1. LAS COMIDAS
GRIEGAS, UN RITUAL
CÍVICO
Wilmar Alexis Saavedra Grández

2. Las comidas griegas, un ritual
cívico
 Ubicación
Geográficamente Grecia se ubica en el
extremo sur de la Península Balcánica en
el litoral del Mar Mediterráneo.

3. Calímaco cuenta una historia…
Diosa griega de la agricultura
Rey de
Tessalia
Dios del
vino

4. Código que rigió la
comensalía
Banquet Fracaso
e social
arruina su
hogar
Político
Asentimiento
de los dioses
Hijo de rey se ve
convertido en
mendigo

5. Ritos alimentarios…
Divinidades que han
puesto a disposición los
alimentos
Ritos
Cereales Vino alimentarios
Libación de vino, durante el
sacrificio.
Cereales (MAZA con
condimento)
Carnes de animales
domesticados
Symposiu
m

6. Banquete de los
humanos
Condición de mortales que trabajan la tierra
y que comen alimentos reales
Sacrificio y consagración de los
alimentos
Define el Estatus del
hombre

7. Banquete de los
griegos
La ausencia de
banquetes
Falta total de existencia comunitaria Modo de vida
nómada

8. Banquete de los
ciudadanos
Degollamiento de
uno o varios
EL SACRIFICIO animales
CRUENTO
Se ofrecen a los dioses sobre un altar y
el resto es consumido por los
participantes
Tiempo de comer
Tiempo de beber ( symposium
)

9. Tiempo de beber (symposium)
Realizado solo por
hombres
Se recostaban en
divanes con mesas
móviles con alimento

10. EL haba y la morena : Jerarquías
sociales de los alimentos en
Roma.
SOCIEDAD La alimentación funciona
como un marcador social
Clasificaba a los
hombres por su
estatus
Alimentos
Rico Pobres
s
Cochinillos, bueyes Bovinos añejos ,
, aves, pan cocido ovinos , cerdos,
rábano negro, haba ,
acelga y otros

11. Alimentación mediterránea
Cereales, vino, aceite, legu
mbres, hortalizas, frutas
frescas o secas, nueces.
Ricos en proteína:
Leche, queso,
pescado y carnes
De recolección :
Setas, espárragos, bay
as y frutas

12. Alimentación mediterránea
Crearon reservas de
animales(liebres y jabalíes)
Pajareras de aves de presa
Multiplicaron los viveros de agua
dulce y salda para criar anguilas y
morenas

13. El acceso a alimentos…
Cívico
Donativos Ceremonial
Patronazgo
Autoconsu
mo
Mercad Alza de precios
o

14. Formas de alimentación
estatuaria
Jerarquía social
• Consejeros municipales: verdadera cena
• Pueblo: vino de honor
Cenas privadas
• Sitios ocupados
• Productos consumidos
Esclavos
• Reciben pulmemtarium

15. Modos de preparación
Gachas, la torta y el pan
Tortas sin levadura (soldados)
Pan con preparación domestica (aristocracia)
Métodos de cocción
El hervido, el Asado y el Estofado

16. Contenido del pulmentarium
Tres componentes: pan ,vino y
pulmentarium
Pan-vino- rábano = cena de
pobre
Pan-vino- carne = clases
populares

17. Calidades, cantidades y trozos
Cocina Despilfarro de un
Consume una
parte muy Pescado
animal
de ricos pequeña
Cocina Aprovechan todo
Tripas, la sangre
morcilla
popular
Holera:pueden
Aparecen Legumina:
consumen sus
consumir sus
raíces o la parte
granos (Habas,
2 plantas garbanzos, etc)
verde(
col, lechuga)

18. Acceso desigual a los alimentos
calientes
Campesinos, gente
humilde y soldados
• Alimentos crudos, alimentos fríos, rara
vez platos grasos

19. Infraestructura
Domus
Clibanus

20. EL marco y los lugares de la
convivialidad
Cenar entre amigos
Gran comilona: Rarezas de platos y groserías.
Se admite que participen mujeres
La popina
Sitio que frecuenta el pueblo.
Jerarquías sociales desaparecen
Lugar considerado de mala fama
Comen cocinando

21. El ideal de frugalidad
Lo prohibido: tocar o nombrar la carne
cruda, harina mezclada con levadura.
Las elites: Ritmo y hora de comidas, lugares
de consumo, cantidades ingeridas, despilfarro.
Los soldados: Almorzar de pie alimentos crudos
y comer en la cena la carne asada o hervida.

22. Bibliografía
 Flandrin-Montanari (2004); Historia de la
alimentación; Ediciones Trea; Capítulo
VII, páginas 171-188 y 245-270; España.