propios
cubiertos para el servicio
común de los comensales.
Tampoco se gesticula con los
cubiertos en la mano.
LOS INIVITADOS

36. ¿Qué cubiertos ponemos en la mesa? Su
colocación. Distancias. Consejos
 Los cubiertos debenestar limpios y en buen estado.

¿ Qué cubiertos ponemos en la mesa ?. Su colocación. Distancias.
Consejos.
Al igual que suele pasarenlos
grandesbanquetes,enNavidad,
nos esmeramos másysolemos
sacar nuestramejorcubertería,
haciendounampliodespliegue de
cubiertosparacomponeruna
mesaentoda reglay bastante
formal.Estopuede despistarnos;
peroque no cunda el pánico,
porque esmuysencilloutilizarloscubiertos.
La regla básica para aplicar en este (y en cualquier otro caso) es la utilización de
los cubiertos desde el exterior hacia el interior. Es decir, los cubiertos más alejados
del plato son los que primero se utilizan (obviando el caso de que el plato
acompañe su propio cubierto; por ejemplo una pieza de marisco, que viene
acompañado de su tenaza, un plato de caracoles que viene acompañado de su
“ganchito”, etc.).
Pe
¿ Qué cubiertos ponemos en la mesa ?. Su colocación. Distancias.
Consejos.
ro ademásde tenerencuenta la
reglabásicadada anteriormente
hay otras dosformas,totalmente
correctas,de aprenderautilizarlos
cubiertos:laprimeraesobservar
como lohacenel resto de los
comensales;ycomosegunda
opciónestápreguntar,algoa lo
que no estamosacostumbrados
porque pensamosque vamosaquedarcomo unos“tontos”.Grave error;el que pregunta
aprende.Esmejorpreguntarque hacerel ridículoo pasarnosde listos.

37. Los cubiertos deben estar limpios y en buen estado. (Hacemos este comentario,
porque en estas fechas se suelen sacar esas cuberterías que no se utilizan en todo el
año y pueden estar sucias o, como en el caso de la plata, pueden tener esas feas
manchas negras; hay que
tener cuidado).
¿ Qué cubiertos ponemos en la mesa ?. Su colocación. Distancias.
Consejos.
El cuchilloyla cuchara se ponena
la derechadel platoyel tenedora
la izquierda.Siempreconel mango
hacia abajoy el filodel cuchillo
mirandoal plato.En el caso de
disponerde máscubiertos(losde
pescado,porejemplo),la
disposiciónsigue lasmismasreglasanterioresteniendoencuentael ordende serviciode los
platos.Es decir,si hay unpescadoantesde la carne,estoscubiertosdebenestarmáshaciael
exteriorque loscubiertosde lacarne.Y lomismonosocurre si tenemosmásde una cuchara.
Si hay cubiertos “extraños”, éstos se suelen situar siempre a la derecha del
comensal (tal y como hemos nombrado anteriormente, unas pinzas para el marisco,
un “ganchito” para los caracoles, etc.).
En el caso de disponer de los cubiertos de postre en la composición inicial de la
mesa, se ponen en la mesa frente al plato, entre los platos y las copas, en sentido
perpendicular. Se pone una cucharilla, un tenedor y un cuchillo de postre. La
cucharilla y el cuchillo con el mango hacia la derecha y el tenedor con el mango
hacia la izquierda.

38. La cristalería. Tipos de copas y su
colocación.
 Las piezas básicas conlas que debemos contaren una cristalería son:copas de agua,
copas de vino y copas de champán.
Foto stock.xchng.vi Grupo de copas boca abajo.
La cristalería, al igual que la vajilla, marca y distingue una mesa. Si desea poner
una mesa elegante opte por diseños sencillos y de cristal transparente (evite el uso
de copas de color). Las cristalerías de color, deberían ser utilizadas solamente para
ocasiones más informales, aunque hay diseños verdaderamente preciosos.
También, en la medida de lo posible, debemos evitar formas complicadas, o
diseños demasiado vanguardistas que nos hacen dudar cual es la copa de agua o
la de vino.
Las piezas básicas con las que debemos contar en una cristalería son: copas de
agua, copas de vino y copas de champán. Al igual que en la cubertería, la gran
variedad de piezas, en cuanto a copas, que podemos se puede decir que es casi
ilimitada. Cada bebida tiene su copa, en la mayoría de los casos. Podemos
enumerar algunas: copa de Brandy, copa de cóctel, vaso de Jerez, vaso de whisky,
jarra de cerveza, etc. Todas las piezas pueden encontrarse en la más amplia
variedad de diseños, formas y colores.

39. "La cristalería mejor transparente que de colores"
Las copas, y cualquier pieza de cristal, quedan muy brillantes si se la friega con
una combinación de agua con vinagre y se deja secar en un escurridero, sin
frotarla con ningún paño. Si la cristalería es muy fina tenga cuidado con los
cambios de temperatura al fregarla o sacarla del lavavajillas, ya que una corriente
de aire podría resquebrajar o romper algunas piezas. Si tiene algún resto pegado,
nunca utilice un estropajo metálico ya que podría rayar su cristalería.
No utilice la copa como servilletero.
Evite meter la servilleta en las copas, al menos en las comidas formales.
También debe evitar utilizar cristalerías muy talladas o de cristal no transparente, pues
privaría a sus invitados de apreciar el color y el cuerpo del vino.
Si hay dos copas de vino, la del vino blanco suele ser de menor tamaño, debido a que este
tipo de vino se debe tomar "frío" y se sirve menos cantidad, pero más veces.
No es habitual colocar en la mesa más de 4 tipos de copas.

