Este documento establece los términos de referencia para la contratación de un servicio de comedor en las sedes de Lima de la empresa Urbano. Describe el objetivo, alcance, cobertura, equipamiento requerido, calidad de los alimentos, personal necesario, costos, formas de pago, obligaciones de las partes, cronograma y evaluación de propuestas. El servicio deberá brindarse de lunes a viernes y sábados en horarios específicos, con menús que incluyan desayuno, almuerzo

1. TERMINOS DE
REFERENCIA (TDR)
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INDICE
1. OBJETIVO Y GENERALIDADES 2
1.1 OBJETIVO 2
1.2 CONFORMACIÓN DE LA COMISIÓN 2
1.3 REQUISITOS 2
1.4 PLAZO DE EJECUCIÓN 2
1.5 REFERENCIA LEGAL 2
2. ALCANCE Y DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO A CONTRATAR 3
2.1 ALCANCE 3
2.2 COBERTURA DEL SERVICIO 3
2.3 ÁMBITO COMPRENDIDO 3
2.4 SERVICIO A PRESTAR 3
2.5 CALIDAD DE LOS PRODUCTOS Y ALIMENTOS 3
2.6 PERSONAL DE ATENCIÓN 3
2.7 EQUIPAMIENTO 4
2.8 LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN 4
2.9 IMPACTO AMBIENTAL, SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL 4
3. COSTOS Y FORMAS DE PAGO 4
3.1 COSTOS 5
3.2 FORMA DE PAGO 5
4. OBLIGACIONES DE LAS PARTES 5
4.1 DEL CONCESIONARIO 5
4.2 DE LA EMPRESA 5
4.3 SUPERVISIÓN Y CONTROL DEL SERVICIO DE COMEDOR 5
4.4 OTRAS DISPOSICIONES 6
5. CRONOGRAMA Y EVALUACIÓN DE PROPUESTAS 6
5.1 CRONOGRAMA 6
5.2 FORMA Y PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS 6
5.3 EVALUACIÓN DE PROPUESTAS Y OTORGAMIENTO DE LA CONCESIÓN 7
5.4 RESULTADOS DEL PROCESO 7
6. PENALIDADES Y RESOLUCIÓN DE CONTRATO 7

2. TERMINOS DE
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6.1 PENALIDADES 7
6.2 RESOLUCIÓN DE CONTRATO 8
7. ANEXOS 8

3. TERMINOS DE
REFERENCIA (TDR)
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Términos de referencia para la concesión del servicio
de comedor en las sedes de Lima de Urbano
1. OBJETIVO Y GENERALIDADES
1.1 Objetivo
Establecer el procedimiento para la selección de una persona jurídica (concesionario) que brinde el
servicio de comedor en las sedes de Lima de Urbano, garantizando un servicio eficiente, de alta
calidad, higiene y rapidez, con una variedad de productos sanos de acuerdo a las exigencias de los
colaboradores de la empresa.
1.2 Conformación de la comisión
La comisión será responsable de la aplicación de todos los lineamientos descritos en este documento y
de la evaluación y selección del concesionario ganador.
Estará integrada por un representante de las áreas de gerencia general, recursos humanos,
contabilidad y finanzas, operaciones, negocios y sistemas, los cuales nombrarán a un presidente como
representante de la comisión.
1.3 Requisitos
Participarán todos los concesionarios dedicadas a la actividad indicada, que acrediten la experiencia
requerida y cumplan con todas las características del servicio solicitado.
1.4 Plazo de ejecución
Será de 12 meses renovable, previo acuerdo entre las partes en función a la calidad del servicio
brindado y basados en las encuestas que serán llenadas por los colaboradores de la empresa
periódicamente.
Regirá a partir del siguiente día hábil de la firma del contrato.
1.5 Referencia legal
En cumplimiento con las leyes que regulan aspectos ambientales, se tiene que tomar en cuenta las
siguientes normas legales:
● Ley general de salud, Ley N° 26842 Minsa
● R.S. N° 019-81-SA/DVM del 17-09-81 “Normas para el funcionamiento de servicios de alimentación
colectiva”.
● D.S. N° 007-98-SA del 24-09-08 “Reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y
bebidas”.
● D.S. N° 022-2001-SA del 16-07-2001 “Reglamento sanitario para las actividades de saneamiento
ambiental en viviendas y establecimientos comerciales, industriales y de servicios.
● Norma sanitaria para el funcionamiento de restaurantes y servicios afines, R.S. N°
363-2005/MINSA.
● Ley de inocuidad de los alimentos D.S. 034-2008-AG.
● Ley de seguridad y salud en el trabajo, ley N° 29783.
● Reglamento de la ley de seguridad y salud en el trabajo, D.S. N° 005-2013-TR.

