Chocolates Pacari, elaborado en base a la selección del mejor cacao Fino de Aroma

1. PACARI
“Comienza un viaje de sabor a
través de un chocolate con
personalidad y alma”
Zorson Grupogendaran@me.com
+34 606 50 45 60
Catálogo 2017

2. Índice:
- Presentación de Pacari y Copade:
Historia p.3
Certificaciones p.5
RSE p.7
- Línea de venta al publico (p.8):
Barras 50gr p.9
Mini barritas p.18
Chocolate covered p.19
Cocoa cacao beans p.20
Gift box-regalos p.21
Superfoods p.22
- Línea profesional (p.23):
Superfoods p.24
Gotas de cobertura p.33
Bloques de cobertura p.34
- Contactos (p.35)
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3. LA HISTORIA DE PACARI EN TRES PALABRAS
Empresa familiar creada en 2002 por Santiago Peralta y Carla Barbotó con el
objetivo de cambiar la historia del chocolate en Ecuador.
La empresa nace del deseo de trabajar el cacao en origen junto a los
productores y dejar de exportar toda la producción del mejor cacao del mundo.
La calidad de Pacari refleja el trabajo en conjunto con cada persona
involucrada en la innovación constante, la responsabilidad social, la
sostenibilidad y el comercio directo con los agricultores de pequeña escala.
Pacari significa “naturaleza” en Quechua, nombre elegido para evocar todo lo
que representa su chocolate: los mejores productos de la tierra, 100%
naturales.
Esta firma garantiza así la salud de la tierra y de quienes consumen sus
productos, pues están libres de soya, lácteos, gluten, químicos y transgénicos.
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4. LA HISTORIA DE ZORSON EN TRES PALABRAS
ZORSON es una empresa fundada en 2012, que tiene como
objetivo impulsar y desarrollar el Comercio Justo, el
Consumo Responsable y beneficiar a nuestros productores a
quienes les agradecemos.
ZORSON fue creada por personas de diferentes profesiones que
creen y piensan que otro mundo es posible y que todos
tenemos nuestra responsabilidad en hacer posible este cambio,
nadie sobra en esta labor de transformación de nuestra realidad.
El fin de COPADE es desarrollar negocios y la asistencia en España
a grupos desfavorecidos, especialmente mujeres y
pequeños productores.
ZORSON considera que la transparencia y la calidad son
esenciales en el desarrollo de su labor.
La fusión de ZORSON, COPADE y PACARI nace de los numerosos
objetivos y valores fundamentales compartidos entre las TRES
entidades…4

5. CERTIFICACIONES Y SELLOS PACARI
Agricultura Ecológica:
Productos libres de residuos tóxicos persistentes procedentes de pesticidas,
antibióticos, fertilizantes sintéticos, aditivos y conservantes.
Agricultura Biodinámica:
Acredita que las fincas de producción de materia prima mantengan un ecosistema
auto-regenerativo, libre de químicos, pesticidas y fertilizantes; conservando un
balance ecológico entre animales, suelo, plantas y humanos.
Sin Gluten:
Los productos con Gluten son causa de alergias e intolerancias alimentarias
frecuentes.
Kosher - Sin Lácteos y sin carne:
No contiene ningún producto derivado de la leche.
Comercio Justo – Símbolo de Pequeños Productores (SPP):
El SPP está respaldado por un sistema de certificación independiente para garantizar
al consumidor que los productos son provenientes de auténticas organizaciones
democráticas y autogestionarias de pequeños productores, producidos bajo criterios
de sustentabilidad económica, social, cultural y ecológica, y comercializados bajo
condiciones justas.
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6. CERTIFICACIONES Y SELLOS COPADE
Agricultura Ecológica:
Productos libres de residuos tóxicos persistentes procedentes de pesticidas,
antibióticos, fertilizantes sintéticos, aditivos y conservantes.
Comercio
Justo:
Madera Justa:
El sello Madera Justa garantiza al consumidor final que los productos que está
adquiriendo proceden de bosques gestionados de forma sostenible, que la
comercialización se lleva a cabo bajo los criterios éticos del Comercio Justo y que los
derechos del trabajador son respetados.
FSC:
La certificación FSC garantiza que los productos tienen su origen
en bosques bien gestionados que proporcionan beneficios
ambientales, sociales y económicos.6