40. Cristalería. Copas y vasos. Su forma y su
uso.
 Cada pieza de una cristalería tiene un uso determinado por suforma, tamaño, etc.
Las copas.
En realidad el tipo de copa que se utiliza para servir cada clase de vino no es
trascendental, más aún en una comida algo informal y a sabiendas de que vivimos
en una sociedad moderna un tanto práctica, en la que las reglas de etiqueta, por lo
general, suelen ser bastante flexibles. No obstante, si desea seguir las normas de
etiqueta al pié de la letra para causar una buena impresión de refinamiento y
elegancia, puede esmerarse y guiarse por las siguientes guias:
1. Para el Cherry debe usarse una copa fina y alargada de tamaño mediano.
2. Para los vinos de mesa en general (rojo y blanco), se usa la copa tradicional
grande en forma de tulipán.
3. El Oporto se suele servir en una copa mediana, similar a la que se usa para el
Cherry, pero no tan alargada y un poco más redondeada.
4. Para el champagne se usa una copa alargada y fina, con una base bastante larga.
5. Los licores, por otra parte, se sirven en una copita pequeña en forma de dedal,
aunque ahora existen muchos estilos de este tipo de copa muy modernos que
vienen en combinación con el escanciador y que resultan igualmente apropiadas y
elegantes; el brandy se sirve a temperatura ambiente y en la copa tradicional, es
decir, la copa grande de la base gruesa y redondeada, y la parte superior más
angosta.

41. ¿Qué copas ponemos en la mesa? La
cristalería. Orden de colocación de las
copas.
 Se suele colocarsimplemente una copa de agua, a la izquierda y una copa de vino, a su
derecha.
A la hora de colocar las copas, tenemos que haber pensado las bebidas que se van
a servir a lo largo de la comida. Habitualmente, se suele colocar simplemente una
copa de agua, a la izquierda y una copa de vino, a su derecha. Siempre colocadas
en la parte superior frente al plato. Esta, podemos decir, es la forma de poner las
copas "a diario". Incluso en muchos restaurantes serán las únicas piezas de la
cristalería que habrá dispuestas. Luego podrán poner más copas u otras distintas en
función de la bebida solicitada.
Pero como hemos dicho, anteriormente, en Navidades, es habitual hacer un mayor
despliegue de elementos, y la cristalería no va a ser menos. No es conveniente,
tampoco, inundar la mesa de piezas, para exponer toda nuestra cristalería, pero si
podemos colocar alguna copa más de las habituales. La mesa en estas fechas suele
estar muy recargada de elementos decorativos, y no hay que cargarla, aún más, con
muchos cubiertos, copas, etc.
Agua, Vino tinto, Vino blanco y espumosos.
Podemos optar por colocar, una
copa de agua, una de vino tinto,
una de vino blanco y la copa de
cava. Son suficientes para una
mesa elegante. Por supuesto que
se pueden poner otras muchas,
como una copa de vino de Jerez,
para el aperitivo,porejemplo,etc.
Pero como decimos no conviene
abusar (ni complicar la vida a nuestros familiares y amigos).
El orden de las copas suele ser: copa de agua, de vino tinto, de vino blanco y de
cava, aunque no hay una regla fija y esta colocación puede variar.

42. Copas colocadas en el servicio.
Las copas se sitúanfrente al plato,
y se pueden colocar en una hilera
recta, en diagonal respecto al
plato, o haciendo una pequeña
elipse (curva).
Ni que decir tiene, que todas
las copas deben ser de la
misma cristalería, es decir,
deben tener el mismo diseño, talla, forma y color (si tuviera algún tipo de tono o
color). Por supuesto, que es recomendable utilizar cristal transparente y con poca
talla, para hacer más elegante nuestra mesa. No obstante, existen en el mercado
diseños más atrevidos, que pueden quedar y combinar estupendamente en nuestra
mesa.
Diferentes colocaciones de las copas.
Aunque se vayan a servir más
bebidas,cosabastante habitual en
estasfiestas,esmejor no cargar la
mesa de copas, y disponer las
mismas en el momento de servir
la bebida.
Las copas deben estar
perfectamente limpias y
transparentes, así como en un buen estado de conservación, evitando poner
cualquier tipo de pieza rayada o saltada.

43. A vueltas con el pan. Dónde se coloca.
Cómo se come.
 Dependiendo del lugar donde estemos, elpanpuede seruna pieza individual o no.
Bollo de pan en una cesta con servilleta y cuchillo de sierra.
Este pan ¿es el mío?
Dependiendo del lugar donde estemos, el pan puede ser una pieza individual (un
bollito), una rebanada o un trozo de cualquier tipo de pieza de pan (existen
múltiples variedades de pan, en cuanto a tamaños y tipos).
El pan se trocea únicamente con las manos . No se debe utilizar ningún tipo de
cubierto, ni tradicional ni especial, para trocear el pan. Solamente se utiliza el
cubierto, y no generalmente en la mesa, para abrir un bollo o trozo de pan para
hacer un bocadillo (meter o untar algo en su interior).
El pan se va troceando a medida que lo vamos comiendo. No se deshace todo el
pan en pedacitos y se van comiendo. Tampoco se toma el pan a mordiscos
directamente desde la pieza o rebanada.

44. Hay que tener cuidado de no hacer muchas migas al trocear el pan (por eso lo
debemos hacer encima del platillo). Tampoco se debe jugar con el pan (hacer
bolitas con la miga o cosas por el estilo).
Si no queremos alguna parte del pan, una corteza muy tostada, la miga, etc.
debemos separar esta parte y dejarla a un lado del platillo del pan. Nunca encima
de la mesa. También podemos depositarla en nuestro plato cuando hayamos
terminado; de esta manera cuando nos retiren el plato se lo llevarán.
A vueltas con el pan. Donde se coloca. Como se come.
El pan se coloca en la parte izquierdanuestro
plato, a la alturade lascopas,aproximadamente.
Puede ponerse unplatilloauxiliarparael mismo.
El pan es un alimento que acompaña a
todos los platos y es un "elemento" de
ayuda a la hora de comer. Se puede
"empujar" con él, algún pequeño trozo de
alimento que se resiste a ser tomado con el tenedor o la cuchara.
El pan que se ha mojado o ha empujado un alimento se debe comer, o al menos
dejarlo a un lado del plato, pero nunca vuelve a la mesa. Y mucho menos al platillo
del pan.
El pan no se moja, ni con la mano ni con el tenedor, en fuentes o salseras comunes.
Nunca debe salir de nuestro plato.