4. TERMINOS DE
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● Reglamento de seguridad y salud en el trabajo de la empresa.
● D.S. No. 021-93-ITINCI, sobre el reglamento de restaurantes.
2. ALCANCE Y DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO A CONTRATAR
2.1 Alcance
El servicio de comedor se debe brindar a todo los colaboradores de las sedes de Lima de Urbano, con
un número aproximado de potenciales comensales entre 80 y 120 personas.
2.2 Cobertura del servicio
La atención del servicio de comedor debe ser de Lunes a Viernes de 07:00 a 19:00 horas y Sábados
de 07:00 a 15:00 horas, estableciendo los siguientes horarios:
● Desayuno: De 07:00 a 09:30 horas.
● Almuerzo: De 12:00 a 15:00 horas.
● Lonche - cena: De 17:00 a 19:00 horas
2.3 Ámbito comprendido
La atención del servicio se debe realizar en el local de Urbano, donde se ubica el comedor para uso de
los colaboradores:
● Lima: Av Argentina 3127 – Lima Cercado.
2.4 Servicio a prestar
El servicio debe ser de atención de desayuno, almuerzo y lonche - cena para todos los colaboradores
de Urbano, considerando en su programación diaria menús, dietas, platos a la carta, snacks,
sándwiches y dulces.
● Desayuno: Debe estar compuesto de bebidas frías o calientes, sándwiches y/u otros productos que
complementen el desayuno.
● Menú: Debe estar compuesto de un plato de sopa o entrada, un plato de segundo con dos opciones,
refresco y postre o fruta.
● Menú a la carta: Debe estar compuesto de entrada, un plato de segundo con dos opciones, refresco
y postre.
● Menú dieta: Debe estar compuesto de un plato de segundo tipo dieta blanda y una bebida caliente.
● Lonche: Debe estar compuesto de bebidas frías o calientes, sándwiches y/u otros productos que
complementen el desayuno.
Los menús se servirán en bandejas individuales atendidas bajo la modalidad de autoservicio.
Corresponde al personal del concesionario el retiro de los servicios utilizados, la limpieza y desinfección
de las mesas y del ambiente.
2.5 Calidad de los productos y alimentos
● Los productos y alimentos que se suministren deben ser de óptima calidad.
● Los alimentos deben ser elaborados en perfectas condiciones de higiene, para lo cual se deberá
cumplir con las normas que establecen las autoridades de salud en lo que respecta a la prestación
de servicios de alimentación.
● Los alimentos perecibles que se utilizarán en la preparación de los alimentos deben ser del mismo
día o deberán mantenerse debidamente almacenados respetando estrictamente su condición.
● Se deberá preparar los alimentos con ingredientes que en su conjunto ofrezcan valores nutricionales
de acuerdo a lo recomendado por un nutricionista.