7. PROYECTOS SOCIALES PACARI
Para Pacari es importante el trabajar en pro de mejorar la calidad de vida de las comunidades con las que trabaja,
brindando asesoría en agricultura, alimentación y otros cuidados que beneficien su vida y el medio ambiente.
Pacari trabaja de la mano con agricultores de pequeña escala, beneficiando directamente a 3.500 familias. Pacari
brinda charlas y capacitaciones orgánicas y biodinámicas a los agricultores, también está involucrado en cada
paso de la siembra, cuidado, cosecha y post cosecha, asegurando así una mejor calidad del cacao y de vida para
los agricultores.
EJEMPLOS DE PROYECTOS SOCIALES
LINTERNAS SOLARES: Durante el trabajo que Pacari realiza con los agricultores, detectaron que sus comunidades no tienen
luz, por lo que utilizaban linternas con pilas, y estas al agotarse las botaban al río, contaminando el agua y por ende perjudicando
su salud. Ahora se incentiva activamente el uso de linternas que utilizan energía solar.
PESO DEL CACAO: Al trabajar en conjunto con los agricultores, Pacari enseñó a los agricultores a conocer a fondo el cacao, su
peso y cualidades. Han aprendido a reconocer características como la humedad del fruto, factor que en muchos casos influye en
el precio de los sacos. La relación entre Pacari y los agricultores es de comercio Directo, es decir, son ellos quienes fijan el precio
de su producto. Al respetar la igualdad laboral, las familias obtienen mejor salarios y les permite de tener una buena
alimentación, educación y acceso a servicios de salud.
UVILLAS- PHYSALIS: Pacari maneja una forma de comercio directo con todos sus proveedores, tanto del cacao como también
la uvilla. Trabajan con comunidades de mujeres o que incluyen mujeres, que tienen pequeñas plantacione. Ayudaron a la
comunidad de siembra de uvillas, enseñándoles y donando máquinas para deshidratar la uvilla para que esta tenga mayor
tiempo de duración, haciendo que la cosecha sea mas productiva.
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8. Línea
Venta al
Publico:
Barras de 50gr
Mini barritas de 10gr
Chocolate Covered
Cocoa Cacao Beans
Gift Box – Regalos
Superfood 200gr8

