Conoce los 7 alimentos prehispánicos hechos con maíz

1. Conoce 7 alimentos
prehispánicos hechos con
maíz
Profra. Idaly Estrada Loya

2. Tortillas
El más grande ícono de la
cocina mexicana: las
tortillas o tlaxcalli(náhuatl),
se han consumido en
nuestro país desde épocas
milenarias, de hecho
existen códices antiguos
donde se plasma a la
tortilla como alimento de
las civilizaciones antiguas .

3. Tlacoyo
El tlacoyo o clacoyo proviene del
término náhuatl tlaoyo, que quiere
decir empanada de maíz
desgranado. Es un antojito que
consiste en una tortilla gruesa
ovalada y larga, preparada con
masa de maíz a la que se rellena
con diversos ingredientes como
frijoles, alberjón, habas cocidas o
requesón; encima se le colocan
varios ingredientes como nopales,
queso, salsa con chile y cebolla. Su
origen es prehispánico pues en
todas las localidades en donde se
prepara se hace de la misma forma.

4. Corundas
Con forma triangular, estos
tamales son típicos de
Michoacán y se preparan
desde tiempos prehispánicos
con masa de maíz y manteca.
Se sirven en una salsa frita de
jitomate con rajas de chilaca y
carne de cerdo. Se les añade
crema y queso fresco.

5. Tamales
Existen evidencia arqueológica que
muestra al tamal como parte vital
en la vida cotidiana de algunas
culturas prehispánicas de México y
Centroamérica, pues se usaba en
rituales religiosos, en ofrendas, en
los rituales de matrimonio, como
alimento a los guerreros y de
ofrenda a los muertos. En el centro
del país, se hacen con masa de maíz
y se envuelven en hoja de mazorca.
Su relleno es pollo o carne de cerdo,
acompañado de salsa verde, roja y
rajas.

6. Pozole
Este caldo preparado con maíz,
trozos de carne, chile y vegetales es
un platillo muy popular de México y
data desde la época prehispánica,
sin embargo, lo que muchos
desconocen es que en su origen
incluía carne humana, ya que era
una ofrenda que se le hacía a la
primavera (para tener siempre
buenas cosechas). A lo largo de la
historia su preparación ha sido
modificada debido a la
disponibilidad de sus ingredientes y
que las distintas localidades le
añaden un toque en particular.

7. Champurrado
Esta receta es un derivado del
atole, bebida azteca de origen
prehispánico, que se utilizaba
como bebida sagrada en algunos
rituales y ceremonias. Es
consumida en México y algunos
países de Centroamérica y que
se prepara en diferentes
sabores, consiste en una mezcla
de maíz y agua (porque
actualmente se sigue
consumiendo) y se sirve caliente.

8. Téjate
Esta bebida prehispánica era
preparada por los indígenas
zapotecos a base de una mezcla de
maíz y cacao, la cual siempre debía
tomarse muy fría. Su preparación
consta en harina tostada de maíz,
granos de cacao fermentados,
semillas de mamey y flor de cacao
(que solo crece en San Andrés
Huayapam, Oaxaca). Estos
ingredientes son finamente molidos
hasta formar una pasta, que
posteriormente se mezcla con agua
fría y es la flor de cacao la que indica
cuando está lista (se eleva a la parte
superior del recipiente), ya que se
forma una espuma pastosa.

9. ¿Cuáles has probado tu?
Fuente:
www.cocinadelirante.com