5. TERMINOS DE
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● Los refrescos y jugos a prepararse deben ser con frutas naturales debiendo utilizar agua tratada o
agua envasada.
2.6 Personal de atención
● La atención será personalizada y rápida, los alimentos deberán servirse a temperatura adecuada,
procurando la satisfacción del colaborador de la empresa.
● El concesionario deberá contar con la dotación de personal necesario a fin de garantizar un eficiente
y oportuno servicio. Asimismo, velará por la correcta atención y trato de los comensales.
● El concesionario deberá brindar a su personal, la capacitación permanente que sea necesaria, para
la correcta atención del servicio.
● El personal de servicio del concesionario deberá contar obligatoriamente con los siguientes
requisitos:
o Carné sanitario vigente.
o Certificado de Aptitud de Examen médico pre ocupacional emitido por clínica autorizada por
Diresa. Perfil Manipulador de alimentos ​(anexo 8)
o No tener antecedentes policiales o penales.
o Uniforme adecuado y aseado.
o Experiencia para el desarrollo de sus labores no menor a 1 año.
● El concesionario deberá contar con un nutricionista y un administrador o supervisor.
● La empresa se reserva el derecho de solicitar el cambio del personal en los casos que no se
desempeñe en forma adecuada para un servicio eficiente.
2.7 Equipamiento
● El concesionario deberá proporcionar el menaje, cubiertos, utensilios (servilleteros, jarras, vasos,
otros) y en general, todo cuanto sea necesario para la prestación del servicio.
● La vajilla, menaje, cubiertos, cristalería, ollas, sartenes, fuentes, otros, deberán ser nuevos o estar
en excelentes condiciones de uso y en cantidad óptima para la atención; los mismos que deberán
ser proporcionados por el concesionario, debiendo reunir las especificaciones dispuestas en el
Decreto Supremo No. 021-93-ITINCI, que aprueba el reglamento de restaurantes.
2.8 Limpieza y desinfección
● El personal del concesionario se encargará de limpiar diariamente (cámara, cocina, congelador,
exhibidor, vajillas, otros).
● Cada tres meses la empresa se hará cargo de la fumigación del establecimiento (almacén, cocina y
comedor).
2.9 Impacto ambiental, seguridad y salud ocupacional
El concesionario deberá remitir a la empresa copia de la póliza de seguro complementario de trabajo de
riesgo SCTR (pensión y salud) del personal asignado al servicio. Esta será presentada a la firma del
contrato y deberá estar vigente hasta la conformidad de la prestación.
Asimismo, deberá cumplir con lo establecido en el reglamento de seguridad y salud ocupacional de la
Empresa Urbano express, por lo tanto se responsabiliza por la ropa y equipos adecuados de su
personal, así como la cobertura de los seguros por potenciales riesgos de accidentes.
El concesionario deberá remitir copia de certificado de aptitud medico ocupacional, así como relación
de entrega de informes de resultados de exámenes médicos a su personal con las debidas

6. TERMINOS DE
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Numero TDR: DOC-A&SC-TDR-1
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recomendaciones del caso.
3. COSTOS Y FORMAS DE PAGO
3.1 Costos
Los precios referenciales que serán asumidos por los colaboradores de Urbano son:
● Desayuno: 4 soles.
● Menú: 8 soles.
● Menú a la carta:12 soles.
● Menú dieta: 10 soles.
● Lonche:3 soles.
Los precios presentados en la propuesta económica se deberán mantener durante la vigencia del
contrato.
3.2 Forma de pago
La forma de pago por el servicio de comedor brindado puede ser:
● Al contado: Directamente con el personal del concesionario.
● Por descuento de planilla: En este caso la empresa emitirá un cheque girado en moneda nacional o
abono en cuenta corriente en un banco local a nombre de la empresa, previa presentación y
conformidad de la liquidación mensual por el consumo de los colaboradores que utilizaron la
modalidad de descuento por planilla.
4. OBLIGACIONES DE LAS PARTES
4.1 Del concesionario
● Suministrar alimentos de acuerdo a los parámetros básicos de calidad certificada.
● Garantizar la calidad de los alimentos que suministre, asumiendo plena responsabilidad.
● Entregar los alimentos en las instalaciones, ubicación y horarios que la empresa ha definido.
● Publicar con una semana de anticipación la carta de menús que elaborará y sus respectivos precios.
● Suministrar por su cuenta, todo y cada uno de los insumos e ingredientes necesarios para la
preparación y presentación de los menús en general.
● Tener 2 opciones de plato de segundo para el menú y menú a la carta.
● Garantizar la variedad, calidad y cantidad de los alimentos contemplados en los menús.
● Garantizar la puntualidad en el suministro diario de los desayunos y menús, dentro de los horarios
establecidos por la empresa y con el personal que sea necesario.
● Dar prioridad en el horario de desayuno a los colaboradores de la empresa que saldrá a ruta de
distribución debidamente identificados.
4.2 De la empresa
● Garantizar la infraestructura adecuada para brindar los servicios de comedor tales como área
definida, mesas, sillas y microondas que utilizarán los colaboradores de la empresa.