9. Barras de 50gr
Barras de Ediciones Limitadas p.10
- Piura Quemazón 70%
- Montubia 70%
- La cumbia 70%
- Tutu Iku 70%
Barras de Regiones p.11
- Manabi 65%
- Esmeraldas 60%
- Los Rios 72%
Barras de Chocolate Crudo (Raw) p.12
- Raw 70%
- Raw 70% con Maca y Azúcar de Coco
- Raw 70% con Salt y Nibs y Azúcar de Coco
- Raw 70% con Spirulina y Azúcar de Coco
- Raw 85% con Azúcar de coco
- Raw 100%
Barras con frutas p.14
- Cranberry - Arándano
- Cherry – Cereza
- Goldenberry – Uvilla – Physalis
- Fig – Higo
- Passion Fruit – Maracuyá
- Coffee - Café
Barras con hierbas y especias p.16
- Merken Spice – Chile
- Salt y Nibs
- Lemongrass – Hierba Luisa
- Mint – Menta Andina – Hierba Buena
- Roses – Rosa
- Cedrón
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10. Ediciones Limitadas
PIURA QUEMAZÓN 70%
Barra ganadora de múltiples premios. Color muy particular (tan tenue que parece
leche). Colorida fragancia con delicadas notas de madera, especias y con una
sensación de crujiente acidez y dulzura. Cautiva el paladar con su sorprendente
cremosidad seguido de una delicada sensación de crema dulce, pasas, vino de pasas y
especias y frutas cítricas.”
LA CUMBIA 70%
Ganador del premio Mundial en el International Chocolate Awards 2014.
Tableta irresistible con sus notas de caramelo, nuez y banana.
MONTUBIA 70%
Ganador del oro mundial de el International Chocolate Awards 2014 por ser la
mejor tableta de chocolate negro en el mercado mundial.
Tableta que lleva en un viaje sensorial único a través de notas de avellana, canela y
miel.
TUTU IKU 70%
Ganador del premio de plata 2016 en el International Chocolate
Awards
Este cacao de selección procede de la Sierra Nevada en Colombia.
Increible textura cremosa que contrasta con sus sabores citricos y
frutales a manzana verde, ciruela, pasa…o Pedro Ximenez.
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11. Barras Regionales
LOS RIOS 72%
Esta barra a experimentar el particular sabor de la selva tropical, lugar donde
crece este cacao.
“Un sabor distinto del cacao combinando con delicadas notas de fruta,
guanábana y café tostado”
MANABI 65%
Esta tableta cuenta con un delicioso aroma de fruta cítrica y potente cacao ya
que está compuesta de 65% del mismo.
“Presenta delicadas notas de nuez y flores cítricas. Con carácter seco y
volcánico”
ESMERALDAS 60%
Esta Barra se destaca por su aroma y sabor a miel, banana y flores.
“Una barra cremosa y persistente en su sabor. Color oscuro y encapotado con
un ligero recuerdo a banana”
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12. Barras de chocolate crudo (RAW)
RAW 100%
Con delicados aromas de fruta y especias, esta barra complementa de manera
perfecta la amargura y acidez del azúcar pura del cacao.
“Toda la textura y el aroma del puro cacao ecuatoriano, Con toques aromáticos
afrutados y al final un ligero toque a melaza”
RAW 70%
Premios "World Gold" (2013) y "Americas Gold" y "World Silver" (2012),
otorgados por el International Chocolate Awards. “ Intenso sabor del cacao
ecuatoriano con aromas cítricos, florales y un sutil toque de nuez y jazmín.
Diferenciando su proceso de fermentación. Notaremos el sabor de frutos rojos,
florales, melaza y toque a madera de roble ”
RAW 85% con Azúcar de coco
En esta barra se combinan el intenso sabor del cacao con delicados trozos de
fruta seca, la acidez de la fruta madura y un toque de café tostado. Es elaborada
con azúcar de coco y fue introducida al mercado en el 2015.
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13. Barras de chocolate crudo (RAW)
RAW 70% con Spirulina y Azúcar de coco
La spirulina es una alga, valorada por nuestros ancestros por sus propiedades
nutritivas, es considerada una de los "superalimentos" del siglo XXI debido a su
alto nivel de nutrientes claves para la salud. Nuestra barra de Spirulina está
combinada con azúcar de coco y 70% cacao.
RAW 70% con Maca y Azúcar de coco
“Esta protuberante raíz Inca que crece en los Andes Peruanos sobre los 3500
metros sobre el nivel del mar; es reconocida por los numerosos beneficios para
la salud y el cuerpo”
RAW 70% con Salt y Nibs y Azúcar de coco
"Compuesta de sal rosada de Maras, el Valle Sagrado de los Incas, y trozos de
cacao orgánico; esta barra contiene un sabor intenso y explosivo como
resultado de la combinación de nuestro chocolate negro, los crujientes trozos
de cacao y el balance de la sal rosada. Es una extraordinaria fusión de
cremosidad, dulzura y sal. Contiene 70% cacao”
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14. Barras con frutas
GOLDENBERRY – UVILLA - PHYSALIS
barra que alcanza la perfección complementando el sabor agridulce de la uvilla
con el chocolate negro. Con 60% de cacao, es una barra única y placentera, rica
en beneficios nutricionales.
“ Fruta andina indígena con matices ácidos y abundante Vitamina C”
CRANBERRY - ARANDANO
El arándano rojo, conocido por sus propiedades antioxidantes, se combina en
esta barra con el particular sabor del chocolate negro. Contiene 60% cacao.
CHERRY - CEREZA