45. Decoración de la mesa. Cómo decorar la
mesa.
 La regla de oro para decoraruna mesa debería ser: no se creanbarreras conla
decoración.
Foto stock.xchng.vi Mesas con sus correspondientes servicios.
La decoración es el complemento ideal para rematar una elegante puesta de mesa.
Una mesa elegante no es una mesa recargada. Recuerde que un adorno nunca debe
ser un estorbo. La regla de oro para decorar una mesa debería ser: no se crean
barreras con la decoración. Evite aislar a sus invitados con elementos
decorativos demasiado voluminosos. Calcule el número de invitados y el espacio
disponible en las mesas para saber con qué espacio cuenta para poder decorar la
mesa.
Los candelabros y los centros de mesa, son elementos más utilizados en la
decoración. Las velas de los candelabros deberán ser blancas o de color marfil. En
determinadas ocasiones, como Navidad, se permiten velas de color rojo, por
ejemplo. Las velas solo deben ponerse en las cenas, y si se encienden, se hace
después de que los invitados se han sentado a la mesa. Las velas deberán ser de

46. cera inodora. En la mayoría de los casos las velas y candelabros se utilizan como
mera decoración y no se suelen encender.
"Los candelabros solo deben ponerse para las cenas, por la noche"
Si opta por utilizar centros de flores, ya sean naturales o secas -mejor naturales-,
deben ser flores sin perfume, ya que pueden interferir con el aroma de la comida y
la bebida. Los centros de flores, tampoco deben tapar a los invitados. Deberá elegir
diseños muy bajos, para permitir que los invitados se vean unos frente a otros. Se
colocan muy espaciados entre sí, pensando en dejar sitio para las fuentes, salseras
y otros elementos que necesitemos colocar en la mesa. Las mesas rectangulares
dan más juego para la decoración que las redondas, que admiten un centro de flores
nada más.
Aparte de los centros de flores (que suelen ser de forma triangular, redonda,
rectangular o alargada), se puede optar por otros elementos decorativos en
función del tipo de comida y del sitio. Centros de frutas, o detalles originales como
un tronco de árbol hueco y barnizado, pequeños centros de pétalos de flores (por
supuesto sin perfumar), cuencos llenos de canicas de colores, etc. Sea original pero
con gusto y estilo. Y por supuesto, no se olvide de los otros elementos a combinar:
mantelería, vajilla, cristalería y cubertería.

47. Buenos modales en la mesa. Acciones.
 Enumerar todos los comportamientos posibles enuna mesa daría para escribir cientos
de páginas. Aquí vanalgunas sugerencias.
Foto Ben Sutherland Mesa de palacio.
Buenos modales en la mesa.
Tanto los niños como los adultos, en la mesa debemos guardar unas ciertas normas
o reglas de educación que evitan situaciones desagradables y/o comprometidas.
Algunas sugerencias a tener en cuenta cuando estamos sentados a la mesa:
1. No es correcto, cuando tenemos invitados, comer con la televisión encendida o
cualquier otro elemento de distracción. Incluso, cuando estamos en familia,
tampoco es muy recomendable.
2. Solo se avisa a los invitados cuando está preparada para servir el almuerzo o la
cena. No es correcto, anunciarlo y después tener a los invitados esperando durante
mucho tiempo la llegada de los platos.
3. Las conversaciones en la mesa las debemos mantener con un tono bajo de voz
para evitar crear un auténtico "gallinero" en la mesa. Si queremos hablar con una
persona que está alejada de nosotros, debemos esperar al final de la comida, pero
no debemos hablar por la espalda de los invitados, o por medio de gestos y
aspavientos. Tampoco se habla, bebe o se gesticula con los cubiertos en la mano.

48. 4. Si nos tenemos que levantar de la mesa, a media comida, debemos pedir permiso
y pedir disculpas. No se puede uno levantar de la mesa de forma repentina y sin
razón aparente.
5. Si servimos a nuestros compañeros de mesa, no se puede llenar una copa hasta
los bordes. Si es de vino, la llenaremos 1/3, aproximadamente, Si servimos agua,
podemos llenarla 2/3, aproximadamente. No se debe tocar el borde del vaso o de la
copa, con el cuello dela botella.
6. Nuestro sitio en la mesa debe quedar "limpio" -relativamente- al terminar de
comer; no puede quedar como antes de comer, pero tampoco lleno de migas, de
papelitos, de algún pedacito de comida, etc.
7. La bebida se toma a pequeños sorbos y sin hacer ruido. Si tomamos una copa de
golpe podemos dar la impresión de sedientos, ansiosos o nerviosos. C on la comida,
ocurre lo mismo, Hay que tomarla a pequeños bocados que debemos masticar y
tragar antes de comer otro.
8. Los platos no se tocan. No debemos inclinar un plato para terminar la sopa o el
puré, girar el plato para tomar una guarnición o acompañamiento que está algo
alejado de nosotros, etc.
9. Sin rompemos algo, manchamos a otro invitado, o sucede cualquier otro
percance ocasionado por nosotros, debemos pedir disculpas, y no tratar de
arreglarlo. Se debe ofrecer a pagar el coste de los daños. No se lanza uno sobre la
persona a la que hemos manchado para tratar de limpiarla, ni se tira uno al suelo a
recoger una copa o plato roto. No. Si podemos ofrecernos a recoger, pero los
anfitriones serán los que no nos lo permitan.
10. Si se permite fumar al terminar la comida, debemos ofrecer tabaco a nuestros
"vecinos" de mesa, antes de comenzar a fumar nosotros. También es correcto,
preguntar si les molesta el tabaco. El tabaco se ofrece en su envase original, no se
saca un cigarrillo o un puro y se da con la mano, Si estamos fumando, debemos
quitarnos el cigarrillo o el puro de la boca antes de hablar. Si no hay ceniceros,
debemos solicitarlos. Los centros de mesa, las tazas de café o de cualquier
infusión, las plantas, etc. no son ceniceros