7. TERMINOS DE
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● Garantizar el uso de los servicios de comedor por parte de los colaboradores de la empresa dentro
de los horarios para cada uno de ellos desayuno, almuerzo y lonche.
● Cancelar las facturas y boletas de venta que presente el concesionario dentro de los 07 días hábiles
siguientes a la presentación de las mismas.
● Supervisar el adecuado suministro de alimentos y el cumplimiento de las consideraciones
establecidas en los términos de referencia.
4.3 Supervisión y control del servicio de comedor
La empresa designará al colaborador que se encargará de supervisar el cumplimiento de las
obligaciones del concesionario señalado en los términos de referencia y comunicar las faltas en los
casos que éstas se den.
4.4 Otras disposiciones
● Los precios podrán revisarse al cabo de un año de vigencia, previa reunión conjunta y siempre que
lo amerite por efectos de inflación o variaciones en la economía del país. Todo cambio de precios
debe estar reflejado en una adenda del contrato.
● La atención fuera de los horarios establecidos debe ser con la autorización de la empresa.
● El concesionario permitirá que los colaboradores de la empresa utilicen el ambiente destinado al
comedor para el consumo de sus loncheras.
● La atención debe ser rápida bajo la modalidad de autoservicio y atención en mesa, los alimentos
deben servirse a temperatura adecuada, procurando en todo momento la satisfacción de los
colaboradores de la empresa.
● El concesionario deberá inculcar a su personal valores de respeto y buen trato al público en general,
así como, cumplir con las medidas de seguridad necesarias.
● El costo de agua y electricidad están a cargo de la empresa, sin embargo, de demostrarse que el
concesionario está malgastando o haciendo uso indebido de estos servicios, se cobrará el costo de
los mismos.
● El concesionario deberá mantener el local del comedor con esmerado orden y limpieza diaria,
debiendo realizar los mantenimientos necesarios para su buen funcionamiento.
● Los desechos resultantes de la actividad diaria del comedor deberán ser depositados en bolsas las
cuales deberán estar herméticamente cerradas y depositadas en los lugares autorizados por la
empresa.
● El concesionario es el único responsable de cumplir la seguridad y salud de su personal, así como
el único responsable de asumir los costos y gastos que requiera su personal en caso de accidentes.
● En el caso que las partes no renueven o amplíen el plazo contractual, el concesionario deberá
restituir a la empresa el ambiente y el mobiliario asignado para el funcionamiento del servicio, en las
mismas condiciones en las que fue otorgado al iniciar sus actividades en un plazo máximo de 05
días calendario.
5. CRONOGRAMA Y EVALUACIÓN DE PROPUESTAS
5.1 Cronograma
Actividad Fecha Observaciones
Publicación de convocatoria 5 de Junio del 2017
Entrega de bases Del 06 al 14 de Junio del 2017
Visita a las instalaciones de la empresa 16 de Junio del 2017
Absolución de consultas Del 19 al 20 de Junio del 2017