Sus antioxidantes ayudan a disminuir las probabilidades de cáncer y
enfermedades cardíacas. Contiene 19 veces más de beta-caroteno (vitamina A
que el arándano y las fresas).
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15. Barras con frutas
COFFEE - CAFÉ
En esta tableta encontrarás el sabor único del mejor chocolate orgánico
combinado con el mejor café del Ecuador, combinación que brinda un sabroso
impulso de energía
FIG - HIGO
Descubre el extraordinario sabor de esta fruta rica en vitaminas la cual,
combinada con 60% cacao, da como resultado un aroma exclusivo y muy
particular. “Magnífico higo turco”
PASSION FRUIT - MARACUYÁ
“Sus matices ácidos combinan a la perfección con este magnífico cacao, sin
perder protagonismo”
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16. Barras con hierbas y especias
MERKEN SPICE - CHILE
Para los amantes del picante, hemos combinado el ají con nuestro chocolate
orgánico y con Merken, una especie originaria del Mapuche, Chile. Picante pero
con una intensidad de dulzura que deleitará a los aventureros que quieran
deleitar su paladar.
“Condimentado de ají con cilantro y toques de sal ahumado”
SALT Y NIBS
Esta barra te permite saborear la particularidad del Valle Sagrado a través de la
sal en grano combinada con trozos de cacao orgánico y la explosividad del
chocolate negro.
“ Esta barra es la combinación perfecta de cremosidad , dulzura y sal”
Ganador medalla de plata en World International Awards en el año 2014
ROSA
En esta tableta encontrarás la combinación perfecta del intenso aroma del
cacao ecuatoriano con “ el aroma de la singular rosa andina”
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17. Barras con hierbas y especias
MINT – MENTA ANDINA
La fuerza del cacao se fusiona en esta ocasión con la excepcional y fresca
sensación de nuestra menta andina.
LEMONGRASS – HIERBA LUISA
Esta barra es ganadora de dos premios otorgados por el International Chocolate
Awards: "World Gold Medal" en 2013 y "Americas Gold Medal" en 2012. “ Una
refrescante dosis de hierbaluisa levantará tu ánimo gracias a su combinación de
sabor cítrico con la cremosidad del chocolate negro ”
CEDRÓN
El aroma y el sabor de nuestro chocolate ecuatoriano se combinan con el
cedrón; planta conocida por su efecto relajante y la sensación cítrica.
“Arbusto tradicional Ecuatoriano para la realización de infusiones, nos recuerda
al frescor de la hierba buena con toques de limón” Ganadora del premio
Mundial de Plata en el International Chocolate Awards 2014 por ser la tableta
con el mejor sabor a dulce de azúcar.
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18. Mini Barritas 10gr
• Lemongrass – Hierba Luisa
• Salt y Nibs
• Esmeraldas 60%
• Raw 70%
• Piura Quemazón 70%
• Mint – Menta Andina – Hierba Buena
• Roses – Rosa
• Cedrón
• Passion Fruit – Maracuyá
• Coffee - Café
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19. Chocolate Covered
• Chocolate Covered Nibs
• Chocolate Covered Goldenberries
• Chocolate Covered Banana
• Chocolate Covered Expresso Beans
• Raw Chocolate Covered Nibs
• Raw Chocolate Covered Goldenberries
• Raw chocolate Covered Banana
“Los mejores ingredientes ecuatoriano
cubiertos con nuestro delicioso
chocolate negro”
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20. Cocoa Cacao Beans
• Cocoa Cacao Natural
• Cocoa Cacao Banana
• Cocoa Cacao Ginger (Jengibre)
«El sabor natural de la pepa de cacao y chocolate
en polvo se combina con un ligeros aromas…»
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21. Gift Box - Regalos
Tropical Fruit Collection
Esta caja incluye 4 barras de 50gr los sabores de Rosas, Sal, Cedrón y
Maracuyá, todos con premios mundiales a los mejores chocolates del
Mundo en sus respectivas categorías
Tropical Fruit Collection 5 Sabores
Frutas orgánicas cubiertas de cacao orgánico
Este paquete incluye las siguientes frutas cubiertas: uvillas, pepas de
café, cacao nibs y banana.
Caja de cuero pequeña
Contiene 5 Barras de cacao en una magnífica
presentación de cuero (sintético).
Sabores de : Esmeraldas 60%, Lemongrass, Sal & Trozos
de Cacao, Uvilla y Chile.
Caja de cuero grande
Contiene 8 barras de 50gr y 2 coberturas de cacao con uvillas y
banana. Ésta soberbia presentación viene acompañada con cacao
natural. Sabores de : Esmeraldas 60%, Lemongrass, Sal &Trozos de
Cacao, Uvilla , Chile, Manabí 65%, Los Ríos 72%, y Raw 70%.
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22. Superfoods 200gr
22
- Cacao Nibs – Trozos de pepa de cacao
- Cacao Beans – Pepas de cacao
- Cacao Powder – Cacao en polvo
- Cacao Butter – Manteca de cacao
- Cacao Paste – Pasta de Cacao
- Jungle peanuts – cachuetes sin tostar
- Physalis – Uvilla – Goldenberry deshidratada
- Coconut sugar – Azúcar de coco
- Chia (semillas) 280gr
- Drops 60% - Gotas/pepitas 60%
- Drops 60% with coconut sugar
Gotas/pepitas con azúcar de coco60%
- Raw Drops 70% - Gotas/pepitas crudas 70%
- Raw Drops 100% - Gotas/pepitas crudas 100%
Descripción de los productos disponible en la parte Superfood profesional