49. Comportamiento en la mesa. Detalles cena
formal.
 Durante la cena, ningún invitado debe dirigirse solamente a una persona, sino que su
conversacióndebe estardirigida hacia todos.
El comportamiento en la mesa.
Durante la cena, ningún invitado debe dirigirse solamente a una persona, sino que
su conversación debe estar dirigida hacia todos. También es conveniente que se
traten temas que puedan resultar interesantes no sólo a hombres, sino también a las
mujeres presentes. De este modo, la cena y la conversación resultarán animadas y
amenas.
En una cena formal nunca se sirve más comida a los invitados, pues se asume que
el primer servicio ha sido suficiente para satisfacerlos. Lo único que es permisible
repetir es el postre y los vinos o tragos que se ofrezcan durante o después de la
cena.
Tampoco es buena costumbre rechazar un plato. Si el invitado tiene una dieta
estricta o no le agrada alguna comida, debe comer poco y actuar como que lo está
disfrutando para pasar inadvertido. Aunque no coma mucho, al menos participa en
la cena y en la conversación, y acompaña a los demás comensales. En Francia, y en
casi todas partes de Europa, es correcto usar un pedacito de pan para empujar la
comida, pero esto no es así en Inglaterra. Nunca debe usarse el dedo para este
propósito.
Detalle adicional para la cena formal.
Después de los platos principales e inmediatamente seguido del postre, debe
presentarse a los comensales un bol con una toallita para limpiarse las manos. Esto
no es indispensable, por supuesto, debido a la gran flexibilidad e informalidad que
nos permite nuestra sociedad actual; sin embargo, es absolutamente necesario
cuando se ha servido algún plato que haya requeriro cierto grado de manipulación
con las manos. Aunque este alimento no haya podido ensuciar las manos de sus
invitados, siempre este detalle resulta de muy buen gusto y es indicador de

50. consideración y esmero por su parte. Al agua en que se remoja la toallita puede
añadírsele unas gotitas de limón o alguna esencia para mayor placer de sus
comensales.

51. LOS INVITADOS
Colocar a sus invitados en la mesa. Reglas
básicas.
 A la hora de colocara sus invitados, puede servirle de ayuda conoceralgunas reglas.
Foto goldberg Mesa puesta con varioscubiertos.
Una persona, a lo largo de su vida, suele organizar algún tipo de comida, bien sea
con amigos, familiares, compañeros de trabajo, etc. La comida puede tener un
motivo concreto como la celebración de un cumpleaños, un ascenso, etc. o bien
simplemente no hay más motivo que el de charlar y estar con ellos..
Es bueno conocer que en este tipo de actos privados, los anfitriones son, los que a
su propio criterio, hacen la lista de invitados y eligen los sitios que ocuparán cada
uno de ellos. Pero no está mal saber también algunas normas clásicas de protocolo
que pueden servirles como guía u orientación a la hora de repartir los sitios de la
mesa.
Antes de empezar con las reglas básicas para la colocación de invitados, es
importante señalar, que al hacer la lista de invitados es importante tratar de
realizarla de una forma homogénea, es decir, seleccionar personas que puedan
tener una cierta afinidad en cuanto a gustos, aficiones, etc. para que la jornada sea
agradable, haya una buena conversación y esa afinidad haga que el ambiente sea
idóneo para agradar a todos los invitados. De la misma manera, es aconsejable
tratar de evitar hacer coincidir a personas cuya enemistad es manifiesta, para evitar

52. situaciones incómodas, sobre todo cuando el número de invitados no es demasiado
numeroso.
A la hora de colocar a sus invitados, puede servirle de ayuda conocer estas
reglas:
1. Las parejas se "rompen". Para tratar de mejorar las relaciones sociales, que la
conversación no se concentre solo entre parejas ... se debe mezclar a las parejas
por separado entre el resto de invitados.
2. Cuando al distribuir los sitios en la mesa, no haya el mismo número de hombres
y mujeres, es aconsejable no juntar a dos mujeres; es preferible sentar a dos
hombres juntos. Tampoco es demasiado correcto dejar a las mujeres en las
esquinas de la mesa.
3. Aunque ya no es tan mirado como en otras épocas, las mujeres casadas suelen
preceder a las solteras, y a las divorciadas. Las divorciadas-separadas y viudas,
preceden a las solteras, también.
4. Si utiliza un criterio de colocación por edad, las personas mayores tienen
precedencia sobre las más jóvenes. Incluso, las personas de mayor edad, tienen una
cierta precedencia sobre el sexo femenino, en determinados casos. La edad es un
"valor añadido" a la hora de establecer un orden en la mesa para sus invitados.
5. Si tiene invitados de otra nacionalidad, recuerde, que se les suele dar mayo r
preferencia que a los nacionales. Si bien hay que tener en cuenta una cosa
importante; en el caso de tener solo algunos invitados que hablen su idioma se
deberá situar a esta persona a su lado, aunque rompa el esquema del ordenamiento
de comensales, para evitar "aislar" a su invitado entre personas que no hablan su
mismo idioma. En este caso, prevalecen los conocimientos del idioma sobre otras
posibles características de sus invitados.
6. La colocación de invitados en cuanto al sexo, suele ser de forma alterna
hombres y mujeres. Cuando las "cuentas no cuadran", por no haber el mismo

53. número de invitados de un sexo y de otro, no queda más remedio que sentar a
juntos a varios señores o señoras.
7. Los niños, si los hay, se sientan juntos en la mesa en una parte reservada para
ellos, o, si es posible, mucho mejor en una mesa aparte para ellos.
Es recomendable el uso de tarjetas de mesa, si tiene un número elevado de
invitados, y quiere evitar confusiones y desorientaciones de sus invitados a la hora
de sentarse a la mesa. También, como se ha indicado al principio, estas reglas solo
son una idea o guía en la que puede basarse, pero al ser un acto privado, los
propios anfitriones son los que establecen el orden de colocación en función de sus
preferencias, criterios y conocimiento de los invitados.