8. TERMINOS DE
REFERENCIA (TDR)
Numero TDR: DOC-A&SC-TDR-1
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Presentación de propuestas (sobre cerrado) 22 de Junio del 2017
Evaluación de propuestas 23 de Junio del 2017
Entrevistas previa cita 27 de Junio del 2017
Demostración (terna finalista) 30 de Junio del 2017
Publicación de resultados 04 de Julio del 2017
Firma del contrato 07 de Julio del 2017
Inicio de actividades 10 de Julio del 2017
La comisión puede variar el cronograma del proceso de selección en caso necesario.
5.2 Forma y presentación de propuestas
Las propuestas se deben presentar en dos sobres cerrados ​(anexo 1) ​y deben consignar el siguiente
detalle:
● Sobre 1:
o Carta de presentación ​(anexo 2),
o Declaración jurada de datos del postor de no estar impedido de realizar su actividad ​(anexo 3)​,
o Declaración jurada de cumplimiento de los términos de referencia de la prestación de servicios y
criterios que tiene en cuenta la comisión del concurso ​(anexo 4)​,
o Declaración jurada de relación de clientes ​(anexo 5)​,
o Descripción del valor nutricional de los menús que incluyan desayuno, menú, menú a la carta,
menú de dieta y lonche ​(anexo 6)​.
o Además de la descripción de los menús, se presentará una lista de menús variados para cuatro
semanas.
o Se debe especificar la calidad de insumos a utilizar, de ser posible deberá indicar marcas y
presentar certificados de proveedores.
o Declaración jurada de relación del personal destacado al servicio de la empresa ​(anexo 7)​.
o Relación del menaje, mobiliario y equipos que dispondrán para efectuar el servicio.
o Copia de la partida registral donde se encuentra inscrita la constitución de la empresa.
o Copia del DNI del postulante o representante legal del concesionario.
o Copia de la ficha RUC.
● Sobre 2:
Es la carta oferta del concesionario, la que será considerada en moneda nacional, a todo costo
precisando el precio de los menús incluyendo los impuestos de ley ​(anexo 9).
Deberá incluir el precio unitario de los desayunos, almuerzos y lonches y cualquier otro concepto
que pudiera tener incidencia en el costo final de cada uno de los precios solicitados, dichos montos
no podrán exceder el monto establecido como valor referencial.
5.3 Evaluación de propuestas y otorgamiento de la concesión
La comisión abrirá el sobre 1 verificando que este contenga la documentación mínima exigida en el
punto 5.2, de ser así, quedará admitida la propuesta. En el caso que la propuesta no tenga la
documentación señalada, se desestimará considerándola como no presentada.
Solo una vez admitidas las propuestas, la comisión aplicará los factores de evaluación que se indica y
asignará los puntajes correspondientes, conforme a los criterios establecidos y a la documentación
sustentatoria presentada ​(anexo 10)​.
La evaluación de las propuestas se realizará en acto privado y la adjudicación del servicio será al
concesionario que obtenga mayor puntuación.
5.4 Resultados del proceso

9. TERMINOS DE
REFERENCIA (TDR)
Numero TDR: DOC-A&SC-TDR-1
Fecha creación: 27-04-2017
Nombre Doc. Electrónico:
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Adm. & Servicios
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La adjudicación de la concesión se comunicará por escrito al postor que resultase ganador para
proceder a la firma del contrato respectivo y estará para conocimiento de los participantes en la
recepción del local principal de Urbano.
6. PENALIDADES Y RESOLUCIÓN DE CONTRATO
6.1 Penalidades
● El concesionario deberá cumplir con las normas sanitarias vigentes sobre restaurantes y
preparación de alimentos, en el caso de detectarse deficiencias en la prestación del servicio
relacionadas a este tema, estará sujeta a penalidades de acuerdo a su gravedad, si es leve 0.5 UIT
y si es moderada o grave 1 UIT.
● En el caso de un incumplimiento de las obligaciones contraídas por el concesionario precisadas en
los términos de referencia, tendrá un plazo de 24 horas para subsanar la deficiencia observada,
caso contrario se aplicará una primera multa económica equivalente al 5% de la última liquidación
mensual realizada. De ser reiterativo, la multa corresponderá al 10%.
● En el caso que el concesionario no retire el menaje y demás bienes de su propiedad en el plazo
establecido, una vez que se haya dado por terminado el servicio, se procederá a realizar el cobro
por concepto de almacenaje de S/. 100.00 por día. Transcurrido el plazo máximo de 15 días
calendario del no retiro de sus bienes, se declarará en abandono los bienes y se procederá al
remate de los mismos.
6.2 Resolución de contrato
● Por incumplimiento de las obligaciones por cualquiera de las partes establecidos en los términos de
referencia, previo requerimiento mediante carta notarial que precise el incumplimiento de las
obligaciones pactadas. La parte afectada podría solicitar el cumplimiento de las obligaciones para lo
cual se podría dar un plazo o solo dejar sin efecto el contrato, pudiendo solicitar la indemnización
correspondiente por los daños y perjuicios ocasionados.
● Por mutuo acuerdo entre las partes.
● Por caso fortuito o fuerza mayor, en este caso, cualquiera de las partes podrá rescindir el contrato
sin necesidad que exista una causa que justifique su culminación, la parte que decidiera rescindir el
contrato deberá comunicar a la otra parte a través de medio escrito y con un tiempo no menor a 60
días calendario.
7. ANEXOS