23. Línea Profesional:
Superfoods
Gotas de cobertura
Bloques de cobertura
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24. Superfoods
24
- Cacao Nibs – Trozos de pepa de cacao
- Cacao Beans – Pepas de cacao
- Cacao Powder – Cacao en polvo
- Cacao Butter – Manteca de cacao
- Cacao Paste – Pasta de Cacao
- Jungle peanuts – cachuetes sin tostar
- Physalis – Uvilla – Goldenberry deshidratada
- Coconut sugar – Azúcar de coco

25. Organic Cacao Nibs
Trocitos de la pepas de cacao cruda.
Sabor amargo y crujiente increíble.
“Virutas del mejor Cacao del mundo para
las mejores recetas”
Formatos:
- 454gr PA SL20201
- Sacos de 15 kg PA BU20207 (bajo pedido previo)
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26. Organic Cacao Beans
Pepas de Cacao crudas
«Excelente sabor natural, son un excelente
acompañante del vino o cerveza. Pueden
también ser utilizadas para hacer dulces
crujientes y nutritivos.»
Recetas: Granola, smoothies, chocolates,
postres”
Formato:
- 454gr PA SL20202
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27. Organic Cacao Powder
«Nuestro chocolate en polvo, elaborado
con el mejor cacao ecuatoriano, es ideal
para tomarlo con leche o agua y para la
preparación de platos tanto de dulce
como de sal. Es la parte del cacao con
menor cantidad de grasa.»
Recetas: postres, helados, smoothies,
fudge, granola.
Formatos:
- 454gr PA SL20203
- Sacos de 13 kg PA BU20201 (bajo pedido previo)
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28. Organic Cacao Butter
“Dale un toque de aroma a tus recetas
con nuestra mantequilla de cacao.
Perfecta para elaboración de dulces,
platos vegetarianos y de sal. Es la parte
grasa del cacao.”
Formatos:
- 454gr PA SL20204
- Caja de 36 bloque de 454 gr (16,34kg)
PA BU20203 (bajo pedido previo)
- Caja de 5 bloque de 2,27kg (11,35kg)
PA BU20204 (bajo pedido previo)
28

29. Organic Cacao Paste
“Ideal para iniciar tu propia creación de
chocolates, dulces, o innovadoras recetas
de sal. Es un producto puro sin ningún
aditivo endulzante. Los trozos de cacao
son cuidadosamente molidos hasta
conseguir la consistencia de la pasta. ”
Recetas: chocolate, postres, caramelos
Formatos:
- 454gr PA SL20205
- Caja de 30kg PA BU20205 (bajo pedido previo)
- Caja de 15kg (en trozos)
PA BU20206 (bajo pedido previo)
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30. Jungle Peanuts
“Esta excelente fuente de nutrientes y vitaminas la
puedes combinar con tus cereales o como parte de
tu snack diario ayudando a la circulación de la
sangre en tu cuerpo. ”
Recetas: postres, snacks, recetas de sal, salsas…
Formatos:
- 454gr PA SL20207
- Bolsa de 12,7kg PA BU20209 (bajo pedido previo)
30

31. Physalis – Uvilla deshidratada
31
«Magnifica fruta andina que sorprende
con su sabor acidulado vivificante.»
Recetas: pasteles, salsas, postres…
Formatos:
- 454gr PA SL20208
- Bolsa de 15kg PA BU20208 (bajo
pedido previo)

32. Azúcar de Coco
32
El azúcar de coco está extraído de la fruta
tropical de la palmera.
Ese azúcar representa una alternativa
saludable en comparación a otros tipos de
endulzantes. En efecto tiene más
nutrientes y un nivel glicémico más bajo.
Formato:
- 454gr PA SL20208

33. Gotas de cobertura
- Gotas de 60% PA LP20201
Cobertura del mejor chocolate ecuatoriano con 60%
cacao y azúcar de caña.
- Gotas de 60% con azúcar de coco PA LP20202
Cobertura del mejor chocolate ecuatoriano con 60%
cacao y azúcar de coco.
- Gotas de RAW 70% PA LP20203
(temporalmente agotado)
Cobertura del mejor chocolate ecuatoriano con 70%
cacao y azúcar de caña.
- Gotas de RAW 85% PA LP20204
Cobertura del mejor chocolate ecuatoriano con 85%
cacao y azúcar de caña.
- Gotas de RAW 100% PA LP20205
Cobertura del mejor chocolate ecuatoriano con 100%
cacao.
Formato: bolsas de 1kg
Productos perfectos para postres,
smoothies, recetas de sal, helados
Disponibilidad limitada, para grandes
compras, plazos de fabricación y envió.
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34. Bloques de cobertura
- Bloque de 4kg Raw 60%
PA BQ20201
- Bloque de 4kg Raw 70%
PA BQ20202
- Bloque de 4kg Raw 85%
PA BQ20203
- Bloque de 4kg Raw 100%
- PA BQ20204
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35. Contacto
Atención al Cliente – Tiendas/Empresas
Geff Stalin Endara
gendaran@me.com
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Teléfono
+34 606 50 45 60
Dirección:
Fundación COPADE
Cardenal Silíceo, 22
28002 Madrid

36. 36
Dale los más finos sabores a tu cocina con los mejores
ingredientes de la Madre Tierra…