54. Distribuir invitados. Métodos de
distribución.
 La disposición de los sitios en la mesa, está regida por unas normas.
Foto stock.xchng.vi Mesa formal.
Una de las funciones más complicadas, sobre todo en determinadas ocasiones, con
las que se encuentra un anfitrión es la de colocar (distribuir) a sus invitados . La
disposición de los sitios en la mesa, está regida por unas normas (siendo éstas más
sencillas que en el Protocolo ceremonial, donde las precedencias para saber el
orden correcto nos complican un poco esta labor). Toda "colocación" viene regida
por el rango o categoría de los invitados. Aunque como en todo hay excepciones,
la edad puede ser una norma o regla, en determinadas ocasiones.
Métodos.
Existen dos métodos principales para distribuir los invitados en una mesa:
1. Método inglés.

55. Los anfitriones se colocan en las cabeceras de la mesa. Muy utilizado en mesas
rectangulares.
Presidencias - Sistema Inglés.
2. Método francés.
Los anfitriones presiden la mesa colocados en el centro de la misma y enfrentados.
Presidencias - Sistema Francés.
Existen otros tipos de distribución de invitados, pero son derivados de los
anteriores y son conocidos como sistemas híbridos.
La colocación del anfitrión debe ser siempre mirando a la puerta de entrada o
principal. Y enfrente, siempre la anfitriona. Quien preside la mesa nunca debe
estar de espaldas a la entrada principal. Si no hay puerta principal, o su situación
no es buena, el anfitrión debe situarse frente a la ventana principal. El invitado de

56. más categoría o edad se sienta a la derecha de la anfitriona y la señora invitada de
más categoría o edad se sienta a la derecha del anfitrión. La derecha de los
anfitriones, es el sitio de mayor importancia en la mesa.
En determinadas ocasiones, debido a la importancia del invitado, podemos ceder la
presidencia; en este caso nos situaremos a la izquierda del mismo (y no a la
derecha como se podría pensar en un primer momento). Una vez colocados los
anfitriones, por cualquiera de los métodos elegidos, y sus respectivas derechas, se
irán colocando el resto de invitados a derecha e izquierda de los anfitriones,
respectivamente, intercalando mujeres y hombres, hasta terminar con la lista de
invitados.
"Al confeccionar una lista de invitados hay que tratar de invitar al mismo número
de hombres que de mujeres"
Siempre, al confeccionar una lista de invitados se trata de invitar al mismo número
de hombres que de mujeres y se trata de que el número de invitados sea par, pero
esto no siempre es así. Si se da el caso, y nos quedan personas a las que no
podemos intercalar es mejor dejar a dos hombres juntos que a dos mujeres juntas.
A igualdad de rango o categoría, se suele ceder la presidencia de honor al invitado
extranjero. También nos ocurre lo mismo con invitados mayores, que se cede el
sitio al de mayor edad entre los de igual rango.
La mejor forma de colocar a los invitados, sobre todo si la cena es con muchos
invitados, es la colocación de tarjetas con el nombre. De esta manera, indicamos de
forma clara y precisa el lugar que le corresponde a cada invitado. Una de las
mayores dudas a la hora de distribuir a los invitados es la utilización de mesas de
forma oval o redondas. Las presidencias están muchos menos claras, por eso las
tarjetas nos ayudan, para que la elección de los sitios no se convierta en un
problema cuando llegan los invitados al comedor.
A la hora de pasar al comedor, entra primero la señora de más categoría del brazo
del anfitrión (se le ofrece el brazo izquierdo, salvo personas con uniforme, que
ofrecen su brazo derecho). Le siguen los invitados por orden de importancia y
entra en último lugar la anfitriona seguida del invitado de mayor importancia.
Otros autores indican que deben pasar primero los anfitriones con sus

57. acompañantes y luego el resto de los invitados. Aunque estos métodos son los
considerados oficiales o más protocolarios, en comidas menos formales, es
habitual que los invitados pasen al comedor sin seguir estas normas, y entren de
forma individual, en parejas o en pequeños grupos.
Una vez que están todos los invitados en el comedor, debemos esperar a que las
señoras de nuestro lado se sienten, para sentarnos nosotros. Y si no hay camareros
que lo hagan, ayudaremos a mover la silla a las señoras de nuestro lado. El servicio
de mesas aunque lo veremos con más detenimiento, se hace por orden de
importancia, aunque es habitual empezar por las señoras y terminar por los
caballeros, siendo la anfitriona la última en servir de las señoras. Se empieza a
comer, cuando todo el mundo está servido (en grandes banquetes, cuando al menos
todos los comensales de nuestra mesa están servidos). El inicio del banquete lo
marcan los anfitriones. El final, también.

58. Diseñar un buen menú. El menú en
general.
 Es habitual tratar de agasajar a nuestros invitados con productos nacionales de
calidad.
Foto stock.xchng.vi Plato con comida.
Cuando nos disponemos a diseñar el menú, debemos tener en cuenta varios
aspectos fundamentales: número de invitados, tipo de evento, gustos o
costumbres de los invitados, presupuesto y productos regionales que podemos
utilizar. Una vez analizados estos elementos también tenemos que contar con:
como combinan los platos elegidos entre ellos, época del año en que se celebra el
evento, la hora, la secuencia de servicio de los platos y los vinos a servir con los
mismos -maridaje-.
"En la medida de lo posible, es bueno utilizar productos de temporada"

59. Es habitual tratar de agasajar a nuestros invitados con productos nacionales de
calidad. Nuestro país, debido a su riqueza gastronómica y gran variedad de vinos
nos ofrece muchas posibilidades para la confección de menús muy diversos.
Debemos elegir cuidadosamente los productos básicos de nuestro menú, para
evitar comidas demasiado ligeras o demasiado pesadas. Las comidas deben ser
equilibradas teniendo en cuenta factores tales como tipo de invitados, hora del
día y fecha del acto.
Una vez elegido el menú, habrá que elaborar el orden de servicio de los platos.
Como reglas básicas debemos tener en cuenta: los platos y sabores más suaves se
sirven al principio y los platos de más sabor o más fuertes se sirven después .
Por eso, al crear el menú debemos tener en cuenta que los caldos, consomés y
pescados van antes que las carnes. Lo mismo ocurre con los vinos, que se sirven
primero los más jóvenes y luego los de más cuerpo.
Vamos a clasificar los principales tipos de comidas:
1. Almuerzo.
2. Cena.
3. Cóctel.
4. Brunch.
5. Lunch.
6. Buffet.
7. Otras. (Aperitivos, desayunos de trabajo, etc.).