10. TERMINOS DE
REFERENCIA (TDR)
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Fecha creación: 27-04-2017
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Anexo 1
Información a consignar en los sobres cerrados
Señores
MIEMBROS DE LA COMISIÓN PARA LA CONCESIÓN DEL SERVICIO DE COMEDOR – PRIMERA
CONVOCATORIA
URBANO EXPRESS
CONCESIÓN DEL SERVICIO DE COMEDOR EN LA SEDE DE
LIMA DE URBANO
SOBRE N° 1: PROPUESTA TÉCNICA
NOMBRE / RAZON SOCIAL DEL CONCESIONARIO
Señores
MIEMBROS DE LA COMISIÓN PARA LA CONCESIÓN DEL SERVICIO DE COMEDOR – PRIMERA
CONVOCATORIA
URBANO EXPRESS
CONCESIÓN DEL SERVICIO DE COMEDOR EN LA SEDE DE
LIMA DE URBANO
SOBRE N° 2: PROPUESTA ECONÓMICA
NOMBRE / RAZON SOCIAL DEL CONCESIONARIO

11. TERMINOS DE
REFERENCIA (TDR)
Numero TDR: DOC-A&SC-TDR-1
Fecha creación: 27-04-2017
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Anexo 2
Modelo de carta de presentación
Señores
Urbano Express S.A.
Comisión para la concesión del servicio de comedor
Presente.-
Estimados señores:
El que suscribe, representante legal de …………………………………………………….,
Identificado con DNI N°………………., RUC N°………………….., con poder inscrito en
la localidad de ……………………. En la ficha N°……………………………… Asiento
N°…………………….., DECLARO BAJO JURAMENTO que la siguiente información de
mi representada se sujeta a la verdad:
Nombre o Razón Social
Domicilio Legal
RUC
Teléfono
Fax
Nombre del Representante Legal:
DNI del representante legal:
Inscripción de Registros Públicos (De la empresa):
Inscripción de Registros Públicos (Del representante legal):
Lima,……………..
Firma, Nombres y Apellidos del Postor/Razón Social de la empresa

12. TERMINOS DE
REFERENCIA (TDR)
Numero TDR: DOC-A&SC-TDR-1
Fecha creación: 27-04-2017
Nombre Doc. Electrónico:
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Adm. & Servicios
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Anexo 3
Modelo de declaración jurada
Señores
Urbano Express S.A.
Comisión para la concesión del servicio de comedor
Presente.-
De nuestra consideración
(Nombres y apellidos del representante legal), identificado con DNI
N°……………………., domiciliado en ………………………………………….,
representante legal de la empresa ………………………………….; que se presenta al
proceso de concesión del servicio de comedor en la sede de Lima de Urbano, declaro
bajo juramento:
1. No tengo impedimento de vinculación laboral o familiar para participar en el proceso
de selección, de acuerdo a las políticas de Urbano Express S.A.
2. Conozco y acepto y me someto a términos de referencia y procedimientos del
proceso de selección.
3. Soy responsable de la veracidad de los documentos e información que presento
para efectos del proceso.
Lima, …………………………………….
Firma
Nombres y apellidos del postor
Razón social de la empresa.

13. TERMINOS DE
REFERENCIA (TDR)
Numero TDR: DOC-A&SC-TDR-1
Fecha creación: 27-04-2017
Nombre Doc. Electrónico:
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Anexo 4
Modelo de declaración jurada de cumplimiento de los
términos de referencia y criterios que tendrá en cuenta
la comisión para la concesión del servicio de comedor
Señores
Urbano Express S.A.
Comisión para la concesión del servicio de comedor
Presente.-
Estimados Señores:
En calidad de postor, luego de haber examinado los documentos del proceso de la
referencia proporcionados por Urbano Express S.A. y conocer todas las condiciones
existentes, el suscrito ofrece el servicio de ……………………………………, de
conformidad con dichos documentos y de acuerdo a lo especificado en todos los
puntos de los términos de referencia para la concesión del servicio de comedor en
las sedes de Lima de Urbano.
En ese sentido, me comprometo a realizar el servicio con las características, en la
forma, plazos y condiciones especificados en los términos de referencia y contrato
suscrito.
Lima, ………………………………..
Firma
Nombres y Apellidos del postor
Razón Social de la Empresa

