mermela de oca

1. COLEGIO REPUBLICA DE ARGENTINA – AMBATO
NOMBRE: German Badillo
CURSO:2do de bachillerato
FECHA:16 de marzo de 2014
TEMA: Proyecto de conservas
Conservas san Antonio
HISTORIA DE LA OCA
OCA
(Oxalis tuberosa)
FAMILIA: Oxalidáceas
NOMBRES:O’qa, okka (quechua); apiña, kawi (aymara).
DESCRIPCIÓN:Es una herbácea que mide entre 20 y 30 cm de alto, tiene tallos
suculentos, hojas trifoliadas y flores amarillas con 5
pétalos. Posee tubérculos que miden de 5 a 15 cm de largo, los cuales tienen formas y colores
muy variados.

2. DISTRIBUCIÓN: En los Andes, entre los 2,800 y 4,000 msnm. Hoy en día se le cultiva en
otros países como Nueva Zelanda.
ORIGEN: Es una especie nativa de al menos 8,000 años de antigüedad en la región andina.
Se han encontrado restos en tumbas muy antiguas de la costa, lejos de sus lugares de cultivo.
USOS:
* Alimento: Se consume el tubérculo. Una vez cosechado debes asolearse durante unos días
para desarrollar la sacarina. Tambiénse prepara el chuño de oca.
* Medicinal: Se le usa como emoliente, para el tabardillo y como astringente. También para
desinflamar los testículos y contra el dolor de oídos.
* Almidón: Se prepara un almidón muy fino.
* Forraje: Especialmente para cerdos (la planta entera).
VARIEDADES: Existen al menos 50 variedades. Las mejores colecciones de germoplasma en
el Perú están en Cusco (400 accesos), Puno y Huancayo, y en Ecuador en Quito.
VALOR NUTRITIVO: Es muy variable, pero igual o mejor que la papa. Su contenido de
proteína es muy variable, pero generalmente está por encima del 9% en la materia seca y con
buena proporción de aminoácidos esenciales.
CULTIVO: La reproducción es por tubérculos y tallos, mas no por semillas. Su cultivo es muy
parecido al de la papa. En condiciones normales produce 5 t/ha, bajo condiciones mejoradas 7
t/ha y en forma experimental se han alcanzado las 40 t/ha.

3. MERMELADA DE OCA
INGREDIENTES:
- 1 kilo Oca
- 250 gramos Manzanas verdes
- 1 kilo Azúcar
- 5 (ácidocítrico) Limones
- 1 (pectina)Piña

4. PREPARACIÓN:
Sancochar la oca soleada, luego pelarla para triturarla con un tenedor, adicionar a una
olla, la oca, la manzana rayada, elazúcar y el jugo de limón, y dejar hervir hasta que esté
a punto moviendo constantemente.
PRESENTACIÓN

5. Logo de la presentación de la mermelada

6. EMBOTELLAMIENTO