60. Invitados a la mesa. ¿Quién preside?
 La presidencia de una mesa, por regla general, es para los anfitriones.
Foto Dennis Wong Una mesa grande puesta de forma sencilla.
Los almuerzos, y en particular las cenas, mucho más extendidas que los almuerzos,
desde el punto de vista social, plantean algunas dudas cuando se quiere establecer
quien preside la mesa. Es importante confeccionar bien las presidencias, pues es, a
partir de este punto, desde donde se establece el "punto de partida" para colocar al
resto de invitados, para servir, etc. La presidencia es un punto de referencia muy
importante.
La presidencia de una mesa, por regla general, es para los anfitriones. Ellos son los
encargados de presidir la mesa, salvo que haya una cesión de la misma. En el caso
de ceder la presidencia, por los motivos que sean, quien cede la presidencia se
sitúa a su izquierda, y no a su derecha como pudiera pensarse. La presidencia se
suele ceder cuando hay algún invitado de especial relevancia, o se considera
oportuno por razones diversas.
Como la sociedad evoluciona, cada vez es más habitual el caso de encontrarse con
dos anfitriones del mismo sexo. En este supuesto, el protocolo no varía. Ambas
personas ejercen la presidencia de la mesa, de la misma manera que lo haría otra
pareja cualquiera. Algunos autores la llaman la doble presidencia, nombrando a
uno de los anfitriones como primera presidencia, y al otro, como segunda
presidencia.
Cuando la presidencia se establece en el centro de la mesa, se llama presidencia
francesa. Y cuando se coloca en los extremos de la mesa, se llama presidencia

61. inglesa. Luego se pueden dar variantes, pero las más utilizadas son las
mencionadas.
En el protocolo más clásico se recoge que el anfitrión, hombre, se sitúa frente a la
ventana, y la anfitriona, mujer, se sienta frente a la puerta de entrada o de servicio.
Esta regla apenas es tenida en cuenta en la actualidad y los anfitriones se colocan
en la mesa sin tener demasiado cuidado en dónde queda una ventana o una puerta
de entrada o de servicio.

62. Invitados adicionales.
 Solo en una visita muy informal nos podemos dar el lujo de preguntar sinos es
permitido llevaralguna persona adicional.
 Es de muy mal gusto, cuando se nos extiende una invitación de cualquier
tipo, ya sea una cena, un buffet, un cóctel, o demás, el llevar a otra persona
que no sea de la familia inmediata. Solo en una visita muy informal nos
podemos dar el lujo de preguntar si nos es permitido llevar alguna persona
adicional. El mero hecho de hacer la pregunta a nuestra anfitriona ya resulta
de mal gusto, pues esto la pondría en una situación muy embarazosa y
difícil.
 Casi ninguna persona se sentirá con la confianza suficiente como para ser
franca y responder con una negativa, y explicar sus razones para no desear
un invitado adicional. Por lo general la anfitriona se limitará a acceder: "Si,
puedes traer a tu vecina", o "Sí, puedes traer al papá de tu esposo" ...
aunque este hecho le cause transtornos inesperados y gastos adicionales.
 Es muy posible que no tenga suficientes asientos para acomodar un grupo
mayor del que esperaba, o que no haya preparado suficientes cubiertos o
suficiente cantidad de alimentos o bebidas para un grupo mayor.
 No obstante, un buen anfitrión deberá contar con la posibilidad que surjan
ciertos imprevistos y tendrá que saber como salir al paso de estas
situaciones inesperadas.

63. Invitados especiales. Cortesía y mantel.
 No es correcto abusarde la cortesía de los anfitriones y aprovecharsu buena fe para
evitar tomar platos que no le gustansin tener ninguna razón importante para ello.

 Foto KRSPO Mesa formal.
 No todos los invitados a una fiesta tienen porque ser iguales, no solo en
edad, estatura, vestuario, etc. Entran en juego los gustos y, lo que es mucho
menos predecible, las propias limitaciones de cada cual. Dietas,
enfermedades, alergias, etc. pueden complicar a los anfitriones sus
reuniones.
 Cuando confeccione la lista de invitados, es conveniente poner a lado de las
personas con "ciertas limitaciones" alimenticias una pequeña nota que le
informe al respecto. De esta manera cuando vaya a elaborar el menú, o
tenga que comprar los ingredientes, contará con la información necesaria
para poder adaptar su menú al de estos "invitados especiales".
 Si se trata de invitados que acuden por primera vez a una casa, lo mejor que
pueden hacer es avisar con unos días de antelación a los anfitriones de su
problema. Comentarles si es alérgico al pescado, si tiene algún tipo de
alergia a una determinada especia, si tiene restricciones severas por motivos
de salud, etc. Los anfitriones le agradecerán mucho esta información para
poder ofrecer alguna alternativa al menú general.

64.  En determinados casos puede ser correcto rechazar una invitación, si sus
restricciones alimenticias pueden causar un trastorno importante en los
planes de los anfitriones. Ya que ellos, por educación, no se atreverán a
pedírselo; puede salir de usted el rechazar alguna invitación dando un
excusa, cuando menos creíble, para evitar complicar la organización de la
reunión a los anfitriones.
No es correcto abusar de la cortesía de los anfitriones y aprovechar su buena
fe para evitar tomar platos que no le gustan sin tener ninguna razón
importante para ello (enfermedad, etc.). Hacerles cambiar un menú o crear
platos alternativos por puro capricho es una muestra de mala educación y de
abuso de la buena fe de sus anfitriones.
 Durante el desarrollo de la comida sea discreto y no trate de averiguar por
que tal o cual persona toma un plato diferente al suyo. Y mucho menos,
trate de que a usted le sirvan lo mismo, por muy atractivo que le parezca. Si
este plato entra dentro de las opciones del menú ya se lo ofrecerán a la hora
de servir. Ante todo sea un invitado prudente y discreto siempre, pero más
ante este tipo de situaciones.