14. TERMINOS DE
REFERENCIA (TDR)
Numero TDR: DOC-A&SC-TDR-1
Fecha creación: 27-04-2017
Nombre Doc. Electrónico:
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Anexo 5
Modelo de declaración jurada de relación de clientes
Señores
Urbano Express S.A.
Comisión para la concesión del servicio de comedor
Presente.-
El que suscribe ……………………………………………………., con DNI N°
……………………………….., Representante Legal de la Empresa
…………………………………., con RUC N°……………………………………, y con
domicilio legal en …………………………………, declaro haber realizado servicio
similar a los siguientes clientes:
N° Cliente Periodo de
servicio
Tipo de
servicio
Contacto Teléfono
de contacto
1
2
3
4
∗ ​Detallar mínimo tres clientes.
Lima,…………………………………….
Firma,
Nombres y Apellidos del Postor
Razón Social de la empresa

15. TERMINOS DE
REFERENCIA (TDR)
Numero TDR: DOC-A&SC-TDR-1
Fecha creación: 27-04-2017
Nombre Doc. Electrónico:
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Adm. & Servicios
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Anexo 6
Modelo de descripción del valor nutricional de los
menús
Señores
Urbano Express S.A.
Comisión para la concesión del servicio de comedor
Presente.-
De nuestra consideración:
El que suscribe ……………………………………………………., con DNI N°
………………………………..,
Representante Legal de la Empresa …………………………………., con RUC
N°……………………………………, y con domicilio legal en
…………………………………, me dirijo a ustedes con el fin de dar a conocer mi
propuesta del valor nutricional de los menús dentro del marco de los términos de
referencia:
Servicio Tipo de servicio Composición Valor nutricional
Desayuno Tipo 1 Bebidas frías o calientes
Complemento
Tipo 2 Bebidas frías o calientes
Complemento
Almuerzo Menú Entrada o sopa
Plato de segundo 1
Plato de segundo 2
Postre o fruta
Refresco
Menú a la carta Entrada
Plato de segundo 1
Plato de segundo 2
Postre
Refresco
Menú dieta Plato tipo dieta blanda
Bebida caliente
Lonche
Snacks/Otros
Lima,……………………………………

16. TERMINOS DE
REFERENCIA (TDR)
Numero TDR: DOC-A&SC-TDR-1
Fecha creación: 27-04-2017
Nombre Doc. Electrónico:
PLANTILLA_DOC-A&SC
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Area:
Adm. & Servicios
Corporativos
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Firma,
Nombres y Apellidos del Postor
Razón Social de la empresa

17. TERMINOS DE
REFERENCIA (TDR)
Numero TDR: DOC-A&SC-TDR-1
Fecha creación: 27-04-2017
Nombre Doc. Electrónico:
PLANTILLA_DOC-A&SC
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Area:
Adm. & Servicios
Corporativos
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Anexo 7
Modelo de declaración Jurada del personal destacado
al servicio de comedor
Señores
Urbano Express S.A.
Comisión para la concesión del servicio de comedor
Presente.-
De nuestra consideración:
El que suscribe ……………………………………………………., con DNI N°
……………………………….., Representante Legal de la Empresa
…………………………………., con RUC N°……………………………………, y con
domicilio legal en …………………………………, me dirijo a ustedes con el fin de
su conocimiento dentro del proceso de Selección y especificaciones técnicas, la
Información solicitada del personal a desempeñarse en el comedor de su
empresa.
Nombres y
apellidos
DNI Carnet sanitario Ocupación Antecedentes
penales y policiales
Certificados
.
Lima,……………………………………
Firma,
Nombres y Apellidos del Postor
Razón Social de la empresa

18. TERMINOS DE
REFERENCIA (TDR)
Numero TDR: DOC-A&SC-TDR-1
Fecha creación: 27-04-2017
Nombre Doc. Electrónico:
PLANTILLA_DOC-A&SC
-TDR-1
Area:
Adm. & Servicios
Corporativos
Página 18/22
Anexo 8
Referencias para examen médico pre ocupacional

19. TERMINOS DE
REFERENCIA (TDR)
Numero TDR: DOC-A&SC-TDR-1
Fecha creación: 27-04-2017
Nombre Doc. Electrónico:
PLANTILLA_DOC-A&SC
-TDR-1
Area:
Adm. & Servicios
Corporativos
Página 19/22
Anexo 9

