Diversidad del cacao Theobroma cacao

1. UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE QUILLABAMBA
Wilton Henry Céspedes Del Pozo
Raúl Blas Sevillano (UNALM)
Joel Cuentas Astete (UNSAAC)
Cusco-Perú

2. Introduccion/Antecendentes
El Ministerio de Agricultura declaró “Patrimonio Natural de la Nación al Cacao Peruano y creó el
Registro Nacional de Cultivares de Cacao Peruano.
Perú es uno de los principales centros de origen del cacao con una alta diversidad y variabilidad
genética, como el “Cacao Chuncho”, “Porcelana de Piura”, y “Nacional del Perú”.
• El Cacao “Chuncho” se encuentra de manera exclusiva en la Región Cusco; La Convención, son 21,000 ha
aproximadamente de los cuales 55% son cacao Chuncho, fue domesticado y conservado por generaciones de las
comunidades nativas “Matshiguengas” y del cual proviene su nombre.
• El cacao Chuncho está en permanente erosión genética y aún todavía no conocemos su compleja diversidad
genética.
• El fin del mejoramiento genético clásico es el incremento de la productividad y resistencia a plagas y enfermedades,
sin embrago hoy en día la calidad es muy importante, el cacao es un alimento nutraceútico, los paladares más
exigentes manifiestan que el cacao Chuncho peruano tienen mejor sabor y aroma que los Conocidos.

3. Breve descripcion del sitio de estudio
Machupicchu: Maravilla del mundo moderno
Su Majestad el cacao Chuncho
Quillabamba, Cusco-Perú
Mapa poblaciones genéticas del cacao
(Motamayor C. et al 2012)
La Convención, Cusco-Perú

4. Metodología general
• Bioprospección e Identificación de
plantas de cacao en campo
• Caracterización botánica y
agronómica (45 descriptores)
• Caracterización química (análisis
físico químico, bromatológico)
• Caracterización física y sensorial
de frutos semillas y licor de cacao
(normas técnicas )
• Caracterización Molecular
(marcadores moleculares SNPs)

5. IMPLICANCIAS PRACTICAS PARA PRODUCTORES
• Los señores agricultores seleccionan el mejor material genético de
sus plantaciones de cacao en base a sus características morfológicas
y agronómicas, así como a su perfil sensorial.
• Las nuevas plantaciones son en referencia esta selección.
• El agricultor conoce la calidad de su cacao, en consecuencia exige
mayor precio, superior al convencional.
• Tiene soberanía y orgullo de producir el cacao de sus ancestros que
deleita los paladares más exquisitos del mundo.
• Mejora su calidad de vida, deja de cultivar cacaos foráneos, deja de
cultivar coca.

6. Resultados/Hallazgos

7. Resultados/Hallazgos
Análisis de coordinadas principales (PCoA) para el cacao
Chuncho y poblaciones referenciales.
Determinación de la pureza varietal del cacao
Chuncho, STRUCTURE software.

8. Mensajes finales
1. La amplia variabilidad agrobotánica y los atributos sensoriales de su “Majestad, el cacao Nativo
Chuncho” no tienen límites, en cada expedición y prueba no deja de sorprendernos y se halla
material genético y perfil sensorial diferente.
2. Los frutos de color amarillo, semillas blancas a morado oscuras con diferentes y variadas
formas caracterizan la variabilidad del cacao Chuncho.
3. El dulzor, baja acidez, bajo amargor, baja astringencia acompañados de notas florales, frutales y
herbales, nueces y especias hacen que el cacao Chuncho sea considerado como uno de los
mejores y finos del mundo..
4. Los marcadores moleculares y sensoriales nos permiten manifestar que la población de cacao
Chuncho es única de La Convención, Cusco-Perú.
5. Rindo tributo a los hermanos Machiguengas, Ashánincas, Yines, colonos, agricultores y
rescatadores de este recurso genético: Su Majestad el Cacao Nativo Chuncho para el Perú y el
Mundo.

9. Agradecimientos y contacto
Wilton.cespedes@uniq.edu.pe