65. La conversación. La anfitriona y sus
invitados, conversar.
 No hay nada más desagradable y que muestre tan poco tacto que la persona a la que
se le habla no haga más que mirar hacia todas partes y parezca estaratenta de todo lo
que ocurre alrededor.
Sobre la conversación.
Durante cualquier conversación debe procurar mostrar atención a lo que dice la
otra persona. No hay nada más desagradable y que muestre tan poco tacto que la
persona a la que se le habla no haga más que mirar hacia todas partes y parezca
estar atenta de todo lo que ocurre alrededor. Esto causa la impresión de que no nos
está prestando la más mínima atención, y como es natural, ocasiona mucha
incomodidad.
Otro detalle importante a recordar durante cualquier conversación, es que debe
evitarse tomar puntos de vista demasiado opuestos en relación a cualquier tema.
Especialmente en conversaciones sobre sexo, religión y política, ya que éstas son
sumamente delicadas y pueden ocasionar discusiones muy acaloradas que
provocarán un disgusto. Reservemos nuestras opiniones para el momento oportuno
o para expresarlas a personas de suma confianza, que comparten puntos de vista
similares a los nuestros o que sabemos pueden comprenderlos, si no compartirlos.

66. La anfitriona y la conversación de sus invitados.
Muchas veces la anfitriona tiene que servir como animadora en las conversaciones
de sus invitados. Debe mantenerse muy alerta para intervenir si ve que alguno de
sus invitados empieza a mostrar señales de antagonismo. En el caso de una persona
que está prologando un discurso demasiado aburrido, la anfitriona puede
interrumpir con mucho tacto y decir: "Perdónenme la interrupción, pero me
gustaría robarles a la Sra. X por breves instantes".
Nunca trate de presentar a una persona a todos los invitados presentes, recién ha
llegado a la fiesta. Debe acompañarlo hasta a algún grupo donde considere que se
sentirá a gusto y presentarlo allí, de manera que esta persona pueda moverse entre
la gente y presentarse a sí misma, o ser presentada a otras personas por los mismos
miembros del grupo al que ha sido introducida.
Otra regla importante es que nunca debe interrumpir una conversación animada y
amena, aunque sea de la opinión de que una de las personas que participa en dicha
conversación se sentirá mejor en otro grupo o en compañía de alguna otra persona.

67. Almuerzo El almuerzo. Horarios. Elección
del menú.
 El almuerzo es una de las comida importantes del día, cuyo horario varía en función
del país donde esté.

68. La comida del mediodía. El almuerzo.
Es una de las comidas principales del día, que suele hacerse entre las 1 y las 3 h.
Es muy variable en función del país donde tenga lugar (en los países del norte de
Europa se hace sobre la 1 ó 1,30 h.). En España e Italia, por ejemplo se hace más
tarde en torno a las 2 ó, 2,30. La duración entre 45 minutos y una hora. Los
almuerzo pueden ser tanto en un restaurante como en casa, y si el tiempo lo
permite se pueden hacer en la terraza de un restaurante o en el jardín de casa, si lo
hubiese.
A la hora de elegir el menú debemos optar por la sencillez y la calidad. Elegir un
nombre rebuscado o extranjero de un plato no es sinónimo de calidad. Un menú
equilibrado sería: un entrante (consomé, sopa, etc.) que en verano puede ser un
plato más fresco como un gazpacho o una ensalada; un primero, que suele ser un
plato de pescado o un revuelto; un segundo que puede ser un plato de carne o un
plato similar. Habitualmente, se opta por un entrante y un segundo plato nada más
para comer. Por lo que el entrante puede ser un plato más consistente (entremeses,
un revuelto, etc.) y luego se opta por carne o pescado.
"El almuerzo, desde el mediodía hasta primera hora de la tarde"
A la hora del postre se suele optar por la fruta, y en la mayoría de los casos, por
algún postre dulce como alguna variedad de tarta, pastel, mousse o dulces
tradicionales del lugar donde estamos. Cuando la comida ha sido copiosa es muy
recomendable tomar un sorbete o helado, por ser muy digestivos. Procure elegir un
menú equilibrado combinando algún plato suave con otro más consistente. Por
ejemplo, si pedimos un plato de caza, será conveniente pedir algo muy ligero de
primero y un postre muy digestivo como un sorbete. También es conveniente pedir
platos de temporada, ya que estos productos están en su mejor época en cuanto a
condiciones de calidad y precio.
Si el almuerzo es en casa, debe contar con ciertas particularidades de sus invitados,
como regímenes especiales por diversos motivos (diabetes, úlceras, etc.). También
debe tener en cuenta el tema respecto de las bebidas. Además del vino debería
tener agua y zumos, para las personas que no toman alcohol. En comidas
formales, no es habitual servir refrescos de ningún tipo. Otro factor importante,

69. es calcular bien el número de invitados para no quedarnos cortos en cuanto a la
bebida y la comida. Hay que disponer siempre cantidades para al menos dos
invitados más de los previstos. También contar con soluciones de "reserva para
poder cubrir cualquier imprevisto.
La cena. Horarios y principales alimentos
que se toman.
 Si la cena es muy elaborada, y preveemos que va a tardar, podemos optarpor tomar
un aperitivo, y un cóctel.

"En las cenas se suelen servir platos más ligeros que en los almuerzos"
Aunque en la mayoría de los países, no es una comida importante, en España es
tan importante como el almuerzo. El horario va desde las 7 de la tarde,
aproximadamente de los países anglosajones y norte de Europa, hasta las, 9 ó 10 de
la noche, de España e Italia (e incluso más tarde). La duración puede ser algo
mayor que para la comida (entre una y dos horas), debido a que por el horario no
hay que ir a trabajar o realizar alguna visita después de la cena. Al igual que en el
almuerzo, el menú debe ser equilibrado y menos copioso que en la comida, sobre
todo si nos vamos a ir a acostar nada más cenar.