20. TERMINOS DE
REFERENCIA (TDR)
Numero TDR: DOC-A&SC-TDR-1
Fecha creación: 27-04-2017
Nombre Doc. Electrónico:
PLANTILLA_DOC-A&SC
-TDR-1
Area:
Adm. & Servicios
Corporativos
Página 20/22
Modelo de carta oferta de precios
Señores
Urbano Express S.A.
Comisión para la concesión del servicio de comedor
Presente.-
De nuestra consideración:
El que suscribe ……………………………………………………., con DNI N°
………………………………..,
Representante Legal de la Empresa …………………………………., con RUC
N°……………………………………, y con domicilio legal en
………………………………, me dirijo a ustedes con el fin manifestar mi
conocimiento de los términos de referencia y presentar mi propuesta
económica:
Servicio Tipo de servicio Composición Precio (S/.)
Desayuno Tipo 1 Bebidas frías o calientes
Complemento
Tipo 2 Bebidas frías o calientes
Complemento
Almuerzo Menú Entrada o sopa
Plato de segundo 1
Plato de segundo 2
Postre o fruta
Refresco
Menú a la carta Entrada
Plato de segundo 1
Plato de segundo 2
Postre
Refresco
Menú dieta Plato tipo dieta blanda
Bebida caliente
Lonche
Snacks/Otros
Lima,……………………………………
Firma,
Nombres y Apellidos del Postor
Razón Social de la empresa

21. TERMINOS DE
REFERENCIA (TDR)
Numero TDR: DOC-A&SC-TDR-1
Fecha creación: 27-04-2017
Nombre Doc. Electrónico:
PLANTILLA_DOC-A&SC
-TDR-1
Area:
Adm. & Servicios
Corporativos
Página 21/22
Anexo 10
Factores de evaluación de las propuestas
● Las propuestas serán evaluadas por la comisión designada por la empresa conforme a los
criterios establecidos en los términos de referencia para la concesión del servicio de comedor
y de acuerdo a la documentación sustentatoria presentada por los concesionarios.
● La evaluación de las propuestas se realizará en acto privado y tendrá un puntaje máximo de
100 puntos, considerando los aspectos técnicos (50 puntos) y económicos (50 puntos).
● Experiencia en la actividad 30 puntos
Se debe presentar copias simples de constancias, certificados y/o contratos que acrediten la
experiencia del concesionario en la actividad y que no podrá ser menor a un año:
● Mayor de 01 hasta 02 años: 10 puntos
● Mayor de 02 hasta 03 años: 20 puntos
● Mayor de 03 años: 30 puntos
● Experiencia del personal propuesto 20 puntos
Se debe presentar copia simple de constancias, certificados y/o contratos de trabajo en el rubro, que
acrediten la experiencia del personal propuesto:
● Administrador de concesionario con experiencia
o Mayor de 01 hasta 02 años: 02 puntos
o Mayor de 02 hasta 03 años: 03 puntos
o Mayor de 03 años: 05 puntos
● Nutricionista con experiencia
o Mayor de 01 hasta 02 años: 02 puntos
o Mayor de 02 hasta 03 años: 03 puntos
o Mayor de 03 años: 05 puntos
● Cocinero con experiencia
o Mayor de 01 hasta 02 años: 02 puntos
o Mayor de 02 hasta 03 años: 03 puntos
o Mayor de 03 años: 05 puntos
● Asistente de cocina con experiencia
o Mayor de 01 hasta 02 años: 03 puntos
o Mayor de 02 hasta 03 años: 04 puntos
o Mayor de 03 años: 05 puntos
● Precio y composición de los menús 40 puntos
Se considerará:
● Mejor precio y composición del menú (estándar): 20 puntos
● Mejor precio y composición del menú a la carta: 5 puntos
● Mejor precio y composición del menú de dieta: 5 puntos
Mejor precio y composición del desayuno: 10 puntos

22. TERMINOS DE
REFERENCIA (TDR)
Numero TDR: DOC-A&SC-TDR-1
Fecha creación: 27-04-2017
Nombre Doc. Electrónico:
PLANTILLA_DOC-A&SC
-TDR-1
Area:
Adm. & Servicios
Corporativos
Página 22/22
● Presentación de mejoras al servicio 10 puntos