70. Tal y como hemos indicado, por el horario, los alimentos a elegir pueden variar
entre los pescados blancos, carnes suaves, ensaladas, etc. Si la cena es muy
elaborada, y prevemos que va a tardar, podemos optar por tomar un aperitivo, y
un cóctel. Este aperitivo no deberá ser muy consistente, evitando quitar el apetito
a los comensales y "arruinar" la cena. Todos los platos que se van a servir, deben
hacerse a la temperatura adecuada. No hay nada más desagradable que tomar un
plato frío; tampoco es muy agradable tomar platos recalentados.
Foto stock.xchng.vi Plato de ensalada.
Tanto si celebramoslacenaencasa comoen un restaurante,hayque esperarportodoslos
invitadosparaempezarapediro a cenar. Se puede esperar un tiempode cortesía por los
invitados,que no debe sermás de 30 minutos.
Esperar más sería una falta de cortesía para el resto de invitados. Si se llega tarde,
se opta por servirle el plato por el que van nuestros invitados, para no perturbar el
orden de la cena. Si la cena es un restaurante, lo correcto sería pedir solo un plato
principal, evitando tomar algún entrante o plato similar.
La cena, al igual que el almuerzo, debe tener en cuenta la época del año en la que
se celebra, el lugar, el tipo de invitados, la hora, etc. Todo ello nos dará unos
puntos clave para crear un menú adecuado. No es lo mismo una cena de verano
(ligera y fresca) que una comida de invierno (platos más consistentes y fuertes).
Las cantidades a servir nunca deben ser excesivas. Es mejor ofrecer la
repetición de un plato, que servir platos excesivamente "llenos". Aunque
trataremos más profundamente el tema, en el apartado del vino, debe elegir
"caldos" acordes a los platos.

71. El cóctel. Cuándo y cómo celebrar un
cóctel.
 El horario más utilizado es el de media tarde entre las 19 y 21 horas.
Foto stock.xchng.vi Copa de cóctel.
Es un tipo de "acto" cuya celebración puede celebrarse por los más diversos
motivos: presentación de un libro, de un producto, de un servicio ... Suelen ser
actos para congregar a una gran cantidad de personas.
El horario más utilizado es el de media tarde entre las 19 y 21 horas (aunque se
puede llamar aperitivo o lunch), aunque también podemos encontrarnos algunos
"actos" de mediodía entre las 12 y las 13,30 horas, aproximadamente. A la hora de
elegir vestuario deberemos tener en cuenta, la importancia del acto y la hora (si es
de mediodía o de tarde).
La celebración de un cóctel tiene por regla general como escenario los salones de
un hotel o de un restaurante. En temporada estival puede ser en un jardín o en
espacios al aire libre. La denominación de cóctel, puede ser "equivalente" en
cierta medida a un aperitivo en castellano. Un cóctel es un acto "de pie" en el que
todos los invitados "circulan" libremente por las instalaciones. Puede haber una
presentación previa (en forma de pequeña charla o conferencia), antes de pasar al
salón donde "realmente" se sirve el cóctel propiamente dicho.

72. "Los cócteles son un recurso muy utilizado para hacer presentaciones de joyas,
libros, etc."
Habrá que disponer de al menos dos mesas principales . Una en la que suele
colocarse toda la comida, tanto dulce como salado. En la otra se dispone toda la
bebida así como la cristalería, la vajilla y las servilletas. Aunque en la mayoría de
las ocasiones habrá servicio de camareros y ellos serán los encargados de ir
"circulando" entre los invitados ofreciendo en bandejas los canapés y las bebidas.
La comida debe ser presentada en pequeñas porciones (canapés) que se puedan
tomar de un solo bocado, evitando disponer comidas "engorrosas" para comer de
pie. También es habitual contar con una mesa de "descarte" en la que se
depositan copas y otros elementos usados, o podemos esperar a que pasen los
camareros y las depositemos en sus bandejas vacías.
Es muy importante calcular correctamente el número de invitados para disponer
del salón adecuado. Todos hemos acudido en alguna ocasión a "actos" de este tipo
donde era muy difícil moverse. Haga cálculos entre los metros cuadrados
disponibles del salón y el número de invitados asistentes, aunque en la mayoría de
los hoteles nos indicarán previamente la capacidad de cada uno de ellos. La
duración de un acto de este tipo no debería sobrepasar la hora, aunque
dependiendo de la magnitud del mismo y del número de invitados, podría alargarse
un poco más.

73. El brunch. Qué es y cuándo se hace.
 La fusión del desayuno y el almuerzo anglosajón.
Foto stock.xchng.vi Brunch preparado.
La equivalencia en castellano podría ser "tentempié" a media mañana. La fusión
del desayuno y el almuerzo anglosajón (sobre todo en América). Originalmente,
era la forma original de recuperar fuerzas, durante las mañanas del fin de semana,
después de la fiesta y las copas nocturnas. Actualmente, ha traspasado estos
límites, haciendo su entrada en el mundo de los negocios, y es utilizado (sobre
todo en Europa) en la mayor parte de los casos como buffet en reuniones,
congresos y seminarios en los que se hace un pequeño "descanso" o receso a media
o última hora de la mañana, para tomar algo. Lo que en muchos programas indican
con el término inglés "coffe break", es en algunos casos, un ligero "brunch".
También es utilizado en medio de reuniones de negocios en las que se cuenta con
un servicio de cafetería o puede servirse incluso, en las mismas instalaciones o
salón donde se celebra la reunión. Este tipo de "tentempié" va entre el desayuno
(breakfast) y la comida (lunch), de ahí su término es una fusión de ambos
(BReakfast + lUNCH = brunch).
"El brunch está poco extendido socialmente en España, pero empieza a tomar
fuerza, sobre todo en las grandes capitales"